我亲眼见证过获得顶级厨师的胜利
可以给人们的职业生涯带来什么
获胜者可以创业开一家自己的梦想餐厅
赢得James beard大金
收获真的非常多
我今天必须搞定它
我一直为这个国家最棒的厨师工作
我觉得自己需要这样的历练 来成为你想成为的人
而这次是我发挥的时间了
能参加顶级厨师绝对是一项殊荣
这是厨师职业精英们的聚会
我是一个本地女孩 这是我人生中最重要的机会
我要为了波士顿城获得胜利
16名主厨会pk彼此 在这场烹饪技巧的究极大赛中
最终胜利者的奖励是：food&wine杂志的特别报道
位于Aspen的food&wine经典食物节的出席资格
还有125000美元的奖金 由健康选择品牌提供
还有顶级厨师这一无与伦比的殊荣
当我第一次走入这扇大门 我感觉不能承受的压力
一切都像是做梦一样
厨师们，你们好 欢迎来到波士顿
这一季度顶级厨师的主办城市
我确定你们都认得我身边的这位对不对
是的 是的
Richard Blais先生，上一季顶级厨师全明星赛的冠军
你们在这半年你也应该听说了很过关于Richard的事迹
在顶级厨师中竞争 是我这辈子做过的最困难的事情之一
更别提我还做了两次
但同样 回报也是巨大的
从我参加节目到现在 我已经开了七家餐厅
我还是James Beard奖的提名者
现在 你们有这个机会来给自己的人生和事业带来巨大的变化
好的 厨师们 说够了关于我的事情
是时候讲讲你们自己了
我的名字是Katsuji Tanabe 我在贝弗利山买塔克饼
你的口音和你的名字不太搭调啊
我是一墨西哥日本混血儿 开着犹太派的餐厅
我代表了很多人 墨西哥 还有犹太人社团和亚洲人社区 和移民团体
这就是我决定在美国开办为数不多的犹太派餐厅的原因
没有人能做到我能做的
大家好 我的名字是Mei Lin 我是位于洛杉矶的ink餐厅的助理厨师
我认识你的老板 Michael Voltaggio 和他很熟
是的
为michael voltagio大厨工作让我受益匪浅 他将我调教到今天的我
我给自己增加了很多的压力 我要为他获得胜利
所以如果你输了你还能回去工作吗？ -大概不能了
我是ron eyester 我来自纽约但是现在生活在奥特兰大
我在城外开了三家餐厅
我在这个领域已经有17年以上的时间了 我在这里是为了证明
你不需要穿着紧身牛仔裤 身上纹身 理诡异的发型才能赢得顶级厨师的头衔
我是Adam Harvey 出生长大都在纽约
我才从jean georges新开的素食餐厅离职 马上要任职Floyd Cardoz的新餐厅
北方烧烤
你和一些鼎鼎有名的大人物一起工作啊
大家好 我是Keriann von raesfeld 在2008年 我是第一名
美国女性获得“世界最佳年轻厨师”的殊荣
她从****地方得到了***最佳厨师 **
我完全没有感觉
我是George Pagonis
我是位于华盛顿呢的kapon餐厅的厨师
我和Mike isabella也是事业合作伙伴
oh -是的
你能说说我们不知道的关于mike的事情吗？
我猜他把自己已经曝光的差不多了 -是的
如果我在这场比赛中没有好表现 Mike一定会嘲笑我的
他永远不会让我忘记
我是Joy crump 来自弗吉尼亚的Fredericksburg
我有一家小小的自办农场食物餐厅 现在我感觉特别有压力
听了其他人的介绍 我立刻知道自己是在和专业人士比拼 我感到有点恐惧
各位 你们的介绍听起来都不错 但是看看你们彼此 你们中只有一位能最终夺冠 所以你们的第一个测试 现在开始了
一个会导致突然死亡的快速测试
厨师们 请注意 这种测试会在这季里出现好几次
如果你们失败了 你们将面临立即淘汰
我们这里可不浪费任何时间 是不是
快速测试的第一部分 是测试在厨房里面你们的究极速度
这是一个Mise en place接力赛
这也太紧张了
厨师们我要把你们按四人小队分组
所以joy到George你们是一队 Doug到Keriann你们是一队
Ron到Katie 然后Michael到Katsuji
请到达你们的工作站 穿上你们的厨师衣服和围裙
想到我可能在二十分钟之后就回家感觉像是吃屎
我会没脸见我的朋友 家人
他们有一些穿上厨师服挺帅的 不错
就像是上学的第一天 -是的 然后有人要被退学了
好的 厨师们 你们每队有四个任务 都是处理本地的食材
你们每人负责一轮
你们需要处理的食材是 3只龙虾 20个牡蛎 8条马鲛鱼 最后还有21个小蛤蜊
