(日法首腦會談 午餐會當天)
祥平 堅果收好了嗎
收好了
三年前的首腦會談
發生了混入過敏食材的事件
破壞重要會談的主廚
尾花夏樹是日本之恥
是誰做的 放了什麼進去？
我們一起打造世界第一的三星餐廳
我一定會讓妳拿下三星的
你要不要加入？
京野先生真的有這麼重要嗎？
我們店裡一定需要京野
我是來這裡挖角京野先生的
我不是為了你來的
是因為她替我還債
所以之後我是為了倫子小姐工作
早見倫子的 GRAND MAISON 東京
將會成為最新的三星法式餐廳
(三年前 法國巴黎)
這是你認真思考出來的結果？
認真的啊
我已經再也不想看到茄子了
睡醒的時候 吃飯的時候 回家路上
跟女人聊天的時候 睡覺的時候
不管做什麼你都在認真思考？
我是在問這個
你打算在午餐會上端出這種菜色？
你真的覺得可以嗎？相澤
但是...
-給我用赴死的決心好好做 -尾花...
來吃員工餐吧
這是用茄子剩餘部分做的沙拉
我覺得那道菜還不錯啊
那個人因為無法突破二星 所以很焦慮吧
但又不聽意見
還找下面的人發洩真的很爛
其實這樣是不夠格的
我也知道
可是我無法變成尾花那樣
那傢伙太特別了
早見倫子的 GRAND MAISON 東京
將會成為最新的三星法式餐廳
目黑的倉庫？
對 聽說他們租下舊倉庫
規模大約30桌左右
正在準備開店的樣子
不過高級法國餐廳的風險太高
應該只是間隨性風的小餐館吧
跟二星的我們根本無法相比
他一定會以摘星為目標的
而且會是比我更高的三星
別開玩笑了
尾花夏樹已經玩完了
現在不管做什麼都挽救不了
5000萬圓
開店資金沒有5000萬圓是不夠的
芹田 你可以吃了
太棒了
還是不行...
爆好吃的
芹田 真的沒問題嗎？
開店的資金還沒湊齊
所以還無法付你薪水喔
就當作學習吧
尾花先生 請問這是什麼肉？
小羊肉
原來是小羊肉啊
我知道
小羊肉跟羊肉是不一樣的
那怎麼分辨 羊肉是哪個？
等一下喔
在這破廚房能做的還是有限
而且火力也太弱了
是說為什麼
只是在開發新菜單而已
就要用這麼高級的食材啊
沒有好的食材怎麼做得出好料理
而且你的食材選法
都很傳統地 侷限在法國產的高級食材
你打算在盤子上用醬汁畫裝飾嗎？
感覺是洛可可時代的想法
妳是要說我的想法太老？
我可是把巴黎最新的料理...
太老
在你躲債的這段時間
流行早就不一樣了
根本是跟不上時代的浦島太郎大叔
夠了 菜單我一個人來想吧
真的都不聽意見耶
我是說你在開店前就會破產了
錢的事京野會想辦法的
辛苦了
歡迎回來
我回來了 烤仔羊肉嗎
對 小羊肉就是仔羊
羊肉就是大羊了呢
啊 京野哥要吃嗎？
我不用
你多多了解這些口味
-到時對店裡的工作也有幫助 -謝啦
京野先生 結果如何？
嗯 不行 青葉銀行也拒絕了
慢吞吞的是在做什麼
在巴黎開艾思可菲時 速速就找到錢了不是
跟那個時候狀況不一樣啊
有什麼問題嗎？
沒事
什麼意思 把話說清楚
不把心裡話講開 是無法成為一家好店的
是啊
不管什麼事都講出來討論吧
如果要開高級法國餐廳的話
就需要有個知名主廚的名字背書
尾花夏樹
不可能用你的名字吧
那是我的名字不夠力吧
抱歉
我當然也有說明倫子小姐的資歷
啊 大嬸如果再紅一點就好了
我如果夠紅就不會跟 被稱為日本之恥的
-大叔主廚搭檔了 -妳說什麼？
大叔
日本之恥是什麼？
-芹田吃完要收拾乾淨 -京野 那你打算怎麼做
(目標3個月後開幕) 別忘了是她幫你還債的
也沒什麼時間 我會做點什麼的
做點什麼？
我要挖角知名主廚來我們的店
哇 好高興
那傢伙有這麼受歡迎？
嗯 他的料理影片非常紅
所以就被出版社注意到了
這已經是第三本了
料理影片的貴公子是什麼啦...
