2019年 世界五十最佳餐厅
颁奖典礼现在开始
欢迎Marie Claire Dining 主编 琳达真知子理查德
今晚能够再次参与 奇迹诞生的瞬间
真的很令人兴奋
在此我要来公布 2019年 世界五十最佳餐厅
第50名 Schloss Kostein
来自瑞士日内瓦
第49名 Lamo
来自哥伦比亚波哥大
相泽 要有信心
你们一定可以破镜重圆的
第48名...
(距离世界五十最佳餐厅 还有一周）
这根本不是五公厘块状啊
完全不对啊 岩井
我叫岩城
不要一副老鸟样
他们是我第一次的后辈
我得好好照顾咩
芹田 北寄贝
是
就快处理完一半了
-壳要再处理仔细一点 -是
绝对不可以留下任何沙石
我知道了
请检查
谢谢
伦子主厨
我差不多要去约会了
啊 抱歉 已经到这时间啦
来得及 来得及
慢走
约会？
他要去接女儿埃米莉下课
明明约好要让他准时下班的
但最近也很常让相泽妈妈去接
为了这家店
带给他的家人困扰了
我这样不就跟尾花先生一样嘛
什么意思
是相泽自己决定要这样做的 所以没关系吧
他有他自己的想法
妈妈 抱歉啊
没事
现在是很重要的时刻
赶快回去店里吧
跟奶奶一起回家 很开心的
埃米莉 过来 抱抱
那回家路上小心喔
嗯
我先走啰 掰掰
掰掰 亲爱的
这样如何？
欢迎光临
不好意思还没到开店时间...
(相泽之妻 艾丽斯) 艾丽斯
她怎么会来
艾丽斯？是相泽先生的...
对
相泽也跟你在一起工作对吧
对
为什么又要找他
因为要拿三星 所以需要他
还在讲这种话？
他一直说 等拿到三星就好了
只要拿到三星就会辞掉艾思可菲
不断地说今年一定会拿到
结果不仅没拿到
你还离开餐厅逃走
相泽
艾丽斯
妳去哪了
冷静一点 相泽
我拚命在找妳
埃米莉呢？
我哄她说妈妈因为工作 暂时不会回家
她一直在等妳回来
我们已经结束了
我是来接埃米莉走的
妳还敢这样说
是妳抛弃埃米莉离家出走的
一直以来任性妄为的人到底是谁
反正你又要跟尾花一头栽进料理中
又打算让埃米莉难过了吧
相泽先生现在是两者兼顾
他十分努力找时间跟埃米莉相处
想要拿三星的厨师
照顾小孩跟做料理这两件事 不可能同时兼顾的吧
那是...
那妳有办法跟工作两者兼顾吗？
有办法两个人在巴黎过活吗？
我在巴黎有新对象了
他说可以跟埃米莉一起生活
他是一个生意人
比起厨师有更多的时间跟金钱
回去巴黎
埃米莉可以过更幸福的生活
妳是认真的吗？
跟那种追着实现不了的三星梦的 笨蛋厨师比起来
他踏实多了
妳不要太过分
那是他们两人之间的事
我们会拿到三星的
艾思可菲都拿不到了
你们总该放弃了吧
GRAND MAISON 东京 会超越艾思可菲的
是吗
京野先生
最佳餐厅排名 会在一个礼拜后公布对吧
嗯 对
艾思可菲进榜过很多次对吧
咦？
最高是拿到第几名？
第十名
如果这家店可以超越艾思可菲
最佳餐厅排名就要超过第十名
那...
如果没超过第十名
我就要带走埃米莉
啥 妳凭什么...
我知道了
喂 你不要帮我下决定
不过 只要我们超过第十名
妳一定要认同相泽
竭尽全力以三星为目标的厨师 才不是笨蛋
好哇
不不不
不可能的 超过第十名
为什么？
我们开幕不到一年
怎么可能超越那个排名啊
我真是受不了了
-那还不简单... -我们还没有成绩
那是这么厉害的一件事喔？
日本的餐厅从来没有进到20名以内
京野 几点了？
快到开店时间了
大家集中精神
等等...