每种食材的处理时间是相同的 只有前一个成员完成了处理 下一位才可以开始
我们会记录每个厨师的个人时间
我们能行的
最慢队伍的最慢厨师会立刻被淘汰出局
你们可以决定队伍中的哪位处理哪种食材 这个决定非常重要
我向你们保证我是队伍中最快能处理这些龙虾的
我知道我很会龙虾 -但是我想处理龙虾
我也想 -我可不会后退
我想做龙虾 我就要做龙虾
是这样的 我可以完全不用刀 只用锤子就行
我对处理龙虾最有信心 但是为全队考虑 我也可以做蛤蜊
Adam听着 我把龙虾让给你了 但是你最好给我个好结果
我一定搞得定的
你觉得哪个最拿手 ？ 这两个中间的一个 我在一个内陆省
我宁愿自己处理龙虾 -你想要蛤蜊吗
我想要马鲛鱼 -你精通鱼类 -是的
好吧 这可是我的特长 我不想要做蛤蜊
你可以的 你可以的 看起来挺简单的 -他们看起来简单 我不想处理他们
我想做鱼
处理蛤蜊非常苦难 我试图把它们推给Gregory
我处理蛤蜊非常差 但是似乎我要为队伍牺牲了
你们准备好了吗
好的 -是的
欢迎来到顶级厨师 你们的时间
现在 开始
哥们 你搞得定的 -别搞砸了
你可以的 你可以的
我把尾巴扯下来 用剪子一拉尾巴 肉立刻就出来了
我要做第一个喊 “好了”的人
第一桌有两个尾巴出来了
妈蛋 -蓝队在我们边上 mei干的太棒了
我们真的需要加快了
-你干的好 mei 你做的太棒了
小心点 敲进去 敲进去
我正在尽全力 我保证
上帝啊 Adam的龙虾做的不怎么样 他哪里来的自信
加油加油 第二个 继续
这是你的最后一个 -你搞定了
好了 -好了
他们太硬了
好的 厨师们 你们通过了
继续工作
看好你的手 -就是这样
我爱你龙虾 快给我加速
加油加油 最后一个了 你好了 “好了”
“好了” -好的厨师们 你们通过了
你把这个钳子搞定了 看起来你们可以继续了
我们能搞的定 可以的
妈的 -好的好的
你干的不错 继续
肉弄不出来 我们现在是最后一名了 别的队伍都大大的超过了我们
我愿意和你一起在任何生食餐厅工作 伙计
哦 这个搞砸了
Joy绝对在为了这些牡蛎挣扎
我是个南方女孩 我在家常常开牡蛎 但是我现在在顶级厨师
所有人都正看着我 我简直在发抖 我觉得我会慌乱出错了
继续 joy
搞定 -搞定
你们现在是速度最慢的队伍 但是你们可以进行下一项了
好的加油 姐们
要给我们来一点节奏感 牡蛎就会自动打开的
打开 打开
18个 加上你最后一个
搞定 -我们离他们不远了 加油
好的 -继续
你可以的哥们 加油 -继续我们赶的上的
目前蓝队一骑绝尘啊 -他们真的非常棒
没有人甚至能和我们一争高下的
加油 加油 最后一个了 -好的 搞定 -搞定
请小心一些 继续 -就差一点了
还有两个 -加油哥们
你能搞定的 -因为我的身高优势对吗
我要做队伍中的拿破仑 比所有人都成功
用我的食物 我的激情 我在厨房中的能量
好样的 混蛋 是的
好了
红队你们不错
好了
黄队你们是目前的最后一名 但是你们可以继续了
我准备好了纸巾 告诉我你需要什么
别和我说话 -上帝啊 Ron真的很快
作为一名真正爱做菜的大厨 这场对决对我很关键
但是知道最慢一组的最后一位会被淘汰 我决定以最快速度来对付我的鱼
你做的太棒了
你状态很棒 -肚子上的骨头出来了 你太棒了 -搞定
看来我们有第一组队伍完成马鲛鱼了
蓝队 继续 -加油蓝队
让我们继续 -加油
我发现我真的不知道如何开蛤蜊
看到katsuji搞不定这些蛤蜊
像牡蛎一样敲它的背面 我们一直是领先的 但是现在我们可能要变最后了
搞定 搞定
黄队 看来你们风速一般搞定了马鲛鱼 你们可以处理蛤蜊了
哥们 你是个恶魔 -就是这样 就是这样 -让我们继续吧
加油 姐们 -好样的 ron让我们不是最后一位了
我们现在是第二位真的很快 在boston工作以来我打开打开了几千个蛤蜊了
如果我要离开了这里 这速度一定会慢下来的
感觉我在家了 -搞定
绿队 -现在战况非常胶着了 继续处理蛤蜊吧
我们队伍美丽的金发姑娘拿起刀 蛤蜊应声而开
想想当时我坚持要做龙虾你是有多不爽 -运用那个怒气吧
看起来Gregory遇到了一些麻烦啊 -让我们继续
看到Gregory将鱼搞得一团糟我看似恐慌了 我知道自己一定干的比他好
Katsuji正把蓝队的优势给搞砸
搞定 -好的
红队 你们有一些落后了 加油
加油 我们可以的
我的魔法今天有点不照顾我啊
这个不算 你整个搞碎了
