(距離米其林審查) (只剩兩週)
你為什麼做起料理來了
師傅都說可以了 有何不可
鮪魚最棒的吃法就是生吃
壽司怎麼可以輸給法國菜呢
師傅說得對
是這樣嗎？
鮪魚美味的關鍵來自於鐵質跟酸味
簡單來說就是血味
但是只要一加熱血就會凝固
也就會變得不好吃了
法國菜基本上都是要加熱的
鮪魚是最不適合法國菜的危險食材
距離米其林審查只剩兩個禮拜了
你已經挑戰過鮪魚多次失敗
不要再挑戰了 好嗎
就是因為困難才有趣啊
妳想像看看
如果能做出比壽司還要好吃的 法式鮪魚料理
那才是真正值得三星的料理吧
話說回來日本的黑鮪魚數量大減
對啊 對壽司而言是必備食材 但法國菜不一樣吧
-沒錯 -使用大西洋產的鮪魚也沒問題
(鮪魚肚 醃蘿蔔 辣韭 柴魚漬) 而且那邊的魚也比較肥美
(酪梨 羽衣甘藍 紫蘇 醬油醃蛋黃 芽蔥) 適合需要加熱的法國菜
-山葵美乃滋 -如何？
感覺怪怪的
-嗆到了吧 -我還有一個想試的 再等我一下
已經沒時間了啦
-芹田 去搬東西吧 -我知道了
等等給我食譜
開動
-我覺得可以 -看起來好好吃
你加入GRAND MAISON 東京了是吧
柿谷哥
丹後主廚好嗎？
他已經不在了
他在政變中失勢了
政變？
這不是法國菜
這裡是法國
這家店位於巴黎
新來的結月主廚
總是有很多無理的要求
你要用心感受藝術啊
而且他覺得不能用的人 就會被請走
請
這就是我們的競爭對手嗎？
早見倫子主廚和尾花夏樹擔任二廚的 GRAND MAISON 東京
開幕第一年就入選最佳餐廳第十名
備受矚目
不過就是大叔跟大嬸
京野 電話
來了 來了
這裡是GRAND MAISON 東京
您好 請問可以用法文嗎？
您好 請問您是哪位？
請稍等一下
-尾花 -嗯？
哈囉 我是尾花
(隆波吉)
用煙燻的啊
香氣很不錯 但酸味就不太明顯了
所以到底是什麼事
我們的師傅
隆波吉的維爾福主廚
他說隆波吉的姊妹店
要配合奧運在東京開幕
問我要不要去那邊當主廚
但是你不是因為三年前的事 被逐出師門了嗎
因為看到Marie Claire Dining的報導 改變心意了吧
是喔
太厲害了
世界上最具權威的三星餐廳 隆波吉要跨海而來
然後找你去擔任主廚
我哪都不會去的
是因為倫子主廚嗎？
是因為鮪魚
會感冒的
要拿到三星喔
(距離米其林審查) (只剩十天)
前菜是法式吐司佐海膽
沼蝦濃湯
太棒了 擊掌
你真的絕對不說"好吃"這兩個字呢
京野 栞奈小姐你們覺得如何？
這個餐前小點簡直是新發明
(海膽 鹽水高湯 布裏歐麵包) 光吃一口就有讓人忘卻日常的力量
(國產魚子醬 黑胡椒) 如此驚豔 是個完美的套餐開場
我想很適合搭配微辣的香檳吧
還剩一個前菜
魚料理 還有甜點
-萌繪 進度如何？
-請再給我一點時間
最大的問題是...
老實說進行得不太順利吧？
哪有那麼簡單就能完成的
但已經沒有時間了喔
現在套餐裡的鰆魚也快過產季了
再下去就得換魚料理了
-我知道 -尾花先生
放棄鮪魚用其他食材吧
怎麼可能在這裡放棄啊
尾花先生明明是二廚 卻只專注在開發鮪魚料理
其他料理都只有我們幾個的意見
我覺得這樣不太好喔
尾花先生應該要把所有料理 都重新審視一次
提高每一道料理的完成度才對吧
祥平 你來當二廚
-什麼？ -我要專心研發鮪魚
-你來看其他菜色 -等一下
究竟為什麼要這麼堅持鮪魚料理？
連你都這麼說
艾思可菲連續六年都拿二星
就是無法突破三星這道關卡
相澤 你覺得是為什麼？
咦 我...
京野
一定是少了足以令調查員折服的 決定性料理
只要能做出鮪魚料理 一定就能突破三星
你說的或許沒錯 但是如果來不及怎麼辦啦
這麼擔心的話 妳也做一道魚料理不就好了
在我研發鮪魚的期間
自己先準備好備案不就好了
妳才是主廚耶
也太隨心所欲了吧
他就只是想做鮪魚料理而已吧
好 那就從魚頭開始吧
好 我做
我會做出可以代替鮪魚的魚料理
妳能做到的到話就做啊
不要擋路
我無法接受結月主廚的作法
大家都說要辭職
也只能跟著結月主廚了吧
柿谷 來一下
這位是武野浩介
我請他來擔任二廚
我才是二廚吧...
