日本百岁老人的长寿秘密
翻译：Xiaohui Zhang / Jingwen Wang / Wei Zhang/ Jing Wen/ Suyeon Ji/ Hsin-Yu Chen
导演及制作人：约翰道博
日本专辑系列 "ONLY in JAPAN"
想长命百岁？
日本或许有你要的答案
欢迎来到东京中部的果鸭区
这个地方被戏称为“老奶奶原宿”
是老年人的时尚天堂
果鸭是位于东京没错
不过与相邻的涉谷及原宿大不一样的是
果鸭保留了大量昭和时期的文化魅力
其所在地可能未经变迁
但其居民大多已为老龄
从沿街摆卖的商品即可窥知这一点
而果鸭周边则是提问下面这个问题的最佳起点
日本人为什么长寿？
日本以拥有世界上最长预期寿命而闻名
目前 有200万超过90岁的人口居住在日本
约占日本总人口的2%—真是令人匪夷所思！
所以 日本人如此长寿一定有其秘诀
有人说是因为日本人天天喝绿茶
绿茶随处可见
饮料自动贩卖机里最受欢迎的...
就是绿茶
日本人饮食小份
多食海鲜及瘦肉
可能是他们所吃的发酵食品
有利心脏及胃部健康
日本也有泡澡文化
淋浴不错
不过泡澡可舒缓压力及促进身体的循环
富含有益皮肤矿物质的天然温泉遍布各地
看病便宜方便 医疗设施一流？
这也是原因之一
小孩子在学校学习个人责任
大多数走路或骑单车上学
这会是长寿的一种组成方式吗？
暴力致死与枪杀在日本几乎不存在
日本有个节日叫“敬老日”
在日本 老年人是“活着的宝藏”
老年人过百岁生日时
政府会送他们银质的“长寿酒杯”
在生的10大最长寿老人中有6名
20大最长寿老人中有12名老人
都居住在日本
鹿儿岛最老的“超级人瑞” 田岛
被证实是在生的生于19世纪的最后一人
她117岁高龄
她的秘诀是睡眠充足及一天三餐
但一定不仅仅于此 你认为呢？
DNA功不可没
但这也说不准 仍是碰运气的事
尽管日本人在抗病基因方面来说略有优势
以上任意一个因素或所有因素
可能就是真正长寿的秘诀
但我还是不能确定
我到了鸟取县问了一位我认为知道答案的人
她106岁高龄
生于明治时期
毫无疑问她有答案
鸟取县位于日本海边上
我同时参观了“大山”火山
一个长寿之人的宜居之地
”大山“为这个地区挡去了台风
为人们提供了大量纯净的饮用水
临海的地理位置意味着优质的鱼类
山上的大山庙2018年夏天
即将迎来其1300年纪念
确然无疑的长寿象征
这个地方居住着一位这个地区最长寿的老人
她就是富子老奶奶
那么她的长寿秘诀是什么呢？
我一直在田间地头干活
在农田里干体力活
这些农活让我的身体锻炼的更加强健
因为我每天都在田里干活
我的身体得以锻炼地很好
所以基本上如果您努力工作
您就会长时间的体力充沛
事实上我从来没有生过病
我从来没有生过病
您一辈子连感冒都没得过 是吗？
是的
从来没感冒过
太不可思议了！
这么说吧 我年轻时得过感冒
但是随着年龄增长 我再没有得过任何病
我想知道原因哦
您认为是因为您的饮食吗？
我们对吃的很讲究
长于农家 她一直努力工作并吃得营养
一开始早些时候
在镇里每年都有一次健康检查
很多人都有高血压
健康监察办公室就告诉我们说
我们需要吃黄豆
但是黄豆对小孩和老人来说不好消化
所以我们就把黄豆制成了豆腐
我们从1954年就开始自制豆腐了
从此以后一直制做豆腐
豆腐是一种神奇的健康食物 最好新鲜制做
这个家庭传统始于65年前
两先生仍秉持传统方法制做豆腐
并将此延续下去
很久以前制作豆腐大概是因为它的营养价值
而现在制作豆腐则是对美味的追求
以前只是为了摄取营养
他坚守着这门传统手艺
为了传承 也因为自己做的豆腐更好吃
许多家族的成功源于环境和好的习惯
富子老奶奶仍然借助行走辅助器自己走路
而且她的速度快得惊人
我想知道豆腐是什么
这家的豆腐是怎样做的
所以亮先生邀我一同做豆腐
清晨4点半就开工了
制作从产自农场的大豆
和源自大山的纯净水开始
大豆经过浸泡吸水 清洗 沥干
然后倒入石磨研磨成白色豆浆