这些蛤蜊都在为你欢欣鼓舞呢 -绿队进行的不错 -绿队很快
看了一圈 我发现 我们领先了
现在是绿队和黄队的争夺了 -加油 boston -还有一个
加油 你能搞得定的 -加油姑娘
把他放在盘子上 放在盘子上
搞好了
哦 我们要输的很惨了
绿队你们是第一个完成的 你们是冠军 -好的baby
你不是开玩笑吧 -拥抱 谢谢你们
赢得第一场比赛太棒了 这是展示自我的很好地方式
你们都应该对我感到紧张 -继续
让我们继续 加油 -我们能得到亚军
搞定 -你们搞定了 -回到工作
我知道我把我们队伍的胜利搞砸了 但是我也不想做最后一名
做第一个回家的厨师实在是太让人受挫了
我不敢看了
我搞的定的 我能行 -继续 继续
我可以的
这一场接力大赛现在落在了katsuji而回george的对决上
george真的被这些蛤蜊难住了 我真的感觉太紧张了
加油 哥们 加油 -这个怎么搞的 -最后一个 加油
19 20 21个
好了！ -蓝队 你们完成了 并且安全了 -好的
这表示红队 你们继续完成比赛 但是队伍中最慢的一个会被淘汰出局
哦 -回到比赛 -加油 -加油
还有三个 -这是人能否战胜自己的关键时刻了
我可不能做队伍中的最慢的一个人
我希望我的队伍能有至少一位厨师比我更慢的
好了 搞定了 -干的不错 哥们 干的不错
好的厨师 21个蛤蜊 你终于搞定了
红队 你们完成比赛了
我他妈太生气了 我们队伍里的每一个人都搞砸了
而我可能是滚回家的那一个 我可能是顶级厨师史上最蠢的那个蠢蛋
红队 你们是最后一队完成比赛的
这表明你们队伍中的一人会最终被淘汰出局
上帝呀 请保佑不是我
你们队伍中最慢的一个人是
george
现在George 你需要做一个非常重要的选择
你需要从这个房间里的厨师中选择一位 进行死亡对决
如果你战胜了那个厨师 你们会都留在节目中
但是如果你失败了 你被淘汰出局
所以george 你的对手是谁？
因为我想要马鲛鱼 但是被他抢了 我选边上这位
好吧 是Gregory
我很生气Gregory刚才骗我说他能很好地处理鱼肉 所以我要和他对决
这是报仇
Gregory和George 你们有20分钟使用桌上的材料来制作一道美味
Gregory如果你赢得了这个对决 你将会把George送回家
George如果你赢了 你可以继续留下来
计时 现在开始
加油 动起来
生姜
这是我人生中最重要的比赛
我的情绪还有些不稳 然后还有输掉回家的压力
我尽自己最大的努力来集中精神
看起来这里卷起了一场光束的火焰 Gregory会烧到我们所有人的屁股的
我和Gregory在波特兰一起工作过 我知道他的能耐
他是厨房中间的野兽 绝对是在次比赛中的生力军
我为Jean Georges工作 他是世界知名的厨师 我得过全国大奖
如果你想和我找茬 你应该想清楚 因为我会报复你的
这一切都太疯狂了 第一天 就有把枪指着你的头
你可能立刻被淘汰回家 像是说：再见 顶级厨师不欢迎你
加油 伙计 你们可以的
我其实知道他会选我 因为他想要马鲛鱼
是啊 我和他说了有五十次吧
我的烹饪哲学是简单明了 努力体现食物的本质
我从六岁就在我父亲的希腊餐厅工作了
现在 我和Mike Isabella拥有一家希腊菜餐厅
马鲛鱼是希腊餐厅中的一道常见菜
所以我决定做剪马鲛鱼配茴香沙拉
你们还有12分钟时间
我要使用龙虾 马鲛鱼和牡蛎制作海鲜三样菜 来证明我不拍使用混合食材
你只用一种鱼吗 -是的 -你呢
我要用三种
Greoge选用了三种食材 非常有野心
大家好 我名叫Greg 我下面非常大
做的很好 加油 展示你们的魅力 你们还有五分钟
George现在做的很好 他试图把一样东西做好 按照他的菜谱 我觉得他会赢
干的很好 -两分钟
加油 伙计们 加油 Gregory
你们可以的
60秒钟
三 二 一
放下你们的手 和笔
你好 -你好
你为我们做了什么 我做了盘煎马鲛鱼和茴香橘子卡拉马塔橄榄沙拉
然后加了一点热蛤蜊
你为什么要加入蛤蜊 -我想加入更多的海鲜原味
而马鲛鱼更多是鱼类味道 我觉得两者搭配会很好
谢谢你 George -谢谢
你好 Gregory -你好 padma
我做的是海鲜三道菜
我建议你从牡蛎开始 它配的是柚子和生姜木犀草
马鲛鱼配的是蛋黄酱加味琳 加上一点木鱼花
然后最后 我们有炒龙虾配椰子和番茄汁
为什么要做三样菜 厨师
我想展现这种多样性
谢谢 -谢谢你
Richard 你觉得厨师们做的怎么样？