小武懂我的料理
你就輔助我們吧
我知道你有話想說
你現在是這家店的重要人物 拜託你啦
喂 這些都不要了 拿去丟掉
那個…柿谷 就你
倉庫裡面的也要丟掉喔
(丹後)
是 主廚
妳會讓僱用平古祥平的餐廳 拿不到星星對吧
(米其林國際總監 亞貝爾蒙丹) 對
我以美食家的角度建議 不用派調查員去 GRAND MAISON 東京
聽到這句話我就放心了
你是來監視我有沒有聽令行事的嗎
總之...我知道妳沒有背叛老闆了
看
石斑魚？
是褐石斑魚
原來是褐石斑
你用鮪魚頭試做啊
因為比紅肉的油脂多 比較適合加熱
但總會有一股腥臭味
那你預計什麼時候完成？
就快好了 妳呢？
我會馬上追上的
(距離米其林審查 還有七天)
真是累死我了
竟然敢曠職不開店
這群人會不會太扯了點
因為跟合約講的不一樣
所以遣散費我們拿走囉
給你
這是最貴的葡萄酒啊
你怎麼會...
柿谷聯絡我了
你是來取笑我的嗎？
我也懂失去一切的心情
當我在巴黎失敗的時候
在空無一人的店裡
你走進來的那個畫面 我到現在都還記得很清楚
這次換我來拯救你吧
丹後主廚...
我全都藏起來了
我也會把夥伴都找回來的
真的很對不起
請容我再次跟您一起打拼
先前試做的那道 滿有收穫的
當時我說不出口
那一道是值得拿下三星的料理
但是沒時間了
我們已經是二星餐廳了
到三星審查前還有一點時間
我也盡量想想辦法
麻煩你了
(鮪魚頭 ) ( 碎屑小麥餅 菊苣 野莧菜)
白癡 我到底在幹嘛
早安
好早喔
(鮪魚頭 ) (雞肝 野甘藍 紅蔥頭 牛高湯)
早安
(褐石斑） (羅臼昆布 蒜葉 白酒醬 番茄)
(褐石斑） (歐芹 樹芽 榛果)
天啊 白癡
我到底在幹嘛啊
別心急...
倫子主廚越來越像尾花了
之前給人缺乏自信的感覺
現在則是具備了就算痛苦 但不找出答案絕不罷休的氣魄
在這家餐廳裡成長最多的就是 早見倫子主廚
麻煩試一下味道
你想做還是做得到啊 這個笨蛋
謝謝
北海道的帝王蟹 進到貨囉
太厲害了
太棒了
這是去年在北美跟歐洲 拿下三星的餐廳
他們所用過的食材清單
參考一下吧
我還需要天然的和蘭芹 可以進貨嗎？
盡量找品質最好的
我知道了 我一定會找到最高級的
尾花哥 那個...
我壓力大到快死掉了
光是想到要拿三星的甜點 就很想死了
妳進行到哪了？
我打算在安茹白乳酪裡 加入可可
但總覺得酸味太明顯
一直無法做出滿意的
-祥平 -是
找二廚
進度不順利嗎？
不知道為什麼酸味好明顯... 想說有沒有辦法改善
不要用白起士 改用瑞可塔起士試試吧
沒關係 我可以自己來
無法突破的時候 找個人一起做會比較好
感覺很像當初一起做蒙布朗那樣耶
真沒想到妳跟我都進了這家店
但平古主廚也加入 我很開心耶
我已經不是主廚了
那就直呼平古祥平好了？
妳真的滿令人火大的
之前蛯名小姐來過之後
你們倆後來怎麼樣了？
我還想繼續跟妳交往
我覺得我們不要再見面了吧
比起 gaku
我覺得 GRAND MAISON 東京 更加美味
恭喜你 加入最棒的餐廳
我被甩了
那你接下來打算怎麼辦？
全心全意繼續做料理
我一定會拿下三星
這樣或許可以 再次得到美優的認同吧
-祥平 幫忙試一下味道 -是
-妳攪拌一下 -好
焦慮到根本沒有想完整啊
(距離米其林審查) (只剩四天)
這是安茹白乳酪
請多指教
謝謝
我開動了
非常香濃吃起來卻不會膩
造型也超美的
謝謝大家
你們會不會太寬容了點？
什麼？
我覺得這道甜點很不錯啊
完成度是真的不錯
但是該怎麼說
只有我吃了沒有做夢的感覺嗎
找人給你來個嚴格的評價好了
咦？
之前聽您說過 四處去吃蒙布朗的事
我想您應該很喜歡吃甜點吧
這是我們的新作品
想請您試吃看看
這是松井跟祥平 兩人攜手創作的甜點
只要美優小姐在這邊說出"好吃"
這一道就合格了
我知道了
敬請享用
這是咖哩葉嗎？
松井小姐真的好厲害喔
我啊...
