"Cuide del consumidor, y el negocio se cuidará a sí mismo"
Ray Kroc
Todo es más grande en Estados Unidos.
Tenemos los autos más grandes, las casas más grandes,
las compañías más grandes, las comidas más grandes
y finalmente, la gente más grande.
Estados Unidos se ha vuelto la nación más gorda del mundo.
Felicidades.
Casi 100 millones de estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos.
Eso es más que el 60% de todos los adultos estadounidenses.
Desde 1980, el número total de estadounidenses con sobrepeso
y obesidad ha duplicado, con el doble de niños con sobrepeso
y tres veces más de adolescentes con sobrepeso.
¿El estado más gordo en Estados Unidos?
Misisipi, donde una de cada cuatro personas es obesa.
Yo crecí en Virginia Occidental,
ahora es el tercer estado más gordo de Estados Unidos.
Cuando yo estaba creciendo,
mi madre cocinaba la cena todos los días.
Casi todas mis memorias de ella son en la cocina.
Y nunca salimos a cenar, solo en algunas ocasiones especiales.
Hoy, las familias lo hacen todo el tiempo,
y están pagando por ello,
no solo con sus billeteras, sino con sus cinturas.
Después del tabaco, la obesidad
es la mayor causa de muertes prevenibles en EE. UU.,
con más de 300 000 muertes en EE. UU.
asociada con enfermedades relacionadas.
En el 2002, unos cuantos estadounidenses se cansaron de tener sobrepeso
e hicieron lo que nosotros hacemos mejor.
Demandaron a los bastardos.
Apuntaron a las compañías de comida rápida
y las culparon por su obesidad y enfermedades,
se hizo una demanda en Nueva York
en nombre de dos niñas adolescentes.
Una de 14 años, de 1,47 metros y 77 kilos.
La otra, de 19 años, de 1,67 metros y 122 kilos.
De golpe, lo impensable se había hecho realidad.
La gente demandaba
a los "arcos dorados" por servirles comida
que la mayoría ya sabemos que no es saludable.
Pero cada día, uno de cuatro estadounidenses
come en un restaurante de comidas rápidas.
Y esta hambre por la comida rápida no es solo en EE. UU.
Está sucediendo a nivel global.
McDonald's opera más de 30 000 restaurantes
en más de 100 países en 6 continentes
y alimenta a más de 46 millones
de personas alrededor del mundo cada día.
Eso es más que la población total de España.
En los Estados Unidos solamente,
McDonald's constituye el 43 % del mercado total de comida rápida.
Están en todas partes.
En Walmart, aeropuertos, paradas de descanso,
estaciones de gasolina, estaciones de tren, centros de compras,
tiendas, parques de diversiones, hasta en los hospitales.
Así es.
Hospitales.
Por lo menos, uno está cerca cuando ocurre el ataque coronario.
Los abogados de McDonald's clasificaron
a las demandas como "frívolas", diciendo que los peligros
de sus comidas se conocen universalmente,
y que estas chicas no pueden demostrar que sus problemas de peso
y salud fueron causados solamente por sus McDietas.
El juez, sin embargo, dice
que si los abogados de las adolescentes pueden demostrar
que McDonald's tiene la intención
de hacer que la gente coma allí en cada comida diaria
y que hacerlo sería muy peligroso,
entonces tal vez puedan hacer la demanda.
¿Se puede culpar solamente
a las compañías de comida por esta epidemia?
¿Dónde se acaba la responsabilidad personal
y dónde comienza la responsabilidad corporativa?
¿Es la comida rápida realmente tan mala para la salud?
¿Qué sucedería si comiera nada más que McDonald's
durante 30 días seguidos?
¿Estaría en camino rápido de ser un estadounidense obeso?
¿Sería muy peligroso?
Tratemos de averiguarlo.
Estoy listo.
Háganme "supergordo".
GRACIAS
Sabía que si haría esto,
necesitaría una seria supervisión médica,
entonces busqué ayuda no solamente de uno, sino de tres doctores.
Un cardiólogo, un gastroenterólogo
y un practicante general.
-Se siente muy bien actualmente, ¿verdad? -Muy bien.
En general, ¿tiene alguna fatiga o pérdida de peso, aumento de peso,
algún cambio en su visión?
-¿Fiebre, dolor de oído, tos... -No.
...agitación, dolor en el pecho...?
¿Náusea, vómitos, ardor de estómago?
-¿Se hospitalizó por alguna enfermedad? -No.
¿Toma medicinas de cualquier tipo?
Solo he estado tomando vitaminas.
¿Tiene alergias a comidas o a otras cosas?
No.
¿No hay enfermedad del corazón o diabetes o problemas de presión
o cáncer en su familia inmediata?
Mi abuelo tuvo un par de cirugías de corazón abierto.
-Uno de sus cuatro abuelos está muerto. -Sí.
Qué buenos genes. Eso es lo importante.
¿Toma bebidas alcohólicas?
¿Ahora? No.
¿No fuma?
Solía hacerlo, pero ahora no.
¿Algún uso de drogas?
No por mucho tiempo.
-¿Está sexualmente activo ahora? -Sí.
-¿Una novia? -Sí.
¿Hay alguna otra cosa que tiene que decirme?
No lo creo.
"El paciente se embarca
en una juerga de McDonald's por un mes".
Muy bien.
Puede que tenga algo llamado hipertensión de bata blanca.
Ciento cuarenta sobre casi 95.
Ciento treinta sobre 105.
Ciento veinte sobre 80.
¿Eso es lo que es?
Los otros tipos me están poniendo muy nervioso.
Está mucho más relajado. Tiendo a hacer eso a mis pacientes.
Trague, por favor.
Sus reflejos están perfectos.
Bien. Hacía atrás. Normal.
Diga "ah".
Todo parece normal aquí.
Bien.
No controlaremos para hernias.
Haremos un examen rectal.
Quisiera ser más minucioso que eso.
Y a mí me gusta que los médicos sean minuciosos.
Se irá abajo para que le saquen sangre.
La razón por la cual le hacemos ayunar es que el colesterol
y la glucosa verdadera se consigue en ayunas.
Entonces si comió tocino, huevos y queso,
su colesterol estaría bien alto,
o si tomó jugo de naranja, su glucosa estaría alta.
Tres vencidos.
Los resultados de sus análisis de sangre son excelentes.
Está empezando con un colesterol total de 168,
es menos que 200, es realmente magnífico.
Su nivel de sangre está bien. Su nivel de hierro también está bien.
No tiene ninguna evidencia de diabetes.
Su nivel de azúcar en ayunas está muy bajo.
Las otras cosas que miramos
fueron sus electrólitos en términos de sales en su sangre,
su función renal, su función hepática.
Todo estaba perfecto.
Sus triglicéridos,
que son los elementos esenciales de grasas,
básicamente, lo que adquiere al comer grasas,
es 43, que es bajo, es bueno.
Su salud general, sabe, está magnífica.
Su uroanálisis está excelente.
Entonces está empezando en un estado de salud fantástico.
Creo que el peor de los casos
es que aumenten sus triglicéridos
y su nivel de colesterol,
y si tiene alguna enfermedad del corazón en la familia,
enfermedad del corazón subyacente,
está poniendo a su corazón bajo riesgo.
Espero ver un aumento en sus triglicéridos,
porque eso puede ser afectado.
Ahora está a 87, y creo que eso cambiará.
Creo que eso es lo único que cambiará.
-¿De todo? -De todo.
Puede que hayan algunas variaciones menores,
pero el cuerpo es extremadamente adaptable,
y los riñones se ocuparán
de cualquier sal extra que esté tomando,
y su hígado podrá metabolizar grasas adicionales.
En cuanto al peso, seguramente aumentará.
En cuanto al colesterol, seguramente aumentará.
En cuanto a si se sentirá muy mal, tal vez. No sé.
A menos que empiece a hacer trampas y pida las ensaladas.
También fui a un centro caro de salud en Nueva York
a conocer a una dietista registrada
quien ayudaría a controlar mi progreso.
Bueno, empecemos con su estatura y su peso.
Mido 1,88.
Peso unos 84 kilos.
Para su estatura, es un buen peso.
Le puedo decir eso ahora mismo.
Su IMC, que es el índice de masa corporal,
está bajo límites normales, que significa que no está obeso.
En realidad tiene el peso correcto.
Entonces, ¿debo tener una lista de las cosas que como?
Sí. Mantenga un diario de comidas.
Sus necesidades calóricas tendrán un promedio
de 2500 calorías al día.
En cuanto a la grasa, para 2500 calorías
le conviene unos 80 gramos de grasa total en un día.
La grasa saturada, que es un componente de la grasa total,
mejor que tenga menos de 25 gramos al día.
-No abuse demasiado. -Está bien.
-Buena suerte, Morgan. Gracias. -Gracias.
Hola. Soy Eric Rowley, fisiólogo de ejercicios.
Fantástico.
El peso oficial:
Ochenta y cuatro kilos y medio.
Haremos el asesoramiento cardiovascular,
y luego podré calcular cuánto oxígeno pueden utilizar sus músculos
y eso también es un indicador de la condición en la que se encuentra
su sistema cardiovascular.
Muy bien, buen trabajo.
Usaré estos adipómetros
para estimar la densidad de su cuerpo.
Tiene 11% de grasa en el cuerpo. Eso es magnífico.
Mediremos la flexibilidad
de su tendón de la corva, sus caderas y su espalda inferior.
Bien. Bien. Muy bueno.
Su mejor medida fue 38 centímetros.
Hay una prueba antigua básica para fuerza y resistencia muscular.
Treinta y seis. Buen trabajo.
Usted está por encima del promedio,
por encima del promedio físico para su edad.
-Definitivamente diría que... -Bien.
...en este momento, está en un buen nivel.
Más del 60 % de los estadounidenses no hacen ningún tipo de ejercicios,
entonces los siguientes 30 días, yo tampoco los haré.
Pero igual tendré que caminar.
¿Cuánto camina diariamente el estadounidense promedio?
EXEDITOR DE LA REVISTA WALKING
Tenemos estos podómetros que le ponemos a las personas,
contadores de pasos.
Puede estimarlo a unos dos mil pasos,
porque dos mil pasos sería 1,6 km.
Y sabemos que las personas que trabajan en oficinas,
que manejan un auto para ir y venir del trabajo,
que toman un elevador para llegar a la oficina,
pueden hacer nada más que 2500 o tres mil pasos
en todo el día.
Si quiere sentirse físicamente
como se sienten muchos estadounidenses,
entonces debe limitarse a unos cinco mil pasos al día.
Nosotros, los neoyorquinos, caminamos a todas partes.
Caminamos al trabajo, al parque, a las tiendas.
La mayoría de nosotros ni siquiera tenemos autos.
El neoyorquino promedio
camina entre 6 y 8 kilómetros ¡al día!
Eso es mucho caminar.
También tendré la suerte
de estar cerca de una fuente de comida
a cualquier lugar que vaya.
Pasé por tres "arcos dorados" de ida a la oficina,
tres en un poco más de un kilómetro y medio.
Hay más McDonald's en Manhattan
que en cualquier otro lugar del mundo.