你们为这道菜都真诚的付出了心力 作为这季的第一次烹饪赛
你们做的不错 George 我喜欢你的菜
因为你做的非常典雅 -你很了解你用的食材
但是食物在热一些就好了
了解了
Gregory 我爱你的烹饪 给人明亮 清新的感觉
在这种场合我还是建议你保守一些 你给自己太多失误的机会
George你要赢得本次的对决才能留在节目中
是的 我没有忘记这一点
好的 Richard 告诉他们谁赢了
我觉得更好地展示了Mise en place的魅力的一方是
是Gregory
George是让人恐惧的对手 看到他就这样离开节目 让我们意识到
这里没有人是安全的
Gregory 你的龙虾美食真的像是初吻一样 一个舌吻
真的非常美味
谢谢你大厨
所以 George 请收好你的刀离开节目
哥们 -你做的很棒 -谢谢大家
Mike Isabella大概会说 草泥马
特别是他在之前的顶级厨师中表现的那么好
我其实可以发挥的更好 我为最棒的纽约餐厅工作
有非常多的经验 回想刚才的一切 我的血都要烧干了
就这么结束了 可以连开始都没有
我搞砸了
厨师们 你们通过了第一轮的挑战是非常好的消息是不是
绝对的
说道第一轮 现在是你们大家的第一轮淘汰赛了
淘汰挑战赛
波士顿是美国历史最悠久的城市之一
而你们要创造一些自己的历史了
作为你们的第一场淘汰赛 你们要前往参加第一届顶级厨师食物节
在这个食物节展会上 你们会有自己的摊位 就在一些波士顿最大牌的厨师旁边
他们包括Barbara Lynch， Todd English 还有 Ming Tsai
太棒了
你们要给250位本地人提供食物 他们包括食物评论家 知名博主 等等
明天 在客人来之前 你们有三个小时准备食物
我希望你们可以做出你们做过的第一道美食的升级版本
你们可以烹饪自己的美食并展现给大众 这是一个完美的机会 并且脱颖而出
食物节会在波士顿科学博物馆举行
厨师们 我们那里见
祝你们好运 -谢谢
购物： 45分钟 预算500元
你怎么想明天的 你要做什么？
是的 看起来这一切很棒
我准备做一道出现在我祖父母家普通晚餐会做的食物
当我还是孩子的时候 我的祖父喜欢把我带到长岛的堤岸
放下渔绳却不钓任何东西
我的祖父 他绝对会保佑我的
所以但我们回家的时候 我们会在一家当地的鱼店停下并买些白鱼
他做煎鱼 而我负责调配酱汁
你能给我18到20磅的鳕鱼吗
我妈妈一直作为单身母亲辛勤工作抚养我 我的祖父一直扮演着我父亲的角色
谢谢 -不用
就是工作的一天 向疯子一样为食材跑来跑去
全鸡 拿到了 就是这样
我非常清楚自己想做的食物 因为 我可是个黑姑娘啊
我做的第一样东西当然是炸鸡 和我妈妈一起
我猜时间不允许我做全鸡 所以我准备做脆鸡皮
还有十分钟厨师们 你们还有十分钟
借过借过
我非常小的时候就开始之际做饭了 培根鸡蛋是最早的美食
我们还有多少钱
所以我会以那个为基础 同时展示一些升级改造
我会制作 红烧猪肉
我非常高兴这里有猪肉买 当然在我的内心意识里 我也一直询问自己
我有没有时间来制作他们呢
搞定了
我知道这么做会非常危险 但是 我不知道
草泥马 顶级厨师
今天真他妈累啊 哥们
借过
谁看见毛巾了 Adam 你看见毛巾了吗
匆匆走进一间厨房然后开始工作对谁来说都是一个挑战
更别说 你只有三个小时来准备250份美食
借过借过
后面后面 小心哥们
Greg 你整的怎么样了 哥们？
刚刚把鸡肉放在烤箱里
好吧 哥们 -我有点跟不上时间
绝对有很多压力
我要制作炖鸡 和炸香蕉 配上碾碎的灯笼椒 这会让一切都非常火辣
我小时候 祖母常常在夏天照看我
我总是站在椅子上 看她烹饪这道菜
我要仔细处理灯笼椒 我可不想一切变得太辣 他们必须是完美的
这哥们是霸王龙 他昨天做了三样菜呢
好吧 哥们
我之前为12到14人做菜 所以好吧 250人
我不知道 这个到底是有多少
我在烹饪学校教课 我也自营一家小餐厅
那里我们制作一些经典的美食 并将它们改造成时尚美味
你要做什么
我要做 北方Dakota李兰花沙拉
这是我的养祖母的最爱
她曾经在加拿大是专业棒球运动员 这是她的菜谱
这是本季度的第一次挑战 你在一群超级大牌旁边烹饪
然后你要做一道沙拉吃 真实对自我的挑战
还有多少时间 -我们还有一小时23分钟
一小时二十三分钟
你怎么样哥们 一切都好吗
我要将这个玉米和黄油 糖和盐密封在一起
我要做玉米汤 配上沙茶酱和鱼子酱
我做的所有东西都是疯狂的 我喜欢挑战极限
我觉得自己不仅是厨师 还是一名艺术家