曾經非常羨慕妳
只要有料理 其他什麼都不用說
好像就能跟祥平互相理解了
我一直好嫉妒妳
但是現在不會了
能做出這麼高水準甜點的人
跟祥平在同一家餐廳裡工作
真的讓人很安心
該怎麼說呢
妳這種一副乖孩子的模樣
實在讓人覺得火大
其實我們再怎麼努力 都跟客人沒有關係
-沒錯 -但是妳一直都在平古主廚身邊
妳一定最懂平古主廚付出了多少努力
既然如此
就要全力支持他啊
只要有妳的鼓勵 平古主廚一定會成為更棒的廚師
你也不要一直在那邊吃葉子 說點什麼吧
什麼？
反正你知道我會跟個笨蛋一樣生氣 才找我來這裡的對吧
料理是隨著食材的品質 還有廚師的技術與經驗決定一切
現在在說什麼？
但是...
廚師的精神層面
多少都會影響料理的味道
例如這道甜點
如果用更溫柔的心情去製作 就會變得更溫柔甜蜜
要是一個毛躁的傢伙來做 口味可能就不夠沈穩了
還有剛剛松井說的
如果美優小姐願意在背後支持祥平
那傢伙的料理 或許會因此變得更好吃
連這個甜點
都可能會更溫柔香甜也說不定
希望 GRAND MAISON 東京
能有機會更接近三星
期望美優小姐也能助我們一臂之力
謝謝您來試吃
要回去囉
-松井小姐 -哇 嚇死我了 怎麼了？
我之前在妳的置物櫃放了圖釘
-用圖釘真的是很老掉牙耶 -圖釘？
對不起
道歉飯 下次請我吃好吃的甜點吧
廚師就要用料理賠不是
對吧？尾花夏樹
妳不要沒大沒小的
好痛
喂 圖釘是指 放到學校鞋子裡面的那種嗎？
啊 是啊…
喂？喂？
喂喂 祥平？
峰岸先生這邊請
這是法式血腸塔餅
這太好吃了
這道是跟新二廚祥平一起做的
你一下是幽靈廚師 一下又是二廚
名字變來變去很麻煩耶
對不起
可以的話也請你吃吃看甜點
我們家的甜點師完美地打造出 最美味的甜點
這個吃了怎麼會忍不住想傻笑
-真的超好吃的 -謝謝
太棒了
那我先走了
等米其林審查開始 我會再拿新鮮的食材過來
-拜託你了 -謝謝
謝謝
-好棒 是歐芹 -這是和蘭芹
謝謝 敬請拿取收據
啊 我又忘了拿收據了
請問您是傳說中的狩獵肉獵人 峰岸先生對嗎
我是經營 gaku 這間餐廳的老闆 我叫江藤
你就是那個一直來找我的煩人傢伙
-啊啊 真是討厭 -因為每次都見不到您
只好今天在這邊等您
你從店裡尾隨我來這裡的嗎？
太噁心了吧
對不起 真的很抱歉
我無論如何都需要峰岸先生的和蘭芹 希望您能出貨給我
-我們家的主廚在等著 -給我回去
-拜託你了 -回去回去…
(距離米其林審查 還有三天) 自從去找過峰岸先生之後 我就…
(鯷魚抹醬 大蒜 橄欖油)
嗯…越來越好吃的感覺
再拌一下吧
(榛果 提魚醬 歐芹) 只剩魚料理了呢
尾花 你的鮪魚好了嗎？
快好了
(結球菊苣 麵粉 雪利酒醋 葡萄汁) 已經快到一星的審查期間了
完成了
替代鮪魚的魚料理
大家都來試吃看看吧
是 主廚
尾花先生也吃吃看
酥烤石斑佐臻果鯷魚醬
雖然單純但是好震撼啊...
這是什麼啊
嗯？ 先將石斑魚片烤過之後
再配上鯷魚跟榛果去做的醬汁
魚皮咬下去後的口感 石斑魚的天然鮮甜
榛果的香氣 鯷魚的鮮味
一切都那麼強而有力
這道有著讓人忘我的氣魄
倫子主廚
妳真的是一位了不起的廚師
我沒那麼厲害啦
不合格啊
我要做鮪魚
為什麼？
用倫子主廚的石斑魚就好了啊
沒有其他魚料理可以超越這道了啦
大嬸
妳覺得這道魚料理可以摘三星嗎？
-絕對可以的 -吵死了
我現在是在跟主廚講話
如何？
這道石斑魚可以拿下三星嗎？
我不知道
那我幫妳清楚地說出來
這道石斑魚是拿不到三星的
一星跟二星的審查可以用那道
但是三星審查要改用鮪魚
我一定會在那之前完成的
總之套餐的菜單都完成了
倫子主廚 我們可以開始提供了吧
米其林的調查員也可能會提早來
-也是 -那個...