但這好有趣喔
雖然是很單純的搭配
但很有想法呢
相澤從以前就很會搭配食材
尾花你也滿依賴他的吧
才沒有
請
謝謝
用500圓怎麼可能摘下三星呢
我要叫警衛來囉
你好 我們又來了
抱歉 不是要來干擾你的
京野 你怎會一起？
發生了一些事
相澤 我其實是要來拜託你的
我不幹
怎麼辦
貴公子三年前 曾在發生重大事件的店裡工作
這件事被講出去也沒關係嗎
你拿自己的醜聞來威脅我？
活動結束後久違地吃個飯吧
我已經有約了 無法奉陪
女人？
是啊
快簽個名吧
謝謝
爸爸
快過來 歡迎回來
是您的女兒嗎？
-是叫艾蜜莉吧 -你見過？
她有來過艾思可菲
還記得大叔們嗎？
妳那時還很小應該不記得吧
艾蜜莉
他們是爸爸的朋友 打個招呼吧
妳好
我每天都要來接她
所以不能在店裡上班
就是這樣 再見
妳喜歡吃覆盆子果凍對吧
妳還記得吧
上面淋了紅紅的醬汁
妳每次都吃到嘴巴髒髒黏黏的那個
有人還想再吃一次嗎？
我做給妳吃
真的嗎？
真的
只要妳可以帶我去妳家
可以吧？爸爸
咦？
我兒子上次帶朋友回家
應該已經是小學時候的事了
家裡很亂 不好意思
不好意思 打擾了
哇 廚房規模真大
不愧是料理影片的貴公子
感覺很不錯
這是為了工作才重新改造的
這是想食譜用的？
是啊
他每天都在那邊弄到很晚
看來比以前還要有熱情
啊 影片是用這個拍的？
原來是這樣拍的啊
喂 不要玩
方便的話就吃個晚飯再走吧
媽 他做完果凍就會回去了
有什麼關係
人家都特地來了
而且食材好多
能吃的人口太少 我很困擾呢
那我們就不客氣了
你也客氣一點
那麼...我來做吧
但口味可能比不上妳爸爸的
不要客氣 想吃什麼就說吧
這位大嬸是廚師喔
漢堡排
漢堡排 了解
太好了
請用
會不會太燙
嗯 不會
好吃嗎？
好久沒看到艾蜜莉那麼開心了
是說相澤 愛麗絲呢？
是這傢伙的太太 艾蜜莉的媽媽
艾思可菲解散後
她就離開家了
為什麼？
大概是因為 我把小孩都丟給她的關係吧
累積了太多不滿的情緒
哇 他哭了出來
她留下一張紙條寫著 “艾蜜莉就交給你了”
我記得她是做會計工作的吧
我去公司找她時
她早辭掉了
也有聯絡她的娘家
但都說不知道她在哪裡
那為什麼你會回來日本？
巴黎應該會有餐廳要雇用你的啊
在那邊父女兩人生活太難了
那你可以到我們店裡上班吧
不可能
主廚是倫子小姐
所以不會像當初的艾思可菲那樣
回到日本的時候
我答應過艾蜜莉
爸爸每天都會去幼稚園接她
最近她已經不會哭了
但她一定對很多事
都很努力在忍耐
所以我也不能失約
原來是這樣
所以為了準時回家 才會做現在的工作啊
是啊 餐廳有晚餐時段的
不可能去幼稚園接小孩嘛
不過 以結論而言
你也還是很喜歡
什麼？
料理
持續在做不是嗎
你就是不肯稱讚好吃嗎
吶 相澤
我不會叫你要來我們店裡上班
但可以擔任我們的顧問廚師
只借用你的名字嗎
只要名字？
為了要申請貸款
需要有知名廚師做招牌啊
只是形式上的也沒問題
我們會付你顧問費的
京野你...
我自己也知道這些話很強人所難
但是我...
無論如何都想開這家店
說來慚愧
用我的名字是無法借到錢的
我們絕不會給相澤先生添麻煩
拜託你了
你們是笨蛋嗎？
名字一點都不重要吧
如果是主廚
就相信自己的料理去一決勝負啊
但是是為了貸款...