我有性格 有格调 还有情调
我觉得自己一定能赢得比赛
上帝呀 看看这里 简直是一个战场
mei 你怎么样 -很好 你好吗
Tom -不好意思
脏手 -你怎么样
我在厨房总是无所畏惧的 但是这是我和Tom Colicchio的第一次见面
我变得哑口无言了
我就变得：你好 大明星
所以你烹饪的第一道菜是什么
我做的第一道菜是和我祖父一起烹饪的稀饭
所以我会制作一个升级版本 配上炖猪肉和鱼味焦糖
所以是你的祖父为你们一家人烹饪是吗？
不只是我祖父 家里所有的男人
粥总是非常温暖 让人舒适的
这道菜对我来说非常重要 因为这是祖父教会我的第一道菜
在我的记忆中有很重要的意义
厨师 考虑到你要制作250份食物 你看起来非常冷静
我试图保持冷静 当然 我要忙去了
好的 -谢谢 大厨
怎么样 厨师 -不错 你好吗
我要制作的是酱油炖猪肉
试图在最后一分钟制作好这些炖猪肉
知道 你要制作250份食物 这会不会有些太复杂了
是的 但是无论如何 这可是顶级厨师啊 我不是来这里拌沙拉的
我是来做自己擅长的事情
喔 鼓掌
好吧 事情变得有意思了
祝你好运厨师
hey Katsuji你好吗 你在烹饪什么？
我想做虾肉塔克 -好的
我加入了洋葱和大蒜 还会加入起司和色素
制造一种黑色的酱汁 -好吧
你知道的 像是奶油什么的
这道菜有很多种配料 我还要制作玉米饼 藏红花 辣椒等
还有煮鸡蛋和胡椒和香菜等等
还没完呢 我还要加入 柠檬草 一半加一半不加
还有 墨西哥辣椒 增加辣味 还有····
我不打扰你了 谢谢
所以厨师们 祝你们好运 展览上见
谢谢 大厨
aron你的肉出锅了吗 -有一些看起来不错 有一些怕是没熟 但是有的有点太肥
还有30秒钟 大家注意 30秒钟
哦 上帝啊 -我太激动了 -你好 -我感觉不错
那是Jasper white 红极一时的大厨，他出了三十本烹饪书呢
我是todd 让我和你打个招呼 你怎么样
我很好 很高兴见到你 我是 Adam Harvey
你好 harvey -很高兴在你边上和你一起工作
也太棒了吧
Barbara Lynch在我背后 太酷了
我不敢相信自己在第一次比拼中就要在
Ming Tsai Ken Oringer和Jamie面前烹饪
还有Tiffani Faison等一众大厨
很高兴见到你 -很高兴
你是唯一的boston女孩 -是的
Tiffani Fasion和Kristen Kish来我这里 说 你最好为boston赢得这次比赛
别然我们失望 -这里真的有很多大人物啊
他们给了我点压力 -太惊人了
他妈的我太激动了
我身上有一吨重量的压力要好好表现 我有两个可爱的孩子
我已经离开他们一段时间了 这对我非常难
但是参加这个节目是人生一次的机会 我一定要赢的冠军让这离别值得
现在是弯腰抓住膝盖的时候了 哥们 现在奇迹将要发生
我可碰不到我的膝盖
看起来我们马上就会变得手忙脚乱的 -上帝啊
好的 大家都想常常炸鱼和薯条吗 是的
你好 过得怎么样
我用鸡腿做了炸鸡 所以保证鸡肉的滋润和入味
我好久没到过波士顿了 -我也是
我在玉米粉中加了一些糖 这是西北风格
然后我加入了一些起司酱 -非常好吃 -谢谢
让我们开始吧 -我要开吃了 让我们见见这些大厨
大家都饿了 让我们去帐篷里 好的
这里挤满了人
酸饼干配鸡肉 加上一些黑胡椒黄油
这个是培根末 让你增加烟熏培根的口感
你好 Joy 你们好
所以我做的是奶油玉米酱 配上蔬菜家炸鸡皮
看起来你没有像传统西部做法那样把蔬菜做的烂烂的
是因为他们看起来还是绿色的吗 是的
这是我们以前去教堂之前吃的 -好吧 因为你们要顶住四小时呢
你们的教堂在哪里啊 我去教堂只要一小时时间
我很喜欢你只是使用了鸡皮 而不是一大块鸡肉 这个看起来更合适
是的 -鸡皮做的非常入味 玉米也很不错 -谢谢
谢谢你
我被这些大厨们包围者 他们每人都有高深的烹饪技巧
但我觉得简单的烹饪法 加上对食物本身的尊重也可以做出美好的食物
让我给你做点什么 -好的 -让我们开始吧
我有一些非常好的碎樱桃 配上青柠姜汁 加奶酪和一块美味的派
原版是我和奶奶一起制作的各种水果派
我不太懂这个姜的味道 -我也不懂 我就是吃到了一些樱桃
立刻被点评 并当着你的面告知你让人有点难以接受
这一季他们大概决定直接告诉你他们对你食物的想法
不要紧 这只是第一轮 让我们继续下去
红酒炖鸭子是我祖父教我的看家菜
墨西哥胡椒会有点辣 但是西瓜可以平衡它们 -谢谢
