Bom dia.
Vocês conhecem a cara dele, o nome dele,
o diretor, produtor, ator e autor
do documentário nomeado para o Oscar, Super Size Me - A Dieta do Palhaço.
Você trouxe algum material de suporte ou é só você?
Só eu.
Câmera um, plano médio.
-Ele está ao vivo conosco esta manhã. -Bom dia.
Bom dia. Obrigada por comparecer.
Há um novo restaurante que está na moda.
Será um restaurante de frango.
Trazido para o centro de Ohio por Morgan Spurlock.
O astro do documentário Super Size Me - A Dieta do Palhaço.
Agora, ele está abrindo seu próprio restaurante aqui no centro de Ohio.
Tinta fresca por fora e papel pardo tapando a atividade lá dentro.
Será possível que isso tudo é uma grande brincadeira?
-Vai abrir amanhã? -Vamos abrir amanhã.
Inauguração às 11 da manhã.
NOSSA HISTÓRIA DA FAZENDA PARA A MESA
ABERTO
Eu sei o que vocês estão pensando.
Como um cara como eu se meteu em um negócio desses?
Bem, tudo começou quando eu recebi um e-mail muito especial.
SEIS MESES ANTES...
"Olá, estou escrevendo da 72andSunny,
a agência publicitária de Carl's Jr. e Hardee's.
Estamos explorando uma ideia de um comercial com Morgan Spurlock.
Ele chega a um dos nossos restaurantes de fast-food para nos criticar,
e então descobre que estamos, na verdade, fazendo várias coisas boas:
carne 100% natural,
pãezinhos feitos por nós,
frango preparado à mão.
Estamos fazendo fast-food de qualidade.
Adoraríamos saber o que acha."
O que eu acho é...
isso só pode ser brincadeira.
Mas me fez pensar: "Será que as coisas mudaram mesmo?"
Bem-vindo ao Burger King.
As novas saladas e wraps com legumes frescos.
O novo hambúrguer de feijão preto da Wendy's.
Será que as coisas estão melhorando?
A fast-food está mais saudável?
-Com certeza. -Acho que sim.
-Eu diria que sim. -É melhor para você e é deliciosa.
Não acreditaram que era do Taco Bell.
Com 44% dos americanos comendo fast-food pelo menos uma vez por semana,
"melhor" seria ótimo.
Temos novas saladas no cardápio.
O molho separado.
Molho separado, sem problema.
Ao mesmo tempo, os Big Macs e Whoppers não saíram do cardápio de repente.
-Meechie, quer um Whopper? -Quer, sim.
Mas vejam! Agora, eles vêm com couve-de-folhas.
McDonalds vai usar couve-de-folhas.
Eles disseram que vão usar couve-de-folhas.
-McDonalds? -É!
A epidemia de obesidade da nação...
A maior ameaça à saúde do país.
Um novo estudo constatou que dois terços dos americanos estão bem acima do peso.
Se não estamos ficando mais saudáveis,
será que a indústria de fast-food começou mesmo a melhorar?
Tanto que acham que alguém como eu...
Você não vai falar com ninguém.
...poderia mesmo ser o porta-voz de uma companhia como esta?
O hambúrguer grosso mais americano, só no Carl's Jr.
Não, tem alguma coisa errada.
Para chegar ao fundo da questão...
-Quer o tamanho grande hoje? -Quero, sim.
...eu poderia voltar a só comer fast-food outra vez.
Só um instantinho.
Mas algo me diz que vou precisar de outro enfoque desta vez.
Melhor... Novo... Fresco...
Meu pai sempre me disse
que, se parece bom demais para ser verdade...
provavelmente é.
O que eu aprendi em minha carreira
de tomar decisões questionáveis na vida
é que, às vezes, o único jeito de achar a verdade e resolver um problema
é ser parte do problema.
-Oi, cara. -Morgan, como vai?
-Como vai? -Bom te ver, está ótimo.
-Eu tive uma ideia. -É? Maravilha.
AGÊNCIA PUBLICITÁRIA NSG/SWAT
E eu achei que, se houvesse alguém para me ajudar a explorar
e desenvolver, seria você.
Porque você tem experiência na indústria do fast-food.
-Certo. -Então...
Eu quero abrir...
o meu próprio restaurante de fast-food.
-Quero que você me dê uns conselhos. -Está bem.
Quero abrir meu próprio restaurante de fast-food.
É.
DONO DE RESTAURANTE
Sério mesmo?
CHEF / DONO DE RESTAURANTE
Espere aí, como é que é?
Quero abrir um restaurante de fast-food.
-Quer? -Quero.
Acha que eu teria alguma chance?
Não sei nem se saberia temperar a comida, porque você não é chef.
Mas tenho certeza, com base na sua integridade,
que a qualidade da comida vai ser perfeita.
Após Super Size Me - A Dieta do Palhaço,
acho que autenticidade é tudo.
E honestidade é tudo.
-Certo. -Faz sentido?
Faz.
Que tipo de comida seria?
Pizza, salada.
Legumes e verduras, pratos com grãos,
comida mediterrânea. O que você quer fazer?
Vai ser o quê?
Tem que ser bom!
Eu sei que não vai ser fácil.
Você é doido!
Mas Little Caesars não foi feita em um dia.
-Pizza! -Esses caras têm razão.
Os fregueses virão ao meu restaurante com expectativas.
Tais como honestidade e integridade.
No mundo de hoje, qual é o gosto da integridade?
AUMENTE O VOLUME
Será que tem o gosto de um hambúrguer?
Pois com o sucesso de Shake Shack, Smash Burger e Five Guys,
os hambúrgueres são um negócio lucrativo.
Mas, ao mesmo tempo, ninguém está dizendo que hambúrguer faz bem.
Então, o que é mais saudável?
O que é diferente?
Por onde começar?
Algo familiar, mas despretensioso.
Algo comum, mas com bastante potencial para ser delicioso.
Algo como...
frango.
Neste momento,
há mais de 20 bilhões de galinhas cacarejando pelo mundo.
Isso dá mais de três galinhas por cada ser humano na Terra,
sendo o animal mais criado no planeta.
Só o Wendy's, o McDonald's e o Chick-fil-A
utilizam mais de meio bilhão de quilos de frango por ano.
É mais de 1,5 milhão de quilos por dia
e 19,5 quilos de frango por segundo.
Mas o mais importante, frango é uma carne magra.
É acessível, barato
e, se alguma fast-food pode ser considerada saudável,
é o frango.
O frango é um produto maravilhoso.
ESPECIALISTA EM TENDÊNCIAS CULINÁRIAS
Não é uma má ideia.
Vai ser mais saudável.
-É uma comida barata. -É.
Na verdade, é mais provável comermos frango
do que carne ou algum produto à base de carne.
Há alguns anos, o frango tomou a dianteira
em importância para a nossa dieta.
Quantas pessoas estão servindo frango melhor?
Eu não tenho visto... eu vi hambúrgueres melhores,
mas não frango melhor.
Tem uma cadeia neste país, a Chick-fil-A,
que está indo muito bem.
-É. -Fantástico! E o que estão fazendo?
-Vendendo frango. -Como?
-Em forma de sanduíche. -Em sanduíche.
Na verdade, o sanduíche de frango está se tornando o novo hambúrguer.
-Sanduíches. -Sanduíches.
É... nós amamos...
a comida que mais comemos neste país é sanduíche.
-Não o frango em pedaços? -Não, é pouco prático.
-Faz muita bagunça. -Exato.
E qual é a beleza de um sanduíche?
Eu posso comer enquanto dirijo.
-É muito portátil. -Certo.
Gostamos de sanduíches.
É.
Que conselho você me daria,
já que vou abrir meu próprio restaurante?
Meu conselho seria:
você não pode ter o mesmo sanduíche que todo mundo tem.
-Certo. -Você tem que me dar...
algum motivo para este ser diferente.
É.
Harry tem razão.
Para cada Big Mac de sucesso...
...tem um Bell Beefer que não fez sucesso,
o Frescata do Wendy's, que durou pouco,
e, é claro...
a McPizza.
Pizza do McDonald's.
Então, como um setor altamente competitivo
inventa o sanduíche perfeito?
Um sanduíche não é apenas um sanduíche.
Existem muitas opções.
Por que escolheriam você?
CONSULTORIA EM ESTRATÉGIA DE MARCA
Há consultores...
O que torna você especial?
Estrategistas...
É o produto? É o local?
ESPECIALISTA EM ESTRATÉGIA DE MARCA
A maneira de pedir a comida?
Comida é uma experiência.
Se você pudesse escolher pelo menos três...
Eu acho que é real.
Divertido. Inovador.
Mas acho que é provocador.
É empolgante, mas vai dar trabalho.
-É altamente competitivo. -É.
SÃO FRANCISCO
Mas o mais importante,
há companhias como a CCD Innovation.
CCD Innovation.
Oi, é Morgan Spurlock.
-Eu sou a Christine. -Prazer em conhecê-la.
-Muito prazer. -Kimberly. Seja bem-vindo.
Vamos por aqui.
A CCD Innovation tem equipes de chefs
dedicados à criação de alguns dos pratos de maior sucesso neste setor.
Aqui é a cozinha.
Este é um pão pita artesanal com molho picante.
Usei um waffle sem glúten,
xarope de bordo e bacon na crosta.
Eu queria experimentar farinha de milho.
Finalmente, eu me concentrei no crepe.
Esta cozinha, este laboratório, honestamente,
é onde combinamos a estratégia comercial e as tendências culinárias...
Certo.
...com a arte da culinária e a comercialização.
Basicamente, é isso que a nossa companhia faz.
-Picles e ervas. -Sementes de abóbora e de chia.
Pães nostálgicos.
Eles são mestres em prever as tendências do mercado
e bolar novos pratos que os fregueses desejam.
Por exemplo, o Sriracha Burger do Jack in the Box.
-Slu-racha. -Não, Sri-ra-cha.
Fizemos os BK Shots para o Burger King.
Ai, dá vontade de apertar.
E fomos nós que criamos a Gordita.
É por isso que estou aqui,
porque preciso de gente infinitamente mais inteligente que eu
para me ajudar com isso.
Pelo menos nessa questão.
E que saibam o que esta indústria...
o que é necessário para ter sucesso neste ramo de negócios.
-Certo. Qual é o seu objetivo? -Claro.
Qual é a sua inspiração? A sua motivação?
Por que você quer fazer isto?
Bem, eu acho...
o que eu vi nos últimos 12 anos
é que há uma grande tendência,
um grande esforço na direção de opções mais saudáveis.
E pensei que, se quero me concentrar em algo mais saudável,
deveria me concentrar na escolha que já está sendo feita,
-ou seja, frango. -Frango, exato.
Qual é a vantagem do seu restaurante?
A vantagem?
Quando o consumidor sai do restaurante...
-Ele vai espalhar para todo mundo. -O que vai dizer?
Que o visual é diferente dos outros.
Que o gosto é diferente dos outros.
E quando me veem, eles dizem: "Eu acredito nesse cara."
-Alguém como eu. -Exatamente.
-E tem uma história. -É.
E o mais importante,
o que isso significa, do ponto de vista de comida?
Todo bom restaurante precisa de uma história.
O Burger King tem o Whopper.
O Wendy's tem Dave Thomas.
E o Subway tem...
Bem, você sabe.
