絕代塵世美 [第三輯] 第1集
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終於到達芬蘭了
這裡就是赫爾辛基
經過很長很長的旅程
沒辦法，因為你要尋找美景
當然要去遠一點
<塵世美>
希望我們真的找到我們的塵世美
過往大家在螢幕上看到的張家輝
可能有的是庫搗蛋鬼，有的是黑社會
究竟我是怎樣的呢？
希望可以在這個節目中
表露我比較個人的一面
別多說了，現在出發
早 早
今天我跟這位漁民Jukka Pekka
全副武裝，大家看看
因為我們準備出去打魚
釣魚、撈魚
今晚有什麼菜吃，吃多大條的魚
就靠你了
靠你了 好
我們現在出發吧 出發吧
好，出發 好
雖然芬蘭這裡現在也是夏天
但是我們很幸運
遇到芬蘭六十年來最冷的夏天
就以今天為例，只有十幾度
好處就是不會一身汗
不過出海加上陰天，還挺冷的
快出來吧，有很多好玩的
其實我…雖然不是很活躍的人
但是有時候我一參加這些…
譬如活動或者玩
我都會…我不會不投入的
我要不就不去
我參加的話通常都會賣力演出
打魚的時候其實我也挺享受的
因為平常應該沒機會做這種事
而且從大老遠來到芬蘭
我就是一個這樣的人
我可以懶得要命
但當我要做一件事的時候
我又很奮不顧身
雖然剛才也挺累的
我沒想到…拉網要這麼費力
三條
四條
好累啊
不過有這麼多魚
我想今天我們的晚餐會很豐盛
有幾種不同的魚，不止一種
我在想，每天他獨自一人這樣幹
也挺辛苦的
大條的
拉完網了，真要命
好 謝謝
很好 謝謝
平常拍戲拿著刀子
通常是追斬別人
今天趁這個機會學習一下
學學刀法…切魚而已
清理桌面
這麼快，你怎麼搞的，慢一點嘛
二、三
別走近我
魚片粥
這把刀是不是不行
魚片粥
好了 好
這片能顯出我的刀工，薄
他切的一般，我這種才厲害
最重要是薄
其實剛才跟他出海的過程
我一直都在幻想
我獨自一人，我是他
我在這裡生活
我日常要做這些的話會怎樣
所以我剛才做的時候
我也很盡力去做
我也感受一下
如果自己真是這樣會怎樣
我過著這樣的生活，我就是要這樣
就這樣拉，我要靠自己一個人去做
所以…所以我就是這樣的人
我一做我就…有時候過分認真
我也正在學習不要太認真
但是沒辦法
可能命…性格使然
很難改變
大家看看這個像梯子的東西
有什麼 用呢？
給大家一點提示
這東西是可以用來幫助釣魚的
就是靠這個特別的配件
就可以在漁船的兩邊
每邊裝上三支魚竿
這樣就可以同時以六支魚竿釣魚
而他們會根據海域，不同的水深
和目標魚類
選擇適合的假小魚做魚餌來釣魚
這些假魚餌大約也要
港幣—兩百元一條
不過好處是可以循環再用
你看，把魚絲拋出去然後固定位置
接下來就要等魚上釣
現在同時放了六支魚竿
所 用的餌都是小型的假魚
第一條
保持動作
很漂亮，這條是什麼魚？
這是第一條，陸續有來
第二條
我想這條比較小
是不是？
沒有
掙脫了
會是條大魚
真的很大
跟剛才那條差不多，稍大一點
小心
好，第二條
來，這是第一條，這是第二條
很棒吧
我想 用部分的魚
做魚湯給大家喝，是很好喝的
我做魚湯是有水平的，是優秀的
我也想過去學做菜
例如TVB的飲食節目
很多時候我看到
又可以跟一個內行的人
然後去不同地方看別人的美食
還看到人家怎樣製作
我覺得挺難得的，也想的
如果我在電視上看到這種節目時
心裡就會想，如果我去的話
我一定把所有東西都…
未必是播出的內容
可能有些是沒播出的
它的製法，做法
或者是做這個菜的心得
我都希望拍下來
然後有機會就自己在家試試
不知道行不行
很好…
現在正在做傳統芬蘭人的燒魚方式
你不一定要用三文魚(鮭魚)
你可以 用其他魚去做
但我們今天採用的材料就是三文魚
為什麼這樣呢，別以為我失手
我是希望它平均一點，到處都有點
然後灑點鹽水
準備好魚，我們換個環境
來這間小屋裡燒
這間小屋最棒的地方
就是冬天的時候外面冰天雪地
我們三五知己在裡面
坐在鹿皮上圍著火爐取暖