基本上這傢伙
如果要用他的名字
他絕對會自己主導料理的
不可能只借名字的
找沒興趣合作的人 一點意思都沒有
我們店不需要相澤
-喂 尾花 -不過
你要不要雇用我啊
什麼？
你那麼紅 應該需要助手吧
你在盤算些什麼？
沒有啊
但得賺點錢咩
不然會有個恐怖大嬸出現
好的 各位
義大利麵看來已經煮透了
可以撈起來了喔
好
小心不要燙傷
這是什麼牌子的鮮奶油
一般市售的鮮奶油都可以
加上這個也會很搭
那是什麼？
這是松露
-是喔 -等等 等一下
不好意思
什麼啦
你不要隨便帶食材進來
這是我的教室
這種料理在巴黎會被笑死的
這裡是日本
而且現在大家 都對高級食材敬而遠之
時代不一樣了
人的喜好 哪會那樣變來變去
相澤老師
是
這是我老公出差帶回來的
哎呀 不行啦 我不可以收這個啊...
啊 那這樣好了
這瓶葡萄酒
大家一起在這裡享用它如何？
我跟相澤老師來做
適合配這瓶葡萄酒的料理
一人做一道
-哇 -喂
這間教室的主題是 簡單好做又美味的料理
我們就使用今天現有的食材
用五分鐘來製作
請大家吃吃看 比較一番
太棒了
那就來做五分鐘的即興下酒菜吧
哇
準備
開始
(馬鈴薯 橄欖油 鹽)
(大蒜 洋蔥 培根)
(明太子 奶油)
(牛奶 抹茶 昆布茶)
(松露)
(抹茶奶油義大利麵)
(烤馬鈴薯佐明太子松露醬)
如何？
相澤老師的料理
跟葡萄酒超搭的
-謝謝 -相澤老師贏了吧
謝謝
真的好好吃
怎麼會這樣
為什麼是相澤老師的比較好吃？
尾花...
就算你用的是松露
-該說是太沒驚喜嗎 -太沒驚喜？
不過會用抹茶搭配義大利麵...
相澤老師的發想真的很有趣呢
對啊
很適合日本人的口味
謝謝
日本人的口味...
天啊 如果沒有保證人
果然需要5000萬圓呢
你一口都還沒吃呢
啊 謝謝
你在修改經營計畫嗎？
嗯 就像尾花說的
不應該是去挖角知名主廚
應該是要去找到信任 我們的料理的人
這才是我的工作
我開動了
對不起
什麼事？
如果我有名一點
就不會因為這種事卡關了
沒有人是一開始就出名的
嗯 好吃
所以可以這樣
跟有才能的主廚一起工作
一起打造出一家名店
這種過程才是無數倍的開心
所以等到倫子小姐紅了
記得要幫我調高薪水喔
請
不過已經沒有可以拜託的銀行了吧
但還有一個人
我認識一位曾經放貸 給無數間創業餐廳的銀行員
他是在信用金庫的汐瀨先生
他對料理一點興趣也沒有
但十分理解餐廳的經營
無論是銷售量還是收支平衡等等
總之是個會看數字
仔細推敲跟判斷的人
只要提出很確實的經營計畫 就可能可以貸到資金
如果有這樣一個人
為什麼不一開始就去找他呢？
可以的話我實在不想找他
京野
你來幹什麼 這位離職員工
今天有事要來拜託兩位
拜託？
其實我們的新店 在籌措資金上遇到了困難
所以這是最後一個希望了
我打算去城西信用金庫 找汐瀨先生商量這件事
那是我們的合作夥伴耶
因為丹後主廚
還有江藤老闆的介紹 才牽起的人脈關係
把這條線拉給新店使用
我覺得很沒有道義
離職員工跟兩位 拜託這件事也很沒常識
我可以去找汐瀨先生貸款嗎？
去啊 隨你高興吧
可以嗎？
汐瀨先生要貸款給誰是汐瀨先生的事
我們是無權干涉的
丹後
被整得這麼慘 我才不會傻傻地看著這些事發生
無保證人要借5000萬圓
貸款預計五年內還清是嗎
是的 每一組客人的消費金額
預計是2萬5千圓
料理的成本約佔35%
再扣掉房租 水電以及人事費用
每一個客人的利潤大約是3000圓
只要當天的來客數有八成以上
一個晚上就能有9萬圓的利潤
所以要還清貸款 不是不可能的
老闆是這位早見主廚
是的
我雖然不是拿出名字就有號召力
但我之前開的店 經營10年都是有盈餘的
加上也有客人 非常喜歡我的料理
