Buen día.
DE TU LADO
Conocen esta cara y este nombre,
el director, productor, actor y escritor
de la nominada a los premios Óscar por Mejor Documental: Super Size Me.
¿Usará algo de utilería o será solo usted?
Solo seré yo.
Cámara uno, toma media.
- Está con nosotros en vivo. - Buen día.
Buen día. Gracias por venir.
Hay un nuevo restaurante que nos hará cacarear.
Será un restaurante de pollo.
Estará en Ohio Central gracias a Morgan Spurlock.
La estrella del documental Super Size Me.
Ahora abrirá su propio restaurante en Ohio Central.
Con pintura fresca y papel madera que cubre lo que sea que haya adentro.
¿Es posible que seamos todos víctimas de una broma gigante?
- ¿Abrirán mañana? - Sí.
La inauguración será a las 11 a. m.
NUESTRA HISTORIA DE LA GRANJA A LA MESA
ABIERTO
Sé lo que están pensando.
¿Cómo un tipo como yo entró en un negocio como este?
Todo comenzó cuando recibí un correo muy especial.
SEIS MESES ANTES
"Hola, me comunico de 72andSunny,
la agencia publicitaria de Carl's Jr. y Hardee's.
Estamos explorando un concepto para un guion con Morgan Spurlock.
Viene y nos acusa de ser una marca de comida rápida de mala calidad,
pero luego descubre que hacemos muchas cosas grandiosas:
carne natural,
galletas hechas desde cero,
pollo empanado casero.
Así que le hacemos un bien a la comida rápida.
Queremos saber qué piensas".
Lo que pienso es que...
...tiene que ser una broma.
Me hizo preguntarme: ¿las cosas han cambiado realmente?
Bienvenido a Burger King.
Las nuevas ensaladas frescas y burritos.
La nueva hamburguesa de frijoles de Wendy's.
¿Las cosas están mejorando realmente?
¿La comida rápida es más saludable?
- Desde luego. - Creo que sí.
- Diría que sí. - Es mejor y más deliciosa.
No pueden creer que sea Taco Bell.
El 44% de los estadounidenses comen comida rápida al menos una vez por semana,
así que mejorarla sería fantástico.
Hay nuevas ensaladas.
Aderezos al costado.
Aderezos al costado, enseguida.
Pero no significa que las Big Mac y las Whoppers no existan más.
- Meechie, ¿quieres una Whopper? - Sí, quiere.
Pero miren. Ahora tienen col rizada.
McDonald's recurre a la col rizada.
Dicen que usarán col rizada.
- ¿McDonald's? - Sí.
La epidemia en la obesidad del país...
La mayor amenaza a la salud del país.
El 2/3 de los estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad.
Si no estamos siendo más saludables,
¿la comida rápida realmente ha dado un giro?
¿Tanto que creen que alguien como yo...
Tú no hablarás con nadie.
...podría ser el vocero de una compañía así?
The Most American Thickburger, solo en Carl's Jr.
Hay algo que no me cierra.
Para llegar al fondo del asunto...
- ¿Quiere agrandar el combo? - Sí, claro.
...podría volver a hacer una dieta de solo comida rápida.
Dame un minuto.
Pero algo me dice que debo encarar esto de otro modo.
Mejor... Nuevo... Fresco...
Mi padre siempre me dijo
que si algo parece muy bueno para ser real...
...probablemente lo sea.
Si aprendí algo haciendo una carrera
basándome en decisiones malas,
es que a veces solo descubriré la verdad y resolveré un problema
volviéndome parte del problema.
- Hola, amigo. - Morgan, ¿qué tal?
- ¿Qué tal? - Qué bueno verte, luces bien.
- Tuve una idea. - ¿Sí? Fantástico.
CEO, NSG/SWAT AGENCIA DE PUBLICIDAD
La persona indicada para ayudarme a explorar
y pensar eres tú.
Porque tienes experiencia en la industria de comida rápida.
- Claro. - Entonces...
Quiero abrir...
Quiero abrir mi restaurante de comida rápida.
- Quiero que me aconsejes. - De acuerdo.
Quiero abrir mi restaurante de comida rápida.
Sí.
DUEÑO DE UN RESTAURANTE
¿Es verdad?
CHEF/DUEÑO DE UN RESTAURANTE
Dímelo otra vez.
Quiero abrir un restaurante de comida rápida.
- ¿De verdad? - Sí.
¿Crees que es algo que podría lograr?
No sé si podrás condimentar bien, porque no eres chef.
Pero, basándome en tu integridad, no tengo dudas
de que la calidad de la comida será excelente.
Por haber hecho Super Size Me,
creo que la autenticidad es clave.
Y la honestidad también.
- Bien. - ¿Comprendes?
Sí.
¿En qué tipo de comida piensas?
Pizza, ensaladas.
Vegetales, tazones de cereales,
comida mediterránea. ¿Qué quieres hacer?
¿Qué será?
Más te vale que sea bueno.
Sé que no será fácil.
Estás loco.
Pero Little Caesars no se creó en un día.
- ¡Pizza, pizza! - Y ellos tienen razón.
Los clientes vendrán con ciertas expectativas.
Esperarán honestidad e integridad.
En el mundo de hoy, ¿a qué sabe la integridad?
SUBE EL VOLUMEN
¿Sabe a hamburguesa?
La Baconator.
Después de todo, con el auge de Shake Shack, Smash Burger y Five Guys,
las hamburguesas son un buen negocio.
Pero a la vez, nadie asegura que de repente sean saludables.
¿Qué es más saludable?
¿Qué es diferente?
¿Qué no ha sido aprovechado?
Algo conocido, pero modesto.
Algo común, pero lleno de delicioso potencial.
Algo como...
...el pollo.
Ahora mismo, en cualquier momento del día,
hay más de 20 000 millones de gallinas cacareando por el mundo.
Es más de tres gallinas por humano en la Tierra,
y eso lo vuelve el animal más criado del planeta.
Wendy's, McDonald's y Chick-fil-A
utilizan 630 millones de kilos de pollo por año.
Son 1,6 millones de kilos por día
y veinte kilos de pollo por segundo.
Pero lo más importante es que el pollo es una carne magra.
Es accesible, económica,
y si alguna comida rápida pudiera considerarse saludable,
tiene que ser el pollo.
El pollo es maravilloso.
EXPERTO EN TENDENCIAS ALIMENTICIAS
No es una mala idea.
Será más saludable.
- Es económico. - Sí.
Somos más propensos a comer pollo
que carne de res.
El pollo tomó un lugar más importante
en nuestra dieta hace unos años.
¿Cuántos hacen un mejor pollo?
Siento que he visto mejores hamburguesas,
pero no mejor pollo.
Hay una cadena en este país, Chick-fil-A,
a la cual le va de maravillas.
- Sí. - Fantástico. ¿Y qué hacen?
- Venden pollo. - ¿En forma de qué?
- Sándwich. - Sándwich.
De hecho, el sándwich de pollo está volviéndose la nueva hamburguesa.
- Sándwiches. - Sándwiches.
Nos encantan...
La comida número uno de este país es un sándwich.
- ¿No el pollo con hueso? - No, es incómodo.
- Es complicado. - Exacto.
¿Cuál es la belleza del sándwich?
Puedo conducir y comerlo.
- Es muy transportable. - Sí.
Nos gustan los sándwiches.
Sí.
¿Qué consejo me darías ahora,
mientras recorro el camino de abrir mi propio restaurante?
Mi consejo sería:
no puedes tener el mismo sándwich que todo el mundo tiene.
- Sí. - Debes darme
una razón por la cual este es distinto.
Sí.
Harry tiene razón.
Por cada Big Mag exitosa...
Big Mac.
...ha habido una Bell Beefer sin éxito.
La efímera Frescata de Wendy's,
y por supuesto...
...McPizza.
Pizza de McDonald's.
¿Cómo hace una industria muy competitiva
para diseñar el sándwich perfecto?
Un sándwich no es solo un sándwich.
Hay demasiadas opciones.
¿Por qué te elegirían a ti?
CONSULTORA DE ESTRATEGIAS DE MARCA
Hay consultores...
¿Qué te hace maravilloso?
Estrategas...
¿Es el producto, el lugar?
EXPERTO EN ESTRATEGIAS DE MARCA
¿Es la forma en que se pide?
La comida es una experiencia.
Si pudieras elegir al menos tres.
Creo que es real.
Divertido. Que impone tendencia.
Creo que es provocativo.
Es emocionante, pero será desafiante.
- Hay mucha competencia. - Sí.
Pero lo más importante
es que hay empresas como CCD Innovation.
CCD Innovation.
Hola, soy Morgan Spurlock.
- Soy Christine. - Un placer.
- Kimberly. Bienvenido.
Ven por aquí.
CCD Innovations tiene equipos de chefs
que crean algunos de los productos más exitosos del mercado.
Esta es la cocina.
Este es un pan pita artesanal con una salsa picante.
Usé un gofre sin gluten
con jarabe de arce y tocino por arriba.
Quería probar harina de maíz.
Me centré en el crepe.
El laboratorio de cocina que hay aquí
es donde unimos la estrategia comercial y las tendencias culinarias...
Sí.
...con el arte culinario y la comercialización.
Eso es lo que hace nuestra empresa.
- Pepinillos y hierbas. - Semillas de calabaza, de chía.
Panes nostálgicos.
Son expertos prediciendo tendencias del mercado
y creando productos en un menú que los consumidores anhelen.
Por ejemplo, la hamburguesa Sriracha de Jack in the Box.
- Slew-racha. - No, Sri-ra-cha.
Hicimos los BK Shots para Burger King.
Quiero apretarlos.
Y somos los creadores de la Gordita.
Viva Gorditas.
Y por eso estoy aquí,
porque necesito personas mucho más listas que yo
para ayudarme a resolver esto.
Al menos en esa área.
Sí, y que entiendan esta industria
y qué se necesita para tener éxito.
- ¿Qué te trae a hacer esto? - Sí.
¿Qué te inspiró o motivó?
¿Por qué quieres hacer esto?
Bueno, creo que...
Lo que he visto en los últimos 12 años
es que hay una gran tendencia
hacia la comida saludable, hacia las opciones saludables.
Pensé: "Si me enfocaré en algo más saludable,
debería enfocarme en las elecciones que la gente ya hace,
- que es el pollo". - Pollo, exacto.
¿Cuál es el punto fuerte de tu restaurante?
¿El punto fuerte?
Cuando el consumidor sale del restaurante...
- Les cuentan a todos sobre él. - ¿Y qué dicen?
Que luce distinto a todos los demás.
Que tiene un sabor distinto.
Cuando la gente me mira, confía en mí.
- "Es como yo". - Exacto.
- Y hay una historia. - Sí.
Lo más imporante,
¿qué significa desde el lado de la comida?
Todo buen restaurante necesita una historia.