Esta pequeña isla tiene menos de 20 km de largo
por 3 km de ancho, un poco menos de 60 km cuadrados,
y metidos en esa área hay 83 McDonald's,
casi tres por kilómetro cuadrado.
Hay el doble de McDonald's que de Burger Kings,
y hay más McDonald's que KFC,
Wendy's, Popeyes y Taco Bell combinados.
Esas son muchas hamburguesas.
Sé que lo va a hacer por un mes...
CHEF DE COMIDA SALUDABLE NOVIA Y CHEF VEGANA DE MORGAN
...pero creo que luego de una semana, va a estar muy molesto.
Creo que afectará nuestra relación.
Usted es una chef vegana.
Sí, soy una chef vegana.
No sé si puedo...
Por supuesto que lo haré.
Me sentaré al lado de él mientras come su McDonald's.
Por supuesto que lo haré.
Estaré volteando mis ojos todo el tiempo.
LA ÚLTIMA CENA
Tengo una tarta vegetal
y quinoa y una ensalada vegetal asada,
alcachofas y una simple ensalada verde,
vegetales hermosos, orgánicos y frescos
que extrañarás muchísimo.
¿Qué comeré que será orgánico?
¿En el siguiente mes? Nada.
Solo comerás papas genéticamente modificadas.
Comeré todas las verduras que pueda esta noche.
Hay suficiente aquí para ti.
-Está muy rico. -Está bueno, ¿no?
Gracias.
¿Han mejorado sus galletitas en el último año?
La última vez que las probé, eran como pequeños discos de hockey.
No sé. Ya veremos.
DÍA 1
Es el primer día, y me estoy yendo a desayunar.
¿Me puede dar un McMuffin con huevo, menú Extra?
Estoy por realizar el sueño de cada niño de 8 años.
Aquí tengo mi McMuffin con huevo.
Eso irá primero.
Este McDonald's entrega gratis.
Lo único que hice hoy fue salir de mi apartamento,
bajar las escaleras y caminar al McDonald's.
Mil doscientos setenta y dos pasos.
Entonces, tenemos que ir a la esquina y tomar un taxi.
Los taxis van a sumar en esta cosa. Ya lo puedo ver.
Tengo mi tarjeta de puntos, y aquí comí un McMuffin con huevo.
Comí una galleta de salchicha.
-¿Come usted comida rápida? -De vez en cuando.
¿Sí? ¿Cada cuánto?
Diría que una vez cada dos semanas.
Tres, cuatro veces a la semana.
En Francia, sí.
Pero aquí, no.
No me gusta aquí.
No suena muy limpio.
¿Y cuál es su lugar favorito?
Seguramente Wendy's.
McDonald's.
Taco Bell.
McDonald's está cerca.
¿Alguna vez tomó las Coca Colas extragrandes?
No.
En Francia...
El tamaño pequeño de aquí es el más grande en Francia.
Hasta el tamaño chico de aquí no puedo terminarlo.
Hay reglas para lo que está sucediendo
aquí en todo este proceso.
Solo tomaré un extragrande si me lo proponen.
Solo puedo comer cosas
que se proponen en el mostrador de McDonald's.
Agua incluida.
Si McDonald's no lo propone, no puedo comerlo.
Tengo que comer todo lo que hay en el menú
por lo menos una vez en los siguientes 30 días,
y debo comer tres comidas al día.
Desayuno, almuerzo y cena.
Sin excusas.
Amo los Big Macs.
Esta es la primera vez en mucho tiempo
que he visto un Big Mac que se parece a la foto,
que realmente casi se parece a la foto.
Miren eso.
Los Big Macs nunca parecen tan buenos.
Hay que venir al Barrio Chino para conseguir los Big Macs buenos.
DEMANDEN A LOS BASTARDOS
¿Ha oído de todas estas personas que están demandando
a estas compañías de comida rápida?
Sí, he oído de ellas. Creo que es ridículo,
pero es la manera estadounidense de demandar por todo.
Yo descartaría la demanda si fuera el juez.
Y como estaba diciendo,
si estos lugares de comida rápida pueden poner sus carteles,
si yo puedo pasar por la puerta e ignorarlos totalmente
y decir: "No tengo hambre. No necesito esto",
ellos también pueden hacerlo.
No tenemos que ir allí. No tenemos que comprarles.
Fácilmente podemos ir a McDonald's y agarrar una ensalada,
pero elegimos no hacerlo.
Pero si el McDonald's les negará servicio,
ellos estarían otra vez en la corte diciendo:
"Nos negaron servicio".
Uno no puede ganar si intenta hacerlo en este mundo.
Creo que hay un enfoque en las compañías de comida rápida...
PROFESOR DE LEYES
...porque se los menciona más que casi todas las otras causas
en la mayoría de los artículos y libros y estudios
acerca del por qué es una epidemia repentina.
No puede ser el restaurante del barrio.
Hemos tenido restaurantes del barrio por cientos de años.
No pueden ser las comidas que comemos en casa.
Hemos estado comiendo en casa por cientos de años.
Algo está muy diferente.
Creo que la figura es que comemos afuera
como 40% de nuestras comidas.
John Banzhaf está al frente
de los ataques en contra de la industria de las comidas,
aconsejando a muchos de los abogados
que están yendo a través del proceso.
Muchos dicen que él está loco, pero eso fue lo que decían
cuando demandó a las compañías de tabaco.
Hasta que ganó.
Pienso que en términos de responsabilidad,
es justo apuntar las armas grandes a McDonald's.
McDonald's es una de las más grandes,
pero lo que es más importante, es la que,
más que cualquier otra, la que atrae a niños pequeños.
Ellos tienen las zonas de juegos,
las zonas de juegos cerradas que están adentro.
En muchos lugares, no hay otras zonas de juegos.
Uno tiene que llevar a sus niños allí.
Entonces a los 2, 3 y 4 años, esos niños están siendo atraídos allí.
McDonald's publica mucho los cumpleaños.
Fueron los pioneros de los "Happy Meals".
Ahora los "Mighty Kids' Meals" con esos juguetes que hay que tener.
Entonces meten a los niños.
Y por supuesto, McDonald's tiene al payaso.
Muchas de esas propagandas atraen principalmente a los chicos.
Hay un dibujo animado en televisión donde él aparece.
Entonces ellos, más que otros, atraen a los niños.
Todos nosotros estamos mucho más preocupados por los niños.
Otro hombre que está preocupado por los chicos es Samuel Hirsch.
ÉI representa a las dos chicas que demandan a McDonald's,
con muchos consejos del profesor Banzhaf.
ABOGADO
¿Por qué está demandando al establecimiento de comida rápida?
¿Se refiere a motivos que sean diferentes
a compensación monetaria?
¿Quiere escuchar una causa noble? ¿Es eso?
Pienso que las comidas rápidas...
EXJEFE DEL SERVICIO FEDERAL DE SANIDAD DE EE. UU.
...son contribuidores mayores a esta epidemia.
En el 2000, el Dr. David Satcher fue el primer cirujano general
que llamó la atención a la crisis de obesidad,
declarándola una epidemia nacional.
Recuerde, estamos aumentándole el tamaño a todo.
Uno va a cualquier restaurante de comida rápida,
y están entrenados para decirle que compre un tamaño más grande.
Por cinco centavos más, puede comprar el extragrande.
El gobierno federal define a un pedazo de carne...
PROFESORA DE NUTRICIÓN
...ochenta y cinco gramos de carne, como una porción sensata.
Eso se parece al tamaño de un mazo de cartas.
Pocas personas podrían encontrar este tamaño
si se les sirviera un bife en un restaurante.
Probablemente sería cuatro veces este tamaño.
Un bollo típico es algo como esto,
y será el equivalente de cinco rodajas de pan.
Cuando las compañías de comida rápida abrieron,
generalmente introdujeron un tamaño.
Por ejemplo, un tamaño de papas fritas
cuando McDonald's abrió se llamaba "papas fritas".
Ese tamaño de papas fritas ahora se llama "pequeño".
Mediano, grande y extragrande.
Este tamaño original todavía está aquí.
Tiene unas 200 calorías.
Pero el extragrande tendrá más de 600 calorías.
Cuando Burger King abrió, tenían un tamaño pequeño
de 350 ml y un tamaño grande de 470 ml.
Ahora el de 350 ml es de "niñitos".
El de 470 ml ahora es pequeño.
El mediano, el de casi un litro y el de un poco más de un litro.
Y esto es igual en todos los lugares de comida rápida.
Los autos han introducido portavasos más grandes
para acomodar estos enormes Double Gulps de 7-Eleven,
que tienen 1,9 litros,
y contienen de 600 a 800 calorías,
dependiendo cuánto hielo tengan.
¿Casi dos litros de gaseosa?
Casi dos litros de gaseosa para una persona, 48 cucharaditas de azúcar.
DÍA 2
¿Puedo ayudarlo?
¿Me puede dar el menú cuarto de libra doble con queso?
¿Grande o extragrande?
Creo que tendré que pedir el extragrande.
Miren eso.
Miren esa Coca Cola.
Apenas entra.
Oh, ¡mierda!
Miren eso.
Miren cuán grande es esa cosa.
Miren cuán grande es esa papa frita.
Esa cosa mide como un metro.
"Cuarto de libra doble, con queso".
Más calorías que cualquier otra cosa.
Allí está. Un pedacito del cielo.
5 MINUTOS MÁS TARDE
Es mucha comida.
Se los diré.
Uno compra todas esas cosas extragrandes.
Y a eso lo hacen extragrande.
Miren eso.
Ni siquiera he terminado la mitad de esas papas fritas.
Ni siquiera la mitad.
Esto es un trabajo duro.
DIEZ MINUTOS MÁS TARDE
Este es el momento en que uno empieza a sentir el "dolor McEstómago".
Uno empieza a sentir la McPancita.
Uno tiene los McBorborigmos allí dentro.
Uno tiene el McLadrillo.
Luego se siente el "dolor McEstómago".
En este momento, tengo un poco de McGas que me está sacudiendo.
¿Estás sudando?
Siento como si tuviera el McSudor. Mis brazos tienen las McContorsiones
de todo el azúcar que está entrando a mi cuerpo.
Me siento un poco McLoco.
QUINCE MINUTOS MÁS TARDE
Denme un minuto.
Está en el cielo puro de McDonald's.
Así estarás luego de cada comida.
VEINTIDÓS MINUTOS MÁS TARDE
Me estoy muriendo.
Dios, eso parece asqueroso.
Me está haciendo vomitar.
¿Estás bien?
Sí.
EL AMBIENTE TÓXICO
Pienso que vivimos en un ambiente de comida tóxica
y de inactividad física.
PROFESOR
Vivimos en un ambiente
que casi garantiza que nos enfermaremos.
No todas las personas se enfermarán,
pero el número de personas que sí se enferman
está creciendo cada vez más.
No creo que "tóxico" sea una palabra muy fuerte,
porque una epidemia de obesidad
en donde 60% de la población está sufriendo,
y números sin antecedentes de niños lo tienen,
es una crisis por cualquier estándar.