我的祖父在工厂做厨师 他总是喝着啤酒做炸鱼
作为配菜我做了蛋黄酱蔬菜沙拉
你用了那种鱼肉 -鳕鱼 -鳕鱼
人们觉得它们很不错
鱼肉非常美味 -谢谢
我的菜品受到了所有人的好评 所以你们最好对我获胜有信心
请享用
这个事鸡肉沙拉加上甜绿豆 再加上厚切炸土豆
太美味了
大家吃的怎么样啊 -我们非常喜欢配了墨西哥胡椒的炸鸡
有什么你们不喜欢的吗？ -我喜欢虾子 但是不喜欢草莓作为配菜
底下配的酱汁主要是提亮
我的灵感来自虾子鸡尾酒 然后做了一些改良
虾子和蔬菜 草莓的组合 加上小辣椒
我个人非常喜欢吃辣的食物 但是这个有点太辣了
请记住 你是在为顶级厨师烹饪 -是的
就让自己感受这个盛宴吧，开心就好 就像你回家在你的餐厅工作一样
然后 你也可能随时回家的 -就像在家里的餐厅工作
我觉得你应该接受这个建议
好的 我了解了 -谢谢你
裁判们吃了你的菜 然后完全不犹豫给出他们的任何评论
这会让你挺吃惊的 现在我接到了可能被赶回家的传单
你好 你好 见见我的儿子Henry 你好 Henry
这是市长 Walsh 很高兴见到你 -谢谢
就像是炸鸡晚宴一样 -听起来不错
上帝啊 真美味 -谢谢你 -太棒了
波士顿的市长出现在我面前 他吃了还喜欢 -太棒了
你想再来五个吗 你可以吃所有其他人的份 太棒了
好好享受美食吧
这里是一些碎洋葱我用来搭配胡椒
能参加波士顿的顶级厨师太棒了 每次抬头 你都可以看到像是Jasper white
Jamie Bissonnette
你做的怎么样 -我偶要紧张死了
我可不希望自己说任何的蠢话
看起来不错 祝你好运哥们
辣麻婆豆腐 加上猪肉
辣的味道让一切太美味了
麻婆豆腐太棒了1我们尝了非常好
这位是john 我们餐厅的主厨 -你好 很高兴见到你
做的怎么样 很不错 -你好 我是gail
很高兴见到你 你可以叫我Dougie -好的 Dougie
我在德克萨斯州东部长大 所以我做了炸鸡配西瓜 加上墨西哥胡椒
德州也有这么多莳萝吗 -不 -我想也没有
我很喜欢这个的酸味 因为可以配合西瓜的甜味
非常棒 -谢谢你们
你们吃了什么吗 -还没 我们挺慢的 -太好了 我们也是
我做了我妈妈同意我做的第一种食物 叫做汽油虾子
真的 -是的就是橘子皮加上起司加上白酒和鸡肉 还有起司
这个颜色是什么 是可食用色素
这就是人们称这道菜石油的原因 最好能一口吃下去 -看来不能
酱汁里有三种调味 你确定不太多吗
我带来了20种吧 我想让它尝起来很复杂
你要的是让口味变得复杂 不是吃的过程
哦 妈的
我不想要在第一场比赛中就被垫底
我非常喜欢猪肉和豆腐的组合 你尝了没有 -所有东西都非常好吃
是的 是的 -她很喜欢 -很好
我太希望自己可以赢得顶级厨师了 不 我可不要竞争 -好吧
这是甜凉玉米粥 配上碎培根和松露末 最后我以橄榄油雪花收尾
让我们说说这个雪花 -好的
实话实说 这是我最不喜欢的现代调味品
你好 我做了 奶油鸡大腿 加上烧烤酱和西瓜
我觉得和西瓜的搭配不好 酸不拉几的
听起来不是好评
我做的是辣味麻婆豆腐 和猪肉 加入蛋液 香料
就像是我妈妈小时候做的那样 -我忍不住一直吃它 所以这是表扬
我做了粥配酱油猪肉 加上一些洋葱
我非常喜欢蔬菜的新鲜配上猪肉的熟口感
真的非常棒 味道一直在变化 -谢谢
我很喜欢 我们尝到了不少好东西 -是的
吃到什么好东西了吗？ -我宁愿说说我不喜欢的
就是 不存在 -哦 听起来不错
这是来自收养我的奶奶的菜谱 叫做Katie的花椰菜沙拉 -好的
当然我重新翻新了这道菜 加入了罗望子果实和黑橄榄油
然后再加上一点培根末做调味 其实这是我第一次烹饪培根
我觉得这不适合我们这样的场合 这更像是一道配菜
好吧 -而且这个培根末 我也觉得不一定合适
我不知道 感觉除了外形好看他没有任何存在的意义
我的儿童记忆是很多的玉米 在俄罗斯长大 我们都住在农场边上
每天早上我们都会去采摘新鲜的玉米 然后回家用它们做汤
请将这一小杯倒入 -我想让你们加入互动
你做了一道交互性菜品 -是的 我想给你们看浇入玉米汁之前的样子
这道冷玉米汁 配上了碎樱桃 然后我加入了鱼子酱给它更多的口感
我不喜欢的是你放入的三文鱼籽 这让汤的口感有鱼腥味
而且我觉得你加入鱼子酱也没有增加任何口感
事实上我完全不喜欢 -我也是
我个人非常喜欢是拉差鱼子酱的味道 而且我自己尝了 我感受到了那个热度
我不知道它们的是怎么了