不要再说什么不可能的
你喔...
请进
日式风格
真的可以吗？
二楼有多一间房间
妳可以自由使用
谢谢
订不到饭店这样也满好的吧？
我把行李拿进来吧
啊 我来就好
不用 日本也是多少懂得女士优先的
泡个茶好了...
让她住进来是怎样啦
因为这样可能可以说服她啊
这不是妳该插手的事吧
相泽先生是我们重要的伙伴
真是多管闲事的大婶
我跟冷淡的大叔不一样
可以吗？让不认识的人住进来
你有资格说这句话吗？
咦？
妳跟尾花住在一起吗？
没有
他只是睡在刚刚那个车库里而已
你们两个该不会...？
没有那回事
我们是主厨跟二厨的关系
他只能进来厨房跟厕所而已
我真的跟每个来的人都说过了
伦子小姐
是
妳最好小心尾花
以前尾花跟我的朋友交往过
可是这个人一沈溺在料理中 马上就...
但大家都有过那种时期吧？
我没有
我也没有
然后我就暴怒冲进艾思可菲骂他
就是那个时候
"尾花他啊"
"除了料理以外的事都很快就腻了"
-好怀念喔 -也就是相泽去安抚了她
换句话说
我是撮合他们两个的邱比特
尾花 你真的满渣的
一边吃我这个渣做的早餐 一边说好吃的是谁啊？
就是那个胃袋被抓住的感觉 很令人不爽啊
啊 好了
欢迎吃这道
格吕耶尔干酪焗烤 油豆腐佐青葱味噌
啊对了 要不要吃酱菜
我有做新的
不要
我说你啊 餐厅也逐渐上轨道了
你有打算搬出去吧
我知道 我有在想
光是想...
我有在想啦
原来是这样？
什么？
没事
只是女人幼稚的第六感吧
不过相泽先生那么温柔又很绅士
跟他结婚很幸福吧？
一开始是啊
他每天晚上都会做好吃的下酒菜
我们总是聊些无聊事到半夜
搞什么
那还不好好做店里的料理...
尾花还在我们新婚的时候
在餐厅里帮我庆祝生日
有过这种事吗？
那还是你提议要办的耶
原来跟艾思可菲 是像家人般的关系啊
那个时候还很开心
但是自从以三星为目标开始
大家看起来都好痛苦
我恨米其林
为了拿三星
厨师要牺牲各种事情
是啊
我也给相泽先生带来不少麻烦
喂喂
这么晚了不好意思 我是尾花
有点事情想拜托你
(距离世界五十最佳餐厅 还有六天） 早安
喔 茭白笋
我其实想要更大的
不过这很新鲜 也很水嫩
相泽先生 可以来一下吗？
京野先生也要
还有尾花先生
啊？
相泽先生
请你暂时请个假休息吧
咦？
为什么突然这样说？
我觉得你需要 和艾丽斯小姐好好谈一下
很谢谢妳的关心
但是不要紧的
而且现在是最佳餐厅排名 审查的重要时刻
就算相泽先生不在
船到桥头...
不会自然直的
尾花先生
现在绝对需要相泽的力量
但只要我补上相泽先生的位置...
虽然我们的菜单是固定的
但依照每天进货的内容
还是需要做些微调的啊
如果少了相泽就动不了了
微调的部分 我跟尾花先生来做...