El ambiente tóxico es un acceso constante
a comidas baratas y llenas de grasas. Son estaciones de gasolina
que venden más caramelos y gaseosas que gasolina.
Es una nación con más de 3 millones
de máquinas que venden gaseosas.
Eso es una por cada 97 estadounidenses.
Es donde las personas dependen de sus autos para el transporte,
y en donde el caminar se ha vuelto una tarea tan difícil
que requerimos que máquinas lo hagan por nosotros.
DÍA 3
Me siento muy mal del estómago esta mañana.
No estoy bien para nada.
Allí estamos.
Estoy sintiendo esta sensación muy extraña aquí en mi centro,
básicamente en mi pene y es así.
Es muy raro.
Eso es muy extraño.
Sí.
Podría ser a causa de la cafeína,
pero, en realidad, no podría asegurarlo al 100 %.
DÍA 4
Tengo una entrega para el Sr. Morgan.
$13,39.
Logré pasar la colina del tercer día.
¿Sabes? Cuando uno deja de fumar.
No sé cuántos de ustedes fuman, pero deberían dejar de hacerlo.
Yo dejé de fumar.
Y está la colina del tercer día.
Es la colina del tercer día cuando uno deja de fumar cigarrillos.
Si pueden pasar esos tres días sin fumar,
si puedes pasar al día uno, al día dos y al día tres, entonces está bien.
Es lo mismo con esto. Yo pasé el tercer día.
Estoy bien.
Si no se controla, la obesidad sobrepasará al fumar
como la causa más grande
de muertes prevenibles en este país.
Estaba en una cena, y resultó
que una de las personas era un fumador.
Alguien empezó a atacarlo por esto.
"¿Qué le pasa? ¿Acaso no sabe cuán malo es?"
EDITOR JEFE
"Le hará esto y, en serio, debe dejar de hacerlo".
Y el fumador, en vez de decir: "Váyase al diablo.
Ocúpese de sus propios asuntos", la respuesta apropiada,
estaba avergonzado y a la defensiva.
"Traté de dejarlo. Voy a tratar otra vez",
y "tiene razón" y así continuó.
En esa misma mesa, había una mujer bien grande.
¿Qué hubiese pasado si este tipo,
en vez de atacar al fumador, hubiese dicho a la mujer grande:
"¿Qué le pasa a usted, cerda gorda?
¿Acaso no sabe cuán peligroso es tener sobrepeso?
¡Por Dios! Deje de comer. Y no se atreva a pedir un postre".
La misma lógica.
Me sería muy difícil encontrar una distinción entre ambos.
Entonces, uno es socialmente aceptable.
Atacar a los fumadores.
Pero el otro, todavía no lo es.
La pregunta es: ¿a qué punto llegará para que sea aceptable
atacar públicamente a personas gordas
en la manera en que los fumadores son atacados públicamente?
Un estudio secreto por una de las compañías de tabaco
tenía un título siniestro, algo como...
PROFESOR DE LEYES
..."Grabación de Marcas para Activación más tarde en la Vida".
Compraban los pequeños cigarrillos de juguete,
y empezaban a jugar como si fumasen a los 4, 5 o 6 años.
Ni siquiera notaban la caja.
Si uno les preguntaba qué caja era, ni siquiera se daban cuenta.
Pero la teoría era que se grababa en algún lugar aquí dentro.
Entonces cuando llegan a la edad en que pueden fumar,
sin ni siquiera darse cuenta,
van a buscar la caja que reconocen
porque tienen esos sentimientos lindos de cuando eran chicos.
Es lo mismo aquí.
Están satisfechos. Es lindo.
Recuerdan los lindos sentimientos de jugar y conseguir el juguete,
de estar con mamá y papá.
Retendrán eso.
Por eso, cuando yo tenga hijos
y pase por un lugar de comida rápida,
le daré un golpe en la cara a mi hijo.
Entonces nunca vamos a querer venir.
EL IMPACTO
Una de las cosas más preocupantes para mí
es que en los últimos 20 o 25 años,
hemos visto doblar el número
de niños y adolescentes con sobrepeso y obesidad.
Este aumento de peso se ha ligado
a problemas de salud más tarde en la vida,
como hipertensión, enfermedad coronaria del corazón,
derrame cerebral, enfermedad de la vesícula biliar,
osteoartritis, apnea del sueño, problemas respiratorios,
cáncer endometrial, cáncer del seno, de la próstata y del colon,
dislipidemia, esteatohepatitis, resistencia a la insulina,
asma, hiperuricemia,
anormalidades de las hormonas reproductivas,
síndrome de ovario poliquístico, fertilidad defectuosa
y diabetes de adultos.
De hecho, si estas tendencias continúan,
uno de cada tres niños nacido en el año 2000
desarrollará diabetes en su vida.
DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS
SALUD Y SERVICIOS HUMANOS, WASHINGTON
Por lo menos 17 millones de estadounidenses ahora
tienen diabetes de tipo 2.
SECRETARIO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS
Como una de cada 20 personas.
Si la diabetes empieza antes de los 15 años...
JEFE DE DEPARTAMENTO DE MEDICINA
...uno pierde entre 17 y 27 años de vida.
De acuerdo a nuevos estudios,
el costo médico directamente asociado con la diabetes ha duplicado.
Los costos directos médicos han duplicado en los últimos cinco años,
de $44 billones en 1997
a $92 billones en el 2002.
En algún lugar en la vecindad 20% de los niños obesos
tienen resultados anormales y elevados de función de hígado.
Hemos empezado un estudio
en donde le hacemos biopsias a estos niños
para ver cómo se ven sus hígados bajo el microscopio.
La mitad de ellos tienen evidencia de cicatrices en el hígado,
fibrosis del hígado, las primeras etapas de cirrosis.
Entonces, cuando estos niños sean adultos,
si no cambian sus hábitos alimentarios y no hacen ejercicio,
terminarán con problemas de hígado
que llevarán a un trasplante o la muerte.
¿Quiere lechuga y mayonesa con eso?
Es muy difícil para los adolescentes con sobrepeso
porque uno siempre ve
a las chicas delgadas, lindas y populares.
Una no puede dejar de mirarlas y pensar:
"quisiera ser ella", u "ojalá pudiese tener eso".
Y es deprimente. Le hace sentir a una como basura.
Es así,
y por supuesto, es difícil ser adolescente,
porque una ve a todas las chicas en la revista Cosmogirl
o Teen People, y todas son hermosas.
Y una piensa: "¿Acaso yo no debería verme así?".
Y simplemente, no es realista.
No es una manera realista para vivir.
Entonces, sin más interrupciones, demos la bienvenida a Jared Fogle.
Lo mío nunca fue fumar. Nunca fue la bebida.
PORTAVOZ DE SUBWAY
Obviamente, no fue consumir drogas.
Mi gran vicio era la comida.
Y antes de que me diese cuenta, terminé pesando 193 kilos.
Les traje un regalo.
Mis viejos pantalones que se hicieron famosos
por las publicidades de Subway.
De nada.
Esta es mi hija, Victoria.
Ella es una estudiante de honor,
y usted es una gran inspiración para los chicos.
Eso es algo fantástico.
Empecé aumentando de peso,
como ustedes saben, como en el tercer o cuarto grado.
Ella era muy pequeña cuando era más chica,
y esto viene de nuestra familia.
De hecho, tuve un bisabuelo
que murió y fue enterrado en una caja de piano
hace muchos años, entonces hay un historial...
Absolutamente.
Y ella ha estado tratando de mantener su peso.
Es difícil. Es un desafío.
Sé que para un niño es muy difícil estos días.
Y los chicos no siempre son amables.
No, para nada. Y yo lo sé de primera mano.
Y el problema es que el mundo no va a cambiar.
Uno mismo tiene que cambiar.
Es bueno conocer a alguien
o poder escuchar a alguien hablar acerca de haber estado
exactamente donde yo estoy ahora.
Y es un poco difícil
porque yo no tengo el dinero para ir allí todos los días
y comprar un sándwich dos veces al día.
Eso es lo que él está diciendo, que esa es la única solución.
Eso fue lo que dijo que funcionaba mejor, pero yo no puedo hacer eso.
Y he tratado otras cosas y me han lastimado el cuerpo
al tratar esas otras cosas.
Es difícil ver a alguien
que dice: "Yo lo he hecho. Ustedes pueden hacerlo".
Pero no es tan fácil.
De niño me enfermé. Crecí tomando mucho helado.
Más de lo que uno puede creer.
Teníamos una piscina en nuestro jardín en forma de helado en cucurucho.
Teníamos un congelador de comercio, no solo con todos los 31 sabores adentro,
sino también todos los sabores experimentales
que estaban siendo desarrollados.
PROMOTOR DE SALUD
Y yo me hice el probador oficial.
En mi mente, yo tenía que aprobar todo.
Y me encantaba. ¿A qué chico no le gustaría?
Literalmente tenía helado ilimitado. Desayunaba con helado.
Pero me enfermaba mucho.
Y no practicaba deportes. Estaba muy enfermo.
Y no me sentía bien.
Calmaba eso tomando más helado.
Uno puede ver cómo el ciclo puede ocurrir.
Uno de los factores desencadenantes
fue mi tío, Burt Baskin, el socio de mi padre y cuñado.
Cofundador. Murió de un ataque al corazón.
Creo que tenía 51.
Mi tío pesaba como 110 kilos.
Un tipo pesado.
Y cuando él murió siendo un hombre joven,
le pregunté a mi padre:
"¿Piensas que puede haber una conexión
entre su ataque al corazón y el helado que tomaba?".
Mi padre dijo: "No, su corazón simplemente se cansó
y dejó de funcionar".
Para esta época, él había vendido más helado
que cualquiera en el mundo.
ÉI no quería pensar que su producto lastimaba a alguien.
Que había contribuido a la muerte de su cuñado, socio
y de alguna manera, su mejor amigo. De ninguna manera.
Ben Cohen, el Ben de "Ben & Jerry's",
tuvo un baipás quíntuple hace un par de años
a los 49 años.
Mi tío, Burt Baskin de Baskin-Robbins,
muere a los 51 años de un ataque al corazón.
Mi padre, Irv Robbins, el otro fundador,
terminó con una diabetes muy seria.
Uno no puede negar estas conexiones. No se puede.
DÍA 5
¿Me puede dar la hamburguesa doble con queso?
Bueno, la extragrande.
La segunda vez.
Gracias, señor.
Gracias.
Luego de cinco días en la dieta de McDonald's,
hice un análisis de comida de tres días.
Las necesidades para usted de mantener el peso a 185
que pesaba cuando llegó, o 84 kilos
era aproximadamente 2500 calorías.
Ahora está consumiendo casi 5000 calorías al día.
El promedio es 4986.
Me encantaría que tomara multivitaminas.
McDonald's no vende multivitaminas.
Bueno, aquí tiene mi consejo nuevo. Tiene que minimizar las comidas.
Un substituto para el helado sería el yogurt.
Eso es cierto, si uno compra el tamaño pequeño.
Ciento cuarenta gramos.
El tamaño regular sin granola
contiene casi la misma cantidad de calorías que un helado con frutillas.