當時的回客率呢？
我沒有特別計算
但大約八成都是常客
我了解了
我會跟上司討論看看
真的嗎
因為我受到京野先生很多照顧
-謝謝你 -謝謝
但我有一個條件
是什麼呢？
請妳讓成本再降10%左右
希望我們減少食材的費用是吧
如果不坐滿八成就無法有利潤
這樣的經營計畫是有問題的
麻煩請改善
我知道了
那我跟主廚商量之後
再重新提案
喂 尾花 你要待到什麼時候
我是貴公子的助理啊
啊 我懂了
你會賴在我家
是為了要在完備的廚房料理
這才是真正的目的吧
你在說什麼 我聽不懂
對了 艾蜜莉
我有做這個喔
啊 布丁
是艾蜜莉最喜歡的覆盆子布丁喔
-吃飽飽之後 然後... -不要隨便做這些事好嗎
看起來好好吃喔
是啊
讓他住一陣子吧
這樣很熱鬧不錯啊
什麼？
是吧
對啊 爸爸
人家都這樣說了 爸爸
就說他用太多高級食材了
不要從法國進口
使用國產食材 就能再減少成本
但問題是要怎麼說服他
經營計畫有很重要的問題要討論
我們必須要降低食材的成本
無法降低
需要降低
尾花
城西信用金庫 可能可以貸給我們五千萬圓
但不把成本降低的話
貸款就無法下來
但是三星餐廳就是需要高級食材吧
砍別的預算吧
要砍哪裡啊
這種事就交給妳吧 我現在沒空
你要去哪？
我暫時會待在相澤家想菜單
那邊的廚房好用太多了
錢的事比較優先吧
可能會開不了店耶
巴黎的法國料理 可能不適合現在的東京
我必須思考日本需要怎樣的味道
掰囉
那傢伙 真的都不聽人說話的
肚子有點餓了呢
那我做些什麼來吃吧
不不 不可以這樣啦
沒關係
做菜能緩和情緒
你想吃什麼呢？
那就義大利麵吧
-松井 -是是是
這可以當作學習耶
工作結束後再看吧
已經結束了 等等
你知道他嗎
相澤瓶人
他搭配食材的方式 非常新鮮有趣
貴公子啊
你老是做這種小氣的料理
不會難過嗎？
我剛從巴黎回來的時候
跟在艾思可菲時一樣
大量使用香草跟香料
調製複雜的醬汁來一決勝負
但一點都不受歡迎
為什麼？
因為法國料理本來是宮廷料理
所以像是華麗的擺盤
或是複雜的料理方式都很受歡迎
但是日本的食材品質非常好
所以能發揮食材本身美味的 單純料理方式很受歡迎
所以是要在法國餐廳 端出生魚片的意思嗎
東京有那麼多一流的壽司店 用鮮魚哪贏得了啊...
所以
我才會選擇以食材的組合變化
以及花工夫在看不見的地方決勝負
什麼嘛 一副前輩的口氣
每天要上傳食譜很累人耶
但至少比在艾思可菲好太多了
給我用赴死的決心好好做
那時光應付一個鬼主廚就快死了
而且還應付不來
是啊
啊啊 料理的成本他絕對不會降的
那就用中古餐具吧
可以減輕一些初期的費用
啊 糟了
醬汁裡加點鮮奶油比較好吧
再用紅酒醋和黑胡椒
抱歉 本店不是高級法國料理
我們提供就算人多 也能輕鬆用餐的環境
如果口味不符合您的喜好
-也可考慮其他料理... -我當然要全部都吃
到底是怎樣？
祥平 抱歉
其實我決定和尾花一起開店了
等一下 這什麼意思
你還叫我一定要拒絕他
是因為這位早見倫子小姐對我有恩
為了她 我決定再一次認真地開店
我聽不懂你的意思
何必跟造成大家困擾的傢伙...
到底為什麼還可以跟他合作
倫子小姐跟尾花
打算在東京拿下三星
這家店一定會改變東京...
不 改變世界的法國料理
世界各處的人會聚集到此
為料理感動
吃到我端上的料理的瞬間
這些客人的人生就有所改變
我相信可以看到這樣的景象
我有從京野那邊聽說你的事
你在艾思可菲擔任廚師助理時
不只工作效率最高
只要有你在 廚房節奏就會很穩定
請回去吧
我馬上就會回去了
我只是來跟你道歉的
對不起
是
這是誰做的？
啊 是我
負責甜點的廚師是誰？
啊 全部都是我
妳叫什麼名字？
松井...