Mas além de uma boa gestão de marcas...
Temos muito frango em que pensar.
...primeiro tenho que descobrir
que tipo de frango vende e o que não vende bem.
Certo. Está pronto para comer um pouco?
-Prontíssimo! -Muito bem.
Vamos dar uma olhada em alguns restaurantes
para você ter uma noção
do que existe por aí.
Vamos.
Estamos chegando ao Chick-fil-A,
que é campeão em satisfação do consumidor.
Um normal e um picante.
-Está bem. -Perfeito.
Tem alguma coisa neste frango...
-Eu fico com vontade. -Com certeza.
Qual é o ingrediente?
É glutamato monossódico.
Tem glutamato monossódico. Muito.
Então, um os motivos pelos quais esta rede é a que mais cresce
-é que estão nos enchendo de glutamato. -Estão mesmo.
É. A outra coisa sobre o Chick-fil-A é...
que você nunca deveria ir com seu marido gay.
Eu sei.
Se eles não abraçam a inclusão,
que se danem.
Um ponto de vista científico.
Estamos chegando ao Wendy's.
Qual é o seu pedido?
Qual é o sanduíche de frango mais popular?
O picante.
-O picante? -É.
E qual é o mais saudável?
O de frango grelhado.
Parece que alguém limpou a grelha
com solvente de limpeza.
Você já derreteu isopor?
Pesquisa. É isso que estamos fazendo.
-Que tal um 7-Eleven? -Garanto que vai ser demais.
Vamos dar uma olhada.
Que cor de molho infeliz!
-É o molho especial deles. -Ah, o molho especial.
Eu tenho um neném novinho que faz isso na fralda toda noite.
Isto aqui. Vamos.
Muito bem, vamos ao Organic Coup.
Olá, como vão?
Aqui é tudo orgânico, do começo ao fim.
Tem este celeiro de fazenda.
Pois é!
-Quatrocentos dólares. -Não.
Acho que orgânico vai sair caro demais.
É.
-Frango frito. -Três pedaços.
Maravilha!
Tome aqui uma coxa de frango.
Então...
Nós vamos ao Bakesale Betty's,
e a fila vai até a rua.
Este é o cardápio inteiro?
Sanduíche de frango frito no leitelho e salada de repolho.
E de onde vêm as galinhas?
-É galinha free-range. -Certo.
O que significa "free-range"?
Não sei muito bem. Eu deveria saber.
É.
Esse sanduíche é bem bonito.
É, sim.
Qual é o sanduíche mais saudável de vocês?
O Tendergrill.
E qual é o mais popular?
O número oito. Crocante.
Este é o sanduíche mais procurado do Burger King,
frito, à milanesa.
Pedacinhos de galinha moída dentro.
Só posso dizer que este lugar se chama Burger King por um bom motivo.
Olhem só, é oco!
Dá para colocar feito uma luva!
Não está certo fazer isso com um sanduíche de frango.
Venha ao Burger King!
Compre uma luva de frango para você!
Então, nós comemos...
nem sei quantas calorias de frango.
-Muitas. -Muitas.
Agora temos que começar a aprimorar a sua visão.
É. A parte difícil é
que eu quero oferecer opções saudáveis, mas no final das contas,
as opções saudáveis nem sempre são o que mantém o negócio funcionando.
-Certo. Esse é o dilema. -Certo.
Os sanduíches de frango grelhado, os mais saudáveis...
-É. -...estão decaindo.
Eu concordo, sanduíche de frango grelhado
é muito sem graça.
Certo. E os sanduíches de frango frito estão crescendo.
-Exato. -Os consumidores querem essa comida.
Não querem sacrificar o paladar.
Mas tem uma mudança interessante na definição de saúde.
Pode não ser 100% saudável para você.
Pode ser ruim para você, é frito,
mas como vem junto com legumes, você aceita melhor.
-Então, é uma percepção. -É a percepção.
Eu devo jogar com isso o quanto puder.
-É. -Deve parecer que é comida mais saudável.
Eu acho que deve começar com o frango.
Certo?
Como se sentiria...
tendo suas próprias galinhas?
Que você criasse, que soubesse como elas viveram,
antes de nós as comermos.
Uma coisa tipo da fazenda para a mesa.
Nenhum restaurante de fast-food faz isso.
Eles compram as galinhas de outras pessoas.
E se eu for o dono da granja que fornece para o restaurante,
seria uma boa história.
-Um criador de galinhas. -Vá em frente, procure as suas galinhas.
Dê um passo em direção ao seu futuro hoje.
CRIAÇÃO DE GALINHA
Como qualquer outro mercado, criar galinhas
é ter orgulho do que faz, fazer todo o possível
para oferecer o melhor ambiente que podemos para as aves.
Eu acho que a Perdue se importa com as pessoas
tanto quanto se importa com as galinhas.
Por sorte, temos um relacionamento com famílias de criadores
e alimentamos muita gente no mundo inteiro.
Atualmente, a galinha é uma indústria de US$ 48 bilhões.
Com tanta demanda,
pensei que comprar alguns milhares de aves
e uma granja seria fácil.
Patrick.
Alô. Eu gostaria de falar com alguém
sobre comprar umas galinhas.
Comprar umas galinhas?
Sim, senhor.
Não sei nada sobre isso.
Obrigada por ligar para a Perdue.
Olá, eu gostaria de entrar em contato com alguém
para comprar umas galinhas.
Nós não vendemos nossas galinhas.
Quero comprar uns pintinhos.
Vou transferi-lo para a segurança.
Nós só damos pintinhos a outros criadores Tyson.
Está bem. Por acaso conhece algum lugar?
Não conheço, não.
Mas, assim como há as superpoderosas do petróleo e do tabaco,
na avicultura, há as superpoderosas do frango.
As superpoderosas produzem mais de 99% das aves consumidas nos EUA,
a maioria das quais é fornecida por apenas cinco companhias integradas verticalmente.
Tyson, Pilgrim's,
Sanderson Farms, Koch Foods e Perdue.
Essas cinco companhias controlam praticamente tudo.
As granjas de matrizes,
as incubadoras de ovos,
as fábricas de ração,
a engorda
e as unidades de processamento.
As superpoderosas ditam quase todas as partes do processo.
Olhe assim.
Na próxima vez que se perguntar quem veio primeiro,
o ovo ou a galinha,
foram as superpoderosas do frango.
AS SUPERPODEROSAS DO FRANGO
REPRESENTANTE DA TYSON FOODS
Funciona assim.
Nós fornecemos as aves e a comida.
-Certo. -Você, como criador,
será responsável por todos os custos
relativos à construção, à terra,
todas as despesas e mais o salário dos trabalhadores.
Quais são os custos, mais ou menos, para um viveiro?
Eu recomendo começar com quatro.
Um milhão e seiscentos mil.
Certo.
O usual é um empréstimo 80/20.
GRANJAS À VENDA
Eu acho que tem outra em Bowling Green, em Kentucky.
Um segundo, desculpe, estou anotando tudo.
Obrigada por ligar para o Live Oak Bank.
-Aqui é o Josh. -Oi, Josh, como vai?
REPRESENTANTE DO LIVE OAK BANK
Sou criador de galinhas principiante
e queria um empréstimo para a minha granja.
Certo. Qual é o seu nome?
Morgan.
Spurlock. S-P-U-R-L-O-C-K.
Você é cineasta?
Se sou cineasta? Sou, e também criador de galinhas.
Você é o cara que fez o documentário?
Sou.
Entendi. Me dá um tempinho, eu ligo de volta.
Obviamente, para fazer isso...
Que droga.
...vou precisar contornar as superpoderosas.
Fechou as portas.
Achar uma chocadeira independente não é tão fácil quanto parece.
De quantas aves precisa?
Quantas posso conseguir?
Murray McMurray é uma das poucas
chocadeiras independentes que existem nos EUA.
Eles criam galinhas há mais de um século
e oferecem mais de 100 variedades de aves.
Mas hoje, só quero saber das aves para consumo.
Também conhecidos como frangos de corte.
Também conhecidos como a galinha mais popular do planeta.
PRESIDENTE DA CHOCADEIRA
Seus pintinhos estão aqui.
Olhe só, você saiu!
Bom trabalho!
Saiu muito bem.
Feliz aniversário!
Daqui a seis semanas, estarão prontos para ir para a panela.
Vamos conhecer seus amigos.
Este é um dos mais de nove bilhões de frangos de corte
que nascem nos EUA todo ano.
Venha cá.
Seu único propósito é crescer rápido
e ir parar na nossa barriga.
Isto é incrível.
Suas aves estão aqui.
Nossa! É muita galinha!
Olhe os meus pintinhos!
Minha nossa.
Estes são Ross,
uma raça grande, de peito duplo, de crescimento rápido.
Qualquer outro tipo de restaurante de fast-food
usaria esse mesmo tipo de galinha.
Teriam o mesmo tipo.
E se for ao supermercado, é isso que vai comprar.
São criados especificamente pela carne.
Estes pintos são o resultado de 70 anos
de pesquisa científica de vanguarda e reprodução seletiva.
Parece Páscoa.
Quanto tempo levava para chegarem ao mercado?
-Entre 16 e 20 semanas. -Uau!
De 20 semanas para seis semanas.
Reprodução seletiva.
Ao longo dos anos, foram diminuindo um dia por ano
e foram diminuindo cada vez mais.
Incrível.
E enquanto a sociedade continua lutando pela igualdade dos sexos...
Vamos começar a separar as aves por sexo.
...com as superpoderosas do frango, homem ainda vale mais.
Porque os machos crescem mais rápido.
Mais rápido significa mais dinheiro.
Então, se eu quiser mais rentabilidade,
-vou querer frangos machos. -Correto.
Isto é o vacinador da Merck.
Este pistão empurra a agulha hipodérmica...
-Assim, certo? -Assim mesmo.
-Você já se picou com isso? -Já, e dói.
Um já foi.
Ouvimos muito falar sobre aves cheias de hormônios.
A maior parte disso é mito.
-Certo. -Esses frangos crescem rápido
-do jeito que são naturalmente... -É.
...e não precisam de hormônios.
Duas mil e seiscentas galinhas.
Agora, você é oficialmente um criador de galinhas.
Maravilha.
Muito obrigado.
Oi, vamos falar sobre ir lá para fora hoje.
BEM-VINDO AO ALABAMA O LINDO
Vai ser uma linda tarde,
com muito sol para nós.
Vai ser um lindo dia, com a máxima de 27 graus.
Pode acabar com uma chuva rápida,
mas teremos 25 graus na sexta-feira, voltando a 28 durante a semana.
Jonathan Buttram é o presidente da Associação de Avicultores do Alabama.
Com 38 anos neste setor,
Jonathan, a esposa Connie e seu filho Zack
criaram aves para algumas das maiores companhias do país.
Jonathan concordou em me alugar um de seus 14 viveiros
e me ajudar a criar minhas galinhas.
Olá, como vai?
Oi!
-Jonathan Buttram, muito prazer. -John, prazer é meu.
Muito obrigado.
-Muito bom conhecê-lo. -Muito bom vê-lo frente a frente.
Você parece um rapaz do interior.
Eu sou caipira, é o que acontece.
Quando se nasce em West Virginia, não temos escolha.
Exato. Se você é de West Virginia, não tem escolha.
TABELA DE CONSUMO DE ÁGUA
Este espaço é grande.
