原创翻译 双语字幕
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翻 译 易碎的绝对 四畹饭
翻 译 carolgcz 苏葵
校 对 苏葵
时间轴 Jessie Caroline
后 期 MythCreator
总 监 苏葵
面包
朱莉娅 第六集
波尔图酒炖雉鸡是我最喜欢的一道菜
这道菜很适合
为你最亲近的人做
因为它没法提前准备
相反 我建议你邀请那些幸运儿
到你厨房来就餐并观看制作过程
错过个好机会
我该把鸡像布偶一样摆弄一下
这是个完美的机会
我现在要把蘑菇倒进锅里
稍微煎一下[出汗]
说到出汗...
我的天啊
真的吗 拉斯 是因为鸡吗
这道菜的做法太像红酒炖鸡
重复做法挺好的 这样人们才能学会
如果他们感到无聊就什么都学不会
我不是无聊 是孩子让我太累了
对啊
你刚有了小宝宝
我两周几乎没合过眼
饥肠辘辘地来到这个世界是进化上的失误
好吧 抱歉 我不得不中断一下
但假如在暗室里再坐一会
我就要靠着你的肩膀睡着了
我们就在这里剪辑吧
不 让...让我来
这是我最喜欢的部分
有什么问题吗 查理
-不是吧 -怎么了
有处起皱了
你说什么 全起皱了吗
我就在这里 拉斯
不是说你 朱莉娅 是说胶片
胶片上有处起皱了
好吧 那我就放心了
什么是胶片起皱
胶片起皱相当于该段影片废了
很不幸 这集大部分胶片都皱了
导致这集无法挽救
我们需要全部重拍
如果必须重拍 我们就从容的来
我们真幸运 这周可以休息
这是个好好休整一下的好机会
然后回来...
你们刚才对视了一眼
你们为什么要对视
没法休息一周
但这周就是休息
我在记事簿里用粗体字标记过
"休息一周"
和KQED的合约上写的是连续节目
我们刚争取到在其他三座城市同步播出
如果我们休息一周再重拍
进度就落后两周了
我们也无能为力
我们也可以不去理会 爱丽丝
我累死了
实际上 我才要累死了 我觉得不放假也行
这又不是比赛 拉斯
我只是需要点时间喘口气
我明白你的感受 但如果你仔细想想
这是份令人羡慕的工作
人人都想看朱莉娅的节目
我不想看朱莉娅的节目
这是份令人羡慕的工作 茜姆卡
让《精通法式烹饪的艺术》第二册重新回到议程
朱蒂斯功不可没
我没把肉焖豆的菜谱寄给你吗
是的 我知道 亲爱的
尽管这是个很好的开始...
这不是开始 是结束
我是说这是个很好的开始 还有大量工作
需要我们去做
你指什么
面包
不不不 不 不行
朱莉娅 不 不行
面包不行
听我说
法国人不烤面包
恕我不敢苟同 因为我在法国期间
吃过最美味的法棍面包
我指的是法国主妇
法国主妇不烤面包
你知道我什么意思 别跟我耍滑头
我是聪明 不是耍滑头 真的
美国人民只能在切片面包和热狗间做选择
这真太糟了
我们需要帮助 茜姆卡
你去帮吧 我不干
好吧 但我这周要忙着录
《法国大厨》
你为什么给这个节目起名《法国大厨》
你又不是法国人
因为我做的是法国菜
在我继续把法国菜的信息
传递到美国的同时 这就是我们的使命
我想荣幸的邀请你带头撰写
你自己的法棍面包食谱
这不可能
不 这不是不可能
你只是不想去做
说得没错
我把肉焖豆的菜谱寄给你了
但我没要肉焖豆的菜谱
我不是你的属下