Burger King tiene la Whopper.
Wendy's tiene a Dave Thomas.
Y Subway tiene...
Bueno, ya saben.
Pero si bien la marca es importante...
Hay mucho pollo en qué pensar.
...primero debo saber
qué tipo de pollo se vende y cuál no.
Muy bien. ¿Listo para comer?
- Muy listo. - Bien.
Veamos algunos restaurantes
para que puedas entender
qué sucede allí.
Vamos.
Estamos yendo a Chick-fil-A,
número uno en satisfacción al cliente.
Uno común y uno picante.
- Muy bien. - Perfecto.
Este pollo tiene algo...
- Lo anhelo. - Sí.
¿Cuál es este ingrediente?
Es GMS.
Hay mucho GMS en esto.
En parte, esta es la cadena con mayor crecimiento
- porque nos llenan de GMS. - Así es.
Sí. El otro tema de Chick-fil-A
es que jamás deberías ir con tu esposo gay.
Lo sé.
Si no serás inclusivo,
vete al demonio.
Es un punto de vista científico.
Llegando a Wendy's.
¿Cuál es su pedido?
¿Cuál es el sándwich de pollo más popular?
El Picante.
- ¿El Picante? - Sí.
¿Y cuál es el sándwich de pollo más saludable?
El grillado.
Es como si hubiesen limpiado la plancha
con líquido de limpieza.
¿Alguna vez derretiste poliestireno?
Investigación. Así se llama.
- ¿Un 7-Eleven? - Genialidad garantizada.
Echemos un vistazo.
Eso es un mal color para una salsa.
- Es la salsa distintiva. - Así es.
Tengo un bebé que hace lo mismo en sus pañales.
Eso es. Vámonos.
Ahora iremos a Organic Coup.
Hola, ¿qué tal?
Esto es comida completamente orgánica.
Está esta granja real.
¡Lo sé!
- $400. - No.
Lo orgánico será demasiado costoso.
Sí.
- Pollo frito. - Cena de tres piezas.
Maravilloso.
Una pata de pollo para ti.
Entonces...
Estamos yendo a Bakesale Betty's,
y la fila sale a la calle.
¿Este es todo el menú?
Pollo frito en manteca y sándwich de repollo.
¿De dónde vienen los pollos?
- Son de granja. - Bien.
¿Qué significa "de granja"?
No estoy segura. Debería saberlo.
Sí.
Luce muy bien.
Sí.
¿Cuál es el sándwich más saludable?
El Tendergrill.
¿Y cuál es el más popular?
El número 8. Crispy.
Este es el sándwich más popular de Burger King,
empanado y frito.
Pollo molido adentro.
Solo diré que hay una razón por la cual se llama Burger King.
Mira, es hueco.
Puedes usarlo de guante.
Esto no está bien en un sándwich.
Vengan a Burger King.
Llévate un Guante de Pollo.
Hemos comido...
...no sé cuántas calorías de pollo.
- Muchas. - Muchas.
Ahora debemos enfocar tu visión.
Sí. Lo complicado
es que quiero dar opciones sanas,
pero las opciones sanas no pagan las cuentas.
- Sí, es un problema. - Bien.
Los sándwiches de pollo a la plancha, lo más saludable...
- Sí. - ...están perdiendo popularidad.
Y es verdad, esos sándwiches son...
...básicamente aburridos.
Sí, y los de pollo frito la están ganando.
- Sí. - Los consumidores anhelan esta comida.
No están dispuestos a sacrificar el sabor.
Pero hay una definición cambiante de salud,
así que no es necesariamente 100% saludable para ti.
Puede que sea malo, es frito,
pero tiene algunos vegetales, así que te sientes mejor.
- Es una percepción. - Sí.
Debería apelar a eso lo más que pueda.
- Sí. - Debe sentirse como más saludable.
Creo que debes empezar con el pollo.
¿Sí?
¿Qué te parece...
...tener tus propios pollos?
Los crías tú, sabes cómo ha sido su vida
antes de que los comamos.
Algo como "de la granja a la mesa".
Ningún restaurante de comida rápida lo hace.
Consiguen los pollos por otro lado.
Si puedo tener la granja que provea los pollos al restaurante,
es una buena historia.
- Un criador de pollos. - Ve y encuentra tus pollos.
Da un paso hacia tu futuro hoy.
CRIANZA DE POLLOS
La avicultura, como cualquier otra industria,
implica estar orgulloso de tu trabajo
y de brindar el mejor ambiente posible para las aves.
Creo que Perdue se preocupa por la gente
y por los pollos.
Somos afortunados de tener una relación con granjas familiares
y alimentamos a mucha gente en el mundo.
Hoy, los pollos son una industria de $48 000 millones.
Con tanta demanda,
uno creería que comprar unas miles de aves
y una granja sería fácil.
Patrick.
Hola, quería hablar con alguien
para comprar unos pollos.
¿Comprar unos pollos?
Sí, señor.
No sabría decirle.
Gracias por llamar a Perdue.
Hola, intento hablar con alguien
para comprar unos pollos.
No vendemos nuestros pollos.
Intento comprar unos pollos.
Lo transferiré a seguridad.
Solo damos pollos a los productores Tyson.
Bueno, ¿conoce algún lugar?
No conozco ninguno.
Así como tenemos a Big Oil y Big Tobacco, los mayores productores,
para las aves, tenemos Big Chicken.
Big Chicken produce más del 99% de todas las aves de Estados Unidos,
y la mayoría son provistas por solo cinco empresas integradas verticalmente.
Tyson, Pilgrim's,
Sanderson Farms, Koch Foods y Perdue.
Y estas cinco empresas controlan casi todo.
Desde las granjas criadoras,
las incubadoras de huevos,
las fábricas de alimentos,
las condiciones de crecimiento
hasta las plantas de procesamiento.
Big Chicken establece casi todas las partes del proceso.
Mírenlo así.
La próxima vez que se pregunten qué vino primero,
si el huevo o la gallina,
la respuesta es Big Chicken.
REPRESENTANTE DE TYSON FOODS
Así funciona.
Nosotros proveeremos las aves, el alimento.
- Bien. - Usted, como productor,
será el responsable de los costos
de la propiedad, el terreno,
los servicios y la mano de obra.
¿Cuál es el costo de un corral?
Recomiendo empezar con cuatro.
Son 1,6 millones.
De acuerdo.
Lo habitual es pedir un préstamo 80/20.
GRANJAS DE AVES EN VENTA
Creo que hay otro lugar en Bowling Green, Kentucky.
Un segundo. Estoy escribiendo.
Gracias por llamar al banco Live Oak.
- Soy Josh. - Hola, Josh, ¿qué tal?
REPRESENTANTE DEL BANCO LIVE OAK
Soy un criador primerizo de aves.
Quería pedir un préstamo para mi granja de pollos.
Bueno, ¿cómo es su nombre?
Morgan.
Spurlock. S-P-U-R-L-O-C-K.
¿Usted es cineasta?
¿Cineasta? Sí, y también criador de pollos.
¿Es el director del documental?
Sí.
Perfecto. Deme un momento y volveré a llamarlo.
Claramente, si quiero hacer esto...
Santo cielo.
...tendré que lograr evitar a Big Chicken.
No existe más.
Pero encontrar un criadero independiente no es tan sencillo.
¿Cuántas aves necesita?
¿Cuántas podrían darme?
Murray McMurray es uno de los pocos
criaderos independientes de EE. UU.
Crían pollos hace más de un siglo
y ofrecen más de cien variedades de aves.
Pero hoy, me importa el pollo parrillero,
también llamado pollo para carne.
Además, es el pollo más popular del planeta.
PRESIDENTE DEL CRIADERO MURRAY MCMURRAY
Sus pollos están aquí.
Mira, ya saliste.
Buen trabajo.
Saliste muy bien.
¡Feliz cumpleaños!
En seis semanas, estarán listos para ser una cena.
Vaya.
Conozcamos a tus amigos.
Este es uno de los más de 9 000 millones de pollos parrilleros
criados en EE. UU. por año.
Ven aquí.
Su único propósito es crecer rápido
y entrar en nuestros estómagos.
Es increíble.
Sus aves están aquí.
¡Cielos! Es mucho pollo.
¡Mira a mis amiguitos!
Santo cielo.
Son cruzas Ross,
una raza grande, de doble pechuga y de crecimiento veloz.
¿Cualquier otro restaurante de comida rápida
tendría estos mismos?
Los mismos.
Si vas a una tienda, comprarás el mismo.
Se crían para ser carne.
Estos pollos son el resultado de 70 años
de investigación científica de avanzada y cría selectiva.
Parece Pascuas.
¿Cuánto tiempo tardaban en poder venderse antes?
- De 16 a 20 semanas. - Vaya.
Pasaron de 20 a seis semanas.
Solo con cría selectiva.
A medida que pasan los años, se los cría un día menos por año,
y así lo bajan cada vez más.
Es increíble.
Mientras la sociedad lucha por la igualdad de género...
Determinaremos su sexo.
...con Big Chicken, aún es más conveniente ser macho.
Los machos crecen más rápido.
Más rápido significa más dinero.
Si quiero que mi dinero rinda más,
- me conviene tener más machos. - Sí.
Estas son las vacunas contra el Marek.
El pistón empujará esta aguja hipodérmica...
- Así, ¿verdad? - Eso es.
- ¿Alguna vez te lastimó? - Sí, y duele.
Una menos.
Se dice mucho que las aves están llenas de hormonas.
En su mayor parte, es un mito.
- Bien. - Estos pollos crecen rápido
- naturalmente... - Sí.
...y no necesitan las hormonas.
Dos mil seiscientos pollos.
Oficialmente, eres criador de pollos.
Fantástico.
Muchas gracias.
Hablemos sobre estar al aire libre hoy.
BIENVENIDOS A ALABAMA LA HERMOSA
Será una tarde hermosa,
con mucho sol.
Será un día hermoso con máximas de hasta 27 C.
Hay probabilidad de chaparrones,
pero harán 25 C el viernes y 26 C el resto de la semana.
Jonathan Buttram es el presidente de la Asoc. de Criadores de Aves de Alabama.
Con 38 años en la industria,
Jonathan, su esposa Connie y su hijo Zack
han criado para muchas de las mayores compañías de aves del país.
Jonathan me alquilará uno de sus 14 criaderos
y me ayudará a criar mis pollos.
¿Qué tal?
Hola.
- Jonathan Buttram, un gusto. - Un placer.
Muchas gracias.
- Un placer conocerte. - Igualmente.
Pareces un chico de campo.
Soy un montañés, por eso.
Si eres de West Virginia, es así.
Exacto. No tienes escapatoria.
DIAGRAMA DE CONSUMO DE AGUA
Este es un espacio grande.
¿Este será el hogar de mis pollos?
Así es.
Fantástico.
