將雞蛋打散
加入糖和鹽混合
篩入低筋麵粉和可可粉
倒入牛奶混合
先倒入100ml攪拌，會比較好混合均勻
攪拌直到看不到粉塊
再倒入剩下的牛奶
加入融化的無鹽奶油拌勻
麵糊過篩
這樣就可以做出表面光滑的可麗餅
用保鮮膜蓋住，冷藏至少1小時
鍋裡倒點油，用小火加熱
麵糊攪拌均勻，倒入加熱好的鍋中
當餅皮顏色變深、有氣泡凸起時，翻面
再煎一下後起鍋
重複動作來繼續煎可麗餅（我共煎了8張）
麵糊均勻的平鋪鍋中、並充分煎熟，會比較好翻面
放涼的餅皮疊起後，切成兩半
最上面那張先折出摺痕後再切，會很好對準中線
我事先量好海綿蛋糕的大小， 用它來輔助把餅皮切成一樣的尺寸
海綿蛋糕可以省略，但是有的話會讓整個結構比較穩
用切片器把黑巧克力磨碎
用手持攪拌機打鮮奶油
攪打過程中倒入融化的白巧克力
如果放入所有巧克力後才開始打， 會讓奶油變冷導致巧克力凝固變硬
撕一張保鮮膜放在盤上後放上海綿蛋糕、塗鮮奶油
直接在保鮮膜和盤子上作業， 待會要放入冰箱冷藏的時候就很方便、不用再移動
按照大小放上餅皮
塗上薄薄的一層鮮奶油並重複動作
我是每3層就撒一次巧克力碎
預計要撒上巧克力碎的那層鮮奶油，要塗厚一點
邊界的地方也可以塗厚一點，方便修形
撒上巧克力後輕輕按一下，讓高度水平。 如果不希望可麗餅疊得不平，請一定要記得輕輕壓過^^
在頂部和側面塗上薄薄的鮮奶油
把保鮮膜拉起來，包裹蛋糕
放進冰箱冷藏2~3小時以上，讓其定型
去除保鮮膜
我又塗了一層薄薄的鮮奶油在表面， 最後看起來會比較平整光滑。這步可以省略^^
如果要塗的話請盡量塗薄一點，只是需要整理紋路。 塗完記得先冷凍30分鐘，才能淋上甘納許^^
甘納許的溫度大約落在攝氏30~32度之間^^
淋完後，放入冰箱冷藏約30分鐘
刀子先稍微加熱，會比較好切^^
本來是想稍微讓這片蛋糕轉一下角度。啊！倒了~哈哈
再切一次～
小心、小心～成功！！
這是個非常美味的千層蛋糕，帶有濃郁的巧克力味^^
白巧克力味的鮮奶油，更添滋味豐富^^
謝謝收看^^