Vai ser a base para as minhas galinhas?
Esta é a base para as suas galinhas.
Fantástico.
Acho que vai se dar bem aqui.
Você está em casa!
Em casa!
Aqui?
É, queremos daquele lado dos canos de água.
Certo.
Lá vão vocês! Oba!
Em casa!
Você é muito menos delicado do que eu.
Isso na verdade os estimula.
-Estimula? -É.
Eu não quero andar.
Porque vocês estão me seguindo?
Eu sou sua mãe. Mamãe!
Você precisa ter cuidado para não pisar neles.
Minha nossa!
Tem tantos pintinhos neste lugar!
Saiam!
Eles estão me rodeando.
Ele é a mamãe!
Vão!
O último! Você está em casa!
Em casa!
-Você ouviu um barulho? -Você pisou naquele?
É, ele correu por baixo do meu pé.
Estão correndo por baixo dos nossos pés, por todo lado.
-É. -É muito difícil não pisar neles.
Certo.
Comparado com a maioria,
meus pintinhos deram muita sorte.
A maioria dos viveiros abriga dez vezes mais aves.
Menos de 30x30 centímetros para cada pinto.
Quantos pintos tem no seu galinheiro novo?
Cerca de 28 mil em cada galinheiro.
Seis ninhadas por ano, às vezes sete.
Eu adoraria mostrar como 28 mil pintos
são, na verdade,
mas as superpoderosas do frango fazem contratos rígidos com seus criadores,
proibindo estritamente que estranhos, como eu, entrem em seus viveiros.
Eu posso mostrar isto...
NÃO É A GRANJA DE JONATHAN
...mas, pelo Jonathan, não posso mostrar o que está acontecendo
do outro lado dessas paredes.
PRIMEIRA SEMANA
É tudo uma questão de números neste setor.
Criar o maior número de galinhas
no menor espaço possível,
pela menor quantia
para eles poderem ganhar o máximo possível.
Esse é o segredo.
Olá, meus pintinhos.
Eu sou seu pai galo.
Esta é a melhor época para vocês.
Vocês só têm uma coisa a fazer, agora que estão aqui.
Isso mesmo, uma coisa.
Comer o máximo que puderem
e fazer absolutamente nada.
Estão animados? Quem está animado?
É o papai!
É assim que os Beatles devem ter se sentido.
FUNDADA EM 2016
Agora que a minha granja está em funcionamento...
Agora vamos voltar pelo outro lado.
...preciso procurar um local para o restaurante.
Taco Bell, Papa Johns...
Smashburger, McDonald's.
Olhe só o Arby's. Esse Arby's é chique.
E onde melhor que Columbus, em Ohio?
Isto parece um centro comercial de fast-food.
A capital de teste de mercado dos EUA.
Esse é o primeiro Chipotle isolado que eu vejo.
Columbus tem de tudo.
-Como vai? -Olá.
Temos freezers, refrigeradores, um bar ao estilo Amish,
música aqui em cima e...
Está vazio há dois anos?
-Está. -Certo.
Em um setor onde a maioria dos restaurantes não duram um ano...
Parece que era uma boate de striptease.
Uma pista de dança ali.
...qual é o ingrediente secreto que ajuda alguns sortudos a prosperar?
Adorei eles terem posto um menu sobre outro menu.
Para começar, provavelmente oferecem comida
que os clientes realmente querem comer.
Se fosse pedir um sanduíche de frango,
que tipo de sanduíche provavelmente pediria?
Seria o frango crocante.
Crocante, é claro.
Por que um sanduíche de frango crocante?
Porque o gosto é muito bom.
Tem um tempero bom.
Você vai de grelhado ou...
Muito provavelmente frito.
Sabe, eu vou ao...
Kentucky Fried Chicken de vez em quando.
-Certo. -Compro meio balde e me sento lá,
e depois me dou conta de que não deveria ter ido.
Certo.
Nós devíamos pedir o grelhado,
mas não pedimos. Por quê?
Não é tão gostoso.
Então, nossos cérebros dizem
que deveríamos pedir o sanduíche de frango grelhado,
mas nossas ações...
Vão na direção oposta.
É. Por que isso?
Não sei.
Acho que comida saudável depende da definição de saúde.
Como assim?
Começamos a ver a saúde mudar e evoluir
baseada em efeitos halo de saúde.
CHEFE DE PERCEPÇÃO
O que é um efeito halo de saúde? O que significa?
Um halo de saúde é quando há termos associados a certos produtos
que dão a sensação de mais saudáveis.
Certo, me dê alguns exemplos.
Alguns exemplos seriam "fresco" e "natural".
"Feito à mão" também é muito usado.
"Artesanal."
"Feito em casa"... Essas coisas fazem o consumidor se sentir bem
com a comida e os ingredientes.
Mesmo quando é frito?
Mesmo quando frita em muito óleo.
-É incrível. -O termo "frito" evoluiu para "crocante".
-"Frito" tem uma conotação negativa. -Certo.
-Vamos falar do meu restaurante. -Está bem.
-Pode ser frito e também ter qualidade? -Claro.
Na verdade, os jovens consumidores consideram ingredientes de qualidade
e honestidade melhores para eles.
Por exemplo, quais são os aditivos e conservantes?
Foi criado de forma sustentável?
-Foi criado em liberdade, sem gaiolas? -Certo.
É isso que, basicamente, lhes dá a percepção de saúde
-que se torna a realidade deles. -É.
Mas geralmente, são levados por indulgência e pelo sabor,
portanto, quando saem, mais de 90% dos consumidores
querem comida frita ou crocante,
ao invés de grelhada.
Quantos sanduíches de frango frito
são vendidos nos EUA por ano?
Eu diria...
perto de um bilhão de sanduíches.
Um bilhão de sanduíches de frango por ano?
-É. -Uau!
Então, o sanduíche de frango frito...
-É um bom negócio. -Sem dúvida.
Qual foi a última vez que você comeu um sanduíche de frango grelhado?
Provavelmente nunca, cara.
Não vou mentir. Provavelmente, nunca.
Tudo que é saudável não é gostoso.
Não faz aquele barulhinho de crocante, aquele estalido...
-Não consigo me imaginar comendo um. -É.
Então, se todos querem o sanduíche frito...
O frito, toda vez.
-...e ninguém quer o grelhado... -Eu não.
Mas todos querem a ideia de comer algo saudável,
podemos juntar esses dois mundos?
Dá para fazer um sanduíche de frango frito saudável?
É um frango frito grelhado!
Na verdade, é um frango grelhado frito.
Teremos frango grelhado frito e frango frito grelhado.
Neste, queríamos mostrar a fritura e depois o grelhado.
Frango grelhado frito?
-É. -Sério?
É.
CIENTISTA DE ALIMENTO
Dou força para você experimentar.
Lembre-se que o gosto é uma parte importantíssima.
Se o gosto não for bom, o cliente não vai comer.
Mas como posso apresentar o sanduíche de frango grelhado frito como sendo...
melhor para você?
-Vamos ver o que vai acontecer. -É.
...deixar o chef criar um desses
-e ver como fica. -Com certeza.
Temos maionese picante.
Antigamente, saudável era baixa caloria, pouca gordura...
Muito bom.
Agora, saudável significa as coisas boas
e o tipo de ingredientes que está usando.
E essas ervas frescas
-dão um halo de saúde. -É.
Certo.
Vegetais em conserva.
Isto aqui é nabo, cebola e cenoura.
São empanados com uma crosta de batata e panko, fritos...
e depois grelhados em uma tostadeira.
Para este sanduíche de frango frito parecer mais saudável,
a CCD envolveu a carne com um halo de salada de repolho e ervas frescas
locais, naturais, artesanais e caseiras.
Isso, combinado com as marcas da grelha,
pelo menos dá a percepção de que este é um sanduíche de frango mais saudável.
Mas a questão principal é...
Como é o gosto?
Então, este é o sanduíche de frango crocante grelhado.
Neste, pusemos mais condimentos na maionese picante,
e neste, temos um molho de mostarda.
-Ótimo. -Pronto para provar?
-Sim, por favor. -Perfeito.
Lá vamos nós.
Primeiro, vamos provar o de mostarda.
Caramba... o molho de mostarda é bom.
Meu Deus!
É uma das melhores coisas que já comi na minha vida.
E a mistura do repolho com vegetais em conserva é ótima.
E as ervas frescas.
É, o visual já diz "sanduíche saudável".
Por que não conseguimos as marcas da grelha?
Nossa grelha, a tostadeira de Panini, se chamuscar,
para fazer aquelas marcas de tostadinho, vai cozinhar o frango demais.
O problema é que eu acho que precisamos das marcas da grelha
para enfatizar que o sanduíche parece saudável.
Se quiser mesmo o chamuscado ou as marcas da grelha,
pode pintar por cima com corante de comida escuro.
Você é muito esperto.
E aí, estamos prontos para o próximo?
Estamos criando o melhor efeito halo de saúde.
Vamos provar. Este é o picante?
É, este é o picante.
Começa em três segundos.
Dá para sentir o tempero.
Este é um sabor viciante.
Excelente sanduíche.
Para quem gosta de picante, já temos um.
Para quem não gosta, já temos um.
Os dois têm um sabor excelente.
Então, vamos conversar
sobre como nossos sanduíches são saudáveis.
Acho que isso responde à minha pergunta.
Morgan, você sabe que eu não sou nutricionista,
mas eu imagino que, se for fritar alguma coisa,
poderia ser muito criticado
e talvez isso até conte contra você.
Só quero que saiba disso.
Mas todo mundo nos EUA adora um frango frito.
Mas você...
Mas eu acho que, se escolher a opção
de supersaudável,
-ninguém vai querer comer. -Certo.
Bem, você vai ter que fazer alguma coisa
para deixá-lo mais saudável.
Certo. O que vocês acham?
Obviamente, frango frito nunca vai ser ótimo para você...
SÓCIO
...mas, se você mostrar todos os ingredientes
com total transparência,
assim pode ficar interessante para os consumidores.
Eu acho que isso é o importante: qual é a sua história com o frango?
Você tem que ser bem claro quanto ao frango que vai servir.
SÓCIO
É, os frangos são isso, são aquilo.
Os frangos que você usa são de alta qualidade,
criados em liberdade, esse tipo de coisa.
Você está pensando em orgânico?
SÓCIO
Provavelmente não. Mas e se os frangos que eu servir...
forem veganos?
Não sei como isso funciona.
O lar dos frangos veganos.
-Pronto, é isso. -Gostei, na verdade.
Adorei isso.
Mas acho que a questão, Morgan,
é que, quanto melhor o frango, quanto mais qualidades tiver,
fica melhor e mais fácil.
-Contar a história. -Concordo plenamente.
TERCEIRA SEMANA
Minha nossa, eles estão tão grandes!
Estão maiores que as penas.
-Por isso estão carecas. -Isso é bom.
Estão crescendo tão rápido que as penas não conseguem acompanhar.
Caramba!
Então, se quase todo o frango consumido nos EUA
vem do mesmo tipo de ave,
como fazemos para melhorar as galinhas?
O que eu gostaria mesmo de entender
é como os tornamos free-range.
Se fizermos isso, temos que tomar cuidado
sobre como cuidar deste tipo de galinha.
Certo.
Estas aves são criadas para crescer em um lugar fechado.