Creo que les irán muy bien.
¡Están en casa!
¡En casa!
¿Por aquí?
De ese lado de la línea del agua.
De acuerdo.
¡Eso es! ¡Sí!
¡Estamos en casa!
Eres mucho menos delicado que yo.
Eso los estimula.
- ¿Los estimula? - Sí.
No quiero caminar.
¿Por qué me persiguen?
Soy su mamá. ¡Mamá!
Aquí ten cuidado con no pisarlos.
Santo cielo.
Hay muchos pollos aquí.
¡Salgan!
Me están rodeando.
¡Es su mamá!
¡Vayan!
¡El último! ¡Estás en casa!
¡En casa!
- ¿Oyeron un ruido? - ¿Lo pisaste?
Sí, se puso debajo de mi pie cuando...
Se nos ponen debajo, nos rodean.
- Sí. - Es difícil no pisarlos.
Claro.
Comparado con la mayoría de la industria,
mis pollos no la pasaron nada mal.
La mayoría de los criaderos contienen diez veces más pollos.
Eso es menos de 0,1 metros cuadrados por pollo.
En tu nuevo gallinero, ¿cuántos pollos hay?
Hay 28 000 en cada gallinero.
Seis grupos por año, a veces siete.
Me encantaría mostrarles cómo se ven 28 000 pollos
en la realidad,
pero Big Chicken hace firmar contratos invulnerables
que prohíben estrictamente que gente ajena como yo entren a sus criaderos.
Si bien puedo mostrarles esto...
NO ES LA GRANJA DE JONATHAN
...no puedo mostrarles qué sucede
del otro lado de la pared.
SEMANA 1
Para la industria, importan los números.
Que crezcan la mayor cantidad de pollos
en el espacio más reducido
por la menor cantidad de dinero
para hacer la mayor cantidad de dinero.
Ese es el secreto.
Hola, mis pollitos.
Soy su padre pollo.
Este será el mejor momento de sus vidas.
Ahora que están aquí, tienen un solo trabajo.
Sí, tienen un trabajo.
Deben comer todo lo que puedan
y no hacer nada.
¿Están emocionados? ¿Quién está emocionado?
¡Soy su padre!
Así se deben haber sentido los Beatles.
GRANJAS FRESCAS MORGANIC
Ahora que mi granja está funcionando...
Volveremos por el otro lado.
...debo encontrar un lugar para el restaurante.
Taco Bell, Papa Johns...
Smashburger, McDonald's.
Ese Arby's es elegante.
¿Qué mejor lugar para hacerlo que Colombus, Ohio?
Esta es la calle de la comida rápida.
La capital del mercado de prueba del país.
Es el primer Chipotle independiente que he visto.
¿Ven? Colombus tiene todo.
- ¿Qué tal? - Hola.
Hay congeladores, refrigeradores, una barra,
música aquí arriba y...
¿Hace dos años está vacío?
- Sí. - Bien.
En una industria donde los nuevos suelen durar menos de un año...
Parece que fue un club de estrípers.
Hay una pista de baile.
...¿cuál es el secreto que hace que unos pocos tengan éxito?
Me encanta que pusieran un menú sobre otro.
Para empezar, probablemente ofrezcan comida
que los clientes quieren consumir.
Si pidieras un sándwich de pollo,
¿qué tipo serías más propenso a pedir?
Con pollo crujiente.
Crujiente, claro.
¿Por qué crujiente?
Tiene muy buen sabor.
Tiene un buen sazón.
¿Prefieres grillado o...?
Frito, probablemente.
Yo voy a...
...Kentucky Fried Chicken de vez en cuando.
- Sí. - Ordeno medio balde y me quedo allí.
Y de repente me arrepiento.
Claro.
Sabemos que deberíamos pedir el grillado,
pero no lo hacemos. ¿Por qué?
No sabe tan bien.
En nuestro cerebro, nos decimos
que deberíamos pedir el grillado,
pero nuestras acciones...
Van en dirección opuesta.
Sí. ¿Por qué?
No lo sé.
Creo que "comida saludable" depende de qué se entienda por saludable.
¿Por qué?
Empezamos a ver que la salud cambió
y evolucionó basándose en halos saludables.
DIRECTOR EJECUTIVO, TECHNOMIC, INC
¿Qué significa halo saludable?
Es cuando hay términos asociados a ciertos productos
que los hacen parecer más saludable.
Bien, ¿por ejemplo?
Por ejemplo, "fresco" y "natural".
"Hecho a mano" ahora es muy popular.
"Artesanal".
"Casero", "materias primas". Así el consumidor se siente bien
respecto de la comida y los ingredientes.
¿Incluso si lo frío?
Incluso si lo fríes.
- Increíble. - El término "frito" hoy es "crujiente".
- "Frito" tiene un halo negativo. - Claro.
- Hablemos de mi restaurante. - Sí.
- ¿Puede ser frito y ser de calidad? - Sí.
Los consumidores jóvenes ven a los ingredientes de calidad
y la transparencia como algo bueno.
Por ejemplo, ¿cuáles son los aditivos, los conservantes?
¿Se produjo de forma sustentable?
- ¿Son de campo o enjaulados? - Claro.
Eso les da su percepción de salud
- que se vuelve su realidad. - Sí.
Pero generalmente, se guían por gratificación y antojo,
así que cuando salen, más del 90 % de los consumidores
prefieren la comida frita o crujiente
antes que la grillada.
¿Cuántos sándwiches de pollo frito
se venden en EE. UU. por año?
Me animo a decir...
...que alrededor de mil millones.
¿Mil millones de sándwiches por año?
- Sí. - Vaya.
El sándwich de pollo frito...
- Es un buen negocio. - Sí, desde luego.
¿Cuándo comiste un sándwich de pollo grillado por última vez?
Creo que nunca, amigo.
¡No te mentiré! Creo que nunca.
Lo saludable no sabe bien.
Si no crepita y hace un sonido, es...
- No me veo comiéndolo. - Sí.
Si todos quieren el sándwich frito...
Siempre escojo el frito.
- ...y nadie quiere el grillado... - Yo no.
Pero todos quieren la idea de saludable,
¿se puede unir ambos mundos?
¿Hay una forma de hacer un sándwich de pollo frito saludable?
¡Es un pollo frito grillado!
Es un pollo frito grillado.
De hecho, es un pollo grillado frito.
Verás pollo grillado frito y pollo frito grillado.
Aquí queríamos mostrar el frito y luego el grillado.
¿Pollo grillado frito?
- Sí. - ¿De verdad?
Sí.
CIENTÍFICA DE ALIMENTOS, CCD INNOVATION
Insisto en que lo pruebes.
Recuerden que el sabor es muy importante.
Si no sabe bien, no tendrás tu negocio.
¿Cómo puedo presentar el sándwich de pollo grillado frito como algo...
...bueno para ti?
- Veamos qué sucede... - Sí.
...y que la chef cree uno
- para ver qué tal. - De acuerdo.
Tenemos mayonesa picante.
"Saludable" solía significar poca grasa, bajas calorías...
Está muy bien.
Ahora, lo saludable se relaciona con cosas buenas
o los ingredientes que estás usando.
Y los vegetales verdes y frescos
- brindan un halo saludable. - Sí.
Muy bien.
Vegetales adobados.
Hay rábano daikon, cebolla y zanahoria.
Se fríen con el empanado de papa y panko,
y luego lo grillan en una prensa.
Para que este pollo frito se sienta más saludable,
CCD rodea la carne con un halo de ensalada de repollo
natural, regional, artesanal y casera y hierbas verdes y frescas.
Eso combinado con las marcas del grillado
al menos nos da la percepción de que es más saludable.
Pero la gran pregunta es:
¿qué sabor tiene?
Tenemos el pollo crujiente grillado.
Para este, aumentamos el picante en la mayonesa picante,
y este tiene una salsa de mostaza.
- Genial. - ¿Listo para probarlos?
- Sí, por favor. - Perfecto.
Aquí vamos.
Probaremos el de mostaza primero.
Cielos. La salsa de mostaza es deliciosa.
Dios mío.
Es de lo mejor que he comido en mi vida.
Y la mezcla de col y pepinillos me encanta.
Las hojas verdes frescas.
Luce como un sándwich saludable.
¿Por qué no podemos hacerles la marca de grillado?
Si nuestra prensa lo quema
para obtener las marcas, lo cocinará de más.
Pero siento que necesita las marcas
para instaurar la idea de saludable.
Si realmente quieres las marcas del grillado,
puedes pintarlas con colorante oscuro.
Eres inteligente.
¿Estamos listos para el próximo?
Estamos creando el halo saludable definitivo.
Vamos a probar. ¿Es el picante?
Es el picante, sí.
A los tres segundos, lo sientes.
Sientes el picor.
Es un sabor anhelable.
Un sándwich delicioso.
Hay algo para los amantes del picante.
También para quienes no les gusta.
Ambos me parecen muy anhelables.
Debemos conversar
sobre cuán saludables son nuestros sándwiches.
Creo que eso responde mi pregunta.
Morgan, sabes que no soy nutricionista,
pero imagino que si fríes algo,
podrías recibir mucha crítica
y tal vez provocar una mala reacción.
Quiero que lo sepas.
Pero todo el país ama el pollo frito.
Pero tú...
Pero si te subes al tren
de algo muy saludable,
- nadie querrá comerlo. - Bien.
Tendrás que hacer algo
que lo haga más saludable.
¿Qué opinan de...?
Obviamente, el pollo frito jamás será bueno para ti...
SOCIO, NSG/SWAT
...pero si muestras todos los ingredientes
y eres transparente,
eso puede ser interesante para el consumidor.
Ese es el tema: ¿cuál es la historia detrás de ti y los pollos?
Debes ser claro en el tipo de pollo que usas.
SOCIO, NSG/SWAT
Sí, los pollos son esto o lo otro.
¿Los pollos que usas son de alta calidad,
de granja? Ese tipo de cosas.
¿Son orgánicos? ¿O estás...?
SOCIO, NSG/SWAT
Probablemente no. Pero, ¿y si los pollos...
...son veganos?
Sí, no sé cómo funciona eso.
La casa del pollo vegano.
- Eso es. - Me gusta, de hecho.
Creo que me encanta.
Pero creo que el punto, Morgan,
es que cuanto mejor sea el pollo y cuanto más asegures,
será más fácil y mejor.
- Contar esa historia, sí. - Exacto.
SEMANA 3
¡Dios mío, están enormes!
Las plumas les quedan pequeñas.
- Por eso son como calvos. - Eso es bueno.
Crecen tan rápido que las plumas son chicas.
Santo cielo.
Si casi todo el pollo consumido en EE. UU.
viene del mismo tipo de ave,
¿cómo mejoras a los pollos que hay?
Lo que realmente me gustaría descifrar
es cómo hacerlos de granja.