比起这件事 我要做新菜
什么？
那个新菜需要相泽的创意
早安
为什么要在这时候做新菜啊
峰岸先生 早安
下一趟交货不是在下周吗？
这不是鹿肉
昨晚尾花忽然拜托我的
谢谢
不愧是峰岸先生
(香菇 滑菇 各种野菇) 大小跟香气都太棒了
相泽 就用这个做吧
现在开始做新菜来不及的
最佳餐厅审查用的已经完成了
这是为了艾丽斯做的
什么？
只是为了艾丽斯做的？
我听尾花说了
你被老婆嫌弃了啊
我懂 我也只怕我妈
就用我采收来的最佳野菇
让她吓到说可恶
她应该是不会说可恶啦
相泽 你看这简直是座宝山
看到就想做了吧
你不想做的话我自己做
我要做
就是要这种气魄 做吧
但是这是我个人的问题
所以我不要在餐厅里做这道
在我家做吧
只要是可以做菜的地方都好
这家餐厅一直 被尾花先生耍得团团转呢
真的
但现在还不算严重
在艾思可菲时期
所有事都是他一个人做决定的
所以三年前到底是谁 混入了过敏食材啊？
为什么会问这个？
你们大家都因为那件事失去了很多
我只是在想真的已经接受过去了吗？
抱歉 我多管闲事了
时间差不多了
是啊 开始吧
欢迎光临 栗桥先生
(距离世界五十最佳餐厅 还有五天） 你这样忽然跑来我很困扰
抱歉 因为我们餐厅今天休息
-所以只能现在来了 -这边还有其他员工在
我改天再找你吧
等一下
这个全部还你
可以吗？
不到我们这种一流餐厅工作？
我会在GRAND MAISON 东京学习
喂 等等
你在干嘛？
是认识的人吗？
他是GRAND MAISON 东京的学徒
怎么了？
有点事...
你该不会受到江藤先生的委托
干了多余的无聊事吧
我决定不做那些烂事了
毕竟我是传说中的餐厅
GRAND MAISON 东京的初期成员
来参观一下我们的厨房吧
咦？
只有我们家去做了间谍不太公平吧
好好来瓢窃gaku的料理再回去吧
-不 可是... -反正也学不来啊...
这边是管理发酵的机器
温度和湿度都彻底管理
好厉害
(辣味噌 麦曲 盐 柚子皮 关黄柏皮) 另外像是树果或种子还有水果
(14周焦糖糖渍菠萝) 会让它干燥 盐渍 熟成或是烟熏
(西红柿 牛肝菌 松叶) 我们会尝试各种处理方式 然后保存
(各类腌渍物)
(各种果皮 蕈菇) 要说是料理
(泥班) 更像是实验呢
你们致力于发挥食材原始单纯的味道
跟你们餐厅不一样的是
我们为了提升出食材 更深层的美味
加入更多人工处理
竭尽全力发挥厨师的智能与知识
才能做出这样复杂的口味
这就是gaku的料理
太厉害了
跟我们餐厅完全不一样
厨师真的好厉害
应该是说只要是一流的厨师
每个人都很不简单
不知道是感同身受还是怎样
我觉得好感动啊
才没有这么美好呢
我们会击败你们的
GRAND MAISON 东京打算进到第几名内？
我记得是说十名以内
十名？不可能
才开幕不到一年的餐厅 怎么可能进到第十名
根本没听过这种事
绝对不可能的
那请问gaku打算进到第几名？
我们的目标是20名内
目前为止日本的餐厅 从来没有进到20名以内
我们会先拿下日本第一的称号
回去跟尾花说吧
相泽
你在做什么？
你看那个 你看
艾丽斯小姐
她跑来家里了
所以她们见到面啦
埃米莉也在
总不能赶她回去吧
埃米莉 奶奶马上要来接妳了
就玩到这里吧
我还想玩
妳不要随便这样做
她很高兴啊
我不会把埃米莉交给妳的
那就交给法院裁决吧
裁...