我有點在意一件事
聽說一星的審查員都是單獨來店
照理說應該要已經看得到 一星審查員的預約
但目前預約一位的客人
都是常客
意思是說調查員沒有來嗎？
滿奇怪的
我們入選了最佳餐廳第十名 照理說應該是調查對象才對
果然還是因為我在吧 所以琳達主編...
祥平 別再說了
是
(距離米其林審查) (只剩兩天)
-哈囉 -不好意思 您是哪位？
不用理他
你懂事前預約這件事嗎
我有聽過這個字
請先約好再來
-哈囉 -不好意思 您是哪位？
不用理他
你懂事前預約這件事嗎
我有聽過這個字
請先約好再來
是說米其林的調查員 還沒來我們餐廳耶
事到如今你在說什麼啊
僱用平古祥平的餐廳 是拿不到星星的
我說過很多次了
妳從不對金錢與權力哈腰
也不會看人臉色行事 只相信自己的舌頭
認為美味的料理就是美味 並把這個道理散播到全世界
我很認同這樣的琳達真知子理查
但是那樣的琳達 現在為什麼在做這種無聊事啊
妳曾經認同我們餐廳的口味
難道提供美味料理和優秀服務的餐廳
不應該得到正當的評價嗎？
-幾樓？ -7
你還是一樣幼稚
我們家老闆非常生氣
他是一個擁有爵位的名人 在巴黎財經界也有很多人脈
只不過是一間餐廳的命運
在權力的面前就像垃圾一樣渺小
原來如此 所以美食女王才亂了陣腳
因為害怕老闆 所以拚命要弄死祥平
但是為了坐穩那個位子
原來妳也會扭曲自己的價值觀啊
我從來不會對自己的舌頭說謊
那妳再來用一次餐吧
-我才不要 -不要逃避啊
妳會怕吧
-你在說什麼啊 -妳害怕吃我們家的料理吧
總是在追求此生最美味的料理
為了品嚐那些感動 美食家們到世界各地旅行
但是標準也越來越高
到了某一天無論吃什麼 都不再感覺心動了吧
因為無法超越自己心裡 最棒的那一道料理
妳想不想再體驗一次
那種興奮
雖然妳已經嚐遍世界美食 但我會端出妳人生中最棒的套餐
所以來吃吃看吧 琳達
你也是拼了老命呢
歡迎光臨 我為您帶位
歡迎光臨
我們全體員工 都衷心期待您的蒞臨
本店著重的是端出當天最好的料理
-如果您有什麼忌口的... -葡萄酒用搭配的就可以了
我瞭解了
4號桌的客人 心情似乎不太美麗
哎唷喂呀
用料理來平靜客人的心情吧
是 主廚
怎麼了？
倫子
至今為止我們所做的一切
在今天 要全力以赴喔
我一直都是全力以赴
你才要加油點
盡情享受這一切吧
料理有無限的可能性
GRAND MAISON 東京的套餐
是否值得您特地安排旅行 到此享用呢？
如果我們因此拿下三星 你可別後悔啊
終於要來了
不要擔心 倫子主廚
神啊...
今年的三星餐廳...
是這家餐廳
尾花先生
敬請享用
這道是法式吐司佐海膽
-芹田 要上巴伐利亞奶油了 -瞭解
這支Brise 有著柑橘系和青蘋果的香氣
獨特的清爽酸味是他最大的特徵
這道是本店招牌 用山羊奶製成的巴伐利亞奶油
請您慢慢享用
這道是水煮鱈魚白子的冷盤
不好意思
敬請搭配冰涼的葡萄酒 享受這絕佳的搭配
(沼蝦 洋蔥 白芹菜 番茄) (菠菜 菊苣 紅蔥頭 海鮮高湯)
乾焗沼蝦
芹田 拿過來
謝謝
-麻煩妳了 -好的
這道是沼蝦濃湯
麻煩上菜
燉煮五種肉類搭配庫斯庫斯
請享用
還有一個人在
我不是為了你來的
妳想好店名了嗎？
GRAND MAISON 東京
這道是小牛胸腺的庫斯庫斯沙拉
真漂亮
讚啦
(豬血 蘋果 派皮 糖粉 奶油)
原來如此 我去買一下雞肝
我想正式邀請相澤先生加入
為了拿下三星 他是這家店不可或缺的人材
我是來學習做角色便當的
(珠雞雞肝 開心果 細香蔥 橄欖油)
這道是法式血腸塔餅
底下是豬血與蘋果製成的塔餅 上面則是淋了珠雞雞肝醬汁
敬請享用
嗯…
這道是酥烤石斑魚片
那就開始吧
歡迎光臨 GRAND MAISON 東京
金邊？銀...