Si lo hacemos, debemos tener cuidado
con lo que hacemos con este tipo de pollo.
De acuerdo.
Estas aves son criadas para crecer adentro.
Son aves "delicadas".
Si estas aves fueran al exterior,
con los 48 C que hacen afuera,
morirán por el estrés de calor.
Los mataremos en minutos.
Bueno. Pero ¿y si les damos sombra?
¿Cuál es la menor cantidad de espacio
que aún podría considerarse de granja?
No conozco la reglamentación.
- Hola. - ¿El Departamento de Agricultura?
Sí, ¿qué se le ofrece?
Tengo una pregunta.
Tengo una pequeña granja de pollos en Alabama,
y queremos criar mis pollos de forma ecológica.
Quiero saber lo que tengo que hacer
para cumplir con sus requisitos.
De acuerdo.
La descripción de las condiciones
busca asegurar que las aves tengan
acceso libre y continuo al aire libre
durante más del 51% de sus vidas hasta el ciclo de crecimiento normal.
¿A tiempo completo?
¿Aun cuando hacen 38 C?
¿O puede ser a la mañana, cuando está más fresco,
que luego entren cuando hace calor,
y luego salgan por la noche, cuando vuelve a estar fresco?
Sí, eso está bien.
- ¿Está bien? - Está bien.
¿Hay reglas sobre el tamaño del cercado?
Que yo sepa no.
No veo ninguna denominación en la información.
- Bien. - Le enviaré los detalles.
Fantástico. Muchas gracias.
Gracias por su tiempo.
- De nada. Buen día. - Buen día, adiós.
Veamos qué tengo. Espera.
"El Dpto. de Agricultura permite el término "de granja"
si los pollos tienen acceso al aire libre
durante parte del día,
ya sea que escojan ir afuera o no".
Entonces, no están obligados a salir,
siempre y cuando les demos la opción.
- Así es. - Así sí son de granja.
- Eso entendí yo. - Bien.
Cuidado con los dedos.
Movámoslo aquí.
¿Listo?
Ahora.
- ¿Empujo este lado? - Sí.
Listo.
Tienen acceso al aire libre.
Eso es.
Aquí está.
De granja.
Vengan a verlo.
Vamos.
Ve a ver. ¿Qué hay allí?
Temen cruzar el umbral.
- Pero tienen curiosidad. - Sí.
Vamos.
Salgan afuera. ¡Miren!
Miren, son libres.
¿Aún se consideran de granja
si los forzamos a ir afuera?
Creo que les estamos haciendo saber.
Vengan a ver.
¡Miren!
Miren, pollitos de granja.
Vives el sueño del pollo.
Mira, eres un pollo de granja.
Ve a contarle a tus amigos.
Este tipo quiere sombra.
Miren, chicos.
Es fantástico.
O no. No importa.
Lo sé.
Se supone que los pollos de granja luzcan así.
O así.
O tal vez algo así.
Yo también creía eso.
Pero resulta que no hay definición legal aplicable...
COMIDA Y BEBIDAS
...para el término "de granja".
¿Dónde están las carnes?
La industria de la carne de ave es muy competitiva.
Pechuga natural, sin hormonas añadidas.
Y Big Chicken insiste en convencernos
de que no todas las gallinas son iguales.
Mejor alimentados, mejor sabor.
Pollos criados sin antibióticos.
Más que delicioso, un estilo de vida.
Húmedo y tierno.
Si funciona para ellos...
Hay una foto de una granja de verdad.
...¿no debería funcionar conmigo también?
Puedo decir muchas cosas de mis pollos.
No es hacer trampa si Big Chicken
crea las reglas del juego, ¿cierto?
Debo llenar la solicitud del Dpto. de Agricultura
que me permite ponerles ciertas etiquetas a mis pollos.
El nombre del producto
es Granjas Frescas Morganic.
Dado que mis pollos tienen una dieta no orgánica
que incluye carne de cerdo...
El alimento tiene cerdo.
Pollos alimentados con cerdo.
...lamentablemente, no pueden llamarse orgánicos.
¿Qué otra cosa instala la idea de que son mejores?
Si tuviera una granja llamada Granjas Frescas Morganic,
¿cómo esperarías que fueran los pollos?
Los pollos de mejor calidad de Morgan.
- Que sean naturales. - Naturales.
- ¿Qué significa "100 % natural"?
Que nació en la naturaleza.
Que comen maíz, viven la vida.
- Completamente natural. - 100 % natural.
100 % natural.
DIRECTORA, INSTITUTO DE BIENESTAR ANIMAL
"Completamente natural" es la afirmación más engañosa
en los productos de aves y res.
¿Natural significa muy orgánico?
Orgánico, supongo.
El consumidor promedio
parece creer que "completamente natural" es similar a "orgánico".
Natural, orgánico, es lo mismo.
Cómo se trata el terreno, a los animales,
con qué se los alimenta, si se les da antibióticos.
No tiene nada que ver con esas cosas.
"Completamente natural", según el Dpto. de Agricultura,
significa que tuvo un procesado mínimo, sin ingredientes artificiales.
Tiene que ver con lo que le pasa al producto luego de la muerte del animal
y no tiene nada que ver con cómo es criado.
Entonces, "completamente natural".
"Sin hormonas". ¿Qué significa?
No les ponen hormonas para que crezcan más rápido.
Es cuando les inyectan químicos a los pollos.
Creo que el músculo los absorbe,
entran a la grasa, luego a la carne. Y comemos eso.
En el supermercado, soy de esas que compra...
Gasto de más y compro la carne libre de hormonas
y hago lo mejor que puedo.
Sin hormonas añadidas.
Crece sin hormonas añadidas.
Por ley, las aves no pueden recibir hormonas.
Sin embargo, los productores afirman eso.
Foster Farms Chicken no tiene hormonas añadidas.
¡Ojalá no tuvieras negatividad añadida!
Sin hormonas añadidas.
Si un pollo es "sin enjaular", ¿qué significa?
¿Sin enjaular?
Un primo del pollo de granja.
Siguen encerrados,
pero no en los contenedores pequeños.
- Eso es bueno, ¿no? - Sí.
Sin enjaular. Nos parece engañoso.
Los pollos en Estados Unidos nunca fueron criados en jaulas.
Sin enjaular.
¿Y la que dice "criados humanamente"?
¿Qué significa?
Que las condiciones no son crueles ni antinaturales.
Si vas a comer carne, mejor que sea...
- ...tratada éticamente. - Sí.
Para algunas cosas, como "humano",
se le permite al productor definir la afirmación.
Diré que "criado humanamente" significa...
...pollos criados en una granja familiar en un ambiente sin estrés.
Nuestros granjeros siempre tratan a las aves con cuidado y respeto.
Ahora mis pollos de granja, sin enjaular, sin hormonas añadidas,
criados humanamente y 100% naturales
pueden obtener la aprobación del Dpto. de Agricultura.
INSPECCIONADO PARA INTEGRALIDAD POR EL DPTO. DE AGRICULTURA
Unas patrañas de lujo.
Si confías en que el gobierno controle lo que hay en tu comida...
DEFENSOR DE CONSUMIDORES EXEJECUTIVO DE PUBLICIDAD
...te estás sometiendo a un experimento.
En el Dpto. de Agricultura no hay financiación.
No tienen el dinero para hacer pruebas.
Si tú das fe de su seguridad, estamos bien.
Le ponen la estampa.
Cuando la gente dice
que se vende lo que la gente quiere, ¿es verdad?
- Completamente. - Sí.
Porque viven investigando qué quiere la gente.
"Sin modificaciones genéticas", "de granja",
"criados humanamente". Todos esos términos
surgen de los activistas
y luego son rápidamente adoptados por las compañías.
- Sí. - Es como en los 70,
cuando el movimiento de amor y paz
- se volcó en loncheras y eso. - Sí.
Y luego se acabó, ¿no?
¿Qué se necesita para cambiar el ambiente en el que vivimos?
Un consumidor muy apasionado
e involucrado que aproveche el hecho
que hoy en día, se puede aprender lo que quieras.
Si quieres saber el contenido de algo, googléalo.
Si todos aprovecharan eso,
habría comida limpia y saludable. Cambiaría de un día para el otro.
Quiero preguntarte sobre lo que estoy haciendo.
Necesitas un nombre pegadizo.
Habla de la granja.
Aún hay una idea bucólica de lo que sucede en la granja
por parte de los estadounidenses.
Todos crecimos con los juguetes de granja y eso.
¿Por qué, como consumidores, queremos creer en eso?
No aprendemos las cosas mediante hechos,
sino mediante historias.
Cada marca y campaña tienen su historia.
- Tu restaurante también. - Sí.
- Hay que armar un buen cuento. - Sí.
CHATTANOOGA, TENNESSEE
Esta es mi granja.
Espera, ¿Morganic? Sí.
Andrew Clark y David Littlejohn operan la agencia creativa Humanaut.
Ayudan a empresas emergentes a crecer
con campañas innovadoras y creativas.
Amantes de la comida, nada es más regional que esto.
Accedieron a ayudarme a contar mi historia.
Busco una agencia que me ayude
a realizar mi visión del mejor restaurante "de la granja a la mesa".
La razón por la cual crío mis propios pollos
es porque eso desean los consumidores hoy en día,
la "comida rápida saludable".
- Bien. - Al criar mis propios pollos,
no hay nada más "de la granja a la mesa" que eso.
- ¿Usarás ese pollo? - Claro.
- Criador de pollos. - Criador de pollos.
Son de granja, sin enjaular,
sin antibióticos ni hormonas,
- completamente naturales... - ¿Sin asbestos?
- Sí, y aprobados por Agricultura. - Suena maravilloso.
Hasta que te enteras de que la mayoría son solo etiquetas.
Y márketing. Y es una especie de...
...halo saludable.
Como un restaurante de comida rápida.
Dicen que son ecologistas, saludables,
cuando la realidad es dura y poco saludable.
Quieren que sientas que son honestos
- o que son de confiar. - Pero es comida chatarra.
Antes de hablar de eslóganes y canciones,
quiero comprender cuánto han cambiado las cosas.
Primera parada: el único lugar, según su historia,
que Andrew y David creen que ha evolucionado más.
McDonald's.
Dios mío.
Sí.
¿Es la primera vez que vuelves?
Esta será la primera vez
que entro a un McDonald's en 12 años.
- Es un gran momento. - Aquí estamos.
Dios mío. Estoy teniendo recuerdos.
Este lugar es muy distinto
a lo que era McDonald's hace diez años.
No se parece a ningún McDonald's que conozca.
Luce mejor que con los castillos de payasos.
Me gusta la piedra. Eso no es económico.
Pero ¿tendrá un sabor muy distinto?
Tú nos lo harás saber.
Se huele la comida antes de entrar.
Sí, es verdad.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL REVISADA EN MAYO DE 2013
Nada de esto parece sacado de un McDonald's...