但我还是孩子的时候 我祖母从夏威夷岛新泽西州来看我们
她总是为我们做晚饭 所以我做了非常简单的炖鸡肉
配上一些煎香蕉 然后你加入一些非常有辣味的青椒
这就是夏威夷风味了 我还配上了一些胡萝卜 豆子 白菜和灯笼椒
我对自己的菜品很有信心 我一直和来这里的食客沟通
没有人觉得会过辣 但是我非常有兴趣知道裁判们的品味
非常独特的一道菜 但是我很喜欢 -是的 -好的
对于这道菜的辣味大家是怎么评价的 -很多人还是能接受的
当我还是孩子的时候 我和自己的舅舅家住在海地几年时间
我们当年到处瞎跑 然后摘新鲜的辣椒吃
我祖母是一个裁缝 所以我们会跑到她的工作台下面 用布来擦拭我们的舌头
所以我对辣椒有一种天然的亲切感
我先尝到了辣椒 然后我想“太辣了”我不爱这道菜
但是之后我发现盘子里其实有缓冲的方法 香蕉 甜味把辣味中和了
谢谢你 大厨
这道菜让我几乎就不喜欢了 -我知道
它非常极端 你要么喜欢要么讨厌
Tom希望我的柑橘派能有更多柑橘的口感
我感觉自己能理解厨师的想法 因为我知道这道菜的来历
而且知道关于为你烹饪的人的一些信息总是让人愉快的
炖猪肉做的非常不错 -那道菜加入的蛋黄非常不错
是的 和一般的炒蛋和培根很不一样
那里有个厨师似乎有点赶不上进度 给你 -谢谢
每次我们经过 他似乎都没有足够的食物准备出来
到了这个时刻 两位裁判才来品尝我的食物
我打开我的储备库 结果非常操蛋
要么给大家呈上一大块肥肉 要么我就没有东西能放在餐盘上
我想做出早餐培根和鸡蛋的感觉 所以我做了酱油炖猪肉
然后在上面撒上鸡蛋黄做的粉末 配上日本白味增和酱油
这是给你们的 请品尝
你确定要给我品尝这么大一块肥肉吗 -我不是有意的
这一块是稍微有一点肥肉 不好意思 Padma
我不是故意的 -好的
我知道用猪肉五花肉烹饪会有点冒险
我很道歉
我非常喜欢你加入的酸味口感和陪衬的香葱 但是你可以加入更多的食材
明白了 -我希望你能了解到你对肉的选择的重要性 -明白
谢谢你们的反馈
我刚才被Padma喷了 狠狠的 -是吗 -非常严厉
完全没有一点点的怜悯 -没有
上帝啊 我刚才基本上是吐了 我甚至没吃那块更肥的
很高兴知道我们的位置 -非常悲催
一团糟 糟糕糟糕糟糕 -野心太大的糟糕
你感觉怎么样 -很好 非常好
你好 胜利队伍 -快收摊了
你们好 -你们好 -今天过得怎么样
首先作为裁判而不是选手参加节目感觉挺棒 -肯定的
有非常多的炸鸡 -胜利者也可能是炸鸡餐 -非常多的炸鸡
总而言之 有一些菜做的比另外一些更好
那是肯定的 -是的
你最喜欢的是哪一道菜？ -我们先从炸鸡里面说吧 -好的
我最喜欢的是Dougie的 -不是因为他比你矮吧
不 -鸡肉炸的软嫩正好 而且胡椒非常的香
还有他切鸡肉的方式 还有更大块的西瓜 很多的香料 -是的
一切看起来都不错 -太棒了 谢谢
Gregory的海地鸡肉 加入了苏格兰帽子椒 和包菜
我觉得他做的非常极端 非常甜的香蕉和非常辣的帽子椒 -对
但是结合在一起 这道菜成了
如果你想以苏格兰辣椒做亮点 我就希望吃到非常火辣的
而他的菜也体现了这个特制 -是的
我觉得这道菜非常完美
你觉得Mei Lin的粥怎么样？ 粥是一种很平淡的事物 但是她加入了很多新意
味道非常美味 而且不断地给你惊喜 -完美的一道菜
这才是好餐厅参加这种活动应该呈上来的食物水准 还有她在处理龙虾中的表现
也非常让人印象深刻 -我真的非常喜欢这道菜
但是也有一些让人失望的家伙 北Dakota的花椰菜沙拉
哦那是Katie的 -等一等 是配合牛排的配菜吗 -或是炸鸡
但是作为你的招牌菜 还是第一次参加顶级厨师的对决
实在是没有什么吸引力 -完全没有
但是 那不是我吃过的最差的东西 -我觉得那道玉米汁配鱼子酱和鱼子真的
太可怕了 -是Michael的 -两种不搭调美食的不完美相遇
就像是在吃麦片 -你什么时候吃过鱼味麦片 -从来没有
Aron的炖五花肉 我吃了一块这么大的肥肉
但是猪肉一般就是这么肥的 -不 但是 好吧 是这样
但是能让我喷出来的食物在一整季里面可能都没有一次
我吃到的那一块不是很肥 它味道没有那么好 但是不是我最不喜欢的
Katsuji 我们要聊聊那个石油虾子吗
一大勺的人造色素供你食用 -我想说的就是能不能用个小勺子
我对给我的蒸粗麦粉也有点犹豫
我想他是想让味道变得复杂 结果他让吃这道菜变得复杂了
那就让我们回到裁判席把结果告诉我们的厨师们吧
让我们去吧
让我们围着桌子坐 大家一起 -快点 围一圈