我們會提供最美味的料理 跟最到位的服務
用一如往常的高水準
平古祥平做的料理 有感動人心的力量
不准給我放棄法國菜
我想加入這家店
我想在GRAND MAISON 東京 跟尾花哥還有大家一起做料理
好了
四號桌
這道是單面派皮炭烤斑鳩
對不起
拿了他的錢做了間諜
可以嗎？ 我繼續在這邊...
事前準備是你的工作吧
這一道是本店的招牌料理
蛋白霜冰淇淋
敬請慢慢享用
所以我才說不符合期望啊
所以我才說你再吃一次看看啊
我還想再多學一點 想再多努力一些
所以請讓我在這裡工作
這是安茹白乳酪
我是使用較為低脂且略帶奶香 特色是散發淡淡清甜的瑞可塔起士
去製作的
真要以三星為目標
像妳這麼優秀的品酒師 就是我們店裡不可或缺的
完成了呢
最棒的團隊
謝謝光臨
衷心期待您再次蒞臨
感謝款待
琳達主編 今天餐點還可以嗎？
您不只對自己的味覺敏銳很自豪 也因此懷抱著責任
您一直致力於公正地 將真正有價值的料理傳達給世間
這點我非常清楚
我想請教琳達主編
GRAND MAISON 東京的套餐
是否值得您特地安排旅行 到此享用呢？
GRAND MAISON 東京的套餐
是否值得您特地安排旅行 到此享用呢？
是的
我從來沒想過還可以有這種體驗
這是目前為止最好吃的
謝謝您
就是因為這樣才無法停止探索呢
這個世界
不好意思 失禮了
-給我瀝水盆 -謝謝光臨
來了
我接到預約了 是第一次來用餐的單獨客人
這個意思是...
很有可能是米其林調查員
讚啦
-太棒了 -耶
終於打動琳達主編了
-還不能鬆懈 -我知道
你趕快準備你的鮪魚吧
啊 不過琳達主編不會有事吧？
琳達...不知道會怎樣...
妳竟然會為區區一家餐廳 捨棄自己的職涯
我不太能理解
真正的美食家
如果對自己的味覺說了謊 一切就完了
我還會再回到這個業界來的
我有味覺這個武器 再會了
太天真了
只要失敗過一次 就無法再翻身了
不要緊
GRAND MAISON 東京會證明我是對的
米其林的審查終於開始了
請小心腳步
調查員跟一般的客人一樣來店用餐
客觀地給予評價
他們擁有豐富的知識 個個都是經驗老道的美食家
口味當然是最重要的
其他包含分析調理方式 擺盤 還有主廚透過料理想說的話等等
他們都會整理為報告
在餐飲業界通常流傳的說法是
只要一個調查員認同 就能拿到一星
接著進入二星的審查
二星的審查會有兩位客人來店
其中一位會是外國人
聽說他們有固定的行動模式
-您在找洗手間嗎？ -是的
請往這邊走
只要這兩位調查員認可 就能拿到二星
拿到二星的餐廳調查結果
最終會送到決定星級的 星級評鑑會議
接著就會有兩位 三星的調查員來店用餐
實行最後的審查
拜託你
為了我們家的丹後主廚 請賣我和蘭芹
拜託你了
不用倒茶給他
你啊 人家都來了這麼多次
一定有什麼不得已的理由吧
-聽好 -很痛耶
他這樣一直來 是我很困擾耶
-你體諒一下啦 -會痛啦
好啦 我怕你了
久等了
-來了 -喔喔
你竟然能夠說服峰岸先生
我真是竭盡所能了
這樣一來品質整個提升了
有疑似米其林調查員的訂位嗎？
外國人的男女客人訂位 就只有這一組了
請稍等一下
因為我們過於創新 也有失去星星的可能性
但是這是我們一起完成的 我想相信這道料理
是 主廚
久等了
帆立貝慕斯 搭配煙燻帆立貝的高湯
我這條命是你撿起來的 我跟丹後主廚共同進退
做我們目前能做到的 最好的料理以及服務吧
生白蝦與 用炭火烘烤的麥麴蛋糕
毛豆 南瓜種子 以及發酵鹿肉的法式小火鍋
請先將發酵鹿肉香腸弄碎
跟香草攪拌再一起食用
要出第四道了喔
是 主廚
帝王蟹與海藻 以及用炭火烘烤的玫瑰派
(以香草薰香的香菇排) 這是把香菇梗用香蕉葉
(佐松露與蛋黃醬) 還有檸檬百里香捲起烘烤出的一道
為您上主菜
這是炭火烤的鴨胸肉
請與榧樹樹果一起沾昆布油享用
(七星新米與野生山毛櫸果實) (佐鴨油脆片)
請一邊搗碎用鴨油凝結出的脆片 一邊享用
這是使用濃郁甘甜的 甜菜根和洋梨的果皮製成的
讓口味煥然一新的小點
(椰奶冰糕佐白松露) 為您送上甜點
豆乳慕斯佐 半乾燥的猿梨以及酢漿草
-謝謝光臨 -Oh my God…
衷心期待您再次蒞臨
謝謝光臨
丹後主廚 真是太了不起了
真的感謝江藤老闆買進和蘭芹 幫了大忙了
關於那件事啊...