Quiero un pollo estilo sureño.
...excepto por el olor
y el "Me encanta" en la pared.
Muchas gracias.
Muy bien.
La comida.
Echemos un vistazo.
Bien, ¿estamos listos?
- Hagámoslo. - Vamos.
Disfruten.
Muchas cosas no cambiaron en 12 años.
Tengo como...
...estrés postraumático de McDonald's.
Esto luce muy distinto.
Esto...
...sabe igual de mal.
¿Recuerdan cuando usaban poliestireno?
Ahora tienen esto.
Eso te da la sensación de mínimo procesamiento.
Tiene un aspecto ecológico.
Este sándwich se denomina artesanal.
Si hablaras con un artesano y le mostraras esto...
Echemos un vistazo.
No tienen personal artesanal
y personal común.
Un solo tipo hace ese sándwich.
Hecho por nuestro artesano.
Luego está la idea de cuanto más simple, mejor.
Crean un halo saludable en la comida
al llamarla simple.
Y te das cuenta de que no significa nada.
Y miren este pollo. Es como un nugget gigante.
Maravilloso.
Me encantan los huevos recién rotos.
Rotos en nuestra cocina...
...con dos manos.
Ya me siento mejor.
Hacer lo mínimo indispensable
amerita decir: "Miren lo que hemos hecho".
- Dicen que me escucharon. - Sí.
- "Te escuchamos". - Te hablan a ti.
Te escuchamos, Spurlock, y ahora mira lo que hicimos.
Hicimos un panfleto triple.
Cuando ves una palabra como "artesanal",
"huevo recién roto",
"cuanto más simple, mejor",
te preguntas: "¿Qué quieren decir con eso?".
Se desmorona rápidamente y se torna gracioso.
- Claro. - Vamos al siguiente lugar.
GRACIAS
- ¿Y ahora? - ¡Aquí vamos!
Chipotle.
Ellos lo hacen mejor que nadie.
Son ingredientes simples y naturales.
Ves mucho texto manuscrito,
que te cuenta la historia de dónde viene tu comida.
Esa papa debe haber sido cortada, freída y rociada con lima.
Tal vez esas imperfecciones saladas no son para ti.
¿Qué hacen para que el guacamole sea de un verde tan radioactivo?
Nada, es natural. Lo dice en el vaso.
La tipografía manuscrita da una sensación de artesanal,
para que te sientas mejor sobre lo que comes.
Sin importar la enorme cantidad de calorías.
"Como dicen en el viejo país, date un gusto. Chipotle".
- Panera. - Panera.
Morgan, mientras entramos,
te recomendamos prestar atención a todo.
Tendrás que pensar en cada pieza.
Pan Van Gogh, pan Dali.
- Las paredes, los colores... - Muy naranja.
El naranja da vitalidad y energía.
Con el verde, no solo comes comida natural.
Hay papas fritas, galletas...
Pero estás en un espacio cómodo, verde y sustentable.
Y todos pueden leer su declaración de misión.
- "La comida como debe ser". - Entiendo.
O podrías poner palabras en una pared.
Palabras juntas.
No tienen que significar nada.
- Calidad. - Servicios.
- Coronel Sanders. - Pollo.
Boston Market.
Aquí hay fotografías de la granja.
Quieres sentir que tu comida viene de una granja
que luce así.
Sé cómo luce una granja de pollos,
y no se parece nada.
¿Quién sabe si esta es la verdadera granja?
Sí.
Subway. Come fresco.
Ellos fueron los primeros en mostrar los vegetales.
Brindan un halo saludable a los productos no saludables de al lado.
Quiero el de pollo al horno.
Si no, el de pollo, salsa ranch y tocino de 1220 calorías.
Pero te sentirás mejor al respecto
porque estás cubierto con una ensalada.
Y tu cerebro no inspecciona más.
Así es.
Pedí el sándwich de pollo al horno,
pero se ven las marcas del grillado,
aunque sea al horno.
- Fue "grillado" en algún lado. - Marcas artificiales.
Eso se usa en la industria hace mucho tiempo.
Entonces, porque tiene marcas falsas, lo creo mejor para mí.
- Por supuesto. - Increíble.
LA CALIDAD ES NUESTRA RECETA
Cuando se trata de bañarse en el esplendor ecológico de lo dudosamente saludable...
- Wendy's. - Aquí estamos.
...Wendy's se lleva el premio sin gluten.
- Bienvenido a lo real. - Es real.
No te daremos comida virtual, es real.
Cuento al menos cuatro tipos de madera.
Lo que más me gusta es el césped de vidrio.
Da toda la idea de natural.
Todos los mensajes en la bandeja.
- "Porque es distinto". - "Criadas en ranchos".
Todas las vacas son criadas en ranchos.
El pan estilo panadería.
¿El pan luce distinto a como lucía hace diez años?
No, pero ¿gracias a las señales
que hay en el restaurante,
pienso que esto es mejor para mí?
- Sí. - Está metido entre las ensaladas.
¿Cómo no va a ser mejor para mí?
Estás teniendo una experiencia...
- De halo saludable. - Sí.
No puedes culpar a una marca por tratar de decir lo mejor posible,
pero cuando lo haces para darle a la gente
una idea falsa de lo que realmente eres...
Sí, del Baconator.
Cruzaste un límite, estás engañando.
- Crees que comes eso... - Sí.
Pero comes la mierda que estás sosteniendo.
Claro. Tú mira esto mientras...
Cuando los consumidores van a un lugar de comida rápida
pensando que la comida es más saludable de lo que es,
¿cuáles son los peligros?
MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA, PROFESORA DE NUTRICIÓN, ALIMENTOS Y SALUD PÚBLICA
"¡Puedo comer todo lo que quiera!
¡La cantidad que quiera!
Estaré bien, y las calorías no cuentan".
No es el caso.
Desafortunadamente, no.
Lo que te importa son las calorías, la sal y el azúcar.
- Y eso no ha cambiado. - Claro.
Si le muestras a una persona dos comidas exactamente iguales
y le pones un halo ecológico a una y a otra no,
creerá que la ecológica tiene menos calorías.
- Sí. - Son estudios que se hicieron.
Y las empresas de alimentos dependen de la conducta humana
para aumentar las ventas.
Y si la gente comprará más porque hay ensaladas allí,
pondrán ensaladas.
Sí.
Es su trabajo vender la mayor cantidad de producto posible,
maximizar el valor de los accionistas
y complacer a Wall Street con crecimiento cada 90 días.
Ese es su trabajo.
¿Y si hubiese una compañía que fuera 100 % honesta con el cliente?
¿Por qué razón lo haría?
DISPONIBLE
- Miren eso. - Allí vamos.
- Es un Wendy's. - Es real.
- Luce extrañamente familiar. - ¿Sí?
Y tengo la llave mágica.
- Muy bien. - Sí.
- Vaya. - Encenderé las luces.
Eso no luce nada peligroso.
Miren esto.
¿Ves la trampa para ratones?
Es mía.
Empecemos a encender y veamos qué pasa.
- ¿No? - Nada. Pero continúa.
NO BLOQUEE O GUARDE ARTÍCULOS CERCA DEL PANEL ELÉCTRICO
SOLO EMPLEADOS
¡Eso es!
Estamos en marcha.
Se ve aun mejor con luz.
Bienvenido a tu restaurante con iluminación fluorescente.
Encarguémonos de este bebé.
El sueño americano.
Hay muchas posibilidades.
Mira el espacio en la pared.
Creo que aquí es la entrada, ¿no?
Tenemos... nuestra historia.
Me encantan los recovecos, las ventanas.
- Entra la naturaleza. - Sí.
El tráfico que pasa.
Un buen espacio para publicidad.
Sí. El salón de la fama de la granja de pollos.
Tendremos filas, y quiero quedarme con eso.
Como el corral.
Aquí hay una freidora, donde freiremos el pollo.
Agua de grifo.
- Agua regional artesanal. - Sí.
Esto me gusta. Carne pequeña y grande.
Me encanta que sea un viejo Wendy's.
Debemos idear nuestro programa de fidelidad.
¿Quién sigue?
Me gusta.
GRANJAS FRESCAS MORGANIC
Llegamos.
Vamos a trabajar.
Buen día. ¿Cómo vamos?
SEMANA 6
Parece que criaste unos mastodontes.
Increíble cómo crecieron.
¿Pesamos algunos?
- ¿Para evaluar? - Sí.
- 2,76 kg. - 2,76 kg.
- Es un ave grande. - Vamos, amigo.
Dos kilos y 76 gramos tal vez no parece demasiado.
Hasta que lo ves desde otra perspectiva.
Si los humanos creciéramos al mismo ritmo que un pollo moderno,
un bebé de dos meses pesaría la increíble suma de 300 kg.
Ese es un niño grande.
Cuando me enviaron los pollos Ross 308,
enviaron un pollo blanco y pequeño.
Estos crecieron, pero ese no.
Estaba aquí hace un segundo.
Aquí está. Es veloz.
Es como un correcaminos.
Eso fue impresionante.
Ven aquí, grandulón. Eso es.
Este pollo, como Dios lo trajo al mundo.
Ese pollo...
- Como Dr. Dios lo trajo al mundo. - Sí.
Ves que seguirá creciendo como un pollo normal.
Y mis pollos Schwarzenegger fueron criados
para ser así de grandes.
Seis veces más grandes.
Se levantan y se mueven un poco y luego se caen.
Ese crecimiento rápido tiene un costo importante
para algunas de mis aves.
Aquí hay tres aves muertas.
Tienen ataques cardíacos porque son demasiado grandes.
Aquí hay uno.
Sigamos mirando.
Aquí hay otro.
Este tiene la pata para arriba.
- Seguro fue un ataque cardíaco. - Está tieso.
Aquí está la rigidez de la muerte.
Aquí hay otro muerto.
A muchos pollos, cuando crecen muy rápido,
se les forma un fluido en el corazón, y así mueren.
Si no tuvieran ataques cardíacos, diríamos:
"No están creciendo rápido. Algo anda mal".
No es común escuchar: "Están bien porque tienen ataques cardíacos".
Claro.
Eso es bueno en los pollos.
¿Ven? Cuanto más grande, mejor.
- El estilo americano. - Más grande, mejor.
CLÍNICA DE ANIMALES
Como con cualquier ave que tiene que crecer tan rápido...
VETERINARIO
...puede haber muchos problemas con su crecimiento.
Pueden tener obesidad.
Problemas en los huesos.
Síndrome de muerte súbita.
Ataques cardíacos.
Enfermedad de Gumboro.
Enfermedad de Newcastle.
Salmonela, bronquitis infecciosa.
Micoplasmosis.
Muchas cepas distintas de E. coli.
Campilobacteriosis.
Pasteurelosis.
O la enfermedad del músculo verde.
Eso está muy mal.