Con granola, tiene más calorías
que los helados con chocolate caliente o caramelo.
Si eso no les hace pensar dos veces,
entonces ¿qué piensan de esto?
¡Tiene un gran pelo!
Eso es asqueroso.
Les mostraré cómo lo hacemos.
Se hace así.
Miren, ¡es largo!
¿Vieron eso?
¡Qué asqueroso!
Solamente lo mejor en McDonald's.
Aquí estamos a 86.
-Era 84 la semana pasada. -86,5... 87... 87,5...
No.
PRIMER PESO
Debemos parar todo. No lo creo.
Ochenta y ocho kilos.
No puede ser. Tenemos que hacerlo de vuelta.
Está a cero.
Segundo intento.
Ochenta y cinco, 87, 88.
Ha aumentado como 5% de su peso del cuerpo.
Perdiendo y aumentando de peso tan rápidamente no es saludable.
¿Usted come comida rápida?
Sí, lo hago.
Desafortunadamente.
Oh, sí. ¡Me encanta!
Me encanta la comida rápida.
¿Cuán a menudo la comen?
Cada semana.
A lo mejor, una o dos veces a la semana.
Vamos a visitar a McDonald's en un momentito.
Por lo menos dos veces al día.
Todavía no hemos comido.
Justo estábamos yendo al McDonald's.
Yo pido el menú número dos, la hamburguesa con queso
con la coca cola y papas fritas extragrande.
¡Que sea el extragrande!
Pídalo con tocino, 69 centavos.
Eso es lo que dicen. "Pídalo con tocino".
¿Cuán a menudo piensa
que las personas deberían comer comida rápida?
No creo que debieran comerla. No sé si yo debiera hacerlo.
No sé lo que deben hacer ellos.
Oh, ¡eso es una macana!
Lo que deben hacer es 25 minutos en la cinta de andar,
hacer un poco de ejercicios, unas flexiones.
Si uno hace flexiones y luego come, mantendrá bajo su peso.
Yo hago flexiones y todo, y me mantengo bien.
¿Quién tiene tiempo de hacer eso?
Tenemos que trabajar. Tenemos que cuidar a los chicos, limpiar.
Entonces uno hace ejercicios corriendo detrás de los chicos.
DÍA 6 LOS ÁNGELES, CALIFORNIA
Estos son los primeros McNuggets en esta excitante aventura.
Miren eso, brillando en el sol.
Cielos, eso es miserable.
No estoy seguro de qué porción tiene esa forma.
Estoy adivinando que este es el pie del pollo.
En la demanda, McDonald's dijo en su defensa
que es sabido
que cualquier procesamiento que se aplique a su comida
lo hace más dañino que comidas no procesadas.
El ejemplo, los McNuggets.
Originalmente creados de gallinas viejas
que ya no pueden poner huevos,
los McNuggets ahora se hacen de gallinas de pechugas excepcionalmente grandes.
Se arrancan del hueso y se muelen formando una pasta de pollo,
que luego se combina con estabilizadores y preservativos,
se comprimen en formas familiares,
se agregan migas, se fríen, se congelan,
y luego se envían a un McDonald's cerca de usted.
El Juez Robert Sweet los llamó
"una creación McFrankenstein de varios elementos
no utilizados por el cocinero del hogar".
¿PUEDE ENCONTRAR LOS NUGGETS EN ESTE POLLO?
NOSOTROS TAMPOCO PUDIMOS.
DÍA 7
En el último par de días, que no he compartido con todos.
Es nuevo.
He empezado a sentir, no dolor en el pecho, sino presión.
Siento como si tuviese presión en el pecho.
Pienso que eso probablemente no es bueno.
Pero tampoco es bueno comer todo esto.
Les digo. Todavía no he olido mal.
Sí, has olido mal.
Lo que pasa es que no sientes lo mal que hueles.
DÍA 8
Miren ese filete de pescado.
Miren esa cosa.
Dios, parece asqueroso.
¿No es horrible?
Eso ha estado tirado allí todo el día.
Eso, el Filet-O-Fish.
¡Mierda!
DÍA 9
¿En qué le puedo servir?
¿Me puede dar el cuarto de libra doble con queso?
Bueno, gracias. $4,86.
Hoy no me siento bien.
No es que me sienta enfermo,
pero me siento deprimido sin ninguna razón.
Las cosas están yendo bien. He tenido un buen día.
Pero me siento muy...
Sí.
En realidad, no es difícil comer esta comida todo el tiempo,
porque sabe bien y le hace sentir bien a uno.
Me di cuenta de que comeré un poco,
y un poco más tarde, tendré hambre otra vez
y querré más.
Estoy bastante aburrido de su menú.
Solo me llevaron nueve días.
Pero si no, es bastante bueno.
Nueve días.
¿Cuántos?
La pregunta es "¿cuántos?".
Siempre preguntamos: "¿cuántos?".
Y él nos muestra cuántos con sus dedos.
Siempre es "¿cuántos?".
-Solo uno por ahora. -¿Solo uno?
Cuando tuve mi primer auto, este es el primer lugar adonde vine.
ENTUSIASTA DEL BIG MAC
Compré tres Big Macs y los comí allí.
Los disfruté tanto que regresé a eso de las 5:00 p. m.,
compré tres más, los comí allí,
regresé a eso de las 11:00 antes del cierre y comí tres más.
El primer día que vine aquí, comí nueve Big Macs.
Era como si no pudiera
comer suficientes hamburguesas en ese momento,
y los Big Macs son tan buenos. Entonces, comí 265 en el primer mes.
¿Cuántos come en un día?
Generalmente dos al día.
El año pasado, comí 741.
Eso es más que dos al día, entonces hubo días que comí tres.
Eso es porque se están achicando.
Noventa por ciento de mi dieta sólida seguramente consiste en Big Macs.
Ese espacio de estacionamiento
fue donde le pedí a ella que se casara conmigo.
Este lugar es especial. Por muchas razones.
Comí un Whopper en mi vida.
1984.
Un tipo me dio 5 dólares para comer un Whopper.
Luego de comer el Whopper,
llevé los 5 dólares a McDonald's y compré unos Big Macs.
En el trabajo se quejan que aumentan de peso.
Les digo: "Bueno, deberían probar la dieta Gorske".
-No les gusta eso. -No les gusta eso.
Este es el sándwich perfecto.
Por lo menos, para mí lo es.
Allí está. Mordida número 19 000.
Mi esposa dice que cuando tenga
que ponerlos en una licuadora, se acaba.
Big Mac licuados.
FESTEJE CON BIG MAC
Estados Unidos se ha convertido en un McDonald's.
Se ha concesionado por todas partes.
GENIO ARTÍSTICO
Es como esos dibujos animados de los Picapiedra
donde uno siempre veía los mismos edificios pasar por atrás.
Es como K-Mart, Walmart, McDonald's,
K-Mart, Walmart, Wendy's, K-Mart.
Uno no tiene el sentido de dónde está.
La manera en que yo lo veo es que Cézanne fue inspirado
por la montaña que veía afuera de su ventana.
Cuando yo miro, no veo montañas,
solo veo carteles y propagandas,
entonces eso es lo que uso como mi inspiración.
El chico estadounidense promedio
ve 10 000 propagandas para comidas al año por televisión.
Noventa y cinco por ciento son para cereales con azúcar,
gaseosas, comidas rápidas o caramelos.
Un padre que come cada comida todo el año con sus niños,
y en cada comida da un mensaje de nutrición muy importante
y puede utilizar a personajes animados y a Michael Jordan,
y en vez de promocionar a McDonald's, promociona naranjas.
En vez de Pepsi, Britney Spears
promociona rábanos o lechuga u otra cosa...
Ese padre tendrá mil oportunidades con sus hijos
comparado a las 10 000 para la industria alimenticia.
Entonces no es una lucha justa.
Cuando los niños empiezan a hablar,
la mayoría de ellos puede decir "McDonald's".
Te mostraré unas fotos...
ALUMNOS DE PRIMER GRADO
...y quiero que me digas quiénes son.
Bueno.
¿Quién es él?
¿No sabes?
George Washington.
¿Quién es él?
Fue el cuarto presidente.
ÉI liberó a los esclavos.
Y nunca podía mentir.
-¿Quién es él? -No sé.
No sé.
No.
No sé.
¿George W. Bush?
No. Pero es un buen intento.
¿Quién es ella?
No sé.
¿Ricitos de Oro?
Me olvidé del nombre, pero creo que sé.
¿Sí? ¿Dónde la viste?
Esa foto está en el cartel.
-Wendy. -Bien.
¿Quién es él?
McDonald. Ronald McDonald.
-¿Quién es? -McDonald.
¿Qué hace?
Estaba ayudando a gente en el registro.
Trabaja en McDonald's.
Me encantan sus panqueques y chorizos.
ÉI trae a todos sus amigos a McDonald's para un Happy Meal.
¿Dónde lo has visto?
En televisión, en las publicidades.
ÉI es el personaje que hizo McDonald's
y hace muchas cosas simpáticas en televisión.
Las compañías gastan billones
para asegurarse de que usted conozca sus productos.
En el 2001, en anuncios de medios de comunicación directos,
es decir, la radio, la televisión y la imprenta,
McDonald's gastó $1,4 mil millones alrededor del mundo.
En anuncios de medios de comunicación directos,
Pepsi gastó más de mil millones de dólares.
Para anunciar sus caramelos,
Hershey Foods gastó un mero 200 millones de dólares en todo el mundo.
En su año más alto, la campaña "Come cinco frutas y verduras por día"
tuvo un presupuesto total
para anuncios en todos los medios de comunicación
de solamente 2 millones de dólares.
Cien veces menos que el presupuesto para medios de comunicación directo
de una compañía de caramelos.
Piense en la forma en que la comida se vende.
Camisetas, cupones, juguetes para niños,
entregas en los lugares de comida rápida, individuales.
Todas las maneras diferentes
en que las campañas de comida son ubicuas.
Las comidas que tienen
más publicidad son las más consumidas.
No es ninguna sorpresa.
Gracias. Regresa otra vez.
DÍA 10
¡Bienvenido a McDonald's!
Concentrado de tomate, vinagre destilado,
almíbar de maíz de alta fructosa.
Almíbar de maíz de alta fructosa y almíbar de maíz.
Eso significa azúcar.
HUNGRY VALLEY PRÓXIMA SALIDA
Ahora comeré mi McSalad Shaker.
Me siento un poco mal del estómago.
Esta es la mejor parte del día.
Cuando puedo estar gordo en la cama con mi cuarto de Coca Cola.
NUTRICIÓN
La gente sale a comer mucho, y entonces si no hay
comidas saludables en los restaurantes,
y no hay buena información nutricional,
se hace difícil ir a comer afuera.
McDonald's dice que la información nutricional
para todos sus productos se encuentra en línea.
Pero de acuerdo al censo en EE. UU. del 2000,
más de la mitad de los hogares estadounidenses
no tienen acceso al Internet. ¿Qué deben hacer estas personas?
¿Ir a las tiendas para ver la información nutricional?
¿Se encuentra esa información allí?
Fui para averiguarlo.
¿No tienen algunas hojas con información nutricional?