咦 鮪魚也用炸的啊
嗯？
菜刀
(鮪魚腦)
(吉拿棒)
(鮪魚腦的筋)
大家來一下
-現在可以過來嗎 -好
各位平常在營業時間 就十分盡心盡力
我想應該是不用特別提醒
但還是讓各位知道
明天有法國客人的兩人訂位
剛剛確認其中一名客人是日本女性
很可能是米其林的調查員
終於輪到三星的審查了
終於要來了
尾花先生 這道鮪魚？
完成了
讓我試試味道
跟石斑魚一起比較吧
好哇
瞬烤生鮪魚
酥烤石斑魚片 請用
-這簡直不像鮪魚料理 -好漂亮啊
好好吃
我第一次看到這種加熱方式
-吉拿棒好酥脆 -醬汁的酸勁跟跟鮪魚好搭喔
尾花 你完成了好厲害的一道
嶄新的法國菜誕生了
對吧
如何？我的鮪魚料理很完美吧
嗯 很好吃
是前所未有的鮪魚料理
好 那三星的審查就用這道鮪魚吧
-好 -是
(米其林三星審查當天)
早安 走吧
臉快凍僵了
這裡很冷對吧
超冷
大概只有我會穿著羽絨外套洗臉吧
你可以睡客廳
這句話
妳可以早一點說嗎？
你也可以快一點找到自己的房間 搬出去不就好了？
沒問題的 我一定會搬出去的
又在那邊隨便講講
要走了 走吧
峰岸先生好慢喔
啊 已經兩點了
吶 尾花先生
關於魚料理...
主廚 倫子主廚
出問題了 峰岸先生打電話來
等我一下
-喂喂 -抱歉啊
我遇到塞車動彈不得啊
最高級的和蘭芹可能會來不及了
庫斯庫斯的綠色 不用和蘭芹出不來啊
我知道了 我們另外準備
-芹田 -好的 我去買
(距離開店還有三小時)
-可能來不及了 -帶著我(動畫鬼滅之刃主題曲)
-等我一下 -前進吧
妳好吵啊
-因為動都不動啊 -抱歉抱歉
你那邊我應該也來不及送到了
我知道了 我們的量還足夠沒問題
我比較擔心 GRAND MAISON 東京
你先送那邊吧 那就這樣了
(距離開店還有兩小時)
沒有芹菜
超市在哪？啊 這邊
-芹田哥 -尾花哥
太慢了
買到和蘭芹了嗎？
咦？
我繞了好多地方
-隻找到這個 -真的假的
-沒有別的了嗎？ -我去找
不行 這樣真的會來不及
怎麼辦 沒時間了
-那改用西洋菜代替好了？ -香味完全不一樣啊
我知道 但總比這個好吧
真是有活力的一家店啊
丹後主廚...