你想做法国菜时再给我打电话吧
保罗
-等等 -一切都还好吗
保罗 这简直是灾难
-怎么了 -茜姆卡断然拒绝
我之前就害怕如此
茜姆卡一直对面包不松口
我现在该怎么办
朱蒂斯这会已在来的火车上了
她请了假 只为了写《面包》这章
没事没事 深呼吸 亲爱的
-没关系的 -怎么可能没关系
因为你无所不能
你用你的烹饪节目迷住了整个美国
并因此创造了如此多的需求
他们都吵着要你出第二本书
对 但即便是我
也分身乏术
而且没有面包 书也出不了
确实 但你不是孤立无援
我不去学柔道了 我们一起安排一下
因为没有什么事
不能用时间管理解决
那倒是
朱蒂斯 你成落汤鸡了
有点湿而已
快进来 快进来
在车站打车花了好一会
结果就把伞忘了
这讨厌的八月的雨
希望这周接下来几天能有好天气
因为你知道什么最怕下雨
-面包 -朱莉娅
能参加
你的最新创作我太兴奋了
我从没机会见客户实际写作
不过公平地说 他们的作品少有很触摸的
能和你一同作战真是太棒了
是啊 这个事
我有个惊喜
你好啊 保罗
你可能只知道他叫保罗
但他也是你的搭档
你做面包的搭档
实际上 这周全乱套了
只能说 这周我没法按原计划休假
然后我们坐下来安排了时间
实际来说 我们意识到
时间不够
朱莉娅也没法分身
结果就变成了一个令人开心的问题
-怎么说 -保罗
-保罗 -你好
保罗比我更适合烤面包
做面包是门科学
我在行很多事
但是科学除外
我敢说 要是我知道
我可以把青蛙腿放进黄油和咖喱里
生物课上解剖青蛙我会更享受一些
听起来你们好像已经商量好了
跟我们一起吃晚饭好吗
我们可以讨论讨论美国面粉的利弊
我有一些想法
听起来不错 但是我在火车上吃过了
而且我淋了一身
你们介意我回自己房间吗
当然
为了这一周今晚要好好休息
几点开始算太早
5点
热切一点 但要人性化
那就5点30分
但是我不知道能不能睡得着
我太兴奋了
那太棒了 保罗斯基
我也希望有点灵感
朱莉
那么多需要重拍的集
波尔图酒炖雉鸡不会是我的首选
但是你喜欢波尔图酒炖雉鸡
没错 但你有没有发现之前这12集
其中4集都是鸡肉
鸡肉是用途非常广的食材
茜姆卡说我不够法式
要不是因为你 茜姆卡就只剩下
她的自大了
对 但是有改良的法国菜
也有正宗的法国菜
你是改变心意了吗
我只是觉得没必要做两次糟糕的尝试
也许我有这个权力
改一下食谱
据我所知 这还是你的节目
对 这是我的节目
五分钟了 深蹲 保罗
早上好 我亲爱的朋友
-你要不要一起来 -对了
揉面之前要先舒展肌肉
还没喝咖啡
不感兴趣
还要多久
-你要我糊弄过去吗 -不要
-好吧 -够了 5分钟了
我们拉伸一下
我承认 我一开始有点生红脸小薇姬气
一直哭个不停
那小肺真能扛
玛丽安怎么样
玛丽安
还好
跟小宝宝咿咿呀呀的
我刚才说什么来着
我想是没睡觉吧
是的
换句话说 生产力
当你意识到努力没用
你就掌握了精髓
这让我想到了你
想到我
我要你在《法国大厨》上更进一步
承担更多责任
真的吗
我太激动了
我要做什么帮你减轻负担 让你休息好点
爱儿
我不累
你看到的是 我在拓展我的投资组合
旧金山之行教会了我两件事
我要做我热爱的节目
你是说《倡导者》这样的吗
最终会做的
第二件事呢
你刚说有两件事
没错 我是说了