聽不到？
松井萌繪
怎麼了 你在幹嘛？
跑來問人家名字 這樣感覺很不舒服耶
-我只是問一下名字 -對不起
祥平
-那個鹹派的派皮可能要再調整一下 -夠了...
-香氣完全不夠 -別說了
還有醬汁要加鮮奶油喔
-走了 -尾花
松井小姐 妳的布丁超讚
快拿出妳的真本事
-真的是 -這個煩人的大叔
那些人到底是誰
不用管他們
我也覺得鹹派可以改良一下
那個我會決定 集中在妳自己的工作上
很適合日本人的口味
就算你用的是松露
該說是太沒驚喜嗎
很適合日本人的口味
就算你用的是松露
該說是太沒驚喜嗎
(黑胡椒 葡萄酒醋)
(鮮奶油)
(醬油)
(味噌)
(柚子)
(山葵)
(洋蔥 蒜頭 薑 醬油 酒 味霖 醋)
那就...
頭好痛
謝謝您今天的光臨
分行長 這個是我要招待您的
不 我們不能收貸款客戶的這種...
拒絕也很沒禮貌喔
但...
拿下二星之後座無虛席呢
託您的福 預約已經排到半年後了
真的是偉哉米其林
打擾了
啊 跟您介紹
這位是二星主廚 丹後學
歡迎光臨
料理合您胃口嗎？
很好吃
不過老實說 我不太懂吃
隨時歡迎您再次來品嘗
只要您開口 我馬上幫您保留位子
像是結婚紀念日等日子如何？
那真是太感謝了
偶爾也要帶家人出來享受才行
汐瀨 你也請他們保留吧
是 好的 那就麻煩了
那我就先失陪了
請好好享受餐點
真不愧是二星餐廳
連主廚也那麼得體
果然主廚的素質 可以決定一家餐廳的成敗呢
啊 說到主廚
我聽到一個消息...
這個年紀還熬夜一整晚？
在巴黎 100種以上的奶油跟香草 我都能完美搭配使用
但現在卻拿到味噌跟醬油 一切從零開始
很可笑吧
所以你做了什麼？
啊 我有事想拜託你
早安
那就今晚八點吧
好
那是負責貴賓接待的蛯名小姐嗎
光明正大一點也無所謂吧
唷 祥平
咦 相澤哥
你是料理影片的貴公子對吧
-喂 松井 -請跟我握手
快走 不要大聲嚷嚷啊妳
謝謝
不可以這樣
對人家好一點吧
我們不是那種關係
怎麼會忽然來找我？
尾花交代我這個
為什麼是相澤哥拿過來？
該不會相澤哥也和尾花哥 還有京野哥一起準備開店吧？
我沒有喔
就是說咩
但你得幫忙收下這個
因為那個日本之恥威脅我
要把我在艾思可菲工作過的事
跟我的學生們說
那人真的很爛
不過這到底是什麼？
應該是要搭配 我們家烤牛肉的肉汁醬吧
那個人是不是白痴啊
我們是自助餐廳耶
最重視成本
被要求盡量用便宜的材料
做出普羅大眾的美味
不可能像尾花哥那樣
光是追求美味其他都不管
他說他想確認一下
確認一下？
他的料理口味 到底適不適合現在的日本
所以要麻煩在飯店的祥平
幫忙確認一下
騙人的吧
聽起來很像在騙人吧
尾花哥怎麼可能聽別人的意見啊
一定是被逼急了 故意在找我們麻煩吧
總之這個交給你囉
再見
為了能順利開店 我們大幅降低初期的費用
首先這邊是裝潢設計...
很抱歉
我們無法貸款給您
咦？
為什麼
您這家店跟尾花夏樹有關係對吧
我有聽到這個消息
原本在我們家工作的京野
最近要開一家新的店
跟一位名為尾花夏樹的主廚有關係
你最好仔細調查一下
尾花先生在巴黎的三星餐廳隆波吉
努力打拼做到二廚
-接著便自己開店... -但是在三年前
日法首腦會談時
因為料理混入過敏原
犯下傷害罪而被逮捕
但他的料理真的非常美味
那為什麼不用尾花夏樹的名字呢？
因為怕會有負面印象吧
我們無法貸款給有這種風險的店家
有發生過那種事情的主廚
誰還敢去他待的店裡用餐呢？
歡迎光臨
很適合加這個喔
真的 好好吃喔
太好了
我是尾花
咦 尾花先生？
因為過敏原混入事件
犯下傷害罪然後被逮捕的
我就是那位日本之恥
請放心
這裡面沒有下毒
啊 那個
嗯 柴魚高湯很搭呢
請問有什麼事
我們店裡菜單中的一道菜
下禮拜就會完成了
可以請你試吃看看嗎？
感覺你自信滿滿呢
但很抱歉
你的名字無法號召到客人
客人不是為了主廚的名字而來
是為了料理而來的吧
到目前為止
我曾放貸給無數餐廳
我對料理一點興趣都沒有
我只相信數字
所以很可惜地
就算料理再怎麼美味
我也不會因此就放貸
我先告辭了
辛苦了
我的醬汁反應如何？
我丟了
你有試過味道嗎？
沒有
你這傢伙...
