（日本之旅）
烧热的铁闪着红光
锤子敲打在金属板上
从古至今
日本的铁匠在每一次锤子的敲打中
都融入了他们的灵魂
并制造出了各种金属工具
和其它必需品
制造传统日本钉子的铁匠越来越少
但它们却是建造寺院、神社
以及其它传统日式建筑的必要之物
日本北部新泻县的三条市
一直就是著名的铁匠之城
埃里克舍瓦利耶来自法国
他三年前来到日本
在大阪学习打铁技术
我觉得这很有意思
能来新泻探寻这里的锻造工艺
因为我本身在大阪学习打铁
或许今天我可以
在这座美丽之城发现新的锻造技艺
埃里克见到了几位
仍在继续着古老技法的铁匠
他还品尝到了哺育当地铁匠的
一种暖心美食
真的好烫
本期节目中
将为你展示日本雪乡三条市的
传统与文化
（三条，锻造传统和技艺）
三条市位于新泻县内陆
从东京乘坐新干线两小时便可到达
埃里克舍瓦利耶
三年前从法国来到日本
今天我来到了新泻县的三条市
这里是日本的北部
这里从17世纪起就以锻造业而闻名
（佐助，刀剪锻造工匠）
埃里克和祖父一样
一心想成为一名铁匠
因此他来到日本学习这里的技艺
在全盛时代，三条有上百家打铁铺
这里仍有着悠久的金属工艺传统
甚至在城市的井盖上就能看到
这里也有一个有趣的井盖
就在三条市里
这里的铁匠能造出各种工具
埃里克来到三条市
其中一家建厂时间最长的铁厂
（相田合同工厂）
打扰了
这里专门生产农用锄头
农民在农田和稻田里都会用到
你好，我叫埃里克
你这里有好多工具啊
是的
这家工厂制造了四千多种锄头
来自日本各地的农民都从这里定货
（相田聪，厂长）
每种地形和农作物都有自己的需求
这种叉锄是为鱼沼的农民制造的
那里是全日本最著名的稻米产地
这种叉锄是鱼沼农耕时的创新农具
鱼沼离新泻的群山很近
土地中多石块
这种锄头最适合那里的农民
是种很好的锻炼
埃里克受邀到工厂内部参观
春天是厂里最忙的时候
寒冬过去后，许多农民
都开始定农具准备干活了
（相田忠雄）
这位是厂里最有经验的铁匠之一
他的工作是把这块铁板锤打成铁锹
铁要趁热加工
每一片都要快速完成
这工作一定很困难
夏天非常热，但我习惯了
我已经干了63年了
三条位于信浓河
与五十岚河的交汇处
（五十岚河，信浓河）
几百年来，洪水常会造成极大损失
冲毁农作物，引发饥荒
这里的农民在400年前
便开始把打铁作为副业
这种传统一直延续至今
打扰了
（小由铁厂）
这里有好大一股油味
你好，我叫埃里克
小林由夫是这家小厂的厂长
（小林由夫，厂长）
他的这家工厂
专门制造可以剪断电线、皮革
或是其它金属的工具
小林50年前从父亲手里接过生意
他说这个作坊跟那时一模一样
（弹簧锤）
中间放着小林家的弹簧锤
这是他用来打铁用的机器
小林精心照顾着这台机器
一次又一次地修理着
他觉得这就是他的商业伙伴
这台机器真厉害，一定很老了
这里的表面坑坑洼洼的
这里裂过，我又焊上了
然后又裂了，这里…
焊过很多遍，就变成这样了
小林也参与了
日本最神圣建筑之一的建造过程
三重县的伊势神宫
是日本最受人崇敬的神社之一
（三重县，伊势神宫）
内神社每隔20年要重建一次
重建过程中要用到约20万根钉子
但随着时间流逝
会做传统日式钉子的铁匠越来越少
小林被选中为神社提供钉子
和其他坚持传统工艺的匠人合作
他让埃里克参观了制造过程
他先在炭火上加热了一根铁条
然后用锤子击打
一定要是90度角
然后我把它敲平
一定要将炽铁均匀精准地延展开
这是对铁匠基本功的严格测试
只用了几分钟就做好了
这种典型的日式钉子叫做和钉
它看似容易制造
但要做好却需要精湛的技术
这种钉子的最顶端
一定要对准钉柄的内侧
这会让木匠更容易地
将钉子直接钉进木头
伊势神宫去年重建的时候
十几位铁匠花了五年的时间
制造了约20万根钉子
你帮助保护了重要的文化财产
一定感觉很骄傲吧
我不想说我不骄傲
但我只是尽力做好每一根钉子
这位三条的铁匠在保护传统方面
扮演着重要的角色
帮助重建了日本最重要的建筑之一
我现在觉得很激动
因为它虽然看起来很简单
但这件小小的工具
却浓缩了日本的技术和时代
在这座铁匠之城里
有一道菜发展成为了当地特色
埃里克来这里品尝一下
（泉食堂）
你请用
这就是这里的特色，咖喱拉面
一大碗拉面
盖着厚厚的一层咖喱肉酱
好吃
味道很好
（井上秀生，老板）
真的很烫
上面的咖喱酱会让面条很烫
就像盖子一样，面条就不会凉了
井上秀生是老板兼厨师