《法国大厨》很重要
我要好好利用这个节目
很好 拉斯 但《法国大厨》
在五分钟后要开拍了
维尼 你好
你能看一下这个吗
稍等
-朱莉娅 -爱丽丝
我最喜欢被热情迎接了
-谢谢你 罗伊 -我现在很激动
我也是 你激动什么呢
拉斯让我做这一集的
主要制片人
爱丽丝 太棒了
-你同意吗 -当然了
我很开心 制作吧
那你激动什么呢
把大家叫过来
制片人女士 到时你就知道了
打扰一下 各位
大家集合一下好吗
朱莉娅要宣布一件事
早上好 早上好 早上好
我们的计划略有变动
关于这件事 这集节目我录不了了
你专门过来告诉我们你录不了
我今天能来 但是明天
我会出发去肯尼邦克港
肯尼邦克港 缅因州一个港口城市 度假胜地
我以为我们明天放假 所以我们计划
去我父母的避暑别墅看他们
诺曼讨厌我父母 但他超爱龙虾卷
所以我得好好利用这个机会
我绝对不会妨碍你们吃龙虾卷
我们将就一下
你的计划有什么变动
对了
不做鸡肉
朋友们 鸡肉已经让人审美疲劳了
这次重拍是个机会
这不能叫重拍
是一次全新的录制
我们要做一些更法式的东西
波尔图酒炖雉鸡对我来说就很法式
但这道菜更有法国味
那就是美味可口 令人垂涎欲滴的牛杂
牛杂
这是个好主意
但我们已经买好食材了
不过既然是我出钱买食材
我也不介意再买新的食材
不过阿维斯和多萝西负责采购
而多萝西已经没空帮忙了
我能解决
这就对了
但我只有两只手 其中一只还有关节炎
所以我需要帮助
爱丽丝你有空吗
虽然我一直都愿意帮忙
但这周可能不行
因为我们还要修复一部分录像
但我以为这集的录像已经不能用了
这集已经没救了
但有些镜头还有用
这我倒是没想到
朱莉娅
你真的想做"甜面包"吗
我真的想做牛杂
你是老大
老大对这个点子非常有信心
有激情是好事 朱莉娅
千真万确
这个工作量更大
-是的 -大家都爱鸡肉
我不能否认
没有人会做这道菜
也许一般人不会 但也许有一个人会
明天你就能拿到剧本
你刚才不是让我负责吗
你是负责人
负责朱莉娅的展望
朱莉娅的展望让她想到了"甜面包"
你知道牛杂是什么吗
不知道
类似丹麦面包的东西 对吧
下一位
-你好 -猪排 约翰尼
来这边
你篮子是空的
我知道
我一直想引起他的注意
你好 约翰尼
嗨
早安 德维托太太 您今天要点什么
主动点还是有好处的
你们家的牛杂我们全包了
查尔德太太真的要做牛杂吗
-没错 -那我们最好增加进货了
我招架不住新一轮愤怒的顾客
上个月比目鱼的疯狂购物潮差点让我们歇菜
真的吗
如果可以的话 我会帮你把食物送到朱莉娅家
但之后我得赶回办公室
三个姐妹台都在问
新一集在哪里
拉斯不知道何时就会
因为失眠而精神崩溃
男人和睡眠都是问题
我很乐意帮你收拾烂摊子
但这周的烂摊子太多了
朱莉娅的严格指示
你帮我处理好牛杂后就可以走了
处理牛杂
这些家伙要浸泡24小时
听说内脏不好伺候
我觉得我们得加点水
也许是真的 但我们得根据科学方法
如果我们失去稳定性 那就无从比较
这样就无法开展试验
卡尔维尔先生的食谱就是我们的北极星
尽管如此 我们有截止日期
也许我们使用一些计算过的加速方法
面包不为任何人加快脚步
我觉得布兰奇·克诺普夫不会同意这点
那我们就用有趣的过程引诱她
揉面的发力