同時喝喝熱咖啡，享 用啤酒
吃吃東西聊聊天，很溫暖
而今天我們就會在這裡
用天然木材燒魚
我相信，除了魚的鮮味以外
多多少少會有點木香味
稍後一定要仔細品嚐味道
說到自己在香港，我最喜歡兩種魚
都不是什麼名貴的魚
第一種是沙
因為我覺得它的肉質很結實
把它煎香，蘸點醬油，很美味
第二類就是深海泥
因為我覺得泥那種獨特的氣味
配以果皮來蒸製，是相當好吃的
至於這條魚，坦白說
在製作過程中，我沒有抱太大期望
但是當它燒好以後
我放進嘴裡發現
原來它的醃料和它的烤製方法
是配合得恰到好處的
而在這個旅程中
這條魚也算是令我難忘的
因為它做得實在太好吃
相信在香港
應該沒機會像這樣
燒一條三文魚來吃
家輝，你在做什麼？
我現在正在準備材料
煎條魚給他試試我們的中國風味
放幾片薑
這次是小弟第一次
在電視前面公開煮食
<美女廚房>我沒得上場露兩手
趁此機會向你們展示一下廚藝吧
這一部分，絕對沒有演技
全部真材實料
現在煎背部
我想它肉最厚的是這個地方
有時候肉薄的部分熟了
忽略了肉厚的部分…就失手了
好，應該可以了
我肯定他們沒見識過
我們香港人做魚的風味
所以我特地從香港自備了調味料來
看他這麼好，一早帶我出海抓魚
又燒魚給我吃，當然要禮尚往來
讓他試試我的手藝
好，簡簡單單
給你的
味道怎樣？
多吃些吧
沒辦法，我想我煎魚煎得實在太香
所以香氣把他的太太和朋友吸引來
爭相試吃，她們這就叫有口福
你可隨時來為我們煎魚
好…
不知道這些太太
對我做的魚有什麼評價呢？
很美味…
芬蘭人在夏天有很多戶外活動
其中沙灘排球更為熱門
今天跟他們來場友誼賽，開球
來吧 好
好
很好玩，我也說其實我喜歡玩
不過…
機會不多
而且我很局限
我要跟很熟的人玩才行
很熟的人，又怎能找到這麼多人
約在同一時間，去玩這樣的活動呢
所以日積月累…當然就沒得玩
但是其實喜歡玩
讀書的時候也是喜歡玩的…一分子
好
中國出名的曲墜球
我們那個年代沒有太多玩具
成長期在街頭開始接觸乒乓球
在地上打來打去
那時候政府已經有些石的球桌
在屋裡會設置一些
那時候開始接觸乒乓球
在學校開始接觸真正的乒乓球桌
木製的，好打很多
每天喜歡打球那幫同學會提早上學
回到學校就不停地打
後來上了中學，以為自己很厲害
在中學參加比賽
沒接受過訓練
去跟其他學校的學生比賽
一交手就知道技不如人
因為那間學校比較完善
學校有提供教練去訓練他們
那時候知道自己的球技是有限的
本來在校內覺得自己很厲害
總是打贏
開始相信，有時候…
玩也好，工作也好，某方面也好
都需要一些時間去訓練
受過訓練的人
是可以發揮得比較好
又有問題給大家猜猜了
知不知道這幫芬蘭朋友在做什麼呢
來了芬蘭幾天
這一點真的要向芬蘭學習
就是環保意識很強，令我相當敬佩
大家現在看到的這些機器
是身處超級市場的後面
只要市民收集了鋁罐和塑膠瓶
拿來回收，丟進機器裡
機器就會吐出贈券
拿到贈券後
可以在超市換領你需要的物品
這種獎勵式的方法
令很多市民很踴躍參與這個行動
是很值得大家學習的
告示板上清楚列明了各種鋁罐
和塑膠瓶的回收價值
說話回來，還挺好賺的
不單是大人，連小朋友也同樣
響應這項環保運動
其實從小開始灌輸環保意識
環保自然就成為我們的生活習慣
這裡還有塑膠袋回收，十個讚
現在我就體驗一下
芬蘭人的環保行動
為什麼放不進去？
因為要先放底部進去
好，一個
這個也是
我們放了三件東西，已經有七角多
是歐羅，也就是七元多(港幣)
我覺得相當不錯
所以大家應該要多多支持
而最有意思的是這個東西
這是什麼呢？是個收集箱
你的贈券如果不用來換東西的話
你可以把它捐出來
捐出來 用來幹什麼呢？
原來是把錢投放在社區
建設一些設施給大家玩
其實整個構思都是充滿環保的
我覺得他們對環保真的很有心
真的很值得學習
絕代塵世美 [第三輯] 第1集 [完]
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