São cheias de frescura.
Se elas fossem lá para fora,
com uma temperatura de 48 graus lá fora agora,
morreriam de insolação.
Elas morreriam em poucos minutos.
Certo. Mas, se déssemos sombra, com...
qual é o menor espaço que podemos dar a elas
que ainda poderia ser considerado free-range?
Eu não conheço o regulamento para isso.
-Alô. -É do Departamento de Agricultura?
É, sim. Como posso ajudar?
Tenho uma pergunta.
Eu tenho uma pequena granja no Alabama,
e queria criar minhas galinhas free-range.
Eu gostaria de saber tudo que preciso fazer
para seguir as diretrizes do Departamento de Agricultura.
Certo.
A descrição por escrito das condições de alojamento
foi revisada para assegurar que as aves tenham acesso
livre e contínuo ao exterior
por mais de 51% do tempo normal de seu ciclo de vida.
Isso tem que ser o tempo todo?
Mesmo fazendo 38 graus lá fora?
Ou é para ser de manhã, quando está mais fresco,
depois elas voltam durante o pico do calor,
e depois podem sair outra vez à noite quando volta a refrescar?
Certo, assim está bom.
-Assim está bom. -Está bom.
Tem alguma regra quanto ao tamanho do local?
Não que eu saiba.
Não estou vendo nenhuma menção a isso nas informações.
-Certo. -Mandarei todos os detalhes.
Excelente. Agradeço muito.
Muito obrigado pela sua atenção.
-Sem problema, tenha um bom dia. -Bom dia. Até logo.
Vejamos o que eu recebi. Espere aí.
"O Departamento de Agricultura permite o termo 'free-range'
para galinhas que têm acesso ao ar livre
por pelo menos uma parte do dia,
sendo que elas podem escolher ir para fora ou não."
Basicamente, não precisam ir para o ar livre,
contanto que possam sair.
-Está certo. -Então, viram free-range.
-Foi o que eu entendi. -Certo.
Cuidado com os dedos.
Vamos trazer para cá.
Pronto?
Sim.
-Eu empurro este lado para dentro? -Isso.
Acabamos.
Elas têm acesso ao ar livre.
Pronto.
Aqui está.
Free-range.
Vamos lá, experimentem.
Vamos, venham.
Vão dar uma olhada. O que tem lá fora?
Estão com medo de atravessar a soleira.
-Mas estão curiosas. -É.
Vamos.
Vão lá para fora! Deem uma olhada!
Olhem, vocês são free-range.
Elas devem estar pensando que free-range
somos nós forçando para elas saírem.
Acho que agora só estamos mostrando a elas.
Vamos, dê uma olhada.
Dê uma olhada!
Olhe só, galinha free-range.
É o sonho de toda galinha.
Olhe só, você é uma galinha free-range.
Vá contar aos seus amigos.
Essa aí está pensando: "Quero ficar na sombra."
Deem uma olhada, pessoal.
É muito legal.
Ou não vão. Não importa.
Eu sei.
Galinhas que crescem ao ar livre deviam ser assim.
Ou assim.
Ou talvez assim.
Eu também achava.
Mas não há uma definição legalmente aplicável...
COMIDAS E BEBIDAS
...para galinhas free-range.
Onde fica a seção de carnes?
A indústria avícola é altamente competitiva.
Peito natural, sem adição de hormônios.
E as superpoderosas querem nos convencer
que as galinhas não foram todas criadas iguais.
Melhor alimento, melhor sabor.
Galinha criada sem antibióticos.
Mais que delicioso, um estilo de vida.
Macio e suculento.
Se funciona para eles...
Tem uma foto da granja deles.
...não deveria funcionar para mim?
Posso dizer muitas coisas sobre as minhas galinhas.
Não é enganação se as superpoderosas do frango
fazem as regras do jogo, certo?
Tenho que preencher o formulário do Departamento de Agricultura
que me permite classificar as minhas galinhas.
Então, o nome do produto é
Morganic Fresh Farms.
Como as minhas galinhas já estão em uma dieta não orgânica
que inclui carne de porco...
Tem porco na comida das galinhas.
Galinhas alimentadas com carne de porco.
...infelizmente, significa que não podem ser chamadas de orgânicas.
O que mais faz as pessoas pensarem que galinha é melhor?
Se eu tivesse uma granja chamada Morganic Fresh Farms,
o que esperaria que as galinhas fossem?
Esperaria que fossem da melhor qualidade de galinha do Morgan.
-Que fossem naturais. -Totalmente naturais.
-Naturais. -O que significa "totalmente naturais"?
Nascidas ao ar livre.
Comendo milho, vivendo a vida.
-Totalmente naturais. -Cem por cento naturais.
Cem por cento naturais.
DIRETORA INSTITUTO DO BEM-ESTAR DOS ANIMAIS
"Totalmente natural" é a afirmação mais errônea
sobre os produtos de carne e aves.
Totalmente natural é realmente orgânico?
Orgânico, eu acho.
O consumidor médio parece
pensar que "totalmente natural" é muito parecido com orgânico.
Totalmente natural, orgânico, é a mesma coisa.
Como a terra é tratada, como os animais são tratados,
o que comem, se tomam antibióticos.
Não significa nada disso.
"Totalmente natural", segundo o Departamento de Agricultura dos EUA,
significa "minimamente processado, sem ingredientes artificiais".
Só significa o que acontece com o produto depois da morte do animal
e não tem nada a ver com a forma como o animal foi criado.
Então, totalmente natural.
O que significa "sem hormônios"?
Não colocam hormônios no alimento para crescerem mais depressa.
É onde injetam produtos químicos na galinha.
Eu acho que é absorvido no músculo,
na gordura da galinha e na carne. Nós comemos isso.
Eu sou uma dessas pessoas que, no supermercado,
gasto mais um pouco e compro carnes sem hormônio
e faço o melhor que posso.
Sem adição de hormônios.
Criado sem adição de hormônios.
Por lei, as aves não podem receber hormônios.
No entanto, os produtores podem fazer propaganda disso.
Bem, a galinha da Foster Farms não tem adição de hormônios.
Eu gostaria que você não tivesse adição de negatividade!
Sem adição de hormônios.
Se uma galinha é cage-free, o que significa?
Cage-free?
Uma galinha cage-free seria a prima da galinha free-range.
Elas ficam dentro de um lugar,
mas não naquelas gaiolas pequenas.
-Isso é bom, não é? -É.
Cage-free. Consideramos isso propaganda enganosa.
Os frangos de corte nos EUA nunca foram criados em gaiolas.
Sem gaiolas.
E um rótulo que diz "criados humanamente"?
O que significa?
Que não foi criado em condições cruéis e antinaturais.
Se eu como carne, prefiro que seja
-tratada eticamente, entende? -É.
Para algumas coisas, como "humano",
é permitido que o produtor coloque a definição no rótulo.
Eu vou dizer que criado humanamente significa:
"As galinhas foram criadas humanamente em uma granja familiar sem estresse."
Nossos criadores sempre cuidam das aves com cuidado e respeito.
Então agora, minhas galinhas free-range, cage-free, sem adição de hormônios,
criadas humanamente, 100% naturais,
podem obter o selo de aprovação do Depto. de Agricultura.
CERTIFICADO DE SALUBRIDADE DO DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DOS EUA
Um total besteirol, isto aqui.
Se você confia que o governo fiscaliza o que está nos alimentos...
DEFESA DO CONSUMIDOR EX- PUBLICITÁRIO
...está servindo de cobaia.
Não há verbas no Departamento de Agricultura.
Eles não têm condições de testar nada, então não testam.
Se você garantir que é seguro, está resolvido.
Eles carimbam.
Então, quando dizem...
só vendemos o que as pessoas querem, isso é verdade?
-Totalmente verdade. -É.
Porque estão sempre bem atentos ao que as pessoas querem.
Sem glutamato monossódico, free-range,
criados humanamente, todos esses termos
vêm de pessoas que são ativistas
e são rapidamente adotados pelas companhias.
-É. -É como nos anos 70,
quando o movimento de paz e amor
-virou lancheiras e outras coisas. -Certo.
E depois, acabou. Sabe?
De que precisamos para mudar o ambiente em que vivemos?
Um consumidor entusiasmado
e muito interessado, que aproveita o fato
de que podemos aprender praticamente tudo que quisermos hoje em dia.
Se quiser saber o que há em alguma coisa, joga no Google.
Se todos tirassem vantagem disso,
teríamos comida nutritiva e saudável, mudaria da noite para o dia.
Eu queria lhe perguntar sobre o que estou fazendo.
Você precisa de um nome que pegue.
Falar sobre a granja.
Ainda existe uma ideia bucólica do que acontece em uma granja,
que os americanos têm,
porque crescemos brincando com nossas fazendinhas de brinquedo.
E por que nós, como consumidores, queremos acreditar nisso?
Não absorvemos as coisas através de fatos,
mas sim através de histórias.
Toda marca tem uma história, toda campanha tem uma história.
-E o seu restaurante tem uma história. -Certo.
-Você tem que bolar uma boa história. -É.
Esta é a minha granja.
Opa! Morganic? É!
Andrew Clark e David Littlejohn têm uma agência de criatividade, Humanaut.
São especialistas em lançar startups
com campanhas inovadoras e diferentes.
Ei, gastrônomos. Não dá para ser mais local que isso.
Concordaram em me ajudar a bolar a minha história.
Quero achar uma agência que possa me ajudar
com a minha visão do melhor restaurante de fast-food da granja para a mesa.
E o motivo pelo qual eu queria criar as minhas próprias galinhas
é a tendência dos consumidores que agora querem
"fast-food saudável".
-Certo. -Criando as minhas próprias galinhas,
fica muito "da granja para a mesa".
-Você vai servir essa galinha? -Com certeza.
-Criador de galinhas. -Criador de galinhas.
Elas são free-range, cage-free,
não têm antibiótico nem hormônios,
-totalmente naturais... -Sem amianto?
-Sim, e com selo do Depto. de Agricultura. -Parece incrível!
Até descobrirmos quanto disso é só propaganda.
E marketing. É só...
o efeito halo de saúde.
Principalmente em um restaurante de fast-food.
Eles maquiam os produtos com virtudes saudáveis,
mascarando a verdade que é pouco saudável.
Eles querem nos fazer pensar que são honestos
-ou confiáveis. -Mas continua sendo porcaria.
Antes de começarmos com os slogans e os jingles,
eu preciso entender como as coisas mudaram.
Primeira parada, em termos de história, o lugar
que Andrew e David acham que evoluiu mais que todos.
McDonald's.
Minha nossa.
É.
É a primeira vez que você volta, não é?
É a primeira vez
que boto os pés em um McDonald's em 12 anos.
-É um momento importante. -Chegamos.
Meu Deus, já estou tendo flashbacks.
Este lugar é drasticamente diferente
do McDonald's de dez anos atrás.
Nem parece o McDonald's onde eu estive.
O visual é muito melhor do que os castelos de palhaços que eles tinham.
As pedras na fachada são muito legais. Não é barato.
É, mas será que o gosto vai ser drasticamente diferente?
Você é quem vai nos dizer.
O cheiro já chega a sair pela porta.
É mesmo.
FATOS NUTRICIONAIS DO MCDONALD'S REVISADO EM MAIO DE 2013
Nada me faz pensar que aqui é um McDonald's...