你來這裡做什麼的？
黑貓丹後該不會又迷路了？
早見主廚
這個給你們用
可以嗎？
我們也有跟峰岸先生進貨
剛剛接到他的聯絡
他說 GRAND MAISON 東京 現在面臨生死關頭
這麼好的食材 我們可以用嗎？
還不是因為你雞婆
真的感謝江藤老闆買進和蘭芹 幫了大忙了
其實說服峰岸先生的人
是尾花
聽說是他跟峰岸先生說 丹後主廚是值得信賴的廚師
你果然還是認同丹後主廚的嘛
才不是
我只是可憐被餐廳趕出去的主廚
好
這樣我就沒欠你人情了
之後就可以放心地毀掉這家店
丹後
如果我們因此拿下三星 你可別後悔啊
拿得到你就拿吧
gaku才是東京第一
謝謝
-祥平 快一點 -好
祥平哥不好意思
可以交給我處理嗎？
沒問題吧？
我可是這家店的創始員工耶
歡迎光臨 GRAND MAISON 東京
歡迎光臨
這是山羊奶的巴伐利亞奶油
搖晃一次看看
可以搖一搖 然後旋轉它
謝謝
這道是鱈魚白子的冷盤
-可以嗎？ -可以
這是沼蝦濃湯
和蘭芹的綠色大概這樣可以嗎？
阿芹OK 芹菜也OK
不好意思
-太好了 趕上了 -小牛胸腺的庫斯庫斯沙拉
好了
今天的魚料理是什麼？
要上鮪魚了
相澤 吉拿棒
好
抱歉 還是不要用鮪魚吧
什麼？
不要用鮪魚 用我的石斑
祥平 準備一下
妳是認真的嗎？
這是我灌注了所有的一道耶
老實說我覺得我的石斑比較好
妳在參加隆波吉的考試時 不聽我的建議做乾焗沼蝦
做了自己的拿手料理 然後落選
在那之後 經營這家店
我也改變了很多
已經跟當時做鵝肝的我不一樣了
妳是想說自己的料理
已經超越我的料理了嗎？
我要用我的料理一決勝負
我們的約定就算了
就算妳拿不到三星 也跟我沒關係
我已經不是這家店的員工了
隨便妳吧
尾花哥
祥平 準備石斑魚的醬汁
快點
-是 主廚 -相澤先生 結球菊苣交給你
是 主廚
芹田 拜託你準備斑鳩
是 主廚
(我要去新的店)
早安
怎麼了？一早就叫我出來
嗯？ 我有事要跟你說
在此我們即將公佈2020 東京米其林指南推薦餐廳
天啊 好緊張
這種不會事前通知嗎？
米其林的公佈方式每年都不一樣
今年沒有事前通知 將在會場直接發表
但是會被邀請來參加 應該就是確定有星星了吧？
有被調查的餐廳 都被邀請了
所以還沒確定能拿到星星啊
還沒還沒
也有餐廳在經過三星審查後 在星級評鑑被取消以往的星星
所以完全無法安心
不要擔心 倫子主廚
嗯
現在開始 在此逐一公佈 一星到三星的所有餐廳名單
首先公佈的是一星餐廳
今年獲得一星的餐廳共有167間
其中第一次被刊登的
共有19間
沒有
請問你現在的心情
非常高興
-很高興 -是的
沒問題 我們是二星耶
好的 接下來要繼續公佈的是 二星餐廳
二星餐廳共有48間
其中第一次被刊登的
共有3間
新的二星餐廳是
INUA
銀座篠原
還有PRISMA
請廚師們到台上來
剩下三星了
歡迎 INUA 主廚 Thomas Frebel
接著是銀座篠原 主廚 篠原武將
GRAND MAISON 東京跟 gaku 都還沒出現呢
果然還是端出尾花先生的鮪魚 比較好嗎？
那時候我刻意沒說出口
倫子主廚的石斑魚真的好吃極了 又很有衝擊力
跟尾花的鮪魚一樣
我想尾花一定比任何人都明白
那時候他應該是高興到快哭了
因為倫子主廚做出了 超越他想像的美味料理
不合格啊
我要做鮪魚
但是他否定我做的魚料理
說要出自己做的鮪魚料理啊
他是在測試妳啊
這道石斑魚可以拿下三星嗎？
在那種情況下 能不能相信自己的料理
能不能充滿自信 送上料理給客人享用
已經超越我的料理了嗎？
尾花哥要離開店裡的時候
他跟我說
我在三年前輸給了二星的壓力
為什麼忽然講這個？
等到這家店拿下星星的那天
早見倫子也會面臨跟我一樣的壓力
到了那個時候
你知道需要的是什麼嗎？
什麼？
相信自己的力量
以及以自己的料理拿下的星星 絕對不會被動搖的自信
想到這裡
尾花夏樹就顯得礙事了
所以尾花哥你是故意專心做鮪魚
-把其他料理都交給倫子主廚的嗎？ -不是不是不是
我真的很想專心在鮪魚上
到底是怎樣啦
祥平 拜託你了
咦？
這家店有京野我就放心了
但廚房裡面應該
要有個搭檔才對吧
難道這一切都是為了倫子主廚？
不是 我想專心在鮪魚上 才找你進來的
是 是 是 對不起
我們家的二廚
制服是銀邊 剩下你自己弄
尾花先生...
請問您是相關人員嗎？
啊 這是我
接下來繼續公佈吧
是啊
終於要公佈三星餐廳了
今年共有12間三星餐廳
其中第一次被刊登的
只有一間
那麼在此公佈店名以及主廚的名字
將由米其林指南國際總監
亞貝爾蒙丹為我們頒獎
首先從壽司 日本料理開始公佈
壽司 吉武 吉武正博師傅
吉武正博師傅
不只時令鮮魚 各種產地直送的鮮魚
他都能以精確的技術 持續提供客人美味的餐食
日本料理 麻布幸村
幸村純師傅
日本料理 門脅 門脅俊哉師傅
日本料理 神樂阪 石川
石川秀樹師傅
爸爸加油
請神保佑爸爸拿下三星
三星
神啊...