¿Las cosas que tienen la información nutricional?
¿No hay algunas allá?
-¿Dónde estarían? ¿En el frente? -Sí. Deberían estar.
Pero tienen mucha información
acerca de "Dora la Exploradora en vivo".
Déjeme ver atrás.
Está bien. Gracias.
Deme un segundo. No puedo encontrar el libreto.
Puede usar el que está en la pared.
¿No tiene algunos que pueda llevar?
¿Tienen alguno en la pared?
Ahora solo tienen folletos.
Tenían uno grande antes. Pero ya no lo sacan.
¿Ya no lo exponen?
-¿Por qué no? -No sé.
Solo la mitad de los McDonald's
en Manhattan tenían la información en la pared.
Algunos tenían los folletos que se podían llevar,
y uno de cuatro no tenía ninguna información.
Este gerente amable me trajo el folleto de pared del sótano.
¿No tiene uno que pueda llevar conmigo?
¿Sabe cuándo tendrá los de papel?
No.
John Banzhaf y yo buscamos por todo este McDonald's en Washington
cualquier tipo de información nutritiva y finalmente la encontramos.
Detrás de esto. Uno nunca lo vería.
Está allí atrás.
Uno no puede decir
que las personas deben ejercer responsabilidad personal,
y luego no darles la información
que necesitan para basar sus decisiones.
-Tengo mi grupo de pollo. -No hay grupo de pollo.
-Eso es mi grupo de colesterol. -Es proteína.
Tengo mi grupo de proteína.
Carbohidratos.
Tengo mi grupo de carne.
Tienes carne, carne, azúcar y grasa.
PRIMER ANÁLISIS DE SANGRE
Oficialmente, tuve que aflojar mi cinto el otro día.
Tuve que mover un agujero.
¿Un agujero?
Me dio miedo.
Ya soy un viejo profesional con esto.
Pero también te hartarás de esto.
-Su novia debe amarlo. -Ella me odia.
Gracias. Hasta luego.
Saqué el promedio de todas las calorías
en los últimos nueve días.
Todavía está comiendo 200% por encima de lo que necesita.
Sugiero que corte todos los líquidos
que está tomando, excepto el agua.
Muchas personas, si son obesas
y pierden 10% de su peso del cuerpo, se benefician.
Puede ser benéfico en términos de presión sanguínea y otras cosas.
Entonces aumentando el 10% de su peso del cuerpo
podría ser igualmente peligroso.
SEGUNDO PESAJE
Aquí vamos.
Segundo pesaje.
¿Qué te parece, Eric? ¿92?
Unos 91,6... 92.
Creo que ha aumentado 10% de su peso del cuerpo,
lo que significa que aumentó 8 kilos en 12 días.
Debería parar un poco.
No beba sus calorías.
Ya le dije que no más licuados, no más Coca Cola,
no más hamburguesas dobles.
Los empleados aquí le están llamando "Chico de Hamburguesas".
ES PARA NIÑOS
Ahora sí se está volviendo peligroso. Me estoy poniendo nervioso por usted.
El lugar donde el impacto de nuestro mundo de comida rápida
se ha vuelto más y más evidente es en las escuelas de nuestra nación.
¿Puedo ver tu almuerzo?
Tienes una galletita y algunas papas fritas.
¿Vas a comer algo más? ¿No?
Kétchup.
Juzgando por la comida,
¿le parece que los chicos
aquí toman decisiones saludables para su almuerzo?
Tratamos de enseñarles a tomar las decisiones correctas en la vida.
Tienes dos paquetes de Ruffles, una galleta salada,
una barra de Twix y un Gatorade.
Laurie, ¿estás compartiendo eso con alguien?
¿No? ¿Es todo para ti?
¿Cuántas personas en realidad comen solamente papas fritas
para el almuerzo cada día?
Muchos sí comen papas fritas.
Muchos también traen sus propios almuerzos.
Comerán un sándwich y esto es como un plato secundario.
¿Me puede dar papas fritas, por favor?
¿Solo las papas fritas?
¿Es eso tu almuerzo completo?
Bueno, también voy a tomar leche.
Es mi calcio y mi vegetal.
¿Me puede dar algunas papas fritas, por favor?
No piensa que deberían sacarles cosas como...
Me encantan los bollos suizos.
Solía comer paquetes de estos todo el tiempo.
Al ofrecer estas cosas en la fila del almuerzo,
¿no estamos preparando
a los chicos a que tomen malas decisiones?
No, no lo creo.
Porque el chico, como usted vio a esta chica,
ella no va a comer solamente eso.
Y un chico no va a comprar solo dos o tres...
Pero eso es todo lo que compró.
Pero eso no significa que eso sea lo único que va a comer.
Tiene que seguirla a su mesa para ver.
Tenemos que ir y encontrar a Laurie
y ver si eso es todo lo que va a comer.
Aquí es donde las escuelas hacen la vista gorda.
La estudiante con las papas fritas
probablemente trajo un almuerzo con comida verdadera.
La chica con las papas fritas seguramente
está compartiéndolas con alguien.
Ojos que no ven, corazón que no siente.
La pregunta fue si trajeron un almuerzo en bolsa con ustedes.
¿O es esto todo su almuerzo?
Yo traje esto.
Trajiste eso. Entonces, trajiste una Coca Cola.
Sí.
Bueno. Eso es todo.
Entonces, ella trajo una Coca Cola, y el resto de las cosas...
Antes que nada, nosotros no tenemos gaseosas aquí.
Pero tenemos Gatorade.
¿Puedo ver su limonada un momento?
Pero esto todavía tiene 36 gramos de azúcar.
Sí.
Que es lo mismo que una Coca Cola.
Hay 36 gramos de azúcar en una limonada Country Time,
que es la misma cantidad que en una gaseosa.
Claro que no tiene cafeína,
pero igual está cargado con azúcar.
Sí.
A ese punto, con una pregunta como esa,
debe hablar con Barbara Brown.
Barbara Brown es la representante del campo para Sodexho,
uno de los muchos postores más bajos
que los distritos han dado la tarea de alimentar a sus hijos.
Sodexho sirve a más de 400 distritos escolares
del preescolar a la secundaria cada día a través de la nación,
dando comidas de tal calidad como Tortas de Little Debbie,
Gatorade y caramelos a sus hijos.
Ellos también operan en las prisiones
y alimentan a miles de presos alrededor del mundo.
Parte de nuestra posición es que esperamos
que a través de la educación de nutrición,
los estudiantes aprenderán
a tomar las decisiones alimenticias correctas
sin restringir lo que pueden comprar.
En esta escuela media de Beckley, West Virginia,
los almuerzos no tienen el lujo que tienen en Illinois.
Esta escuela no busca servicios
privados para proporcionar sus comidas,
pero son parte del Programa de Almuerzos de Escuela Federal
que proporciona comidas reembolsables
por el USDA a los estudiantes, la mayoría de los cuales son comidas
envasadas recalentadas y reconstituidas.
Algunos días, el número de calorías en cada comida va por encima de mil.
Entonces, el USDA envía esta comida
para que ustedes la preparen para los chicos.
Sí. Bueno, en este momento, no todo.
Tienen salsa de barbacoa para sándwich de carne con cerdo.
Del gobierno.
¿Qué sucedió con los cocineros que realmente cocinaban?
No sé qué les pasó. Demasiadas personas lloronas.
JEFA DE COCINA
No quieren trabajar duro. Es fácil entrar aquí.
Esta es la mejor herramienta que tenemos aquí.
Un abridor de cajas.
Esa es su herramienta de chef, el cortador de cajas.
Se abre una caja, se sirve y se los da.
Veamos las cosas que se cocinan.
Aquí hay un menú.
Puré de papas.
Jamón. El chile es casero.
El chile es casero.
¿Y la sopa de tomate?
De Campbell.
¿Las albóndigas?
Vienen en una caja. Se calientan.
En el transcurso de un mes entero, 6 de 36.
¿Solo cocinan 6 de 36 comidas?
La Escuela Secundaria Alternativa Central de Appleton
tiene muchos estudiantes con problemas de comportamiento.
Pero las cosas han cambiado.
No a través de la disciplina, sino a través de la dieta.
Tuvimos suerte de cruzarnos...
DIRECTOR
...con este programa saludable como resultado de algunos contactos
con el Natural Oven and Bakery de Manitowoc, Wisconsin.
Y ellos creen en las comidas con poca grasa y azúcar
y sin procesamientos químicos
que no tienen tintes y conservadores,
llenos de granos enteros,
muchas frutas frescas y verduras.
Aquí no servimos ningún tipo de carne.
Y luego, es el método de preparación, no freímos.
Preparamos muchas cosas al horno
y luego usamos preparaciones frescas,
en vez de abrir latas o derretir cosas de una caja.
Nos deshicimos de las máquinas de caramelos, de gaseosas,
trajimos agua embotellada y simplemente fue una situación...
ASISTENTE SOCIAL ESCOLAR
...donde vimos un gran cambio en los chicos.
Si camina a través de estos pasillos, y está aquí,
estos chicos no parecen correr riesgos o estar fuera de control.
Su comportamiento está mejor. Parecen concentrarse más.
Los maestros le dirán que aprenden más en las clases.
Recuerde que esta no es una escuela privada.
Estos son "chicos con problemas" del sistema de escuelas públicas
en Appleton que están comiendo muy bien.
Y cuesta casi lo mismo
que cualquier otro programa de almuerzo en las escuelas.
Entonces mi pregunta es esta: ¿Por qué no todos hacen esto?
Hay muchísima resistencia de las compañías de comida basura...
FUNDADOR DE NATURAL OVENS BAKERY
...que sacan enormes ganancias de las escuelas.
No quieren que los echen del sistema escolar.
Quieren estar allí
para crear una adicción en los chicos de por vida.
Especialmente las compañías de gaseosas...
PROFESOR - CENTRO YALE PARA TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN
...que dicen contribuir a la educación de EE. UU.,
pero están drenando dinero de la comunidad
en vez de contribuir con dinero, porque las compañías de gaseosas
no están bombeando dólares adentro de las máquinas.
Son los chicos los que están consiguiendo el dinero de sus padres.
En vez de que ese dinero vaya hacia la educación,
las compañías de gaseosas están llevando un corte,
y como consecuencia, terminan muy ricas.
CONSEJO DE EDUCACIÓN DISTRITO ESCOLAR UNIFICADO DE L.A.
Acabamos de prohibir las gaseosas en nuestros distritos escolares.
Y esto les demuestra cuánta azúcar un estudiante bebe
en una semana solo en gaseosas.
Olvídese del resto de las comidas.
Y algunas de estas compañías realmente
están oponiéndose a esta prohibición
la excusa es que nosotros perderíamos ganancias.
Y no se trata de dinero. No se trata de la economía.
Se trata de la salud.
DÍA 13 TEXAS
La hamburguesa McDonald's a la manera de Texas.
Esa es una especialidad local.
Entonces ¿es como un Big N'Tasty?
La diferencia es que la Big N'Tasty viene con mayonesa.
Entonces, ¿sabe qué?
Necesito la hamburguesa McDonald's de Texas, por favor.