Bueno, ¿dónde empezamos?
Me gustaría hacer una autopsia.
De acuerdo.
Esta es tu muestra de mortalidad, ¿cierto?
Sí, de acuerdo.
Te ataré.
Mi kit de autopsia de pollos.
Muy bien, pollito.
Esto revisa si hubo salmonela o E. coli.
Este es el músculo de la pechuga.
Este es un ave muy grande.
Son lindos, blancos, gordos y jugosos.
Todas estas aves son muy grandes y con mucha carne.
Estas articulaciones coxofemorales suelen necrosar.
Es una de las enfermedades que aparecen
cuando estas aves crecen tanto.
A veces, se rompe por completo.
- Otras veces... - Se sale.
Sí, se puede quitar.
Aquí, tenemos una pequeña curva.
Eso podría estar relacionado con el peso del ave.
Este hueso está frágil, se fracturó.
No soportan su propio peso.
Exacto. Es algo común.
Lo veo mucho en estas aves grandes.
- ¿Puede haber sido la causa de muerte? - No.
¿Por qué moriste?
Ahora lo abriremos.
Tomaré mi trituradora de coracoides.
Muy bien.
- Parece que el corazón falló. - De acuerdo.
Es algo normal, nada fuera de lo común.
¿Esto es algo que solo se ve en estos pollos?
- Sí. - Sí.
Crecen muy rápido.
- Eso estresa el corazón. - Claro.
Pero creo que es un grupo saludable.
Serán aptos para consumo.
Tengo los mismos problemas que todos.
- Sí. - Sí.
Me enviaron una carta a mi oficina,
y se las voy a leer porque es de no creer.
"Buen día, Representantes de la Federación de las Aves del Estado,
quería que supieran que Morgan Spurlock de "Supersize Me"
está haciendo un documental
con el título provisorio de 'pollo'.
Ha estado llamando a empresas con preguntas imprecisas
sobre lo que se necesita para criar.
Spurlock también habló con prestamistas
para obtener información.
Un prestamista mencionó
que Spurlock quería obtener una granja de pollos
y llamó desde un número de Nueva York.
El prestamista preguntó si era el cineasta,
y su respuesta fue: 'Sí, y también criador de pollos'".
¿Usted es cineasta?
¿Cineasta? Sí, y también criador de pollos.
Luego dice: "No está claro
si trabaja con algún activista u otros grupos.
Los mantendremos informados al respecto,
pero queríamos que estuvieran al tanto y alerta.
Si tienen más información o conocen a alguien que haya contactado,
háganmelo saber. Gracias. Thomas Super,
vicepresidente superior, Comunicaciones, Consejo Nacional de Pollos".
El Consejo Nacional de Pollos es el grupo de presión de Big Chicken.
Todas las compañías de Big Chicken les dan dinero
para que velen por sus intereses en Washington y demás.
Entonces, los representantes entregan estas cartas a los granjeros,
y así la recibí.
Un granjero leyó la carta, vio mi teléfono,
llamó y dijo: "Aquí dice que quiere comprar una granja.
Estamos mal económicamente.
Si quiere comprar una, compre la mía".
Todo es muy extraño.
Que estas compañías se comploten
para decirle al Consejo Nacional de Pollos
que me impida hablar con granjeros,
con criadores, con bancos, conseguir pollos.
Me pregunto qué intentan esconder.
Para mí, la industria del pollo es una gran mafia.
- ¿Sí? - Mi opinión.
Y existe la posibilidad
de que tomen represalias contra mí.
Gracias.
Porque no quieren que nadie
cuente lo que sucede
adentro de las compañías de pollo.
¿Qué es lo que no sabemos?
Como consumidor, ¿qué no entiendo sobre esta industria?
Creo que un consumidor no entiende nada
más allá de lo que ve en el supermercado.
Veo un pollo que quiero comprar
y llevar, eso es todo.
Sí, eso es todo lo que ves. No ves...
...tal vez lo enfermos que estuvieron
algunas veces. No ves...
- ...lo mal que se trata al granjero. - Sí.
Nos pagaban cierta cantidad por kilo.
- Sí. - Y todos ganaban lo mismo.
Ahora, el pago del granjero de pollo
implica competir contra otros granjeros.
Claro.
El criador con la mejor ave
- recibe la mejor paga. - Sí.
Y desde el mejor pago hasta el peor...
...hay mucha diferencia.
- Vaya. - Sí.
Se llama el sistema de torneo.
SISTEMA DE TORNEO
Es un sistema de competencia meritocrático
que enfrenta a granjeros como Jonathan contra otros.
Funciona así.
Los desempeños de los granjeros se clasifican según una fórmula
que incluye cosas como cuánto pesan los pollos,
cuánto comen
y cuántos pollos llegaron al matadero.
Big Chicken hace competir a los granjeros
por una determinada porción del pastel de pollo.
Los granjeros con buen desempeño ganan más dinero por kilo.
Y los de bajo desempeño ganan menos.
Pero esto es lo que los granjeros consideran injusto.
Recuerden que Big Chicken establece cada aspecto de cómo crecen los pollos.
Entonces, si recibes unas aves enfermas, no importa.
Si la compañía envía pollos hembras
que no crecen mucho, mala suerte.
Si tus aves no comen la comida seca que se les da,
bueno, qué pena.
Técnicamente, hay competencia,
pero los granjeros como Jonathan sienten que el sistema está manipulado.
Detesto el sistema de torneo. Es horrible.
Le roban a la gente de forma legal.
- Claro. - Y así ganan más dinero.
Pero sus argumentos serán:
"Vivimos en una sociedad capitalista.
Somos una empresa, debemos ganar dinero".
Desde su punto de vista, dicen:
"Queremos ganar dinero. ¿Qué tiene de malo?".
No tiene nada de malo ganar todo el dinero que puedas,
a menos que estés haciendo daño.
Y nos hacen un daño.
Sí.
Si estás abajo en la clasificación,
no tienes dinero para los pagos,
para las cuentas de luz y eso.
He visto a muchos granjeros jóvenes pedir dinero prestado
para luego perderlo todo.
No está bien.
- Gracias. - Nada de lo que decimos importa.
No podemos opinar ni decidir.
Cuando das tu opinión, ¿qué pasa?
¿Intentan castigarte de alguna forma?
Con el sistema de torneo,
no es muy complicado bajar de lleno desde la cima.
Los integradores manipulan los papeles, el alimento,
qué pollos salen del criadero.
Pueden escoger grupos malos de pollos,
llevarlos a tu granja y que te vaya mal.
Sí.
Di una entrevista en un periódico,
y luego de la entrevista, mi pago fue de $5000 menos por grupo.
- ¿$5000 por grupo? - Así es.
Si se enfadan contigo,
serán tu peor pesadilla.
Todas las grandes compañías de pollos usan el sistema de torneo.
Según el Consejo Nacional de Pollos:
"Todos se benefician, incluso los granjeros,
a quienes se les paga según la calidad y cuidado de sus pollos".
También afirman: "Los granjeros de pollos están felices,
y muchos se sienten más seguros con el sistema actual".
Los criadores acusan a Tyson Foods de manipular su forma de pago.
Diez granjeros demandaron a la compañía en Hopkins County.
Alegan que el sistema de torneo se usa en su contra.
ABOGADOS
¿Cuáles son las afirmaciones?
¿Qué afirman en la demanda?
Lo que decimos, Morgan, es que...
ABOGADO PRINCIPAL, MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN, INC.
...el sistema de torneo es claramente injusto.
Si vas a hacer que los granjeros compitan entre ellos,
todos deben ser tratados iguales.
Y eso está muy lejos de la realidad.
- Sí. - Por lo general,
Tyson manipula las variables que se utilizan
para clasificarlos.
¿Cuántos corrales tienes?
Tengo 52 corrales de pollos.
- ¿Cincuenta y dos? - Sí, señor.
A uno le va bien, a otro mal, y así.
DEMANDANTE MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN, INC.
Uno se queda en el medio.
Es una montaña rusa.
Podrías vender un pollo esta semana y ser el número uno.
- Y ocho semanas después... - Ni tanto.
DEMANDANTE MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN, INC.
Podrías vender un pollo y quedar último.
Cuando pasa algo así, ¿qué ha cambiado?
Mi agua no cambió.
DEMANDANTE MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN, INC.
Mi ambiente no cambió.
No cambiamos nada.
La temperatura es la misma,
el consumo de agua también, todo.
Lo único que cambia es el pollo y el alimento que te dan.
Es lo que te provee Tyson.
Pasas de ser un buen granjero a uno horrible.
Y en seis meses puedes quedarte sin trabajo.
Oímos la misma queja
de parte de muchos granjeros en todo el país.
Dicen lo mismo.
- Sí. - Y eso me dice...
...que son víctimas del mismo sistema corrupto y manipulado.
Tyson tiene un incentivo para asegurarse
- de que sigan con deudas. - ¿Por qué?
Porque así pueden controlarlos.
Saben que un hombre con deudas es...
Necesita el próximo grupo de pollos solo para sobrevivir.
¿Te piden algo específico al recibir los contratos?
Sí, señor.
Tuve que poner calentadores nuevos
para cumplir el contrato.
Fue un gasto de unos $80 000.
- Controladores nuevos. - Sí.
Nueva iluminación con el último contrato.
Apenas sobrevives, y así te quieren.
DEMANDANTE MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN, INC.
O debes hacer renovaciones para el próximo,
y así vuelves a estar en deuda.
- Gracias por hacer esto. - De nada.
¿Cuándo trabajaste en Tyson y por cuánto tiempo?
Trabajé para Tyson Foods por más de cinco años.
Era representante de campo.
Vi varias cosas con las cuales...
EXREPRESENTANTE DE CAMPO TYSON FOODS
...no coincidía moralmente. Algunos criadores eran tratados...
...de forma distinta a otros,
y vi cómo se manipulaba el sistema.
¿Qué incidentes te llamaron la atención?
Algunos supervisores me ordenaron asegurarme
de usar todas las opciones posibles
para controlar a los criadores bajo contrato.
Tyson y otros integradores obligan a hacer renovaciones
cuando no es estrictamente necesario como un mecanismo de control
para mantenerlos vigilados.
Entonces, ¿Tyson los mantiene endeudados a propósito?
En mi opinión, se los alienta a endeudarse.
Entonces, ¿por qué crees que Tyson manipula el sistema?
Para controlar.
Si tienes un negocio, ¿no quieres
controlarlo todo lo que puedas?
Una de las mejores cosas que debemos cuidar
es nuestra relación con los granjeros.
Porque, sin esa relación,
no tenemos un negocio.
Nuestra relación es el pilar de lo que somos.
Tyson controla a los granjeros familiares.
Y eso es lo que más me afecta...
Les importa lo que hacen.
Es su hogar, su sustento.
...porque son parte de mi comunidad.