Eu queria um frango sulista.
...exceto pelo cheiro
e pelo slogan na parede: "Amo muito tudo isso."
Muito obrigado.
Muito bem, pessoal.
Aqui estão os produtos.
Vamos dar uma olhada.
Estamos prontos?
-Vamos nessa. -Vamos.
Bom apetite.
É bom saber que algumas coisas não mudaram em 12 anos.
Estou tendo...
McTranstorno pós-traumático.
O visual é muito diferente.
Isto...
continua tão ruim quanto antes.
Lembra quando eles usavam caixas de isopor?
Agora é assim.
Dá uma sensação de processamento mínimo.
É bem verde.
O sanduíche se chama artesanal.
Se você falasse com um verdadeiro artesão e mostrasse isto...
Vamos dar uma olhada.
Eles não têm uma equipe de artesãos
e uma equipe normal.
Um cara faz esse sanduíche o dia inteiro.
É feito pelo nosso artesão.
Existe a noção de que, quanto mais simples, melhor.
Eles conseguem criar um efeito halo de saúde na comida
dizendo que é simples.
E você descobre que não significa nada.
E olhe esse frango. Parece um super nugget.
É incrível.
Mas eu adorei os ovos recentemente quebrados.
Acabamos de quebrar na nossa cozinha...
com duas mãos.
Já me sinto melhor.
O mínimo possível
se transforma em algo formidável, tipo: "Olhe o que nós fizemos."
-Eles disseram que tinham me ouvido. -É.
-"Nós ouvimos você." -Estavam falando de você.
Nós ouvimos você, Spurlock, e agora, olhe o que fizemos.
Fizemos um folheto com três dobras.
Quando vemos palavras como "artesanal",
"ovo recém-partido",
"quanto mais simples, melhor",
nós nos perguntamos o que eles querem dizer com isso.
Isso vira piada muito rápido.
-Entendi. -Vamos ao próximo.
OBRIGADO
-O que vem agora? -Lá vamos nós!
Chipotle.
Esses fazem melhor que qualquer outro.
São ingredientes simples, crus.
Dá para ver muita coisa escrita,
contando a história de onde sua comida vem.
Provavelmente, esse chip foi cortado, frito e levou umas gotas de limão.
Talvez aquelas imperfeições salgadas não sejam para você, amigo.
Como eles fazem esse guacamole em um verde tão radioativo?
Nada, cara, é natural. Está bem aí no copo.
E usaram aquela fonte que parece escrita à mão para dar o toque artesanal,
para você se sentir melhor em relação ao que está comendo.
Apesar da quantidade astronômica de calorias.
"Como dizem no velho mundo, delicie-se. Chipotle."
-Panera. -Panera.
Morgan, quando entrarmos,
queremos que preste atenção a tudo.
Cada coisinha é algo sobre o que você vai pensar.
Pão Van Gogh, pão Dali.
As paredes, as cores...
O laranja indica vibração e energia.
O verde, você não está só comendo comida natural.
Tem batata frita, tem biscoito...
Mas você está em um espaço confortável, verde, sustentável.
E podemos ver a declaração de princípios deles, todos podem ler.
-"Comida como deve ser." -Entendi.
Ou então pode fazer uma parede de palavras.
Palavras jogadas juntas.
Não precisam significar nada.
-Qualidade. -Serviço.
-Coronel Sanders. -Galinha.
Boston Market.
Aqui temos fotos da fazenda.
Você sente que sua comida veio de uma granja,
uma granja que se parece com essa.
Eu sei como é uma granja,
e não parece com essa.
Quem sabe se essa é a granja de verdade?
É.
Subway. "Coma comida fresca."
Foram os primeiros a realmente mostrar legumes e verduras.
Oferecendo um efeito halo saudável para os itens pouco saudáveis bem ao lado.
Vou pedir o frango assado no forno
ou talvez o frango com bacon e molho ranch de 1.220 calorias.
Mas vai se sentir melhor,
pois está no meio de uma salada, bem ali.
E o seu cérebro não espera mais.
Exato.
Eu pedi o sanduíche de frango assado no forno,
mas como pode ver, veio com marcas da grelha,
embora tenha sido feito no forno.
-Em algum momento, foi "grelhado". -Marcas de grelha artificiais.
Isso é usado nesse setor há muito tempo.
Embora as marcas da grelha sejam falsas, acho que é melhor para mim.
-Exatamente. -Incrível.
QUALIDADE É A NOSSA RECEITA
Quando se trata de entrar de cabeça no brilho verde do "meio saudável"...
-Wendy's. -É, estamos aqui.
...Wendy's ganha o bolo sem glúten.
-Bem-vindo ao real. -É real.
Não vamos servir comida virtual. Vai ser comida de verdade.
Contei pelo menos quatro tipos diferentes de madeira.
O que eu mais gosto aqui é a grama de vidro.
Sério, é muito natural.
Todas as mensagens neste forro de bandeja.
-Porque é diferente. -Criadas em ranchos.
Todas as vacas são criadas em ranchos.
Certo. Com um pão ao estilo de padaria.
Este pão parece diferente do que era dez anos atrás?
Não, mas será que, por causa das dicas
deste restaurante,
eu acho que é melhor para mim?
-Sim. -Está escondido entre saladas.
Como poderia não ser melhor para mim?
Você está tendo um efeito halo saudável...
-Uma experiência. -É.
Não podemos culpar uma marca por tentarem dizer as melhores coisas possíveis,
mas quando fazem isso para dar às pessoas
uma falsa impressão de quem você realmente é...
É, do Baconator.
Passa dos limites e engana as pessoas.
-Você pensa que está comendo isso... -É.
Mas está comendo a porcaria na sua mão.
Certo. Fique olhando para isto enquanto...
Quando os consumidores vão a um restaurante de fast-food
achando que a comida é mais saudável do que realmente é,
quais são os perigos?
PROFESSORA, NUTRICIONISTA, ESTUDO DE ALIMENTOS E SAÚDE PÚBLICA
Posso comer tudo que quero!
Quanto eu quiser!
Vou ficar bem e as calorias não vão contar.
Não é bem assim.
Infelizmente, não.
Você se importa com as calorias, o sal e o açúcar.
-E esses não mudaram muito. -Certo.
Se você mostrar duas comidas exatamente iguais
e rotular uma como "verde" e a outra como "não verde",
vão achar que a verde tem menos calorias.
-É. -Fizeram estudos sobre isso.
E as companhias de alimentos contam com o comportamento humano
para aumentar as vendas.
E se as pessoas comprarem mais porque lá tem saladas,
eles botam saladas.
É.
O trabalho deles é vender o máximo possível,
maximizar o valor do acionista
e deixar Wall Street feliz com o crescimento a cada 90 dias.
É o trabalho deles.
E se houvesse uma companhia que fosse completamente honesta com os fregueses?
Por que fariam isso?
DISPONÍVEL
-Olhe para isso. -Lá vamos nós.
-É um Wendy's. -É real.
-Parece estranhamente familiar. -É?
Eu tenho a chave mágica.
Muito bem.
Vou acender as luzes.
Nem parece perigoso!
Olhe esta coisa.
Estão vendo a ratoeira lá embaixo?
É tudo meu.
Vamos começar a ligar e ver o que acontece.
-Não? -Nada. Continue fazendo isso.
NÃO COLOQUE ARTIGOS DA LOJA PERTO DO PAINEL ELÉTRICO
APENAS PARA FUNCIONÁRIOS
Viva!
Estamos em funcionamento.
É melhor ainda com luz.
Bem-vindo ao seu restaurante com luz fluorescente.
Vamos tomar o controle deste lugar.
O sonho americano, bem aqui.
O sonho americano.
Há tantas possibilidades.
Olhem o espaço das paredes.
Esta parede, eu acho que é a entrada, certo?
Temos que colocar nossa história.
Eu adorei os nichos. Adoro as janelas.
-Traz a natureza para dentro. -É.
O trânsito lá fora.
Um bom lugar para propaganda, aqui.
Isso. O corredor da fama do criador de galinhas.
Vai ter fila, eu quase quero manter isso.
Decididamente gosto do curral.
Teremos a fritadeira aqui, onde vamos fritar o frango.
É água local.
-Água de cidade artesanal. -É.
Gostei disso, carne pequena, carne grande.
Gosto do fato de ser um velho Wendy's.
Precisamos pensar em nosso programa de fidelidade.
Próximo!
Gostei.
Chegamos.
Ao trabalho!
Bom dia. Como estamos?
SEXTA SEMANA
Você criou uns colossos.
Não posso acreditar como estão grandes!
Vamos pesar alguns?
-Ver como estão indo? -Vamos.
-Dois e setecentos. -Dois e setecentos.
-Uma ave grande. -Vamos lá, amigo.
Dois quilos e setecentos gramas pode não parecer muito.
Até você ter uma perspectiva melhor.
Se os seres humanos crescessem à mesma proporção que os frangos de hoje,
um bebê de dois meses seria um colosso de 300 quilos.
Esse aí é um garotão.
Quando me mandaram meus pintinhos Ross 308,
mandaram um que era pequeno e branco.
Esses cresceram, mas aquele não.
Ele estava aqui há um segundo.
Ele está aqui. É rápido.
Parece um papa-léguas.
Isso foi impressionante.
Venha cá, garotão. Isso mesmo.
Este frango, como Deus o fez.
Esse frango...
-Como o Dr. Deus o fez. -Sim.
E ele vai continuar a crescer como um frango normal.
E os meus frangos Schwarzennegger vão ficar deste tamanho
porque foram criados para crescer.
Seis vezes o tamanho.
Eles levantam, andam um pouquinho e caem.
Mas esse tipo de crescimento rápido vem com um custo alto
para algumas das minhas aves.
Temos três aves mortas aqui.
Estão começando a ter ataques cardíacos por serem tão grandes.
Tem uma aqui.
Vamos continuar procurando.
Aqui tem outra.
Está de perna para o ar.
-Provavelmente teve um ataque cardíaco. -Está dura.
Já está com rigor mortis.
Outra morta.
Muitas galinhas, quando crescem assim tão rápido,
ficam com fluido em volta do coração e morrem de ataque cardíaco.
Se elas não tivessem ataques cardíacos, pensaríamos
que não estão crescendo rápido e que tem algo de errado.
Não é sempre que se ouve: "Estão indo bem, tendo ataques cardíacos."
Certo.
É bom nos frangos.
Está vendo, maior é melhor.
-É o jeito americano. -Maior é melhor.
CLÍNICA VETERINÁRIA
Como qualquer ave que cresce tão rápido...
VETERINÁRIO
...elas podem ter muitos problemas com seu crescimento.
Podem sofrer de obesidade.
Problemas nos ossos.
Síndrome da morte súbita.
Ataques cardíacos.
Doença de Gumboro.
Doença de Newcastle.
Salmonella, bronquite infecciosa.
Microplasmose.
Muitos tipos de E. coli.
Campilobacteriose.
Pasteurelose.
Ou miopatia peitoral profunda.
Isso não é certo.
Por onde devemos começar?
Bem, eu gostaria de começar com uma autópsia.
Está bem.
Esta é a sua amostra de mortalidade, certo?
É.
Vou amarrar para você.
Meu kit de autópsia de galinha.
Muito bem, galinha.
Isto testa para ver se tem Salmonella ou E. coli.