¿La quiere extragrande?
Sí, quiero.
¿Mucha gente la quiere extragrande?
Sí.
Si por ejemplo les pregunta a cinco personas.
¿Cuántas de esas cinco aceptarán?
La verdad es que casi siempre, todos.
¿Casi todos? Entonces ¿le está dando 100%?
Así lo creo.
¿Ven eso?
Ella es así de buena. Deborah es así de buena.
La primera comida que entré a comprar
y me preguntaron si la quería extragrande.
Mantendremos puntaje.
Veremos cuántas veces me pedirán
que compre el extragrande aquí en Texas.
Texas, de las 15 ciudades más gordas de EE. UU.,
Texas tiene cinco.
DÍA 14
VENGA A PROBAR NUESTRO NUEVO PAN PLANO DE POLLO
Aquí estamos.
Houston, Texas, la ciudad más gorda de EE. UU.,
Y estoy buscando mi primer desayuno.
Hola, ¿puedo ayudarlo, señor?
Cuando se trata del tema de la obesidad,
mucha gente apunta sus dedos
a las comidas y a las compañías de comidas,
pero las Empresas de Alimentación de EE. UU.,
un grupo de presión política basada en Washington, D.C.,
cuya misión es avanzar los intereses
de la industria de comidas, bebidas y productos consumidores,
mueven el enfoque de las compañías que representan
y recuerdan a todos que hay algo más
que simplemente una mala nutrición.
Nosotros creemos muy fuertemente en nuestra industria,
y en otras industrias. Creo que encontrará que hay un consenso...
VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN DE EE. UU.
...que la solución se encuentra en la educación.
Debemos hacer llegar buena información a los padres
para que puedan enseñar mejores hábitos de ejercicio y nutrición
para que puedan llevar estilos de vida más saludables.
Ya no enseñamos educación física en las escuelas.
En los Estados Unidos, solamente un estado
requiere educación física obligatoria
para los jardines de infantes y hasta el sexto curso.
También es uno de los más gordos.
¿Tienes pulso?
Phil Lawler es el maestro de educación física
en Madison Junior High School, hogar de los Warhawks Voladores,
la escuela llena de los almuerzos
de comida basura que vimos antes,
y uno de los mejores ejecutados
programas de educación física del país.
Apoyado principalmente por recaudación
de fondos y participación de los padres,
Lawler ha creado un modelo para instructores
y distritos escolares alrededor de la nación.
¿Cuándo fue la última vez que escuchó de una clase de ciencia
que recaudó fondos para conseguir sus laboratorios?
Tarde o temprano, la sociedad debe decir: "Esto es importante".
Debemos tener educación física y equiparlo apropiadamente.
Nuestra fuerza más grande es el recurso de nuestra gente joven.
Ese es nuestro futuro, pero por la manera
en que estamos tratando a nuestros recursos,
estamos encontrando unos problemas serios.
Siempre he dicho que nunca hemos tenido un sistema de salud.
Hemos tenido un "sistema de enfermedad".
La educación física diaria es el único lugar
que realmente está ofreciendo una solución.
Cuando yo empiece la música,
ustedes van a empezar a moverse a través de un espacio general.
Regresarán a su espacio. Les diré una forma del cuerpo.
-Tengan cuidado con las otras... -¡Personas!
¡Redondo!
Buen trabajo.
INSTRUCTOR DE EDUCACIÓN FÍSICA
¿Cuántos días a la semana van estos chicos al gimnasio?
Uno. Un día a la semana.
Por 45 minutos.
¿Es eso suficiente?
No. Ni siquiera cerca.
No cuando el jefe del servicio general de sanidad recomienda
por lo menos 30 minutos de actividad física al día
para mantener su peso y un bienestar saludable.
Una vez a la semana ni siquiera está cerca.
En el 2001, el presidente Bush anunció su presidencia
con una reforma radical de educación.
El acta "Ningún niño quedará atrás"
haría a los estados responsables
de no tener estudiantes que tuvieran los requisitos mínimos de educación.
Aparentemente, no solo éramos la nación más gorda del mundo,
sino que estábamos volviéndonos rápidamente la más estúpida.
Puede enviar un mensaje difícil para las escuelas.
DIRECTOR EJECUTIVO - ASOCIACIÓN NACIONAL DE DIRECTORES DE ENSEÑANZA SECUNDARIA
Una de las razones que se acortan
los recreos en las escuelas elementales
es para que puedan prepararse para las pruebas.
Algo que he dicho a un par de grupos.
Podríamos terminar con jovencitos que pueden leer pero que son gordos.
Entonces tenemos "lectores gordos".
Cuánto más mandatos imponemos a las escuelas
para que sean muy miopes en su enfoque,
mitigamos en contra de estos en otras áreas
donde deben dedicar tiempo,
incluyendo educación física, nutrición, salud.
Todos estos se están suprimiendo.
¿Quién puede decirme lo que es una caloría?
Algo que uno debe controlar.
Sí. Tienes razón.
¿No es la grasa que va a través del...?
-¿Qué es una caloría? -Oh, Dios.
Una caloría es un aumento de...
Esa es una buena pregunta.
La mayoría de nosotros sabemos lo que es una caloría.
No lo sé. Espere.
¿No es la caloría una parte de la grasa?
No sé.
Es algo que aumenta la grasa en el cuerpo. No es bueno.
Es la cantidad de...
Bueno, no sé.
Quiero decir que es la cantidad de calorías en una caloría.
Nunca presto atención a lo que son las calorías.
Tan solo como cuando tengo hambre, y así es.
Si me puede decir lo que es una caloría, dígame.
PRESIDENTA DE ESTUDIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA UNIV. DE NUEVA YORK
Una caloría es la medida del contenido de energía de la comida.
Y una caloría, la clase que se suele ver
cuando uno ve el contenido calórico en las etiquetas de las comidas,
una caloría es la cantidad de energía
requerida para levantar la temperatura de un litro de agua
de un grado centígrado.
Bien dicho.
DÍA 16 TODAVÍA EN TEXAS
¿Me puede dar un McGriddle de tocino huevo y queso?
Huele un poco a panqueques.
Sabe un poco a panqueques.
Miren eso.
No he caminado ni ocho cuadras al día desde que estamos aquí.
Con razón todo es más grande en Texas.
Si está adentro, quédese allí.
La ventisca del 2003 todavía no se acaba.
DÍA 17
Tengo mi almuerzo. Tengo mi cena.
No tengo que salir de la casa nunca.
No me volveré completamente vegan
simplemente porque tú quieres que lo haga.
No te estoy diciendo que debes hacerlo porque yo lo quiero.
Estoy diciendo que debes pensar
en lo que crees que es un sistema
corrupto e inmoral y dañino e hiriente,
pero tú serás una parte de él.
¿Dónde se rompe la conexión allí? ¿Por qué no tomas esa decisión?
¿Por qué no tomo la decisión de no comer carne?
Sí.
Porque te gusta. Porque sabe bien.
Me gusta el tocino. Me encantan las chuletas de cerdo.
El jamón es la mejor cosa del mundo.
Estoy segura de que la heroína es buenísima.
Heroína y jamón están en categorías completamente diferentes.
Lo siento, pero jamón y heroína no son lo mismo.
No lo son.
Podría estar enviciado con jamón durante días y estaría bien.
-Estás un poco enviciado. -Y estoy enviciado con jamón.
Debo decir que es difícil para mí verlo hacer esto,
me preocupa su salud.
Está exhausto al final del día.
Tan cansado.
Llega tarde a la casa después de trabajar
y está totalmente afectado por el azúcar y la cafeína,
y cae redondo, muerto.
Y las veces que sí tenemos sexo, debo admitir,
no es tan enérgico como solía ser.
Yo tengo que estar encima.
O si no,
se cansa fácilmente.
Creo que las grasas saturadas
están empezando a impedir el flujo sanguíneo a su pene,
y está teniendo dificultad para erguirlo.
Lo logra, totalmente. Todavía es bueno,
pero definitivamente hay una gran diferencia.
Definitivamente hay una diferencia. Puedo notarlo.
DÍA 18
Hoy me siento terrible. Mi dolor de cabeza está regresando.
Siento como si alguien estuviese estirando los tendones detrás de mis ojos.
Oficialmente, mi cuerpo me odia.
Todas las vitaminas que ve,
vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina y otras,
todas están debajo del 50% de lo que necesita.
Está consumiendo muchos carbohidratos,
y sé claramente que esos son carbohidratos refinados
porque están viniendo de los bollos, biscochos, y croquetas de patatas.
Y el azúcar.
No olvidemos el carbohidrato más refinado,
que está viniendo de sus licuados y su Coca Cola.
De hecho, hay solo siete cosas
en el menú de McDonald's que no contienen azúcar.
Papas fritas, McNuggets de pollo, croquetas de papas, chorizo,
Coca Cola Dietética, café y té helado.
Todo lo demás, incluyendo las ensaladas, contiene azúcar.
TERCER PESAJE
Le estoy diciendo.
Noventa y un kilos y medio.
Perdí 400 gramos.
Oh, gracias a Dios.
El músculo pesa más que la grasa.
Pudo haber perdido un poco
de músculo y aumentado un poco de grasa.
Perdí 400 gramos.
Vamos a comer algo.
Me estaba sintiendo mal en el auto. En realidad, me sentía como la mierda.
Me estaba sintiendo muy enfermo e infeliz.
Empecé a comer. Me siento maravilloso.
Ahora me siento muy bien.
Me siento tan bien que es una locura.
¿No es cierto, querida?
Sí, estás loco.
Ciento cincuenta sobre 90.
Los dolores de cabeza pueden ser dolores de cabeza de hipertensión,
pero seguramente están relacionados al nivel de azúcar.
Puede que esté en hiperinsulinémia.
Ciento cincuenta sobre 110.
Antes, su colesterol total era 165.
Ahora es 225.
Un hígado que esté inflamado
en alguna manera o enfermo en alguna manera
filtrará algunas de sus encimas a la sangre.
Entonces esto no es muy específico,
pero significa que el hígado está enfermo.
La causa más probable
de su enfermedad del hígado es un hígado grasoso.
Su hígado está como paté.
Originalmente el SGOT era 21.
-Ahora está... -130.
Y el SGPT originalmente era 20.
ENZIMAS DEL HÍGADO
Ahora es 290, un aumento de diez veces.
No es bueno...
Cualquiera diría que ahora está enfermo.
Si se siente fatigado con esto, si se siente letárgico con esto,
se sentirá arruinado con esto.
Si alguien estuviese haciendo esto a su hígado con alcohol,
teóricamente podrían destruir todas sus células del hígado,
y tendrían un paro del hígado.
Nunca he oído que alguien haya hecho esto a su hígado
con una dieta alta en grasas, pero supongo que cualquier cosa...
No sé. No puedo contestar la pregunta.
Esto nunca se ha hecho.
Nadie nunca ha destrozado su hígado con una dieta alta en grasas.
¿Y no destrozaré mi hígado con dos semanas más?
Sería poco probable. No quiero decirle que no lo haría.
Mi consejo es que deje de hacer lo que está haciendo,
porque le está lastimando.