是说你们两个为什么会在这里？
抱歉 但是谈这种事情 最好有个第三者在场比较好喔
没事 我只是刚好想喝飘飘苏打
飘飘？
如果上了法院
你只知道跟着尾花埋头做料理
法官不会判给你的
不听听埃米莉的想法吗？
我就是不想让埃米莉难过
所以才想带她走啊
抱歉
怎么了？
咦 我知道了 马上回去
怎么了？
埃米莉好像发烧了
我也要去
不用 妳不用过来
我绝对不会让妳进去的
那我可以去吧 我送你回去
这个报公帐 麻烦了
好
伦子小姐 我有事要拜托妳
太好了 烧退了一些
是吗
妈妈呢？
嗯？妈妈说她明天会来
埃米莉要不要喝点东西？
不想喝啊
那会不会饿？
吃点东西会比较好喔
吃一点就好 会快快好喔
你在干嘛？
覆盆子果冻
嗯 完美
埃米莉最爱的
谢谢 有这个她应该就会吃了
嗯？
抱歉这么晚来打扰
怎么了？
我来送东西的
起来吧
埃米莉最爱的这个
咦 为什么不要
我做得比平常甜喔 果冻也做得更软
很好吃喔 来一口吧
不想吃啊
埃米莉妹妹
那这个呢？
啊 是妈妈做的
对
咦？
要吃吗
好吃吗？
那是什么？
她说好吃...
竟然无视我的果冻
这个超甜 火候也不太均匀
那是什么 粥？
不是 是米饭做的点心 法式牛奶饭
是法国妈妈都会做的 生病时必吃的点心
真是多管闲事
这是艾丽斯小姐
努力做出来的
(饭 牛奶 砂糖 柠檬皮 肉桂 香草荚)
再怎样都赢不过妈妈做的吧
埃米莉每次发烧的时候
妈妈就会做甜甜的给妳吃吗？
嗯
原来如此
爸爸都不知道...
又可以跟妈妈在一起了呢
又可以做很多料理了呢
嗯...
尾花哥哥
咦 你在啊
嗯 找我吗？
怎么了 怎么了
咦 要讲秘密吗
-她说是秘密 -我知道了啦
-快点出去 -搞什么啦
我知道了 晚安
好甜喔
没办法啊
我又不是厨师
但是埃米莉吃得好开心
那个孩子一发烧 就只想吃这个而已
谢谢妳 伦子小姐
我第一次看到尾花夏树的料理输了
这就只是牛奶跟糖还有米饭 一起熬煮出来的而已啊
如果是相泽来做
一定会更好吃
艾丽斯小姐
等埃米莉好一点
大家一起来我们餐厅吃饭吧
干嘛忽然提这个
我也想跟妳有像家人般的关系啊
我会考虑的
然后我有件事想问问妳
虽然只是女人幼稚的第六感
你觉得用这个来做煎饼如何？
还满有趣的 试试吧
嗯
谢谢
首先就这个吧
这个
没错
(正源寺菇 面粉 干酵母 水 盐)
(滑菇 温泉蛋的蛋黄)
已经跟伯母说了吗？
嗯？
艾丽斯有别的男人这件事
怎么可能说出口啊
为了埃米莉
她当然希望我们可以复合
是喔
帮我拿盐巴
放太多了啦
没关系
艾丽斯就喜欢这样吃
怎么可能
请吃
这样不行啦...
可以可以
我比你更了解她
理解客人需求的厨师才是最强的
你刚刚输给牛奶饭应该很不甘心吧
才没有
她真的吃得很开心呢
是啊
果然
埃米莉还是要跟艾丽斯 在一起比较幸福吧
(本日一组限定包场 特别午餐餐会) 欢迎光临
(本日一组限定包场 特别午餐餐会) 恭候大驾已久
(距离世界五十最佳餐厅 前一天) 今天真的很感谢
(距离世界五十最佳餐厅 前一天) 欢迎光临
这里就是爸爸工作的餐厅喔
埃米莉 妳觉得如何？
好漂亮喔
请坐
我们平常是没有午餐时段的
今天要庆祝埃米莉恢复健康
所以为公主做了特别午餐
好棒喔
桌花是艾丽斯喜欢的文心兰
你竟然还记得
应该的
我们也受到伯母很多照顾
应该要早点招待您来用餐的
没关系的 不用这样
但现在是很重要的审查期间
不要紧吗？
最佳餐厅的排名会在明天公布
我想名次已经都决定好了
而且GRAND MAISON 东京
无论有没有被审查 不管面对哪个客人
我们都会提供最棒的料理 以及最佳服务
-敬请慢慢享用 -好
点餐
本日特别套餐 三位
其中一位是小朋友
是的 主厨
鸡油菇与青辣椒制的餐前小点
公主的餐前小点是迷你蛋包饭
好厉害喔
上面还有爱心耶 埃米莉
开动了
开动
好吃吗？埃米莉
好吃
好吃？
这个也好好吃
嗯
这是使用山羊奶制成的 巴伐利亚奶油
这道公主也吃一样的
吃吧
这个...