Son personas que conozco hace muchos años.
Conozco a sus hijos, a muchos los he visto crecer.
Nuestros socios granjeros son claves para nuestro éxito.
Nosotros somos clave para el suyo. Es su sustento.
Lo que realmente me molesta...
UNE A LAS FAMILIAS
...es ver una publicidad donde se dice
que son una granja familiar y que apoyan a los granjeros,
y la realidad es otra.
No me mientan en la cara.
Una vez que construyes el corral de pollos
y firmas el contrato,
estás atrapado en el sistema.
El granjero
es un sirviente por contrato.
Debe mucho dinero y solo puede devolverlo
criando pollos.
Ha habido muchos...
...hombres y mujeres
que se marcharon en bancarrota.
Es un círculo vicioso.
Quieren mantenerte esclavizado.
Pero solía funcionar bien, Morgan.
Sí.
¿Cuánta deuda tienes ahora en todos los corrales?
En todos los corrales, diría que alrededor de...
...cuatro millones.
- ¿Cuatro millones? - Sí, señor.
Cargo esta empresa en mi espalda,
junto con todos los demás granjeros honestos y trabajadores
que crían pollos.
Estamos de guardia las 24 horas.
No nos alejamos de esos corrales en diez años.
Cielos, son incontables.
Reuniones familiares, Navidad con la familia.
Entregué pollos dos días después de la muerte de mi hijo.
No te imaginas cuánto estrés te genera.
El estrés que genera lidiar con una compañía
que te dice que todo es tu culpa,
y tú sabes que no.
Solo importa el dinero.
Estas compañías controlan a esta gente.
Y lo saben.
Y lo triste es que los criadores también lo saben.
No quiero que nadie viva como yo.
¿Cómo vives?
Bueno...
...por esto.
No vale la pena.
Es una vida que no le deseo a nadie.
Hola.
Tengo tus papeles.
El pago por el último grupo de pollos.
Y estoy...
en el puesto 11 de 11. Al fondo del sistema de clasificación.
- ¿En el último lugar? - Así es.
Pero aquí tienes tu pago.
Sí, recibo mucho menos dinero.
Por este grupo, son $11 980.
Me robaron $5000 con el sistema de clasificación.
- Sí. - $5000 es mucho para pagar las cuentas.
- Sí. - Es una cosa tras otra,
constantemente.
- Nunca termina. - Sí.
Con esto... Estás en el último lugar.
No tiene sentido.
Tuve los pollos más grandes de todos.
Cuando ves esto,
¿la compañía busca darte un mensaje?
Parece que sí. Puede que se hayan enterado
de lo que estamos haciendo.
Por lo general, cuando pasa algo así,
les hacen saber a las compañías.
"Está sucediendo algo
que puede que no sepas". No podemos confiar en nadie.
Esto es terrible. Lo lamento.
Eres tercera generación de granjeros de pollos.
¿Quieres que tu hijo lo sea?
Eso quería, pero ahora no se lo recomendaría.
Él ha querido serlo.
Esto es lo que sé, me crié con esto. Soy bueno en esto.
Tengo habilidades que la mayoría no tiene,
pero veo cómo se estresa él
cuando algo sale mal que está fuera de su control,
y no quiero hacer lo mismo,
debido a los integradores que están aquí.
Sí.
Por cómo opera la compañía,
él no podrá continuar con este negocio
y ser granjero de cuarta generación
y tampoco podrá pasárselo a su hijo.
El legado se termina aquí.
¿De verdad?
GRANJAS FRESCAS MORGANIC
¿Tomas el taladro?
Estamos listos.
Podemos subir los bebederos.
Esperemos a que aparezcan los receptores.
¿Es normal que me sienta un poco mal
por enviarlos al matadero?
Creo que no serías normal si no te afectara.
¿Es porque es mi primer grupo?
Sí, te acostumbraste a ellos y no quieres verlos morir.
Si hicieras esto cien o mil veces, serías más indiferente.
No te molestaría ni un poco.
Bueno, amigos.
Llegó el momento.
¿Cuántos hay ahí?
Tres.
- Uno más. - Gracias.
Vamos, entra allí.
Hasta ahora,
desde que empezamos a agarrarlos,
cuatro murieron de ataques cardíacos.
Vamos, entra.
Solo puedo ver lo que hace falta reparar.
Grietas en las paredes, cosas oxidadas.
Los conductos deberían funcionar,
hay que reparar los agujeros, limpiar la suciedad.
Todo lo que tocas está grasoso y pegajoso.
La lista es interminable.
Mira esas deliciosas marcas de grillado.
- Polvo de carbón. - Sí.
Le daremos un aspecto natural.
Adhesivo dental para pegar.
Le untas lubricante y se pega perfectamente.
Gotas.
¿Qué es esto?
Glicerina. Ahora necesito la mostaza.
- Protector de telas. - Sí.
Uso el protector de telas.
Crea gotas a los costados.
Es la gota mejor ubicada que vi en mi vida.
Semillitas.
Da el aspecto casero y "de la granja a la mesa".
¿Ajustaste eso, Jeff?
Sí.
Ese sándwich sí que luce bien.
- Te mostraré varios nombres. - Perfecto.
Pío Bueno.
Cacareo y Daga.
Asado y Emplumado.
Pollo Conspirador. Buen Ave.
Volteando el Ave. Ave + Pan.
Cacareo Bobo.
Hijos de Cacareo.
Y queremos crear Pollotopia.
Pollo-la.
¿Este es un tamaño nuevo?
- Sí. - Más bajo y pequeño.
De acuerdo.
Tenemos los mensajes en manuscrita en los vasos.
Etiqueta roja para el picante, verde para el común.
- ¿Y el papel? - Madera.
- Bien. - Aprobado.
¿Qué experiencia tienes en comida rápida?
Cuatro años como gerente de un restaurante.
- Soy cocinero. - Líder de equipo.
Especialista en hamburguesas.
- Empecé en Chipotle. - McDonald's.
- Jack in the Box. - Chick-fil-A.
- Popeyes. - White Castle.
- Burger King. - Taco Bell.
- Wendy's. - Me sueldo es...
- $7,25. - $7,25.
Aún son $7,25, y hace siete años que trabajo en comida rápida.
No hay beneficios.
No hay días por enfermedad.
Puedes venir a trabajar enfermo...
Estornudan en las manos.
No intentas toser sobre la comida, pero...
Un trabajo no es suficiente.
Las condiciones de trabajo son pésimas.
Y así son las cosas.
Si no te gusta, vete,
y te encontraremos un reemplazo.
Todos son reemplazables.
CONTRATADO
Bienvenidos a la capacitación.
¡Sí!
¡DAMOS UN CACAREO! @HOLYCHICKENUSA
Esto es lo más importante.
La estación del quemado,
donde se agregan las marcas del grillado.
Y luego... bum.
Sándwiches crujientes grillados.
Ahí lo tienen.
Las marcas de grillado.
Mira el gráfico si tienes dudas.
Luego lo cruzo, ¿no?
- Fantástico. - Generoso.
Sí, generoso.
Buen envoltorio. Bien hecho.
Hay un nuevo restaurante por el cual cacarear.
Será un restaurante de pollo.
Estará en Ohio Central gracias a Morgan Spurlock.
La estrella del documental Super Size Me.
Abrirá su propio restaurante aquí en Ohio Central.
...el papel madera cubre lo que hay dentro.
Esperamos que venga mucha gente
a disfrutar del delicioso sándwich de pollo crujiente grillado.
¿Sándwich de pollo crujiente grillado?
¿El sándwich de pollo crujiente grillado es frito?
No, no usamos la palabra con "F".
- ¿Qué decimos? - Crujiente.
- Otra vez. - Crujiente.
Eso es.
La comida se promociona como 100 % natural.
- Completamente natural. - Completamente natural.
- De la granja a la mesa. - De la granja a la mesa.
Sin antibióticos ni hormonas, criados humanamente...
La marquesina verde da a entender que es fresco y natural.
Seremos la cadena de comida rápida más honesta,
transparente y auténtica que conozcan.
- Bien. - Abrimos este sábado a las 11 a. m.
Uno, dos, tres...
Hola, soy Tom Super, deja tu mensaje.
Hola, Tom, soy Morgan Spurlock.
Llámame al celular cuando puedas.
Quiero hablar contigo cuando puedas.
Espero que estés bien. Gracias.
¿Recuerdan la carta que recibí
del tipo en el Consejo de Pollos en D. C.
advirtiendo a la gente del pollo sobre mi documental?
Bueno, estoy en Washington, D. C. buscando a Tom Super,
quien escribió la carta. Este es él.
Hola, soy Tom Super, deja tu mensaje.
La inauguración de mi restaurante es este sábado,
así que invitarlo es lo menos que puedo hacer.
Hola, ¿qué tal?
Voy al cuarto piso.
- ¿Identificación? - Sí.
- Gracias. ¿Puedo subir? - Sí.
Muchas gracias.
CONSEJO NACIONAL DE POLLOS
Hola, ¿qué tal?
- Bien. - Bien.
- ¿Qué necesita? - Quiero ver a Tom Super.
- Veré si está disponible. - Bien, gracias.
- Espere aquí. Sí. - ¿Aquí?
Por cómo miró el corredor,
creo que Tom Super está en el baño.
Tom no está en la oficina.
- ¿No está aquí? - No.
¿No? De acuerdo.
¿Puedo dejarle algo para él?
- Sí. - Es una invitación a...
Abriré un restaurante en Colombus.
¿Puede darle esto?
Quiero asegurarme de que sea invitado.
¿Fotografió nuestro logo?
Eso no está permitido.
- De acuerdo. - Bien.
- ¿Cómo subieron?
¿Cómo subimos?
- Sí. - Por el ascensor.
¿Cómo pasaron por seguridad?
Soy una persona amable.
No, eso no funciona.
Es verdad.
Le dejaré esto en su escritorio.
Sí, se lo agradezco.
- Bien. - Gracias.
COMUNICACIONES SINCLAIR
EMPRESA DE COMUNICACIÓN CUNNINGHAM
- Está con nosotros... - Buen día.
Conocen su cara y su nombre.
El director y productor Morgan Spurlock
abrirá su propio restaurante de comida rápida
aquí en Colombus en donde solía haber un Wendy's.
Era un Wendy's.
Nuestro objetivo es encargarnos
de los restos de los restaurantes muertos de comida rápida.
¿Por qué eligen empezar en Colombus?
Porque es la capital del mercado de prueba del país.
¿Qué mejor lugar para probar el sándwich de pollo crujiente grillado
que Colombus, Ohio?
Eso suena interesante.
Cortaremos la cinta a las 10:30,
- y abriremos a las 11. - Bien,
habrá algo nuevo para probar.
A continuación, Wild Wednesday.
Lisa mirará cuatro nuevos...