发酵的悬念
切割的畅快
小心你的发力 保罗
你有可能让自己换上疝气
等等
厨房因公关闭
我们就是公事 宝贝 电视比烹饪书重要
那就别碰任何东西
什么
小心点 兄弟
很好 很好
我需要些空气
不准你毁了这完美的湿度
这里闻着像胰脏 保罗
讲点道理 用你的嘴呼吸
老天
爱丽丝 你能行吗
不 其实我该走了
你太棒了
保罗想重建
专业烘焙师的烤箱
这股热浪是赫斯提娅的馈赠
希腊少女灶神
显然她跟我们在一起
她在上面呢
有胰脏的希腊女神吗
因为我需要她的帮助
休息一会吗
为了你和一杯冷饮吗
我一直有空
我在里面加了一点琴酒
天哪 这热浪太难熬了
保罗在发酵天堂
这会他正看着面团呢
A watched pot never boils心里急躁锅不开
我觉得有个关于开锅的谚语
他应该思考一下
我见过我丈夫眼睁睁等着画变干
这只是其中的一个原因
我知道他能给面包带来正确的引导
因为他一丝不苟
对
但他不是你
食谱需要朱莉娅的灵光
我知道布兰奇·克诺普夫想要她想要的
所以我保证会从头到尾修葺一遍
保罗是个优秀的人
但他并不是擅长
跟人交际沟通
你是说他自命不凡吗
我们都自命不凡 这不是偏见
但你的天赋之一是能翻译思想
如果我说了那尽请纠正 朱蒂斯
但你其实
是个非常优秀的翻译家
我翻译法语 不是法式面包
我也不是作家
这不过是细枝末节
你大老远过来不是为了观看
对 我大老远过来是为了跟你在一起
天知道我本可以在蒙托克度假
就像普通的纽约客一样
我也很失望
这是你的假期
你有权按自己的想法去过
所以如果你要走 我理解
牛杂这部分来自胰脏
就在脖子的下端
充满独特香气 无比美味
我以为她要做甜甜圈
也许她会把这些变成甜甜圈
牛杂还来自于一个令人意外的地方
有人猜测吗
我们要猜吗
不 只是个夸张的停顿
也许少点夸张吧
收到
来自于一个助你消化的地方
现在我要让你自己消化了
就是胰腺
拉斯
我在
我们能用镜子展示这个神奇的过程吗
从血管上剥离牛杂的过程
本尼
女士想要什么都满足她
我还要聚焦吗
拿着两瓣浸泡完毕的牛杂
不行 受不了了
我没想到还要拍牛杂的近景
天哪 有伤员
我来吧
我们要好好享受
把隔膜撕开的过程
我对面粉的比例不太确定
它们会听见的
-不行 -就看一眼
我们上次看了 结果变成了遮掩
苍白乏味的表皮
坐下
我只担心让她失望
那我们不会的
一起打开吗
好
蒂莉的妹妹织的
她非常擅长织物
我有一整柜我从不穿的袜子来证明
这些太棒了
很适合炎热的八月
你看起来好累
你睡觉了吗
其实我好极了
从没这么专注过
我知道你很忙 我就直说了
我想做一档每周新闻节目
着重关注这个国家的
民权和社会公正相关事件
摩根索已经在做相关纪录片了
对 但纪录片是一次性的
这是个不停演变 不稳定的话题
我们需要一档节目来实时记录和播报
我会跟摩根索说的
不 亨特 我才是你的人选
对
你是我的人选
负责《法国大厨》的人选
用镜子拍摄的想法 神来之笔
没人能像你做得那么好了
但你对民权有什么特别见解吗
是其他人说不了的
其实我今早开了个会
我开了一个会
讨论制作更多面向女性观众的
家庭节目
听说我们的女性观众不少
谁能想到呢
也许让我的小姨子做一档织物节目
她的性格非常糟
但是 纱线是...