那可是我熬夜做的耶
比起這個 貸款過了嗎
還是不行
像我這樣有過前科的人
似乎沒辦法
本來還準備了料理 想讓他試菜的
他們的腦袋都太硬了
真是可憐
在巴黎意氣風發 目標第一的男人
現在就是個負擔了嗎？
比起這個...
以前甚至會用剩餘食材 去做員工餐的你
真的把那個醬汁丟了？
你比任何人都珍惜食材的
我已經不是以前的那個我了
現在可沒有時間跟落魄的廚師講話
用廚師精神去一決勝負
我一生都會跟著妳這位主廚
GRAND MAISON 東京？
那是尾花的店
應該跟你無關吧
這一定是最後的機會了
究竟會得到怎樣的評鑑
你也來看到最後吧
你還記得吧 三年前
我只相信數字
這道菜就是有那樣的價值
大家一起做出最棒的一道吧
喔
喔個屁啦
不好意思 這是前菜...
啊不用 我剛剛吃過飯了
-只要喝酒就好 -那就先收走了
多少吃一點也好啊
抱歉
其實我請秘書調查了你的事
咦？
三年前你在巴黎的時候
在發生那個事件的餐廳裡工作對吧
在說什麼？
在日法首腦會談的午餐會上
因為混入過敏性食材
造成料理汙染的那家餐廳
汙染..
主廚因為暴力行為 被逮捕的那家餐廳嗎
你是刻意隱瞞不說嗎
對不起 因為我想忘記那段過往
如果想進到這個家
就得跟那家店完全斷絕關係
在政治的世界裡
永遠不知道會是誰來扯你後腿
你想太多了
那個事件不是偶然的
傳聞是故意 放進過敏食材的恐怖攻擊
恐怖攻擊
應該跟你無關吧
當然
看在美優的份上
你就是我的兒子了
接下來無論遇上什麼問題
都來找我商量吧
謝謝
再去找別的地方吧
我們沒有自備款
無法去找公家機關
在無擔保人 無保證的情況下
說要借5000萬圓的
沒有任何銀行會理我們的
你有沒有什麼金主啊
誰可以借我5000萬圓
我還想請你告訴我咧
您母親的保險金...
已經用掉了
該不會是幫我還債...
原來是那麼重要的錢
啊
沒事
什麼啦 快說
不...
咦？
拿這間房子去抵押之類的呢...
咦
這間房子不行
只有這間房子誰都不能動它
尾花 你不要太過分喔
不要太過分...
芹田
是
茶太淡了
對不起
砍預算的氣氛實在是太...
浪費了醬菜的好味道
對不起
等一下 是汐瀨先生
是 我是京野
好
我知道了
那我掛電話了
怎麼了
尾花你...
嗯？
是不是有叫汐瀨先生 吃菜單中的菜色
不是叫他吃
是要請他試吃
-你到底做了什麼蠢事 -不過 那個
他說一個禮拜後要過來試吃
讚
所以有可能因為料理口味 而考慮貸款給我們嗎
可能...
-幹得好 -妳到底是要褒要貶
這一定是最後的機會了
大家一起做出最棒的一道菜吧
喔
喔個屁啦
用這個廚房做不出來啦
相澤 真的 對不起
做完之後 就要把尾花帶走喔
謝謝
小聲點
還有一個問題是食材
為了要降低成本
應該要盡量用便宜的食材吧
但就算是這樣 要調整的不是主菜
應該是前菜吧
會讓套餐留下印象
也會是代表這家店的一道菜
所以要用衝擊性的食材
我已經決定好了
話先說在前頭
不可以用高級食材喔
就用茄子吧
茄子？
怎麼啦
這位走高級路線的洛可可主廚
但茄子不會太平淡嗎
日本的茄子種類眾多
口感跟香氣 都比歐洲好很多
是啦 而且非常便宜
那就這樣決定了吧
拍照起來存個檔吧
我已經不行了...
