“摄取白藜芦醇的最佳来源”
没错，酒精是一种 可导致脑损伤的神经毒素。
没错，酒精可能会导致癌症，
所以喝酒可能不是一个健康的选择，
因为它是一种令人上瘾的致癌物质。
但其实在致死的人数排名中， 癌症只排第二名。
致死人数最多的是心脏病。 但是“法国人悖论”怎么解释呢？
适量饮酒，不是可以预防心血管疾病吗？ （数据表明法国人吃大量饱和脂肪，却较少患冠心病，
于是人们猜测他们饮红酒的习惯预防了冠心病） 我以前解释过，“法国人悖论”是不存在的。
那些数据其实是错误的。
但是，白藜芦醇理论的荒谬失败 也就是从这里开始的。
美国新闻节目《60分钟》有一集 曾声明红酒成分白藜芦醇
可能是法国人较少患冠心病的原因。 受此节目影响，科学家开始做与此相关的研究。
尽管之后事实证明 所谓的“法国人悖论”并不存在，
相关研究继续有增无减。 目前为止已有一万份相关科学出版物。
而这些研究发现了什么呢？
经过二十多年资金充足的研究，
科学家并没有发现任何 白藜芦醇影响人体健康的证据。
在这个数量庞大的研究项目中 一个不断浮现出来的突出现象
一再证实了人类研究的数据非常匮乏，
尽管白藜芦醇 是一个非常普及的膳食补充剂。
大众媒体中关于白藜芦醇的大肆宣传
很可能只不过是一个 用非人类研究作掩护的
巧妙的营销手段。
当你看到类似这样的图表， 他们其实是基于实验室动物研究。
这些研究让动物服用极大的剂量， 高达每磅几十毫克。
所以，所谓的“专家”就是这么算一算，
然后得出人类应该 一天摄入一克白藜芦醇的建议。
那么你究竟需要喝多少红酒 才能摄入一克白藜芦醇呢？
大约每天五千杯红酒， 或者几千加仑的白葡萄酒，
或者五千磅的苹果或葡萄，
或者五万磅的花生 （一个巨级庞大的花生酱三明治）
或者几千磅的巧克力。
要不然，喝一百万瓶啤酒也行。
更糟糕的是， 顶级的白藜芦醇实验研究者
被发现有145项伪造数据的行为。
这个发现使整个领域陷入混乱。
“葡萄酒可能有益”其实意味着 “葡萄酒可能对制酒商有益”。
白藜芦醇理论的失败
并不是膳食补充剂 没有履行诺言的唯一案例。
其他著名的例子有 β-胡萝卜素补剂和鱼油补剂。
九十年代的研究表明， 服用β-胡萝卜素药片
其实会增加得癌症的风险。
2013年，鱼油补剂的研究结果
也从“没有发现有效的证明” 变成了“证实无效”。
最重要的教训是 在试管和小白鼠身上得出的实验结果
经常不适用于人体。
毕竟，白藜芦醇只是食物 成千上万种成分中的被发现的一种。
对整个食物下结论， 而不只是对其中一种成分
可能是研究健康和疾病预防时 更恰当的办法。
与其建议人们摄取 葡萄制作的葡萄酒中的一种化学物质，
何不直接建议人们吃葡萄？
为了疾病的预防，
食用整个葡萄 其实才是最好的建议。