爸爸有在家做过呢
嗯
如何？
好吃
接着是茄子与鸡肝的冷盘
这里面有巧克力对不对
对啊
妳怎么知道？
因为我在家研发时
也会让埃米莉试吃
放巧克力是爸爸的点子喔
是喔
这个僊贝是什么啊？
妈妈 那个不是僊贝
是茄子喔
啊 真的耶
好好吃喔
好啰 埃米莉先跟奶奶回家吧
咦
爸爸跟妈妈有重要的事情要谈
埃米莉 来
尾花哥哥
这个送你
遵命
那么来上特别品项吧
是的 主厨
今天为您准备了特别的一道
这是综合野菇煎饼
请您用手卷起后享用
这是相泽先生跟尾花先生
只为了艾丽斯而做的一道
艾丽斯？
我们有什么没做好的吗？
每一道菜都非常好吃
但...就是这样才讨厌
为了做出这么好吃的料理
付出了多少辛苦的时间？
一定是比以往更舍不得睡觉 努力做出来的吧
你到底用掉了多少 与埃米莉相处的时间？
为什么一定要做到这样才行？
我还是无法把埃米莉交给这样的人
这是今天的最后一道
我已经不想再吃你的料理了
这不是我们餐厅的料理
这是什么？
这是覆盆子果冻
是一位名为埃米莉的厨师
为了艾丽斯亲手做的
妳一边说变好吃 快变好吃吧
就一定会变得很好吃喔
是你叫她做的？
不是
是埃米莉自己说想学作法 请我教她的
她希望妈妈可以回家 所以想自己做礼物送妈妈
这是埃米莉全心全意
小心翼翼亲手做出来的
敬请享用
那个孩子...
什么时候开始会做这样的事
从我会在家工作开始
她跟我一起做过好几次菜
如果那个时候
你也这样做 那该有多好
妳带埃米莉去巴黎吧
相泽先生？
我想做更多料理
埃米莉不在的话
我也可以更加投入
衷心祝妳跟新对象可以幸福
我骗你的
什么？
那是故意对你这样说的
其实我根本没有新对像
所以回去巴黎
我准备一个人养大埃米莉
既然如此...
等我在这家店拿到三星之后
我也会回去巴黎的
妳可以等我到那个时候吗？
我拒绝
你说了那么多年
结果还不是年年落空
我已经听腻那句话了
我没有打算跟你重修旧好
这次...
我相信这次
一定可以的
GRAND MAISON 东京 会超越艾思可菲
我相信
第十名
什么？
明天公布的最佳餐厅排名
GRAND MAISON 东京 会超越艾思可菲拿到的第十名
如果实现了
可以再试着跟我重来一次吗？
应该是你会重新思考吧
放弃追逐不切实际的梦想
(世界五十最佳餐厅 发表当天） 第21名 Pamo
来自美国洛杉矶
从来没有过 第一次进榜就进20名先例
应该是我们没有进榜吧
现在才要开始呢
第20名...
目标20名内 来吧
Gerard 来自西班牙巴塞罗那
第19名 Garpege
第18名 Aurora
第17名...