我也不知道是什么 你会搞明白的
我想制作有意义的节目
对谁来说
《法国大厨》对很多人来说都有意义
而且摩根索能制作那部纪录片的唯一原因
是《法国大厨》的收入能支付其成本
所以其实你确实在制作民权节目
感觉好些了吗
抱歉这里一团糟
我通常没有访客
通常我是被召唤的那个
那我是被召唤了吗
不 我只是想谈谈
慰问一下 问问你感觉如何
等我们开始做可丽饼后我会感觉好很多
对 关于这点
我确实想谈谈未来的集数
那我确实被召唤了
其实是这样 这档节目非常成功
收视率每个月都在提高
因此我们有了一笔很大的预算
-有钱能使鬼推磨 -没错
一直以来我们都是付出多 回报少
但现在我们发现能雇佣一位
制片助理了
制片助理是什么
制片助理的职责包括
买食物 备菜
厨台后帮朱莉娅的隐形的手
你是说雇人来做我吗
我可以雇人来减轻
多萝西和你的负担
你要开除我
我没法开除你 你是个志愿者
请别误会我
制片助理只是帮助你
做你不愿做的事情
你不用遵守严格的日程表
为多集电视准备奔波
你可以凭喜好随意飞出
飞
我还能飞
好冷 好冷
开始做鸡尾酒了吗
保罗想了一个绝妙的主意 在烤箱里放冰块
-为表皮制造更多水蒸气 -对
但如果冰块不起作用 就反着来
给面团提供足够的热量
你们试过在面团上涂水吗
试了 这是我们最开始试的
不行 我觉得冰块会蒸发的太快
也许吧 但值得一试
味道不错
但口感完全不对
我觉得表皮做对了 也不一定能做成面包
我们还在研究
你们的研究很有嚼劲
亲爱的 你能跟我去趟储藏室吗
我想问你酵母的问题
这里太拥挤 不适合存放酵母
我不想谈酵母
你给了我们这个任务
我们应该有足够时间来做好
我理解 但说到底书上印的
依旧是我的名字
我说过我会来检查
你说如果需要你 你会过来
我们暂时还不需要你
也许多给我们点信任吧
但你没把酵母放在这里 对吧
-朱莉娅 -好吧
我这就走
她真的认为她能开除我们
你和多萝西不是员工
这个似乎不太可能
她也是这么说的
你为什么觉得她想开除你
我不知道
也许多萝西吧 她在我们需要拍摄的一周
突然抛离我们出城了
或许开除她有道理
那你呢
也许因为我太不情愿处理牛杂
意味着她要自己一个人准备所有食材
再加上她的其他工作
我猜应该非常忙碌
-她说得也没错 -对
她说得也没错
嚼嚼
能让你冷静
也许我只是老不中用了
你不老
而且没人叫过你无用阿维斯·德维托
我太蠢了 竟然还以为自己这么重要
能成为一个问题
我跟你说过我在战略情报局时的老板吗
厄普先生非常坚信
他可以让日本人投降
利用他们所谓的对狐狸的恐惧
国务院还真允许他这么做
给一千只可怜的狐狸沾上磷
然后把狐狸放进水里
希望它们能游到对岸
把敌兵从营地里吓出来
谁手边有一千只闲着的狐狸
那些小可怜都淹死在太平洋了
我们都知道这是个愚蠢的主意
但他是老板 所以我们照做
有多少男人制定了规则后 世界没有毁灭
男人拥有难以置信的自信
尤其是在做主观臆断的决策时
他们感觉只要是他们想做的
就有十足的理由去做
我真羡慕这点
现在轮到我做决定了
而留下你 甚至不是个坏主意
这个节目是制作法国料理
我觉得查尔德太太不会同意
做费城芝士蛋糕
但我会传达信息
好 再见
朱莉娅
有意思的对话吗
姐妹电台来了好多要求
我在学习如果礼貌地拒绝
你知道不能礼貌地拒绝谁吗
我亲爱的朋友阿维斯
我不知道她跟你说了什么 朱莉娅
但让节目专业化是很重要的一步
专业化听上去就像是
想开除阿维斯和多萝西
但如果这能让你的生活轻松
这不是你能做的决定 爱丽丝
说真的 我觉得你有点越界了
抱歉
亲爱的
不 这不是看上去的那样
看起来你在强忍着不哭
我不会哭的
我觉得有点太迟了
不 我有三个哥哥
当你有三个哥哥时 绝对不会哭
你的哥哥们不在这里
也许我会假装他们在这
亲爱的
我想我可能伤害到你了
