什么时候？
什么时候开始的？
什么时候！
一年前
老板，我带这个帽子有20年了
在这工作有8年
我从来没有违背过你的命令
你应该知道
老板，但是还有一件事你不知道
什么意思？
顾客并不喜欢
你做的菜
什么？
老板，你为什么不能面对现实
时代变了，人们的口味也变了
你的存酱不再
受欢迎了
看看大厅里，老板
有多少是你的老顾客？
都是年轻人
为什么他们会来这吃饭？
都是因为我
之所以“北京”保持它的兴旺
是因为我用了我自己的调料和方法
你难道不明白吗,老板？
你没看到世界在变？
人们也都希望一些不同的东西
你要自己瞧瞧吗？
就是这个
这才是人们都要的东西
每个人都知道吗？
我早知道这个迟早会发生的
你瞧老板的脸色？
我不明白厨师在做什么？
炸酱面里面最重要的调料是什么？
-当然是存酱 -你居然知道？
老板用存酱调炸酱面好多年了
这些我都知道
难道别的餐馆不用存酱？
当然别的餐馆也用...
但他们用的是工厂制作的存酱
不管怎么样，厨师在老板的存酱里
加入了焦糖和其它一些化学原料
做成了炸酱面的调料
我们老板很鄙视这样做的
我们该怎么办？
没有任何变化
Taek Jung!
- 不要浪费调料 - 好的，先生
嗨，厨师
是的，先生
不用觉得内疚
想想他的年纪
水往下流
世界注定在改变
韩先生的做法在以前的年代完全适用
但是只有流水才会不腐
老板怎样？
医生说...
他要康复不容易
你们要知道
这家餐馆快关门了
都是我的错，我的错
我来的时候是个雨天，现在走是雨天
你走那条路？
那条
我走那条
回头见
我走了
老板，我们是不是要换一下调料？
在这不要谈工作
喝酒
真他妈的蠢蛋
- 你竟敢溅到我身上 - 对不起，先生
- 这是Christian Dior! - 对不起，先生
- 谁是主管？ - 快离开这儿
- 谁是主管！ - 快快
Taek Jung，你在这工作？
动作真笨拙啊！
呦，厨师
如果你还有一点良知
你应该去看看老板！
妈的
我们不谈这个，他只是个服务生？
一个中国餐馆就要像一个中国餐馆的样子
那个该死的传统自制存酱究竟是什么东西?
从一开始经营时我就知道会倒闭
呦，你在恐吓一个哭泣的孩子
对囚犯不能仁慈
-你欠揍？ - 你们两个，闭嘴！
你爸爸刚刚一走
我爸爸就很羡慕，而且很尊敬你爸爸
我爸爸可是轻易能佩服一个人
你爸爸应该感到自豪
Mi-rae
你问我为什么不离开“北京饭店”？
我爸爸用了毕生心血研究存酱
我在中国
像中国人一样生活
搬到那个城市后
我爸爸常常想到家乡就对我提起
他有一个朋友的债要还
他告诉我，当他去中国的时候
那个朋友把他所有的积蓄
还有一把刀送给了我父亲
他说要在死之前把债都还掉
但是他永远不可能再回到这片土地上来了
先生，这样很帅
来喝了这杯，先生，对你好
- 我现在很好，你喝吧 - 谢谢
哈，你来这里干什么？
你在这里做什么？
我们决定重开“北京饭店”
真的吗？
我本来不想说的，老板
不要在背后指手画脚
前几天有个顾客要20瓶酸奶
-你真给送了20瓶？ -你了解我的
我只给了15瓶
嗨，嗨，嗨，嗨，你是给我送外卖的吗？
老实说，我在街口遇到那个买酸奶的女士
- 我感觉我就像... - 闭嘴，给我闭嘴
让我查查账本
酸甜猪肉5美元...