沒有更有水分的茄子嗎
這個的光澤跟鮮度都很棒
看一下蒂頭的部分
嗯...
這個有蘋果般的香氣
也富含水分 沒得挑剔啊
就這個吧
感謝
那就給我五公斤吧
五公斤 沒問題
不好意思 可以跟你要酢漿草嗎
那個是雜草喔
這個怎麼算？
應該不用錢吧
你愛拿多少就拿多少吧
謝謝
拿這個要做什麼？
這個酸味很足夠
而且在同一塊土地上栽種出的食材
才是最佳拍檔
我要把炸的拿走囉
是
水煮的也好囉
謝謝
久等啦
燙到了？
應該沒事
要說口感的話 這個不夠
嗯
如何？
水煮不OK？
是啊
妳覺得如何 雖然被燙到了
我出門了
慢走
2 4 6 然後這邊...
啊 但這樣不行
再多放一點
再來
再來？
全部放下去也可以喔
京野 好了
這次好快
嗯 不錯
這也滿漂亮的
相澤 你覺得怎樣？
咦？
也可以給點意見吧
加點巧克力... 如何
巧克力？
嗯
原來如此 混醬啊
我去買一下雞肝
嗯
我去吧
沒關係
放太多了吧
在做什麼啊 真的是
不要急...
再來一次
(雞肝 醃製液 水 鹽 芫荽) (胡椒 月桂葉 百里香 小荳蔻)
(可可餅 蛋白 可可亞 麵粉 葡萄糖)
(酢漿草 野莧 馬齒莧) (烏蘞苺 檸檬汁 鹽 橄欖油)
拍這個斷面
好累
(試菜當天)
妳在幹嘛
吃完飯再去吧
我們的飯不重要啦
餓肚子是無法打仗的
來吧
開動了
開動
這是我媽媽最拿手的料理
要放進店裡的菜單是有點...
嗯？的感覺啦
但這味道每天吃都不會膩
嗯
我其實是私生女
媽媽在得到的這間房子裡
等那個人一個禮拜出現一次
很可悲的人生對吧
但我最近覺得
媽媽其實很了不起
只為了一個人
打扮 做飯
就算死抓著這房子不放
但那也算是...
她堅持過來的人生
啊 原來是這樣
這家裡的醬菜
真的很好吃
能吸引愛人前來
媽媽的特製醬菜
我吃飽了
嗯？
會不會太快
-再見 -嗯 再見
怎麼了
馬上要試菜了吧
嗯...關於之前的事 我想道歉
什麼？
對不起
叫你借名字給我們
我明明知道你不是這樣的人
我真的是狗急跳牆
那件事已經無所謂了
因為你是會對自己經手的料理 負起責任的男人
所以你要不要來見證一下
那道茄子
如果沒有你是無法誕生的
究竟會得到怎樣的評鑑
你也來看到最後吧
京野 你這樣做有點狡猾
我可能跟尾花越來越像了吧
歡迎光臨
這裡是怎樣？
應該還沒簽約吧
我們有得到屋主許可借用的
想說這樣可以感受本店的氣氛
但在這樣空蕩蕩的倉庫中吃也太...
請坐
這是兩萬圓套餐中的其中一道料理
請您品嚐看看
飲料想用點什麼呢
水就可以了
是的 我了解了
這是茄子與雞肝的冷盤
那這個薄脆的東西是？
那是有加入可可豆的巧克力薄片
巧克力？
在南美有種
巧克力跟香料混合的混醬
非常適合用在茄子料理上
我覺得也很適合跟日本的茄子搭配
味道如何呢
非常好吃
我沒吃過像這樣的料理
但是...也不是就這樣
就能同意貸給你們5000萬圓
汐瀨先生...
我只相信數字
味道這種事 無法成為任何保證
是有數字的
當初的計畫是要進口使用
跟巴黎三星餐廳一樣的食材
但我們調整了這項作法
GRAND MAISON 東京
將用日本的食材創作法國料理 來一決勝負
日本的食材？
您現在享用的這道菜
茄子是長野產的千兩茄子
雞肝則是岩手縣產的珠雞
最上面的酢漿草
是跟農家免費索取的
這一道食材的成本
只有500圓左右
500圓？
但相對地下了很多工夫去做
茄子是用雪莉酒醋浸泡過後
用鹽調味之後快速冷藏
雞肝是用小荳蔻去腥
烘烤巧克力薄片時
得注意不能讓焦味影響可可豆香氣
花時間慢慢去烘烤
我們的店將會用食材的搭配組合
和看不到的工夫 去一決勝負
靠的是廚師的創意和技術
這是新的經營企劃書
就算大幅降低了成本
也不會讓顧客滿意度下滑
您覺得這樣如何呢？
這樣看來...