我无意伤害你
最近我好像很会伤害别人
我觉得我只是
困惑
对什么困惑
我的工作
我喜欢我的工作 但它缺乏一些
定义
别人让我往前一步 然后又后退一步
让自己变得无可替代
但突然我又失控
抱歉 真抱歉
这不是你的问题
我想旧金山让我有了一些想法
为什么旧金山让你有了一些想法
我把节目卖给了旧金山
等等 是你吗
我以为是拉斯
你说过我要让自己无可替代 所以我照做了
但如果现在我越界了 我很抱歉
不会再发生了
别道歉
我知道我毫无条理 冲动
随心所欲 我不是最容易相处的人
但这就是事实
阿维斯和多萝西使得这档节目能成功
当初除了你和我没人看好这节目
所以我不会让她们走
她们是家人
我理解
但你也是家人
计时器
好了
不行
我们做到了
你太美了
我们做到了 我们做到了
致敬一杯
-这是你第三杯敬酒 -对 是我第三杯酒
这次是敬我亲爱的保罗和他天才的突破
敬石棉瓦
说真的 保罗 我真不知道你是怎么想出来的
简单的学习了一下热质量吧
我也不知道
没错 石棉瓦绝对是保罗·查尔德的创作
我有一位非常耐心的伙伴
当有成效时 这感觉实在太美妙
你是被自己的伟大创意噎着了吗
别傻了 这只虾太烫了
你应该走之前
去买一本乔伊丝·陈的烹饪书
哪怕只为其中的北京烤鸭食谱也值得
绝对的
等你自己成为烹饪书作者后
会更感激这一切
一道食谱成不了烹饪书作者
别谦虚了
要是我来写 食谱得32页长
你已经达到了烹饪诗歌级别
我做不到
食物让我充满创意
别又来一次 朱莉娅
敬朱蒂斯
我迫不及待想看到她写的奶油面包卷诗歌了
等等
我不会写整章
走着瞧吧
我要薄荷巧克力碎片
这是冰柜 亲爱的 不是冰淇淋店
天哪
我要奶油核桃
天哪 不
这是谁放的
保罗和朱蒂斯的面包店 我是朱莉娅
朵特 朵特
这么晚了什么事
朵特是朵萝茜 朱莉娅的妹妹
比朱莉娅还高 如果你相信的话
朵特
朱莉娅
老爹死了
他的心脏不行了
真遗憾
我先不打扰你们了
朵特 别
不 我来负责那些
别担心 宝贝
我可以联系殡葬馆
我不介意
对 我来处理
他确实看起来行动迟缓了些
我们上次去旧金山时竟然都没想到去看他
别 别这样对自己
老爹是那一代的最后一人了
我感觉自己建了一栋房子
却忘记盖房顶
我去取消明天的录制
不要 保罗
大家都指望着我
我该 我该
瞧瞧我们
凌晨三点了
我们得休息一下
朱莉娅
我爱你
你觉得她还好吗
她看起来还好
倒数计时30秒
各就各位
就位 就位
录制声音
录制画面
录制中
倒计时五 四 三...
你好 我是朱莉娅·查尔德
今天是特殊的一天
因为我们要学一道非常具有法国风味的菜
叫做牛杂 但它既不甜 也不是面包
但它们美味无比
我感觉也许很多不会喜欢它
但它们却是我的最爱
我们已经一起烹饪了那么久
希望大家能给它们一次机会
或许你会让自己意外
而且意外的感觉不好吗
就我个人而言
我想把这集献给我父亲
我父亲从不吃牛杂
他非常挑剔
实际上 光想到他吃就让我大笑
但我成为今天的我 多亏了他
也多亏没有他
所以老爹 这集献给你
节目不错
致敬你父亲很不错
但别再做牛杂了
一周后 我妻子就会复制你的料理
我不想吃
那你听了应该很高兴 下周是鞑靼塔
苹果派
好极了
我就不用数据和细节让你无聊了
但节目收视非常好
-来杯威士忌吗 -不了
在四个市场售卖 等等
这意味着我们想制作第二季
那就太好了
没错
很高兴你能继续参加
我还没说我参加
你还没问过我是否参加
我有条件
制作过程中我们需要两次休息
让我们能喘口气 调整一下
好
而且波士顿电梯付钱买食物
食物的开支非常大
我猜那些买节目的电台
是花了钱的吧
那就能付钱买食物了
行
就这些吗
不 还有一件事
爱丽丝·纳曼
她是个问题吗
不 她是制片人
要给她这个名头 主制片人
好 那我问问
你参加吗
敬第二季