Este aqui é o músculo peitoral.
Esta ave é muito grande.
São grandes, bonitos, brancos e suculentos.
Todas estas aves são muito grandes e bem alimentadas.
Geralmente, as juntas do quadril nessas galinhas são necrosadas,
uma das doenças que surgiram
quando elas começaram a ficar tão grandes.
Às vezes, quebram completamente.
-Outra vezes... -Se soltam.
É, se soltam completamente.
Aqui, temos uma pequena curva.
Isso pode estar ligado ao peso da ave.
Este osso está quebradiço, ele fraturou.
Elas simplesmente não aguentam seu peso.
Exatamente. Isto é uma coisa comum.
Eu vejo muito em aves maiores.
-Isso seria a causa da morte? -Não.
Por que você morreu?
Agora, vamos abri-la.
Vou pegar meu cortador de clavícula.
Muito bem.
-O músculo do coração parece ter parado. -Está bem.
É uma coisa normal, bastante comum.
Isto é algo que se vê só nesta raça de frango.
-É. -É.
Eles crescem muito rápido.
-Sobrecarrega o coração. -Certo.
Mas acho que você tem um bando de galinhas saudáveis.
Não há perigo para o consumo.
Estou lidando com as mesmas coisas que os outros.
-Está. -É.
Recebi uma carta no meu escritório
e vou ler para vocês, porque é inacreditável.
"Bom dia, representantes da Federação Estadual de Avicultura.
Queria informá-los de que Morgan Spurlock, do Super Size Me - A Dieta do Palhaço,
está fazendo um documentário
com o título de 'Frango'.
Ele tem ligado para empresas com perguntas vagas
sobre o que é preciso para se tornar um criador.
Spurlock também contatou bancos,
tentando conseguir informações.
Recentemente, um banco mencionou
que Spurlock estava procurando uma granja,
ligando de um número de Nova York.
O bancário perguntou se ele era cineasta,
e ele respondeu: 'Sim, e também sou criador de galinhas.'"
Você é cineasta?
Se sou cineasta? Sim, e também sou criador de galinhas.
E depois diz: "Não ficou claro
se ele está trabalhando com outros ativistas ou outros grupos.
Vamos mantê-los informados de qualquer novo desenvolvimento,
mas queríamos ter certeza de que estão cientes e alerta.
Se tiverem mais informações ou conhecerem pessoas que foram contatadas,
por favor, me avisem. Obrigado. Thomas Super,
Vice-Presidente Sênior de Comunicações, Conselho Nacional de Frango."
O Conselho Nacional de Frango é o grupo de lobby das superpoderosas do frango.
Todas as companhias superpoderosas dão dinheiro a eles
para ajudá-las no lobby a favor de seus interesses em Washington e além.
Os representantes entregam estas cartas à mão aos avicultores,
e foi assim que eu recebi a minha.
Um avicultor leu a carta, viu meu telefone
e me ligou. Ele disse: "Ouça, está dizendo aqui que você quer comprar uma granja.
Nós estamos com dificuldades, tentando pagar as contas.
Se quer comprar uma, compre a minha."
É tudo muito bizarro.
O fato de que essas companhias estão em conluio,
tentando falar com o Conselho Nacional de Frango
para me impedir de falar com os avicultores,
com os criadores, de comprar galinhas, de falar com os bancos.
Tenho que me perguntar: o que estão tentando esconder?
CESTA DE COMIDA
Eu chamo a indústria do frango de uma grande máfia.
-É? -Eu.
Existe a possibilidade
de se vingarem de mim por eu me manifestar.
Obrigado.
Porque eles não querem ninguém
contando o que realmente se passa
dentro das companhias de frango.
Explique para mim. O que nós não sabemos?
O que eu, como consumidor, não sei sobre a indústria do frango?
Eu acho que um consumidor não sabe nada sobre o assunto,
além do que vê no supermercado.
Eu vejo um frango que eu compro,
levo para casa e é isso.
Exato. É tudo que você vê. Você não vê...
talvez, como esses frangos estavam doentes,
às vezes. Você não vê...
-como o criador é maltratado. -É.
Nós costumávamos ser pagos um tanto por quilo.
-É. -Todos ganhavam mais ou menos o mesmo.
Agora, eles pagam aos criadores
fazendo-os competir um contra o outro.
Certo.
O criador que tiver a melhor ave
-recebe o pagamento maior. -Certo.
E do mais alto para o mais baixo...
é muito dinheiro.
-Uau! -É.
É o chamado sistema de torneio.
O sistema de torneio é uma competição baseada em mérito,
que coloca criadores como Jonathan contra outros criadores.
Funciona assim.
A produção de cada avicultor é classificada de acordo com uma fórmula
que inclui coisas como o peso da ave,
quanto elas comem
e quantas galinhas chegaram a ser abatidas.
As superpoderosas fazem os criadores competirem
por um determinado montante da bolada.
E os que têm bom desempenho ganham mais por cada quilo de frango.
Os fazendeiros com baixo desempenho ganham menos.
Mas é aqui que os fazendeiros acham injusto.
Lembrem-se, as superpoderosas ditam cada aspecto da criação das galinhas.
Então, se você receber uma ninhada de aves doentes, não importa.
Se a companhia mandar pintinhos fêmeas,
que não crescem muito, azar o seu.
Se suas aves não comerem a comida velha que eles mandaram,
bem, é uma lástima.
Tecnicamente, há competição,
mas, para fazendeiros como Jonathan, o sistema é corrupto.
Eu detesto o sistema de torneio. É terrível.
Eles descobriram um meio legal de roubar das pessoas.
-Certo. -E ficar com mais dinheiro para eles.
Mas os argumentos da indústria são:
nós vivemos em uma sociedade capitalista.
Somos uma empresa, temos que ganhar dinheiro.
Do ponto de vista deles, estão dizendo:
"Só queremos ganhar o máximo que pudermos. Qual é o problema?"
Não há nada de errado em ganhar o máximo que puder,
exceto se for prejudicar os outros.
E eles estão prejudicando os outros.
É.
Se a sua classificação for baixa,
você não tem dinheiro para fazer pagamentos,
conta de luz e coisas assim.
Muitas vezes, vi jovens fazendeiros pedirem um empréstimo
e depois perderem tudo que tinham.
Não está certo.
-Obrigado. -Nada do que nós dizemos conta.
Não podemos dar nossa opinião.
Quando você reclama, o que acontece...
Eles tentam castigá-lo de alguma maneira?
Com o sistema de torneio,
não precisa muito para ir do topo ao fundo.
As empresas podem manipular a papelada, os alimentos,
até os pintos que saem das chocadeiras.
Podem escolher uma ninhada ruim,
trazer para a sua fazenda, e você não se sairá bem.
É.
Eu dei entrevista a um jornal
e, depois da entrevista, meu pagamento caiu em cinco mil por cada leva.
-Cinco mil por leva? -Cinco mil por leva.
Se ficarem contra você...
vira um pesadelo.
O sistema de torneio é usado por todas as grandes empresas de frango.
E segundo o Conselho Nacional de Frango:
"Todos se beneficiam, inclusive os fazendeiros,
que são remunerados de acordo com a qualidade e o cuidado das galinhas."
Eles também dizem: "Os criadores ficam felizes
e em muitos casos se sentem mais seguros com o sistema atual."
Alguns criadores estão acusando Tyson Foods de manipular sua remuneração.
Os avicultores processaram a companhia no condado de Hopkins,
dizendo que o sistema de torneio usado para pagar está sendo usado contra eles.
FIRMA DE ADVOCACIA
Pode me explicar quais são as reclamações?
O que estão dizendo no processo?
Basicamente, o que dizemos, Morgan...
ADVOGADO PRINCIPAL NO PROCESSO DE MORRIS CONTRA TYSON CHICKEN
...é que o sistema de torneio é muito injusto.
Se os fazendeiros vão competir uns contra os outros,
todos têm que ser tratados da mesma maneira.
Isso não é o que está acontecendo, nem de perto.
-É. -Muito frequentemente,
a Tyson manipula as variáveis que são usadas
para classificar os criadores.
Quantos galinheiros você tem?
Eu tenho 52 galinheiros.
-Cinquenta e dois? -Sim, senhor.
Um vai bem, um vai mal.
REQUERENTE
Um fica médio.
É uma montanha-russa.
Você pode vender as aves e ficar em primeiro lugar esta semana.
-E oito semanas depois... -Nem tem que ser oito semanas.
REQUERENTE
Pode vender na próxima semana e ficar em último lugar.
Então, o que mudou para algo assim acontecer?
Minha água não mudou.
REQUERENTE
O cenário não mudou.
Nós não mudamos nada.
A temperatura é a mesma,
o consumo de água é o mesmo, tudo igual,
as únicas variáveis são a galinha e o alimento que você recebe.
São as variáveis que vêm da Tyson.
Você passa de um ótimo avicultor para um péssimo avicultor.
E... daqui a seis meses, posso ir à falência.
Ouvimos a mesma reclamação
de muitos criadores no país inteiro.
Todos dizem a mesma coisa.
-É. -Isso me diz...
que são vítimas do mesmo sistema deturpado e corrupto.
A Tyson tem um incentivo para deixar que esse pessoal continue
-devendo. -Por quê?
Porque assim, podem controlá-los.
Eles sabem que um homem com dívidas...
precisa da próxima ninhada só para sobreviver.
Eles pedem alguma coisa em particular quando vocês assinam os contratos?
Pedem.
Tive que colocar novos aquecedores
para atender às exigências do contrato.
Foi uma reforma de US$ 80 mil.
-Novos controladores de temperatura. -É.
Nova iluminação quando recebi meu último contrato.
Mal conseguimos sobreviver e é isso que eles querem.
REQUERENTE
Ou você tem que fazer melhorias para o próximo contrato...
e assim volta a ficar endividado.
-Obrigado por fazer isto. -Por nada.
Quando trabalhou para a Tyson e por quanto tempo?
Trabalhei para a Tyson Foods por mais de cinco anos.
Eu era representante deles.
Vi muitas coisas...
EX-REPRESENTANTE
...com as quais não concordava moralmente, alguns criadores eram tratados
de maneira diferente de outros,
e vi o sistema sendo manipulado.
Quais incidentes se destacam para você?
Certos supervisores me mandaram
usar todas as opções disponíveis
para controlar as fazendas de criação sob contrato.
A Tyson e outras companhias forçam os criadores a fazer melhorias
desnecessárias. É um mecanismo de controle
para subjugá-los.
Então, a Tyson os deixa endividados de propósito?
Na minha opinião, a dívida é encorajada.
Então, por que acredita que a Tyson manipula o sistema?
Simplesmente para controlar.
Se você tem um negócio,
não quer ter o maior controle possível dele?
Uma das melhores coisas que temos que manter
é o nosso relacionamento com os avicultores.
Porque, sem esse relacionamento,
não temos uma empresa.
Nosso relacionamento é a base de quem somos.
A Tyson está controlando criadores familiares.
É provavelmente o que me aborrece mais...
Eles se importam com o que fazem.
É a granja deles, o seu ganha-pão.
...porque são da minha comunidade.
Eu conheço essa gente há vários anos.
Conheço os filhos deles. Vi alguns deles crescerem.
Nossos sócios fazendeiros são cruciais para o nosso sucesso.
Nós somos cruciais para o sucesso deles. É o ganha-pão deles.