这些初级产品不一会就将成为豆腐
但在此之前
亮先生在大锅底下生起了柴火
这和富子老奶奶从前的做法一样
虽然烟有点呛
冬月里炉火也让屋子暖和起来
一桶桶未加工的豆浆被倒入锅中
撒入能使豆浆凝结的盐卤
搅拌混合盐卤和豆浆
盖上盖子等一会
待温度达到九十摄氏度
撇去边上的浮沫
防止有焦糊的味道混进最终产品
这时富子老奶奶的曾孙文吉起床
来帮亮先生做豆腐了
他是众望所归的手工豆腐手艺继承人
他对一切都充满好奇
这对他继承手艺有所帮助
包括和爷爷一起做豆腐
89摄氏度/192华氏度
这个温度可以了
当温度接近90摄氏度时
过滤豆浆
液体和豆渣分离开来
豆渣因为具有营养价值
被收集起来待用
到这一步 我们能尝到非常美味的豆浆
豆浆自带甜味
只有一点点乳状
非常清淡可口
凝固的过程大约要三十分钟
凝固前
亮先生把豆浆盛到铺有纱布的手制木模具里
水从洞里自然排出需要一定的时间
豆腐要做得嫩软则不能挤压
用力挤压会让豆腐变得硬且失去弹性
这些重物能使豆腐受力均匀
排出适量水份后
亮先生把豆腐取出放在一池水里
豆腐漂浮在水里以保护形状不受破坏
我想知道这豆腐做得怎么样
目前看起来还不错
他把豆腐切成大方块卖给顾客
也留给自己家人今天食用
顾客都是街坊四邻
他们自己带着篮子来把豆腐装回家
先到先得
我是第一个到的
所以我得到了一杯现做的豆腐
配方从富子老奶奶上世纪50年代做豆腐起
不曾改变
做得好的时候
豆腐本身就非常好吃
吃起来略带甜味
而这项饮食就是富子老奶奶逾110岁时
保持开心与健康的原因之一
不远处就是当地的农产品市场
价格比超市便宜
农民都是都是资深强壮
亲力亲为的人
您的手看起来超级有力
是的
哇 好厉害
因为我是日本国家竞赛的乒乓球运动员
她和富子老奶奶一样充满活力
所以与环境必定有联系
我想从其它方面切入
所以朋友建议我和中岛先生谈谈
他是大山附近的神官
住在神殿旁边的农场中间
神殿来访的人祈求平安怀孕产子
以及快乐健康的生活
中岛先生长寿的秘诀是什么呢?
也许 与简单的生活有关
饮食清淡
比如每天吃糙米
附近产的茄子和南瓜
神殿的周围确实是农场
很激动人心
其实 我老了所以不再做了
但是我很喜欢山
所以我爬了几百次大山
以及日本阿尔卑斯 欧洲的勃朗峰
和尼泊尔的一些山脉
我确信与自然共处
是创造美好生活之道
平安和谐地与自然相处是长寿的条件
但当然不是唯一
你还要知道如何保持年轻
以及不论年龄 及时行乐
是的
他有一辆保时捷
他会把车给和他一样有驾驶热情的人开
像这样美好的傍晚
怎能不去兜兜风
开着保时捷在市里兜风显得更有趣了
我们完全感受得到开跑车的活力
欲罢不能 只有微笑
所以我觉得长寿的秘诀也与享乐有关
向日本邻居提问
靖一先生的秘诀是什么?
他刚过了97岁生日
最近才从贩卖花生的工作中退休
秘诀?
就是热爱生活
卡拉OK
他还有最喜欢的必点歌曲
演歌是日本的传统民谣
卡拉OK 是的我喜欢唱卡拉OK
我喜欢给大家唱歌
他每周去三次老年活动中心并献唱
他在台上唱歌时充满活力
卡拉OK可以使人放松并保持青春
他也在家里和家人唱歌
另一个秘诀就是与爱的人常聚在一起
长辈与家人同住
卡拉OK使人回忆起美好的时光
并与远道而来的朋友制造新的回忆
今天采访的长者出生于不同时代
成长于20世纪30 40 50 60年代
他（她）们身上没有太多包袱 谦逊地活着
我生活在20世纪70 80 90年代直至今日
我们的生活太多快餐充斥
饮食在改变 生活方式也在改变
那么 这么来说吧
我有点怀疑日本将会是世界上最长寿的国家
但是如果向我们的祖父母学习
并运用在如今的生活之中
是的 那是我们更长久更开心的方式
下期
日本数十年来都是视频游戏的领先者
而这些经典游戏也找到了一个好去处
一个位于东京的复古游戏中心
将带我们穿越回童年时代
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下期再见啦