接著是法國料理
今年也同樣入選
Quintessence 主廚岸田週三先生
岸田週三先生
接著也是法式料理名店
Joel Robucho 主廚 Michael Michaelidis先生
法式料理 L'Osier 主廚 Olivier Chaignon 先生
Olivier Chaignon 先生
接著要公佈的是第一次刊登的餐廳
也是最後一間
正是在世界五十最佳餐廳中 拿下好成績
蔚為話題的這家餐廳
GRAND MAISON 東京 主廚 早見倫子小姐
早見倫子小姐
-什麼？什麼？ -等一下 等等
天啊 不會吧 倫子主廚
傳達出去了…
早見主廚 請到台上來
堅持使用日本的食材
並提供世界最高品質的料理
-以及最佳服務 -倫子主廚
恭喜獲得了夢想與希望的三星
那麼請新出爐的三星主廚
早見倫子小姐
為大家說幾句話吧
謝謝
我要先向今天在會場裡的廚師們
以及所有的餐飲業相關人士
由衷地獻上敬意
今天可以站在這個舞台上
我由衷地感謝
我懷抱著站上這個舞台的夢想
從不懈怠地持續創作料理
但是我失敗了
理由非常簡單
那就是我不夠努力
而讓我發現這一點的
是我們店裡的夥伴
是他們教會我
要懷抱著熱情去面對眼前的事
直到最後都絕不逃避
永遠都把客人放在第一位
然後
要相信自己
是他們
帶領我到這個舞台上的
謝謝大家
倫子主廚
我們的工作就是端上料理 讓客人能開心地享用
就是這麼樸實無華的工作
但是我們
卻像政治家一樣
蘊藏著能改變世界的力量
像藝術家一樣
能夠孕育出感動
也像醫生或是律師
能夠拯救人
這真是一份美好迷人的工作
我熱愛我的工作
並且覺得十分自豪
然後現在我發現
料理更是能夠化為訊息
傳達給全世界
料理也會有這種可能性呢
現在站上了這個舞台
我再次重新感受到了
料理有著打動人心的力量
而教會我這件事的人
也是我最尊敬的廚師
如果沒有他就沒有這一切
為了不負三星的名號
我之後也會好好地面對料理這件事
讓廚師這般的存在
能被更多人認同
從東京面向世界推出更好的料理
然後...
為了不輸給我最尊敬的廚師 尾花夏樹
今後也會持續努力
真的謝謝各位
太可惜了
妳有錢嗎？
不借
那就乾脆妳開一家店
跟我一起摘星不就得了
但是...
我們一起打造世界第一的三星餐廳
我一定會讓妳拿下三星的
尾花先生
妳真的拿下三星了
我拿到了
真的拿到了
謝謝你
那道酥烤石斑魚片
真的...
真的
好吃得要命
太厲害了
(巴黎 夏爾戴高樂機場)
艾蜜莉
爸爸
好乖 好乖
歡迎回來
我回來了
從零開始再次以三星為目標吧
我有一個請求
不要再假裝關西腔了
我改不了了
到底是為啥
不要碰 你還達不到店裡的程度
既視感？
感謝您的蒞臨
-喂 -是
三星是可以幫我拉到選票的嗎？
松井小姐
道歉飯第七版
倫子主廚今天盛裝打扮呢
畢竟是隆波吉的姊妹店啊
是有服儀規定的
而且也會久違地見到尾花先生
妳是不是變得有點壞心眼？
沒有這回事
我們家最重要的主廚 今後會走在怎樣的人生道路上
我只是有點擔心而已
早見倫子主廚
接下來會為全世界的廚師 帶來許多夢想
哪有這種事的
可惡
怎麼是這個師傅的店啦
不要再敲了
還在準備開店耶
你怎麼不是去隆波吉姐妹店啊？
妳戴那什麼手套？
總之
老爹說他想去環遊世界
所以這段時間我來顧店
而且如果是這家店
我也可以隨心所欲做研究
那你接下來打算怎麼辦？
我一開始不就說過了
要一起打造世界第一的三星餐廳
所以我們才開了 GRAND MAISON 東京啊
還沒有結束喔
料理有無限的可能性
就像是東京有鮪魚一樣
世界上有更多有趣的食材 等著被喚醒
我們一起
把世界上的星星都拿到手如何？
你的意思是
要在國外開 GRAND MAISON 東京的姊妹店嗎？
妳有錢嗎？
不借
就是這個樣子
只待在這家店太可惜了
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