第16名...
接着要发表前十名名单
它们将会是2019年
世界最顶尖的10家餐厅
第十名...
如果没超越第十名
我就要带走埃米莉
只要我们超越第十名
妳一定要认同相泽
如果实现了
可以再试着跟我重来一次吗？
GRAND MAISON 东京
来自日本东京
太棒了
我们第十名 天啊
太好了
第十名 好厉害啊 真的
真是太对不起你了
第一次入选就第十名...
我们不可能进到十名以内的
输了...
第九名 Atelier Slattery
来自美国洛杉矶
第八名
gaku
来自日本东京
Bravo
丹后主厨
太棒了
太好了
做到了
我们做到了
可恶
这个给妳在飞机上吃喔
-太好了呢 -谢谢
要保重喔
我会写很多信给妳
如何 决定要放弃三星梦了吗
烦死了 我怎么可能放弃啊
那个时候我也认为 你一定可以拿到三星
因为你的料理真的太美味了
但是你一直拿不到
我看到相泽被逼成那样
真的很心痛
然后就发生了那件事
当时我真的觉得受够了
心想他拚死拚活的努力 到底算什么
这次一定要拿到喔
就算是为了他
一定要拿到三星喔
时间差不多了
虽然没有超越第十名
但是我可以保证
GRAND MAISON 东京的料理
比艾思可菲更美味
加油
我保证会拿到三星
埃米莉 要保重喔
再见了 掰掰
爸爸
嗯？
妈妈说会等你来找我们的
加油喔
很痛耶
走吧
敬世界第十名的 GRAND MAISON 东京
敬早见伦子主厨 干杯
妳是不是喝太多了
其实我早就发现艾丽斯 根本没有新对象了
是喔
如果真的有新对像
她才不会在当场跟相泽说呢
所以我就猜到 那是艾丽斯为了逞强说的
那妳可以早点跟相泽说啊
有很多机会可以说吧
不不不
因为我也跟那种无可救药的厨师 交往过很多次
所以我真的懂
都是那种对女人无节操
糟糕透顶的男人
到底为什么会被那种男人吸引啊
我的母亲也是一生当个小妾
小妾？
我没跟京野先生说吗？
这个房子啊
是有妇之夫送给我母亲的
是喔...
你已经知道了？
嗯 我有听她说过了
啊对了
来吃伯母留下来的酱菜吧
不要随便用我家的腌酱好吗
什么随便用
这根本就我在养的
喔喔 腌得不错
嗯嗯 就是这个
好好吃 京野先生也试试
吃点看看
下次腌水煮蛋如何？
有听过这种做法
也可以试试鸡肉跟鱼
还有豆腐
豆腐？
先用纱布包起来让豆腐不会碎掉
然后腌个两三天
会变得像干酪一样 真的超好吃的
是说你啊
为什么连腌渍物都这么会 到底是怎么回事
这个腌过头了啦 腌过头
你怎么了？
尾花 你在这里待太久了吧
又讲这个？
我说我有在想搬家的事
我是认真说的
京野先生？
对不起
我真的受不了了
你跟伦子小姐每天在那边一起做菜
一起吃饭
一起累积两人的相处时间
我真的受不了了
嗯 是喔
嗯 是这样喔
-好 那京野来喝一杯吧 -不用
那个...
身为一个共同经营餐厅的人
我知道不该说这些话
但是我想把话说明白
我喜欢伦子小姐
所以我希望尾花可以尽速搬离这里
他搬出去了？
会丢下这些事离开 是脑袋有问题吧
我已经搞不懂自已 是为了什么做料理
他是我开始学做菜时的师傅
就是因为执着摘星
才会看不清楚最重要的事
感情有点不好呢
他随时都只想着餐厅的事
已经没事了
我们只追求客人心中的美味
妳觉得这种客套话 就能拿到一星了？
-阿夏快上车 -我要挂断了
那是谁？
目标是拿到三星