¡NOS VEMOS PRONTO!
NO BLOQUEE O GUARDE ARTÍCULOS CERCA DEL PANEL ELÉCTRICO
Hoy es el gran día.
Hoy es el día que abrimos.
Comida rápida, fresca, regional, más saludable.
Era necesario hace mucho.
Seguro será bueno.
Creo que cambiará vidas.
Hará más saludable a la gente.
No espero nada menos que eso.
Pero la pregunta es si la gente está lista
para una experiencia culinaria
cien por ciento transparente y honesta.
Y...
...lo averiguaremos.
Muchas gracias por venir.
Un placer, adelante.
Adelante. Gracias por venir.
Un placer.
Un placer, gracias por venir.
Un placer. Qué emoción.
Muchas gracias a todos por venir.
Vinieron a pesar del mal clima.
Probablemente, muchos de ustedes jamás me imaginaron
a mí en un lugar así.
Y créanme, hace 12 años,
mientras vomitaba por la ventana de un auto,
luego de atiborrarme de McDonald's,
yo tampoco me imaginaba aquí.
Pero...
...tuve una revelación.
Veo cómo las cadenas de comidas rápidas crecen
y veo que dicen que están cambiando,
que están siendo más saludables,
que están siendo todo lo que queremos que sean.
Año tras año, estas cadenas nos venden la misma comida,
pero ahora, tienen un giro publicitario nuevo y mejorado.
TRANSPARENTE - AUTÉNTICO - HONESTO
ESAS SON PALABRAS, LAS HICIMOS GRANDES
Hoy es el primer paso hacia la honestidad en una industria mentirosa.
ESTOS POLLOS TAMBIÉN SON DE GRANJA, SIN ENJAULAR Y 100% NATURALES
Hoy, les contaremos todo lo que ellos jamás les contarían.
¿DEMASIADO BUENO PARA SER REAL?
Damas y caballeros,
les presento...
...Holy Chicken!
Holy Chicken!
- Holy Chicken! - Holy Chicken!
Holy Chicken!
Ese será el nombre: Holy Chicken!
Holy Chicken!
Quiero darte este certificado
y darte la bienvenida al estado de Ohio.
Fantástico, muchas gracias.
En Holy Chicken! cerca de Westerville, la fila salía hacia afuera.
Bienvenido a Holy Chicken! ¿En qué puedo servirle?
Quiero el Sándwich de Pollo Crujiente Grillado.
Un Sándwich de Pollo Crujiente Grillado.
- Crujiente Grillado... - No picante.
Un sándwich normal y uno picante.
Uno normal, uno picante.
Sándwich de Pollo Crujiente Grillado.
Te llamaremos cuando esté listo.
La honestidad nunca tuvo mejor sabor.
- Bienvenido a Holy Chicken! - Delicioso.
Muy bueno.
¿Me das un pan, por favor?
- Muy fresco. - Sí.
Es un buen sándwich.
En realidad...
...lo fríen.
¡No decimos la palabra con "F" en Holy Chicken!
¡Crujiente!
Al igual que nuestra industria,
no usamos la palabra con "F".
- Nunca lo llamamos frito. - Lo siento.
Nunca lo llamamos...
- Aunque lo es. - ¡Crujiente!
Así, puedes sentirte mejor contigo mismo
mientras comes comida grasosa y anhelable.
Hola, bienvenido a Holy Chicken!
Tawanda.
¡Ven, Tawanda!
Te llamaremos cuando esté listo,
pero mientras esperas, mira el lugar.
¿Ves el maldito...?
Sí, interesantes carteles.
Siguiente. Bienvenido.
¿Quiere algún producto halo?
Sí, por favor.
Todos los productos de la pizarra tienen un halo,
y un halo saludable hace que nuestra comida parezca
mucho mejor de lo que es.
"Rodeamos nuestra comida con un halo saludable".
"Suele causar incrementos en el consumo".
¿Un pedido promedio de Holy Chicken! tiene 1000 calorías?
- Dios mío. - Según nutricionistas,
es una comida y media.
TRANSPARENTES, AUTÉNTICOS, HONESTOS.
ESAS SON LAS PALABRAS. NOSOTROS LAS HICIMOS GRANDES.
Siguiente.
Julia A.
- ¿Qué se le ofrece? - Un sándwich picante.
¿Quiere unos Cacareos Pequeños para su pequeño?
- Sí. - Listo.
Verdes crujientes y salsa.
"100 % comprometidos con el bien, es decir,
usamos palabras como 'bien' para hacerte sentir mejor".
Ve a leer nuestra pared.
- ¿"Completamente natural"? - "Fresco".
- "Artesanal". - ¿"Sin antibióticos"?
- "Transparente". - "Mejor".
¿"De granja"?
"Legalmente...
No significan nada".
"Al pintar las paredes de un verde intenso...
Te ayudamos a creer que nuestra comida es fresca y natural".
Entonces...
Tenemos madera para que pienses en establos.
- Más saludable. - Madera regional y... esas mierdas.
Siéntanse libres de andar por la zona de granja.
- Están en la zona de granja. - Así es.
Este es el mismo espacio que les damos a nuestros pollos de granja.
Es muy pequeño.
Por suerte, nunca salen afuera.
Crecen tanto tan rápido que no pueden caminar.
- Cielos. - Pollos grandes.
¡Mamá, mira!
"De la granja a la mesa. Técnicamente, un depósito sin ventanas
con miles de pollos obesos apiñados es una granja".
Qué triste.
Un Pollo Crujiente Grillado normal.
Echen un vistazo alrededor.
Te llamaremos cuando esté lista.
Siguiente.
Bienvenido a Holy Chicken!
Crujiente.
NUESTROS POLLOS SON TAN INCREÍBLES QUE APENAS LO SOPORTAN
"Mejor para ti".
- "Suena fantástico". - "Pero no significa nada".
Echen un vistazo alrededor.
La honestidad nunca tuvo mejor sabor.
Siguiente.
Bienvenido a Holy Chicken!
¿Este se parece al granjero?
- Es él. - ¿Es él?
Es él.
- Qué bien. - Ese es él.
Dos normales, uno picante.
No puedo creer que vengo desde Alabama
para comer un sándwich de pollo.
Te llamaremos cuando esté lista.
- Miren quién vino. - ¡Hola! ¿Qué tal?
- ¿Qué tal? - Bien. Qué bueno verte.
Él es nuestro granjero Jonathan.
Un aplauso para él.
Mira eso.
Fantástico.
Vaya.
Me acercaré para que lo veas.
Vemos el parecido sin...
¿Me parezco a él?
Eres más guapo.
Tenía un mal día ese día.
Te despeinaste.
"Conoce a tu granjero".
Estamos contando...
"Este es el granjero Jonathan".
...tu historia.
Increíble.
Y lo que te pasó a ti
y tus batallas con Big Chicken.
Estoy impresionado.
BOICOTEADO
CONOCE LA CADENA ALIMENTICIA DE LA EMPRESA INTEGRADA VERTICALMENTE
"Big Chicken controla casi toda la cadena alimenticia del pollo..."
"...hay un sistema de torneo..."
"Si ganas, tu vecino está arruinado".
Jamás imaginé que vería algo así.
Porque la gente no tiene ni idea
de cómo se aprovechan de los granjeros.
- Estoy impresionado. - Maravilloso.
Sí.
- Es fantástico. - Eso me hace feliz.
Esto significa que todo el trabajo que hice en el pasado no fue en vano.
Sí.
Ojalá hagan miles de cadenas.
ABIERTO
Bienvenido a Holy Chicken! ¿Qué se le ofrece?
Quiero uno normal.
¿Pollo Crujiente Grillado Normal?
Uno de esos aquí.
Siéntanse libres de moverse por la zona de granja.
Las marcas del grillado falso.
- ¿De verdad? - Sí.
Lo pincelamos con carbón
para darle la sensación de grillado.
Me encanta la ironía.
Para ser crujiente, todo es frito.
¡Crujiente!
Es la mentira al revés.
- Así es. - Dos sándwiches crujientes.
Dos sándwiches normales, bien.
¿Quieres una bebida regional?
No, gracias.
¿Quieren el agua sagrada?
- Sí. - También es regional.
¿Viste el cartel afuera?
Regional solo significa que está aquí ahora.
- ¿Para consumir aquí o para llevar? - Aquí.
- Bien. - Sándwich Crujiente Grillado.
Yo hago todo el Holy Chicken! ¡Bum!
Echen un vistazo alrededor.
La honestidad nunca tuvo mejor sabor.
No son fotos de nuestros pollos.
Estas sí son fotos de nuestros pollos.
No olvidaré esto
la próxima vez que coma pollo.
- Así es. - Si es que lo hago.
No puedo terminar de comer.
No quiero ver eso.
No sé si quiero saberlo.
Pero sigues comiéndolo.
- Gracias, señor. - ¡Crujiente!
Ver cómo le arrojan a la gente estas cosas
y la contradicción directa de evidencia que hay aquí es maravilloso.
Echen un vistazo. ¡Demasiado bueno para ser real!
Siguiente. ¿Qué tal, señor?
Lo que podamos hacer para que la gente entienda
y tome otras decisiones es positivo.
Sí.
Al hacer esto,
¿no desalienta a la gente a elegir restaurantes así?
¿Cuántos tenemos, chicos?
- Muchos más pedidos. - Bien.
Perdón que estuvimos sobrepasados hoy,
pero nos quedamos sin sándwiches de pollo.
Aún tenemos los Cacareos Pequeños.
Como mi padre solía decir:
"Si algo parece demasiado bueno para ser real,
probablemente lo sea".
HOLY CHICKEN! DEMASIADO BUENO PARA SER REAL
Un mensaje para las compañías existentes:
sigan haciendo lo mismo.
ZONA DE GRANJA
Porque yo seguiré haciendo lo mismo
y abriré más de estos.
Y con el tiempo...
...tal vez nos lleve a ambos a la bancarrota.
EN 4 DÍAS, INVERSORES LLAMARON PARA FRANQUICIAR HOLY CHICKEN
EN TODO EL PAÍS.
EN UN MES,
MORGAN FUE LLAMADO PARA HACER UN DISCURSO DE APERTURA EN UNA REUNIÓN
DE LÍDERES DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES.
LA DEMANDA PRESENTADA POR LOS CRIADORES DE AVES EN KENTUCKY
CONTRA TYSON FOODS SIGUE EN CURSO.
JONATHAN BUTTRAM Y SU FAMILIA
SIGUEN SIENDO BOICOTEADOS POR BIG CHICKEN.
AÚN ESTÁN ESPERANDO RECIBIR UN NUEVO GRUPO
DESDE QUE KOCH FOODS SUPO QUE AYUDÓ A MORGAN.
TOM SUPER NO ASISTIÓ A LA INAUGURACIÓN.
HOLY CHICKEN VOLVERÁ.