Está enfermo y está haciéndose enfermo,
y puede curarse si deja de hacer lo que está haciendo.
LA MAMÁ DE MORGAN
Temo que haya algo irreversible. Que haya daños.
Sí. No lo sé.
Entonces, ¿piensan que cuando cambies tus hábitos,
todo se corregirá?
Piensan que todo regresará a lo normal
una vez que esto se termine.
He estado leyendo.
El hígado es muy resistente y se cura a sí mismo.
Bueno, si necesitas una porción de mi hígado, querido,
puedes tenerlo.
Perdería una parte de mi hígado por ti.
Gracias, mamá. Gracias.
ADICCIÓN
Hay una droga que se usa
en las salas de emergencia llamada naloxone.
Se usa para la sobredosis de heroína.
Un tipo llega con una sobredosis de heroína, comatoso.
Va a morir.
Le inyectas esta droga,
y bloquea los receptores de opio en el cerebro.
La heroína no funciona. Se despierta.
Si le doy esa misma droga a un adicto al chocolate,
una persona tragándolo en todo momento,
se descubre algo realmente asombroso.
Pierde mucho de su interés en el chocolate.
Toman un mordisco. Lo dejan.
No tiene que ver con el sabor o con la boca.
Es un efecto de la droga de la comida en el cerebro
que nos hace regresar una y otra vez.
Está diciendo que su disposición mejora una vez que empieza a comer.
Últimamente, cada vez que como, me siento 100% mejor.
Parece ser que está volviéndose adicto.
McDonald's llama a las personas que comen
su comida por lo menos una vez a la semana
"usuarios intensos".
No estoy bromeando.
72 % de las personas que comen en McDonald's son usuarios intensos.
También tienen otra categoría. Los "usuarios superintensos".
Estas personas comen su comida
tres, cuatro, cinco y más veces a la semana.
Veintidós por ciento de las personas que comen en McDonald's
son usuarios superintensos.
Si observan el menú de un restaurante de comida rápida,
usan todos los componentes que crean adicción.
Toman un pedazo de carne, lo cubren con queso.
El queso, por supuesto, que está cargado con las casomorfinas,
los "opiáceos" que se encuentran en la proteína del queso.
Y luego lo sirven con una gaseosa dulce,
que tiene los poderes de adicción del azúcar junto con cafeína.
Puede que sea un chico de 12 años.
Su cerebro no puede vencer esa combinación.
En el 2002, el McDonald's de Francia
tomó un anuncio de página entera en una revista francesa
en donde un nutricionista decía: "No hay ninguna razón
para ir a McDonald's más de una vez a la semana".
La oficina central de McDonald's en los Estados Unidos se asustó,
diciendo que esa era solamente una opinión.
Y que la gran mayoría de los nutricionistas profesionales
dicen que McDonald's puede ser parte de una dieta saludable.
Entonces llamamos a algunos nutricionistas
para ver cuáles eran sus opiniones acerca de la comida rápida.
¿Cuán a menudo le parece que la gente debería comer comida rápida?
Idealmente, nunca.
De vez en cuando a nunca.
Cuanto menos, mejor. Zero es lo mejor.
Si Dios quiere, no más a menudo que una vez al mes.
Si estuviera atrapado en una isla desierta...
NUTRICIONISTA
...o si nos echaran una bomba y es la única comida disponible,
esa sería la única vez
en que debería comer la comida rápida.
Llamamos a 100 nutricionistas de distintos lugares de EE. UU.,
y los resultados no calzaban
con la "gran mayoría" de la cual hablaba McDonald's.
Solo 2 de los 100
dijeron que se podría comer comida rápida
dos o más veces a la semana.
Veintiocho dijeron una vez a la semana a una o dos veces al mes.
Y 45 dijeron que nunca se debe comerla.
Noventa y cinco de ellos estuvieron de acuerdo en que es un contribuidor mayor
a la epidemia de obesidad atacando a EE. UU.
SEGUNDO ANÁLISIS DE SANGRE
-Bueno. -¿Bueno? Bueno.
Hola, Morgan, ¿cómo está? Soy Bridget Bennett de Haelth.
Desafortunadamente debo decirle
que Haelth tendrá que cerrar sus puertas inmediatamente.
Siento tener que decírselo por teléfono.
Todos estamos sorprendidos, pero proseguiremos como antes.
Pero no podrá ser en el Centro de Salud Integral.
Bueno, Morgan. Gracias, y le hablaré pronto. Adiós.
Aparentemente, ya no ponemos mucho valor a la salud en EE. UU.
De hecho, cada año gastamos más de $30 mil millones
en productos de dieta y programas para perder peso,
dos veces y medio de lo que gastamos en el buen estado físico y la salud.
Hay pastillas, bebidas, barras.
Uno puede perder peso al dormir, mirando televisión
y mientras come todo lo que uno quiere.
Siempre empujando la manera más nueva
para mantenerse delgado sin hacer ejercicios.
Algunas personas sienten que han probado todo
y solo ven una opción como su último recurso para la salud.
Soy diabético.
Ochenta por ciento de las personas
no necesitan inyectarse insulina luego de esto.
Además, tengo hipertensión.
Arreglo eso, pierdo mi peso y pierdo mi presión alta.
Este es Bruce Howlett.
En unos pocos minutos, su estómago será reducido
al tamaño de una pequeña manzana en una operación de baipás gástrico.
CIRUJANO DE LAPAROSCOPÍA
De las personas con hipertensión que son obesas,
casi el 75% de ellas,
dejarán sus medicinas para la hipertensión.
Los doctores Adam Naaman y Carl Geisler harán la operación.
Juntos, han hecho
más de 500 cirugías de baipás gástrica, y con su técnica de colaboración,
están marcando el estándar de la industria,
completando el procedimiento en menos de 30 minutos,
y enviando a los pacientes a sus hogares al día siguiente.
Hemos establecido que el único procedimiento
que realmente cura la diabetes
es la cirugía de obesidad.
Me enceguecí por una semana.
Un día, de la nada, ¿se volvió ciego?
Fui al trabajo, manejé al trabajo esa noche,
llegué al trabajo, no podía leer los gráficos.
Tuve que llamar a mi supervisora y decirle que no podía trabajar
porque no podía ver
y llamé a mi esposa para que me viniera a buscar.
Y luego que dejé de beber las aguas de sodas dietéticas,
logré bajar de vuelta mi azúcar. Tuve suerte. Mi visión regresó.
No les causé tanto daño esa vez.
Pienso que es la naturaleza humana buscar una solución drástica
solo cuando uno enfrenta un problema drástico.
Yo tomaba tres o cuatro de esos al día.
Esto tiene 1,9 litros.
Eso significa que usted estaba tomando
como 7,5 litros de gaseosa por día.
Para un período de dos semanas, comprábamos
cincuenta botellas de gaseosas de dos litros.
Cincuenta botellas de dos litros cada dos semanas.
Yo seguramente terminaba comprándole algunas extras.
Él bebe más que yo.
Yo tomaré como uno de esos al día.
Hay algunos días en que tomo tres o cuatro botellas de dos litros.
Muchos de nosotros no nos damos cuenta del estigma social
que estas personas enfrentan todos los días.
DÍA 21
Son las 2 de la mañana
del 21 de febrero.
Me desperté y no podía respirar.
Estoy teniendo una gran dificultad al respirar.
Tengo mucho calor
y sentí como si tuviese palpitaciones del corazón.
Vine y caminé por la sala de estar.
Estaba tratando de recuperar mi respiración.
Y, quiero terminar esto,
pero tampoco quiero que me pase algo muy malo.
Su electrocardiograma está normal.
Respire profundo.
Exhale.
Oiga, no tengo una explicación para su dolor del pecho.
¿Consideraría tomar aspirina una vez al día
ahora que está en esta dieta ridícula?
Tal vez. Lo pensaré.
¿Por qué simplemente no lo hace?
Esto es realmente...
Usted vio estos números, ¿verdad?
Estos números son absolutamente escandalosos.
Por primera vez estamos viendo ácido úrico elevado,
lo que significa que usted se está dando hiperuricemia,
y el peligro de hiperuricemia es gota, piedras en el riñón.
Los resultados para su hígado son escandalosos,
más que cualquier cosa que yo hubiese pensado.
Verdaderamente.
¿Conoce usted esa película, Adiós a Las Vegas?
Nicholas Cage arruinó su hígado
en el transcurso de unas semanas en Las Vegas.
Nunca hubiese pensado que uno podría lograr lo mismo
con una dieta alta en grasas.
Yo le aconsejo que deje de arruinar su hígado.
Está pateándolo cuando está mal.
Ahora está mal, y usted lo está pateando más.
Si usted fuera un alcohólico, le diría: "Va a morir.
Si sigue bebiendo, y va a morir".
Si el dolor empieza a extenderse a su mandíbula o a su brazo,
eso es peligroso, de manera inmediata.
Entonces debo saberlo, o necesita llamar al 911.
¿Está bien?
-¿Hola? -Hola.
Hola, querido.
¿Cómo estás?
Estoy bien. Estoy preocupada por ti.
Sí.
No tenía idea de cuán peligroso sería este experimento.
Sí.
Creo que nadie lo sabía.
Ni siquiera el médico pensó que sería tan drástico.
Sí.
Y no sabe lo que sucederá.
Me dice: "Oiga, no tengo idea".
Pero dijo que si me siento mal o si siento cualquier cosa,
que le llame y me va a admitir inmediatamente en donde esté.
Oh, querido.
Sí.
Te amo tanto y no quiero que te lastimes.
Sí, yo tampoco.
Yo tampoco.
Si empieza a sentir nauseas, si empieza a vomitar,
y si sus ojos se vuelven amarillos,
tiene que ir a la sala de emergencias, no importe donde esté.
Sí.
Otra vez, si no puede mantener la comida adentro
o si se siente mal del estómago.
Parece que sus pruebas del funcionamiento del hígado están peor.
Mi sugerencia sería que deje la dieta,
y regrese a una dieta de menos grasas,
controlando de vuelta los análisis de sangre en un par de semanas.
DÍA 22
Nadie tiene que ser partidista acerca de este tema.
Necesitamos arreglos,
necesitamos remedios y necesitamos apoyo.
¿Cuánta influencia sobre los legisladores del gobierno
tiene la industria comestible?
La industria comestible es un negocio enorme en los Estados Unidos.
Emplea a miembros de grupos de presión muy caros y bien pagados.
Y esos miembros de los grupos de presión están en Washington por dos propósitos.
Número uno, para asegurar que ninguna agencia gubernamental diga:
"Coman menos de los productos de la compañía".
Número dos,
para que el gobierno nunca pase legislación que no sea favorable.
La tercera es para alentar al gobierno
que pase la legislación favorable.
Las Empresas de Alimentación de EE. UU. (GMA) es un grupo de presión.
Nos verá hacer lo que hacemos mejor.
Comercializar apropiadamente, financiar programas de educación,
como estamos haciendo bastante,
obtener información de los padres
para que podamos resolver el problema.
Eso es lo que hacemos en la industria comestible.
Pensamos que es un papel responsable e importante.