食材成本是有控制住的
但是創意跟作法會影響人事費用
那部分我們會努力
為了做一道
你們花了多少心血？
要做出10道同等級的料理
而且每一個季節還要推陳出新
是需要多少心力才能做到
你們心裡應該很清楚
如果最後員工疲軟
說不定連店都開不下去了
有這種風險的餐廳
我無法貸款
請收下這個
這是我家的產權書
倫子小姐？
我要用我家跟那塊土地作抵押
所以請貸款給我們
但妳不是說那個房子 絕對不能放手嗎
可以
妳知道這是什麼意思嗎
當餐廳經營失敗的時候
妳的房子跟土地都會被沒收
妳有這樣的覺悟嗎？
這道前菜
是那個不聽別人意見的頑固廚師
改變自己的價值觀
傾聽過去夥伴的意見做出來的
這道菜就是有那樣的價值
我相信這道料理
還有這家店的員工
很抱歉
我有做了事前的資產調查
從公開行情
還有周邊的房價來看 再怎麼算
這間房子跟土地價值 大約只有4500萬圓
還不夠500萬圓
-你這傢伙... -尾花
但是那500萬圓
我會處理
我會盡全力說服上司通過審核
不是沒有擔保人就無法貸款嗎？
我也是個人
吃了如此美味的料理也是會動心的
謝謝你
真的謝謝你
真的好好吃
好吃
好好吃
總覺得還是
被尾花牽著鼻子走
牽著鼻子走？
是啊
只要他能完成茄子的冷盤
我就會拿房子出來抵押
他一定早就知道了吧
但那還是倫子小姐自己決定的
太了不起了
我一生都會跟著妳這位主廚
而且我覺得尾花
根本不在意貸款這件事
什麼？
他其實...
是因為別的目的 才做了那道前菜也說不定
不是監護者的中年人 只是一個可疑份子喔
你不試看看味道嗎 茄子冷盤
我知道是什麼味道
三年前在想午餐會的菜單時
我也試了混醬
但烤成酥脆的薄片
去搭配茄子水嫩的口感
我沒有這樣的發想
你還記得吧
我在三年前沒達成你的要求
所以你才選了茄子吧
選茄子的理由只有一個
因為是當季 只是這樣而已
接小孩的時間到囉
相澤
使用巧克力的這個點子 我從來沒有想過
謝謝你啦
再見
艾蜜莉
謝謝
終於到手了
我們的城堡
接著要裝潢內外 整備廚房
也要備齊餐具 會很忙喔
遠大的夢想 擴大吧
芹田 過來
練習把蔬菜切成5公釐大小的塊狀
哇 要成為一流料理人的第一步嗎
如果做不到 就不用再來了
-沒問題的 -這個請大家喝
但為什麼汐瀨先生願意來試吃呢
我也很在意 也問了他理由
聽說是本行信貸部下的指示
咦？
叫他試了菜以後
再決定放貸的事
但為什麼本行的人會知道這件事
是啊
祥平說的那家店
已經通過貸款了
爸爸剛剛跟我說的
是喔
早
今天要改良肉汁醬
還有鹹派的派皮也要調整
先做準備吧
我知道了
嗯 原來如此
這又是什麼
城西信用金庫的汐瀨先生
剛剛打電話來
說要取消結婚紀念日的預約
發生什麼事了嗎？
我也好奇地問了他
他說要改去 GRAND MAISON 東京吃
GRAND MAISON 東京？
那是尾花的店
咦 是喔
這種型號的冷藏庫
可以放進兩個吧
兩個...雖然不是放不下
有兩個比較好吧
-但這樣預算不夠啊 -對啊
廚房的器材都用中古的喔
幹嘛要強調是中古的
就是中古的
因為預算不夠
我知道
-用中古的也可以 -但現在不用講那個吧
© TBS
歡迎光臨 GRAND MAISON 東京
(終於開始試營運) 這是個好機會
拜託你評鑑看看
要正面對決的意思嗎
可以看到他拿出真本事了
該做的事都做了
我一定會做出最棒的料理的
結合我和妳的創意
裡面硬梆梆的
吵死了
GRAND MAISON 東京
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