- 有多少损失？ - 老板
我怕这样下去
我们可能会像“北京”一样的下场
我从越南战争炮轰雷鸣中死里逃生
好吧，蠢货？
- 我一点也不担心，你担心什么？ - 他为什么又迟到？
没用的东西
An Dong Jang
招厨师和送外卖的工人
CaII-765-4286 'PeKing Restaurant' 北京饭店，电话765－4286
An Dong Jang
现在我像回了家一样
你不会了解没家的悲哀的
无依无靠的
我们今晚不醉不归？
-什么？ - 我没问题
你想要我的命还是咋的？
我想
我们能行吗？
没有厨师？
为什么不行？没什么难的？
我们店子是老字号，干啥不行
干杯！
- 好的！ - 干
我看到广告这里要招人...
我不想多说的，可是
一个成功的中国餐馆
靠的是洋葱削的好坏
看起来很简单
- 但是一个外行... - 我知道
洋葱的味道是因为里面碱性元素的作用
如果削的技术不好，味道就会流失
这就是重要的原因
为什么你和新来的外卖员都搞不来
老是和他们吵架
- 我做了什么？ - 嗨
不要随随便便去招惹他们
那么，我就另外再找个地方
我想他们都是很重要的客人吧
是的，是我的大学同学
我们每年都聚会，但是今年有点不同
我想只是感觉罢了
每次我在“北京饭店”吃，都会很幸运的
所以我们每年都在“北京饭店”聚会
这次好像不行了！韩先生在住院
让我来谈谈吧
要达到老板的水平至少要15年的时间
嗨，你是不是脑子有点问题？
我们的餐馆还没有重新开张
告诉他我们十分抱歉，无法提供服务
他说的对，推了吧
我没得选择
如果我不答应
他就会去“中国长城”
现在我们有些事还不能做
但是只要努力，就一定能成功的
l'm comfortable this way 这样做很好
我不知道你们怎么想的
但是“北京”有没有老板
对我没有任何意义
以前是这样
现在还是
但是...
北京鱼翅，顶级海参，酥脆河虾
虽然我在这工作才只有5年
但是这不是开玩笑事
"砧板"告诉过我
烹调一门菜肴最重要的事是
就是每道菜都有自己的做法和调料
和原料
“砧板”给我们的东西在哪？
基本的烹调方法
切，煲，烤，煮，烘，炸
蒸，腌
记住一句古话
三分技术，七分调料
好的烹调来至好的调料
- 不，这个好 - 看来好的洋葱尝起来棒
- 不是，大的才好 - 听我说，洋葱...
- 这是鱿鱼 - 别碰它
买不买？年轻人...
lt's not easy to see these things here... 要明白这些不简单...
它们是东北产的，又大又便宜
- 给我来一个 - 这个？
- 下次再给 - 不用，现在就付
下次付没什么不好意思的
- 不，现在就给 - 下次吧
- 给你 - 听我讲
- 谢谢，先生 - 下次给...
便宜没好货
新鲜最重要...
首先去掉鳞，割掉头...
- 我们试一下 - 好
- 应该先把它烘干 - 我瞧也是
- 什么？ - 该你了
肉
这里
- 淀粉 - 虾
下一个，抹一下
- 一个 - 裹上淀粉
完了
35秒
- 明天见 - 明天见
明天见
-再见 - 再见
- 来一杯 - 好
喝
- 你爸爸好了点吗？ - 正在康复中
Mi-rae，你知道番茄酱吧？
我用的是工厂生产的，方便
那是因为...
原来我自己来做时，
感觉总是差了点什么
不明白吧？
我得意思是说，我的味觉那时正在慢慢减退
- 欢迎回家，老板 - 我也在这，老板
当我还是个小孩子的时候，我妈给我爸剃头
她剃的技术并不是很好
当我妈妈给他剃头时
但是我爸爸觉得剪刀的声音好听极了
我想辞了工作
如果仅仅是因为你父亲的原因，不用了
想想自己怎么开一家意大利餐厅吧
我想你爸爸也不会同意你这样随随便便放弃的
我爸爸见到你很开心
搅酱
不管怎么样，总是要人做
我很高兴看到店子又有生意了
但是经营餐馆光靠勇气是不够的
还要有经验
没有关系，慢慢来吧
什么意思？
这一一句中国人常说的话
没关系，慢慢会好起来的