No somos la policía. No somos reguladores.
Proveemos una abundancia segura y asequible de comida
como el mundo nunca ha visto.
La industria comestible y las emisoras
son grupos de presión extremadamente poderosos...
CENTRO PARA LA CIENCIA EN EL INTERÉS PÚBLICO
...y son más fuertes que nosotros.
La industria ha aceptado su papel.
Haremos más. Queremos hacer más.
Reconocemos que tenemos un papel que jugar.
Somos parte de la solución. Somos parte del problema.
Pero también somos parte de la solución.
¿Escucharon lo que dijo?
"Somos parte del problema".
El miembro del grupo de presión para Coca Cola, Heinz,
Smucker's, Kellogg's, Nestlé,
Kraft, Hershey's, Sara Lee, Cadbury, General Mills,
Seagram, Welch's, Wise, Anheuser-Busch, Birds Eye,
Lance, Campbell's, Carvel, Mars,
Ocean Spray, Hormel, Dannon, y Pepsi
dijo: "Somos parte del problema".
Creo que estamos avanzando.
Buenas tardes. Media Line.
Quería hablar con alguien
acerca de fijar una entrevista con Jim Cantalupo.
Puedo tomar la información y hacer que alguien lo llame de vuelta.
Buenos días. Media Line.
Quería hablar con alguien acerca de fijar una entrevista.
Puedo tomar la información y hacer que alguien lo llame de vuelta.
Juro lealtad a la bandera de los Estados Unidos de América,
que representa una nación, bajo Dios, indivisible,
con libertad y justicia para todos.
Una vez más.
Sí, ¿qué hiciste?
Yo lo dije. ¿Qué estabas haciendo?
Juro lealtad a la bandera
de los Estados Unidos de América, una nación.
Y a la república que representa.
Juro lealtad a la bandera de los Estados Unidos de América,
y a la república que representa,
una nación, bajo Dios, indivisible, y justicia para todos.
Libertad.
¿Dónde está la libertad?
La libertad. Díganlo.
Lo siento. ¿Quiere que sigamos caminando?
¿Cuál es el eslogan del Big Mac?
"Dos hamburguesas de carne".
"Salsa especial, lechuga, queso, pepinillos, cebollas
en un pan de semillas de sésamo".
Sí, sabe eso.
¡Qué vergüenza!
DÍA 25 WASHINGTON, D.C.
Bienvenido a McDonald's. Estamos felices de servirle.
DÍA 26
Hola, ¿puedo ayudarlo?
¿Me puede dar un batido grande de vainilla, por favor?
Lo siento. No lo tenemos en este momento.
¿No tienen batidos?
¿Cuándo le parece que tendrán batidos?
Parece que nunca.
DÍA 27
Al final de este mes,
habré comido la cantidad de comida de McDonald's
que la mayoría de los nutricionistas dicen que uno debe comer en ocho años.
Media Line. Esta es Sheila.
Hola, Sheila. Soy Morgan Spurlock.
Estoy tratando de dar con Lisa Howard.
Le haré saber.
SEXTA LLAMADA A MCDONALD'S
Soy Lisa Howard. No puedo tomar su llamada.
Si me deja un mensaje, le llamaré de vuelta.
Hola, Lisa, es Morgan Spurlock.
Quería hablarle acerca del e-mail que le mandé.
...no sabía cuándo ella saldría.
Dejaré otro mensaje en su escritorio.
Lisa Howard.
Hola, Lisa. Es Morgan Spurlock.
-Hola, Morgan. ¿Cómo está? -Estoy bien. ¿Cómo está usted?
-Estoy bien. -Entonces ¿recibió mi e-mail?
Sí, recibí su e-mail y lo estoy haciendo circular por aquí.
No le tengo una respuesta.
¿Tiene alguna idea de cuándo pueda tener una?
Probablemente en uno o dos días.
DÍA 29
Cielos.
Subir las escaleras está volviéndose difícil.
Para cuando llego arriba, es realmente patético.
Oh, cielos.
DÍA 30
DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE MORGAN
Ya tengo la dieta de desintoxicación de Morgan lista.
Lo más importante es sacar toda la basura
y meter cosas buenas.
Realmente estoy concentrándome en comidas con muchos nutrientes,
comida orgánica, de temporada, fresca,
asegurándome de que estoy poniendo todas las verduras depurativas posibles
en su dieta.
LA ÚLTIMA MCCENA
-Estamos compartiendo una porción. -Sí, lo partimos.
Calorías extras.
Te quiero muchísimo, pero eres demente.
Estás enfermo.
Adiós.
¡Adiós!
No puedo creer que mañana me levantaré,
y no tendré que salir a comer en McDonald's.
ANÁLISIS DE SANGRE FINALES
Eso es.
Increíble.
PESAJE FINAL
Bueno.
Continúa agrandándose.
Oh, sí.
Oh, cielos.
Voy a decir 95, exacto.
Fuimos de 84 a 88.
Una semana más tarde, 92 kilos luego bajó a 91,6,
y ahora, 3,6 kilos durante la última semana para un total de 95,2.
Creo que sabemos el daño que se puede hacer.
Lisa Howard, es Morgan Spurlock.
No sé cuántas veces la hemos llamado,
pero esta debe ser la decimoquinta vez.
Lisa Howard, es Morgan Spurlock.
Por favor llámeme.
Todavía nos gustaría una entrevista con alguien de McDonald's.
Por favor llámeme cuando reciba esto
y hablemos de lo que sea posible.
No hablará con nadie, y le gustará eso.
Luego de seis meses de deliberación,
el Juez Sweet desechó la demanda en contra de McDonald's.
¿La razón principal?
Las dos niñas no pudieron demostrar
que comiendo la comida de McDonald's
fue lo que causó sus heridas.
Interesante.
En solo 30 días de comer nada más que McDonald's,
aumenté 11 kilos, mi hígado se convirtió en grasa,
y mi colesterol subió 65 puntos.
El porcentaje de grasa de mi cuerpo fue de 11% a 18%,
todavía por debajo del promedio de 22% de los hombres
y 30% de las mujeres.
Casi doblé mi riesgo de enfermedad del corazón,
doblando la posibilidad de tener un paro cardíaco.
Me sentí deprimido y exhausto.
Mi humor cambiaba de golpe y mi vida sexual no existía.
Ansiaba esta comida más y más cuando la comía
y me daban dolores de cabeza muy fuertes cuando no lo hacía.
En mi último análisis de sangre,
muchas de mis funciones del cuerpo demostraban señales de mejora,
pero los doctores no eran muy optimistas.
Dudaría que estos números regresen a un nivel normal.
Aunque sí bajó, fue un número pequeño.
Si hubiera mantenido esta dieta,
sé que hubiera desarrollado enfermedad de arteria coronaria.
Inflamación y endurecimiento del hígado.
¿Debe comer la gente comida rápida?
No.
Usted sabe que la respuesta es no.
Ciertamente debe ser bien restringida y balanceada con una dieta saludable
y con mucho ejercicio.
No hay ninguna razón
por la cual la comida rápida debe ser tan asquerosa.
La comida rápida puede ser nutritiva.
Es una forma barata de comida, y sí lo mantiene a uno lleno,
entonces se saca el valor del dinero.
Pero le causa daños mayores al corazón, al hígado y a la sangre.
No sugeriría que continúe con la dieta
por un año para controlarlo bien.
No creo que sea saludable,
especialmente con lo que apareció en su hígado.
Entonces ¿no debo comer esta comida por un año?
No. Creo que no.
Vemos a gente que va de juerga de alcohol,
y sus números suben como locos.
Pero someterse a un Mac ataque,
y tienen números que demuestran que también ataca su hígado.
Sinceramente, nunca hubiese pensado esto.
Pero tiene sentido.
Ahora que tenemos los datos, definitivamente tiene sentido.
Pero el impacto de esta demanda inicial
se está viendo de lejos.
Distritos escolares en Nueva York, Texas y San Francisco
han prohibido gaseosas azucaradas en las escuelas,
y opciones naturales y saludables están apareciendo en todas partes.
McDonald's se unió, patrocinando eventos
que demostraban cuan responsables se habían vuelto hacia la salud
y creando una nueva línea de ensaladas de mayor calidad.
Al mismo tiempo, crearon
uno de los sándwiches más grasientos posibles.
El McGriddle, una creación envuelta con panqueques
que ganó mi corazón en Texas,
pero que puede tener tanta grasa como un Big Mac
y más azúcar que un paquete de galletitas de McDonald's.
Su nueva ensalada de pollo ranchero con salsa
tiene más calorías
que un Big Mac y contiene 51 gramos de grasa.
Setenta y nueve por ciento de su consumo diario de grasa.
Durante mi McDieta,
consumí 13,6 kilos de azúcar en su comida.
Eso es 450 gramos al día.
Encima de eso, también consumí 5,4 kilos de grasa.
Sé lo que están diciendo.
"Nadie debe comer esta comida tres veces al día.
Con razón le pasó todo esto".
Pero la parte espeluznante es
que hay personas que sí comen esta comida regularmente.
Algunas personas la comen todos los días.
Si bien mi experimento ha sido un poco extremo,
la idea no es tan loca.
Pero aquí hay una idea loca.
¿Por qué no descartan sus opciones extragrandes?
¿Quién necesita 1,25 litros de Coca Cola,
o 200 gramos de papas fritas?
¿Y por qué no me dan una elección
que no sea papas fritas o papas fritas?
Eso sería un gran comienzo.
Pero ¿por qué querrían cambiar las compañías?
Su lealtad no es para usted. Es para sus inversionistas.
El balance final.
Ellos son un negocio, no importa lo que digan.
Y al venderles a ustedes la porción extragrande,
ellos ganan millones,
y ninguna compañía quiere dejar de ganarlos.
De ustedes depende que este paradigma creciente
alguna vez cambie.
Pero si deciden seguir viviendo de esta manera, háganlo.
Tal vez se enfermen tanto como yo y terminen aquí.
O aquí.
Supongo que la gran pregunta es: ¿a quién prefieren?
¿A ustedes o a ellos?
John Banzhaf continúa luchando
para etiquetar la nutrición en los restaurantes y heladerías
y para la prohibición de comidas de aperitivos en las escuelas.
Don Gorske ha comido 19 622 Big Macs.
Su colesterol es 140
y casi nunca come las papas fritas.
Bruce Howlett ha perdido más de 45 kilos
y a no toma medicinas para su presión alta o su diabetes.
Gene Grabowski ya no trabaja para la GMA.
Ronald McDonald fue nombrado
Director de la Felicidad de McDonald's.
Jared Fogle sigue inspirando con su fuerza de voluntad y sus pantalones gigantes.
A Morgan le preguntaron si quería el menú extragrande 9 veces en el mes.
Se lo preguntaron cinco veces en Texas.
La dieta de desintoxicación de Alex ha regresado su colesterol
y las funciones de su hígado a la normalidad en 6 semanas.
Luego, dejó de ser vegano.
Le llevó 5 meses bajar 9 kilos.
Hasta ahora, no ha perdido los últimos 2.
Y aún no tiene noticias de McDonald's.