Sabe o que realmente me irrita...
UNINDO FAMÍLIAS
...é quando eu vejo um comercial sobre alguém
dizendo que somos uma grande família de fazendeiros e os apoiamos,
e não é nada disso.
Não minta para mim.
Quando construímos os galinheiros
e fazemos o acordo,
estamos presos no sistema.
O fazendeiro...
acaba sendo um trabalhador escravo.
Está sempre devendo dinheiro e a única maneira de pagar
é criando galinhas.
Já houve muitos...
homens e mulheres...
que largaram o negócio falidos.
É um círculo vicioso.
Eles tentam nos manter escravizados.
Antigamente era bom, Morgan, era mesmo.
É.
Qual é a sua dívida atualmente, com seu galinheiro?
Com todos os galinheiros, eu diria mais ou menos...
quatro milhões de dólares.
-Quatro milhões? -Sim, senhor.
Eu estou sustentando essa empresa.
Junto com os outros fazendeiros trabalhadores e honestos
do país que criam galinhas.
Estamos disponíveis 24 horas por dia.
Não saímos de perto desses galinheiros há dez anos.
Não dá nem para dizer.
Reuniões de família, Natal com a família.
Eu recebi galinhas dois dias após meu filho ter morrido.
Não dá para dizer o nível de estresse.
O estresse de lidar com uma companhia
que diz que tudo que acontece é culpa sua,
quando você sabe que não é.
É tudo uma questão de dinheiro.
As companhias controlam totalmente essa gente.
E elas sabem.
O triste é que os criadores também sabem.
Não quero que ninguém viva como eu vivo.
Como assim?
Bem...
por causa disto.
Simplesmente não vale a pena.
Eu não desejo esta vida a ninguém.
Oi.
Eu trouxe os resultados.
O pagamento da última leva de frangos que eu vendi.
E eu estou...
em décimo primeiro lugar. O último da lista.
-Ficou em último lugar? -Em último.
Mas aqui está o seu cheque.
É, recebi menos, muito menos dinheiro.
Por esta ninhada, são US$ 11.980.
Me tiraram cinco mil dólares só pela classificação.
-É. -Cinco mil dá para pagar muitas contas.
-Certo. -É sempre uma coisa
atrás da outra, o tempo todo.
-Não para nunca. -É.
Com isto, você está em último lugar.
Não faz sentido.
Eu tive o maior frango da lista.
Quando você vê isto...
acha que a empresa está tentando dizer alguma coisa?
Parece que sim. Podem ter descoberto
o que estamos fazendo agora.
Geralmente, quando algo assim acontece,
eles avisam às outras companhias.
Tem alguma coisa acontecendo
que vocês talvez não saibam. Não podemos confiar em ninguém.
Nossa, isso é horrível. Sinto muito.
Você é a terceira geração de criadores de galinhas.
Quer que seu filho seja criador de galinhas?
Eu queria, mas agora não aconselharia.
Ele quer.
Isto é o que eu conheço. Fui criado aqui. Sou bom nisto.
Sei fazer coisas que a maioria não sabe,
mas eu o vejo tão estressado
quando as coisas dão errado ou ficam fora de controle,
que não me vejo fazendo isso agora
para as empresas que eu sei que existem.
É.
Do jeito que a indústria avícola está,
ele não pode levar isto adiante
e ser a quarta geração de criadores de galinhas,
não pode passar isto para o filho dele.
Esta tradição vai parar agora.
Sério?
Pode pegar a furadeira?
Estamos prontos.
Pode levantar a água.
Agora, vamos esperar os apanhadores chegarem.
É normal eu me sentir mal
por mandar minhas galinhas para o abatedouro?
Não seria normal se não o afetasse.
Será porque é minha primeira ninhada?
É. Você se apega a elas e não quer que elas morram.
Se fizesse isso cem ou mil vezes, ficaria indiferente.
Não se preocuparia nem ficaria chateado.
Muito bem, pessoal.
Chegou a hora.
Quantas estão nessa?
Três.
-Mais uma. -Obrigado.
Vamos, entre aí.
Até agora,
desde que começamos a juntá-las,
quatro morreram de ataque cardíaco.
Vamos, ave grande, entre aí.
Tudo que vejo agora é o que precisa ser consertado,
as rachaduras nas paredes, coisas completamente enferrujadas.
A ventilação tem que funcionar,
há buracos para tapar, coisas que estão sujas.
Tudo que eu toco está engordurado e pegajoso.
A lista é imensa.
Olhe essas deliciosas marcas de grelha.
-Pó de carvão. -É.
Vamos dar um visual de natural.
Fixodent para colar.
Põe um pouco de K-Y e prende direitinho.
Gotas.
De quê?
Glicerina. Agora, preciso da mostarda.
-Scotchgard. -Scotchgard.
Vou usar Scotchgard.
Ficam uns pingos do lado.
Este é o pingo mais bem colocado que eu já vi na vida.
Sementinhas.
Dá a ideia de caseiro, "da granja direto para a mesa".
Ajeitou aquilo que estava caindo, Jeff?
Ajeitei.
Nossa, esse sanduíche está com uma cara ótima.
-Vou lhe mostrar vários nomes. -Fantástico.
Sem Um Pio.
Cacarejo e Adaga.
Chamuscado e Emplumado.
Galinha da Conspiração. O Bom Frango.
Galinha Voadora. Frango e Pão.
Galinha Tonta.
Pintinhos da Mãe.
E, é claro, queremos criar o Frangotopia.
Frangui-La.
Esse copo está de bom tamanho, não é?
-É. -Menor e mais rechonchudo.
Está bem.
Temos nossas mensagens escritas à mão nos copos.
Um adesivo vermelho para picante e verde para normal.
-E para embrulhar? -Papel pardo.
-Está bom. -Aprovado.
Que experiência em fast-food você tem?
Quatro anos como gerente de restaurante.
-Sou cozinheiro. -Chefe de equipe.
Especialista em hambúrguer.
-Comecei no Chipotle. -McDonald's.
-Jack in the Box. -Chick-fil-A.
-Popeyes. -White Castle.
-Burger King. -Taco Bell.
-Wendy's. -Eu ganho...
-US$ 7,25. -US$ 7,25.
Ainda ganho US$ 7,25 e já trabalho no ramo de fast-food há sete anos.
Não ganho benefícios.
Não pode faltar por doença.
Ou vai trabalhar doente...
Eles espirram nas mãos.
Não é que eu queria tossir em tudo, mas...
Um emprego não é suficiente.
As condições de trabalho são péssimas.
É assim que é.
Se não gostar, pode ir embora.
Acharemos alguém para substitui-lo.
Todos podem ser substituídos.
CONTRATADO
Bem-vindos ao treinamento da empresa de frango.
Oba!
NÓS NOS IMPORTAMOS!
Esta é a parte mais importante.
A estação de sabor de tostadinho,
onde vocês colocam as marcas de tostado.
E pronto!
Sanduíches de frango crocante grelhado.
Bem ali.
Com as marcas da grelha em cima.
Olhe a lista se tiver alguma pergunta.
E ponha por cima, certo?
-Ótimo. -Generoso.
É, generoso.
Bom embrulho. Beleza.
Há um novo restaurante badalado este fim de semana.
Será um restaurante de frango.
Trazido para o centro de Ohio por Morgan Spurlock.
O astro do documentário Super Size Me - A Dieta do Palhaço.
Agora, ele está abrindo seu próprio restaurante aqui no centro de Ohio.
...e papel pardo tapando a atividade lá dentro.
Espero que muita gente venha
curtir esse delicioso sanduíche de frango crocante grelhado.
Sanduíche de frango crocante grelhado hoje?
O frango é frito nesse sanduíche crocante grelhado?
Não, senhor, não dizemos esse palavrão aqui.
-O que dizemos? -Crocante.
-Mais uma vez. -Crocante.
Isso mesmo.
A comida é anunciada como 100% natural.
-Totalmente natural. -Totalmente natural.
-Da fazenda para a mesa. -Da fazenda para a mesa.
Sem antibiótico, sem hormônio, criados humanamente...
O toldo verde, grande e lindo, enfatiza que é tudo fresco e natural.
Seremos o restaurante de maior honestidade e transparência,
o restaurante de fast-food mais autêntico a que você já foi.
-Está bem. -Este sábado, às 11 da manhã, inauguração.
Um, dois, três...
Você ligou para a caixa postal de Tom Super, deixe uma mensagem.
Oi, Tom. Aqui é o Morgan Spurlock.
Ligue para o meu celular quando puder.
Eu gostaria de falar com você quando tiver um tempo.
Espero que esteja tudo bem. Obrigado. Tchau.
Lembram-se da carta que eu recebi
do cara do Conselho de Frango em D.C.,
avisando ao pessoal do frango sobre mim e este filme?
Bem, eu vim a Washington, D.C. atrás do Tom Super,
o cara que escreveu a carta.
Oi, você ligou para Tom Super. Por favor, deixe uma mensagem.
A inauguração do meu restaurante de frango é neste sábado,
então eu achei que poderia, pelo menos, convidá-lo.
Oi, como vai?
Eu vou ao quarto andar.
-Posso ver sua identidade? -Sem dúvida.
-Legal, obrigado. Posso subir? -Pode.
Muito obrigado.
CONSELHO NACIONAL DE FRANGO
Olá, como vai?
-Bem. -Ótimo.
-Em que posso ajudar? -Vim falar com Tom Super.
-Vou ver se ele está disponível. -Ótimo, obrigado.
-Espere aqui. -Esperar aqui?
O jeito que ela olhou para aquele lado
me faz pensar que Tom Super foi ao banheiro.
Tom não está no escritório.
-Ele não está aqui? -Não.
Não? Está bem.
Posso deixar uma coisa para você entregar a ele?
-Pode. -É um convite para...
Vou abrir um restaurante em Columbus.
Você pode entregar isto a ele?
Eu queria muito convidá-lo para vir.
Vocês tiraram fotos do nosso logo?
Porque não é permitido.
-Não é permitido. Certo. -Certo.
-Está bem. -Como subiu até aqui?
Como eu subi?
-É. -Pegamos o elevador.
Como passaram pela segurança?
Eu sou um cara muito legal.
Não, isso não funciona.
É verdade.
Está bem, vou botar na mesa do Tom.
Ponha na mesa do Tom. Muito agradecido.
-Está bem. -Muito obrigado.
A FEBRE DO FUTEBOL
-Conosco aqui esta manhã... -Bom dia.
Vocês conhecem a cara dele, o nome dele.
O diretor e produtor Morgan Spurlock
está abrindo seu próprio restaurante de fast-food,
bem aqui em Columbus, onde antigamente era um Wendy's.
Era um Wendy's.
Nosso objetivo é enterrar
os ossos dos velhos restaurantes de fast-food dos EUA.
Por que escolheu começar em Columbus?
Bem, porque Columbus é a capital do teste de mercado dos EUA.
Há lugar melhor para testar o sanduíche de frango crocante grelhado
do que Columbus, em Ohio?
Aguardamos ansiosamente, então.
Vão cortar a fita às 10h30.
-A inauguração é às 11h. -Muito bem,
vamos ter novidades lá.
A seguir, é quarta-feira louca.
Lisa está experimentando quatro novos...
VEJO VOCÊ EM BREVE!