他和妻子都亲自掌勺
（井上熏子）
对铁匠来说，一旦开始工作
就很难停下来休息
所以他们喜欢送来的热乎乎的食物
咖喱拉面能流行开来
就是因为它比别的食物凉得慢
现在三条有70多家餐馆
都供应这种简单又热乎的美食
新泻的降雪量在全日本首屈一指
身处内陆，群山环绕
冬天这里一片银装素裹
人们觉得这块凸起就像人的鼻子
因此称它是八木鼻山
就是日语「鼻子」的意思
这片悬崖有200多米高
附近有一处温泉
尽情享受热气腾腾的泉水时
还能欣赏到美景
（八木鼻温泉）
埃里克要在这家旅舍过夜
（岚溪庄）
他们在冬天会让游客体会一种
引人入胜的当地风俗
这种日式小冰屋叫做「镰仓」
（镰仓）
比我想象中要大
不过也很矮
看起来很坚固
（小竹由香里，老板娘助理）
给你拿了一些日本甘酒
这是什么？ 是甘酒
这是用人工培植的稻米酿造的
是老板娘的招牌
甘酒是用人工培植的稻米
酿造的滋养饮品
它有一种天然的甘甜味道
通常都要趁热饮用
好喝
很甜，口感软滑
很适合在冷的时候喝
住在这一地区的日本人
每年都要建造镰仓
他们晚上会开心地聚在这里
吃着抹茶年糕，喝着清酒
这可是度过大雪封山的
漫长冬季的好办法
夜晚，镰仓内的烛火将其点亮
次日，埃里克离开乡下
回到了三条市中心
他要去拜访另一位铁匠
此行让他充满了期待
我要去看日本特色
这种日本特色就是日本刀
它在全世界都很有名
尤其是在新泻
新泻的铁匠也很有名
这就是我今天的目标
这间家庭式作坊从外面看起来
简单又朴素
你好，我是埃里克
很高兴见到你
日野浦司是老板
他专门铸造刀
在日语中称为刃物
（刃物）
好重
这是大砍刀吗？
对，是用来砍木头的
日语中叫做「纳达」
表面上全都是锤子印
这清楚地表明
刀刃是由一位铁匠锻造而成的
这是铁匠手艺的生动展示
这是由铁匠手工锻造的
能看出来不是用机器铸造的
日野浦的刀刃不只是锋利
其设计也很精美
在日本国内外都被视为珍宝
日野浦每年都要去德国的法兰克福
参加那里的国际贸易展览会
他让埃里克参观了刀刃的锻造过程
首先将原料放入火炉中加热
将其锻造成合适的形状
日本刀的秘诀在于
它们是由多层铁与钢制成的
一块硬钢放在了铁块上
这将是刀的边缘
日野浦能从颜色判断铁的温度
它变化非常快
他将这块金属加热到1000摄氏度
他总是能掌握住最佳时机来打铁
接着他开始敲击钢与铁
好让它们完全熔为一体
他说这一过程一定要全神贯注
现在它们已经熔在一起了
软铁与硬钢锻造在一起后
制成的刀刃可以更长时间保持锋利
右边是铁，左边是钢吗？
钢与铁已经完全熔合了
否则刀刃会不够锋利
那样的产品便毫无价值
埃里克仍在学习中
不过他要试着帮忙锻造这一块
我要试试看
他的任务是把刀头磨圆
他从没打过这么大的刀刃
不直
很好
你觉得怎么样？
挺好
他很有经验，不是新手
基本上他知道怎么用锤子
可能因为他祖父，他流着铁匠的血
日野浦的儿子睦跟随着他的步伐
他已经当了12年的铁匠
现在可以打造自己的刀刃了
（日野浦睦）
睦在父亲和祖父工作时
会仔细地观察
他的父亲一言不发地看着
他能从锤子的声音
听出儿子做得对不对
我已经看儿子干活很长时间了
他干活的方式跟他的爷爷很像
他用回了更古老的方式
这不是好坏的问题
只要能造出好刀就行了
我尊重他的做法
我踏着父亲的足迹
我必须传承这一传统
这让我很紧张
人们可能会说我做得不好
但我的技术都是跟父亲学的
我有信心只要坚持下去
我就能造出好的刀刃
三条，铁匠之城
即便只是锻造一根钉子
这里的铁匠也绝不会投机取巧
他们让这种古老的技艺永葆青春
我这次的旅程
就在这家日野浦铁厂结束了
我现在很感动
因为我看到日本的工匠
试着向下一代
传递传统的锻造技艺和知识
而我自己也想继续下去
我想更努力地学习打铁
我想人们应该了解这种精美的艺术
精美的日本艺术
从东京乘坐两小时新干线可到三条
也可从新泻机场乘坐75分钟巴士
（天鹅越冬地）
穿城而过的五十岚河
是天鹅最喜爱的栖息地
每年冬天这里都会有400多只天鹅
这景致不常见，许多人会专程前来
（诹访田铁厂）
游客可以在诹访田铁厂
观看工人制造指甲钳的过程
工厂内有十几个摄像头
可以从观测台的监视器中
看到铁匠们工作的样子
（三条锻冶道场）
在三条锻冶道场
游客还可以亲自上阵
制造传统日式钉子和其它金属器具
埃里克制造了一把裁纸刀
我想把它送给我祖母
她或许会为我感到骄傲的