刚才真的是太紧张了 -真实让人劳累的一天
我每45分钟时间就尝一下我的食物 结果发现辣椒越来越辣
但是不管结果怎么样 我们都从彼此学到了很多
我对于抵抗压力非常有经验 在加入Bow truss的第一周我同期19个人辞职了
所以我准备好好发挥 我不准备现在回家
我们想见 -你们所有人 -谢谢诶
我感觉自己的肚子在被人踢 我想他们是想让我们所有人一起观看某几个人
被淘汰的残酷情况
Tom 说说你觉得整体情况吧
我们尝到了很多有家乡风味又质朴的美食
但是我觉得有些人没有做到他们的最好 -完成挑战很难吧
是的 是的 -在这种压力和时间限制下烹饪 我觉得你们表现还是不错的
如果我叫道你们的名字 请留在当下位置
Doug Mei Gregory 其他人请站到一边去
祝贺你们 你们三位为我们提供了今天最好的食物
Mei你的粥实在是太美味了 有甜 有脆的口感 有酸味
我觉得这道菜简直完美无缺了 干的漂亮 -谢谢
Gregory 你的菜有一千种可能性被搞砸 结果你成功了
谢谢 -是的Gregory 你的这道菜就像是好莱坞大片的追车镜头
我的意思是你在路上飞驰 然后鸡肉差点过于咸 就像你的车摇摇欲坠
结果你最终控制住了车 并飞越了那个18个轮子的卡车 用你甜味的香蕉配菜
谢谢你 大厨
Doug 你的菜品是鲜明的 清新的 炸鸡肉本身也做的非常好 非常入味
完全是我梦想中的样子
当我选择做炸鸡的时候 我一直对自己说 你做的东西太简单了你个傻瓜
但是我想如果我在这里不能真实地做出选择 我就不是真实地自己了
Richard为什么你不荣幸的指出他们中的胜出者呢
胜利厨师的这道菜完美体现了激光一样的精准度 同时也非常适合这次的场合
甚至是一家高大上的餐厅的菜谱 所以波士顿顶级厨师第一场淘汰赛的冠军
得主是
是mei
妈的都给我逼嘴
Micahel Voltaggio会为我自豪的 而且这可是这一季的第一次比赛
看来我之后有工作了
作为开场你们做的非常棒 真的 你们三个 祝贺你们
Mei Doug 和Gregory 请站到一边
现在是宣布坏消息的时候了 Katie Michael 还有Katsuji
你们三位呈上的食物是最差的 你们中的一位会被淘汰出局
Katie你做的花椰菜沙拉更像是配菜 完全没有完整的概念
还有培根末 我根被不了解他们被加入的意义
我很道歉培根末吸引了大部分的注意力 我发现大众也不是很喜欢
我觉得这也是我的策略失误 那个我确实搞砸了
Michael我觉得你的创意不错 并且你菜的基础是不错的 玉米汁不错
但是当我尝这道菜 最后留下味道的是鱼腥味
其实我品尝的时候也有点犹豫 但是我想我都写了这道菜的名字 如果拿走某种
食材会不好 -所以你自己其实尝过了多吗
是的我尝过了 我也觉得是有点鱼味 但是我不觉得非常难吃
你不觉得非常难吃 是说你觉得有点难吃 但是没有很难吃
-不 我是说 我其实挺喜欢的 -哦 你有喜欢了 -所以你不觉得太腥气
我是说如果我自己的口味我觉得不错
Katsuji你的食物中有一些很好地元素 但是你又加入了太多的元素
因为能用猪肉 虾子还有鱿鱼什么的 我太激动了 我就
就像是在糖果店的孩子一样 如果我能加入更多 我也会的
但是我完全没有办法鉴别出任何的一种味道 里面有起司 有粗麦 有藏红花
我实在是没有办法 -还有别的 -是的还有别的
花椒 -是的还有花椒 -继续 -玉米烙饼 -还有 小萝卜
我们节目结束还有一个小时呢 -继续
这道菜真的是我基于我在墨西哥学习的手艺烹饪的的 并且是真正和我有联系的
有的时候我们按照自己的想法来烹饪 有时候立刻就成功了 但是有时候你要
不断地改进 这道菜就是要改进的那一类
很不幸的告诉你们 其中一位马上就要离开了
厨师们 我们要求你们以在厨艺路上踏出的第一步为灵感来烹饪今天的菜肴
你们中的一位马上要离开了
Michael 请收拾你的东西离开吧 我很遗憾 -兄弟
我们对你们三人的作品都有些疑虑 但是michael
你的玉米汁的甜味和鱼子的腥味真的不能中和
也许可能是一个不错的创意 但是今天你没能成功做出来
谢谢 -谢谢
Michael我们很遗憾你离开 其他人 我们下一个挑战再见
谢谢 谢谢
我试图做创新的食物 跳出框架 我猜这是后坐力吧
我不希望这样离开 但是人生中有时你就是要准备着失败的
我希望Tom可以更加能开放一些 有些时候 你需要和经验一起成长
失败真的很惨 但是我仍然为自己自豪
我真的不在意别人的意见