NÃO COLOQUE ARTIGOS DA LOJA PERTO DO PAINEL ELÉTRICO
Hoje é o grande dia.
Vamos abrir, finalmente.
Fast-food, fresca, local, mais saudável.
Já não era sem tempo.
Tenho certeza de que vai ser bom.
Acho que vai ajudar a mudar a vida das pessoas.
Vai deixar as pessoas mais saudáveis.
Não espero nada menos que isso.
Mas a questão é: será que as pessoas estão preparadas
para uma experiência culinária
cem por cento honesta e transparente?
E...
vamos descobrir.
Muito obrigado por virem.
Prazer em conhecê-lo, entre.
Entrem. Obrigado por virem.
Muito prazer.
Prazer em conhecê-lo. Obrigado por virem.
Prazer em conhecê-lo. Estou muito animado.
Muito obrigado a todos por virem.
Vocês enfrentaram tempo ruim para virem.
A maioria de vocês deve ter pensado
que este seria o último lugar onde me veriam.
E acreditem, 12 anos atrás,
quando eu vomitava pela janela do carro
depois de me entupir de McDonald's,
este seria o último lugar em que eu pensaria me ver.
Mas...
eu tive um insight.
Depois de ver o comércio de fast-food continuar a crescer,
de ver como as companhias dizem que estão mudando,
que estão mais saudáveis,
que se tornaram tudo que nós esperávamos delas...
E todo ano, essas redes continuam a vender a mesma comida de sempre,
só que agora com um marketing melhor e uma nova jogada.
TRANSPARENTE - AUTÊNTICO - HONESTO
SÃO PALAVRAS. NÓS AS TORNAMOS GRANDES.
Hoje é o primeiro passo na direção da total honestidade num setor mentiroso.
ESTES FRANGOS TAMBÉM SÃO FREE-RANGE CAGE-FREE - 100% NATURAIS
Hoje, vamos contar tudo que eles não contam.
BOM DEMAIS PARA SER VERDADE?
Senhoras e senhores...
eu lhes apresento...
Holy Chicken!
-Holy Chicken! -Holy Chicken!
Holy Chicken!
Então, esse é o nome, Holy Chicken!
Holy Chicken!
Gostaria de lhe dar este certificado
e lhe dar as boas-vindas ao estado de Ohio.
Fantástico. Muito obrigado.
No Holy Chicken perto de Westerville, a fila saía pela porta.
Bem-vindos ao Holy Chicken! O que desejam?
Eu queria um sanduíche de frango crocante grelhado.
Um sanduíche de frango crocante grelhado, é para já.
-Crocante grelhado. -Não o picante.
Um normal e um picante.
Sanduíche de frango crocante grelhado.
Vamos chamar pelo nome quando estiver pronto.
Honestidade nunca teve um gosto tão bom.
-Bem-vindos ao Holy Chicken! -Isto é uma delícia!
Bom mesmo.
Pode me dar um pãozinho, por favor?
-Muito fresco. -É.
Um verdadeiro sanduíche.
Na verdade, é...
frito.
Não dizemos esse palavrão aqui no Holy Chicken!
Crocante!
Assim como no resto da indústria de fast-food,
nunca usamos a palavra que começa com "F" aqui.
-Nunca dizemos "frito". -Desculpe.
Nós nunca dizemos...
-Embora seja. -Crocante!
Assim, você pode se sentir bem
enquanto come comida gordurosa e viciante.
Oi! Bem-vindos ao Holy Chicken!
Tawanda!
Venha cá, Tawanda!
Chamaremos quando estiver pronto,
mas enquanto espera, olhe por aí.
Está vendo o...
É. Cartazes interessantes por aqui.
Próximo cliente. Bem-vindos ao Holy Chicken!
Está interessado em algum dos nossos produtos de efeito halo hoje?
Sim, por favor.
Todos os itens do nosso cardápio têm um halo em volta,
e basicamente, um halo de saúde faz nossa comida parecer
muito melhor do que é.
"Nós envolvemos nossa comida com um halo saudável."
"O que frequentemente resulta em maior consumo."
O pedido médio do Holy Chicken contém mil calorias?
-Meu Deus! -Segundo os nutricionistas,
tecnicamente equivale a uma refeição e meia.
TRANSPARENTE, AUTÊNTICO, HONEST ESTAS SÃO AS PALAVRAS. NÓS A FIZEMOS GRANDES
Próximo cliente.
Julia A.
-O que vai querer? -Um sanduíche picante.
Quer um Little Cluckers para o seu menino?
-Quero. -Feito.
Alface crocante e molho separado.
"Cem por cento comprometido com a integridade,
e usamos a palavra 'integridade' para você se sentir bem."
Não deixe de dar uma olhada em nossa parede de palavras.
-Totalmente natural? -Fresco.
-Artesanal. -Sem antibiótico?
-Transparente. -Melhor.
Free-range?
Do ponto de vista da lei...
Não significam muito.
Ao pintar estas paredes neste tom de verde bem vivo...
Ajudamos vocês a acreditar que nossa comida é fresca e natural.
Então...
Temos madeira para fazer vocês pensarem em celeiros.
-Mais saudável. -Madeira de origem local... essa bobagem.
Fiquem à vontade para passear ali pela zona free-range.
-Ei, vocês estão na zona free-range. -É, estamos.
Este é exatamente o espaço que damos às galinhas para serem free-range.
É um espaço tão minúsculo.
Por sorte, elas nunca vão lá fora.
Crescem tanto que mal conseguem andar.
-Nossa! -Galinhas grandes.
Mãe, olhe!
Da granja para a mesa. Tecnicamente, um armazém gigante sem janelas,
com milhares de galinhas obesas amontoadas é uma granja.
Que coisa triste!
Um frango crocante, normal.
Fiquem à vontade para dar uma olhada no local.
Vamos chamar pelo nome quando estiver pronto.
Próximo cliente.
Bem-vindo ao Holy Chicken! O que deseja?
Crocante.
NOSSAS GALINHAS SÃO INCRÍVEIS! MAL SE AGUENTAM!
Melhor para você.
-Parece ótimo. -Não significa nada.
Não deixe de passear por aí.
A honestidade nunca teve um gosto tão bom.
Próximo cliente.
Bem-vindo ao Holy Chicken! O que deseja?
Esse aí não parece com aquele fazendeiro?
-É ele. -É ele?
É ele.
-Muito legal. -É o cara. É ele.
Dois normais, um picante.
Não acredito que vim dirigindo desde o Alabama
por causa de um sanduíche de frango.
Vamos chamar pelo nome quando estiver pronto.
-Olhe só esse cara! -Oi! Como vai, Morgan?
-Como você está? -Bem. Que bom ver você!
Este é o nosso criador de galinhas. O fazendeiro Jonathan.
Aplausos para o fazendeiro Jonathan.
Olhe só isso!
Muito legal.
Vou me abaixar para você poder ver.
Dá para ver a semelhança sem...
Eu pareço com esse cara?
Você é mais bonito que ele.
Estava tendo um dia ruim.
Despenteou o cabelo.
"Conheça o seu fazendeiro."
Nós na verdade contamos...
Este é o fazendeiro Jonathan.
...a sua história.
Incrível.
E o que aconteceu com você
e a sua luta contra as superpoderosas do frango.
Estou impressionado.
BANIDO
CONHEÇA SUA CADEIA DE SUPRIMENTOS DE INTEGRAÇÃO VERTICA
"As superpoderosas do frango controlam toda a cadeia alimentar das galinhas..."
"...os criadores em um sistema de torneio..."
"Se você ganhar, seu vizinho está ferrado!"
Eu nunca pensei que veria isso.
Porque as pessoas não têm ideia
de como eles se aproveitam dos criadores.
-Estou impressionado. -Maravilha.
É.
-É maravilhoso. -Isso me faz feliz.
Significa que todo o trabalho que eu fiz no passado não foi em vão.
É.
Eu espero que você crie milhares de franquias.
ABERTO
Bem-vindos ao Holy Chicken! O que desejam?
Eu quero um normal.
Frango crocante grelhado normal?
Um sanduíche de frango crocante grelhado para comer aqui.
E fiquem à vontade para andar pela zona free-range.
Marcas de grelha falsas.
-É sério mesmo? -É.
E passamos um pouquinho de carvão
para dar a ideia e o visual de grelhado.
Eu adoro a ironia daqui.
Então, tudo é frito para ser crocante...
Crocante!
Tipo bobagem, mas ao contrário.
-Isso mesmo. -Dois sanduíches crocantes.
Dois normais, fantástico.
Gostaria de uma de nossas bebidas locais?
Não, obrigada.
Só vai tomar água benta?
-Vou. -Também é local.
Viu o cartaz lá fora?
Local significa... que está aqui agora.
-Para comer aqui ou para levar? -Aqui.
-Ótimo! -Sanduíche de frango crocante.
Eu faço de tudo no Holy Chicken!
Dê uma olhada no local.
Honestidade nunca teve um sabor tão bom.
Não são fotos das nossas galinhas.
Essas são fotos das nossas galinhas.
Não vou esquecer isto
na próxima vez que eu comer frango em outro lugar.
-Isso mesmo. -Se eu comer.
Não consegui terminar a minha refeição.
Não vai querer ver isso.
Não tenho certeza se quero saber.
Você ainda está comendo.
-Obrigado, senhor. -Crocante!
Ver isto vivo jogado na cara das pessoas
e a contradição direta da evidência é incrível.
Dê uma olhada em volta. É bom demais para ser verdade!
Próximo. Como vai, senhor?
Tudo que pudermos fazer para as pessoas entenderem
e fazerem escolhas diferentes é bom.
É.
Mostrar isto
não desencorajaria as pessoas a irem a restaurantes como este?
Quanto temos, pessoal?
-Temos mais pedidos. -Está bem.
Desculpem, não esperávamos tantos pedidos
e acabou o estoque de sanduíches de frango hoje.
Ainda temos os Little Cluckers, as asinhas empanadas.
Como meu pai dizia:
"Se alguma coisa é boa demais para ser verdade,
provavelmente é."
BOM DEMAIS PARA SER VERDADE
Às outras companhias que existem por aí,
continuem a fazer o que estão fazendo.
ZONA FREE RANGE
Porque vou continuar a fazer o que estou fazendo
e vou abrir mais restaurantes assim.
E com o tempo...
talvez eu leve vocês e a mim mesmo à falência.
EM QUATRO DIAS, INVESTIDORES LIGARAM PARA CRIAR FRANQUIAS
DA HOLY CHICKEN PELO PAÍS TODO.
EM UM MÊS,
MORGAN FOI CONVIDADO A FAZER UM DISCURSO EM UMA IMPORTANTE REUNIÃO
DOS LÍDERES DA INDÚSTRIA DE RESTAURANTES.
O PROCESSO DOS CRIADORES DE AVES EM KENTUCKY
CONTRA A TYSON FOODS CONTINUA.
JONATHAN BUTTRAM E SUA FAMÍLIA
CONTINUAM BANIDOS DAS SUPERPODEROSAS DO FRANGO.
AINDA NÃO RECEBERAM UMA NOVA NINHADA DE AVES
DESDE QUE A KOCH FOODS SOUBE QUE ELE AJUDOU MORGAN.
TOM SUPER NÃO COMPARECEU À INAUGURAÇÃO.
HOLY CHICKEN VOLTARÁ.