外卖配送日订单峰值 突破2亿单
其中三成出自 无堂食店铺
食品卫生安全能够保障吗
嗨 大家好
我是文博
10月16日
市监总局发布 《网络餐饮服务第三方平台提供者
和入网餐饮服务提供者 落实食品安全主体责任 监督管理规定（征求意见稿）》
并向社会公开征求意见
这份文件
就对上述问题进行了聚焦
文件提出了哪些要求
目前的现状又如何
这期视频我来给大家讲讲清楚
今年5月
美团推出堂食店标签功能
其他外卖平台 也相继上线相应功能
但是在实际执行过程当中
有没有很好地去落实
10月21号
我和实习生在线下 实地探访了三家店铺
这三家店铺标有可堂食
这三家店铺从观感上来看
环境卫生比较好
其中只有一家店铺表示 知道被标注了“可堂食”
平台要求提供 合规的环境照片和视频
否则不能打上这一标签
另外两家则表示
从来没有主动申请过
也不知道此标从何而来
对于不可堂食的外卖店
他们是什么看法
他们都认为不可堂食的 基本上都是专业的外卖店
多数会找一个偏僻的地方
租一个比如小库房一样的房间
存在环境卫生差 借别人图片开外卖店等问题
不够正规
平台业务经理面对业绩考核
可能没有仔细审核就上线了店铺
可堂食与不可堂食店面 的价格上也有差异
因为平台优惠券和成本
可堂食的店外卖价格会稍微高一些
但是不可堂食的店面
因为成本比较低
价格也会偏低
有些专业的外卖店 看上去价低单量很高
但是是否卫生 大家心里都清楚
一位可堂食店的老板提到
店面线上线下检查比较严格
线下基本上每天都会有人来检查
所以采用明档厨房
使卫生可视化
我们在湖北大学周边
随机探访了两家店面
两家店面没有标签
其中一家可以堂食
但是店员不知道该标签
也不清楚该如何申请
在得知有此标签以后
其表示有申请意向
另外一家饿了么未显示 “可堂食”标签的店面
其饿了么平台店名为
“老长沙湘菜馆绝无预制菜”
月售9999+
美团平台的店名
是“老长沙湘菜馆”
月售6000+
这两个平台
评分均为4.8分
饿了么平台上展示的两张图片
其中一张后厨的照片
略显脏乱
环境与实况不符
另外一张前台的照片呢
也与实地探访不符
10月22号 我看到其 在美团平台标注了“可堂食”
是武汉武昌区/湘菜人气榜第一名
它的一镜到底实拍看店视频
展示的并非实际店面
实际探访的时
为了找到这家店
可是花费了不少功夫
通过店名定位
地图上并没有这一店铺
我们定位到附近
看到一个隐蔽的巷子内
有许多骑手进进出出
走近看
发现了这家店
巷子与附近的商圈 形成了鲜明对比
隐藏在逼仄的居民楼间
对面是廉价的宾馆
巷子被这家店铺的光照亮
正值饭点
店铺里面骑手来来往往
店员忙着装饭
顾不上搭话
店内没有可供吃饭的桌子
店员表示不方便堂食
店面的餐饮服务 食品安全等级为 C
整体环境看起来有些脏乱
炒菜的地方
满是乌黑的油烟
但是摆放餐品的打包台 看起来比较干净
一名骑手说
这家店在 便宜的外卖店铺当中
算是环境比较好的
但是
他不会吃这家店的餐
通过平台显示
“王家墩48-2”的定位搜索
在百度和高德地图分别弹出了
宏茂巷48号的老长沙湘菜馆· 辣椒炒肉（武昌店）
和“王家墩48号1楼的 长沙小碗菜（徐东品质店）”
这两家店铺
“辣椒炒肉”店铺
在大众点评有上线
该店的营业执照 与上述店铺营业执照是同一个
大众点评搜索栏下方展示
该店有8-10人的大桌
但是点击详情页
该店显示无桌位
店员表示 他们只做外卖
一般骑手会坐着吃一下
店内不方便坐
但他们是堂食店
“长沙小碗菜”在平台上传的 门面照片与“绝无预制菜”为同一处
但是门头上方的店名 换成了“长沙小碗菜”
我致电“长沙小碗菜”
对方说他们和“绝无预制菜” 是连在一起的两个门面
不是一家店
但是现场
并没有发现这家店
另外 天眼查可见
“长沙小碗菜”和“绝无预制菜” 共用一个电话
经营者分别是黄某和杨某某
地址一个为“王家墩48号1楼”
一个为“王家墩48-2”
“绝无预制菜”的经营许可项目 包括餐饮服务（不产生油烟、异味）
外卖递送服务
安徽合肥高新区圣联时代广场 是专做外卖店的集中区
经过实地走访
发现整体卫生环境尚可
但是也有部分不符合规定的情况
我随机挑选了两家 没有标明“可堂食”的店铺
其中一家店铺上线了 美团的“明厨亮灶”
对店面进行直播
这家店铺在美团
还标注了“公益商家”
显示大众点评已经收录4年
店铺内隔出几个小间
分别挂上了不同的店名
有饺子
还有烤肉饭等等
其中一间已经废弃
堆满了纸箱
店内摆放了两张桌子
还有行军床等等
我在饿了么和 美团平台当中搜索发现
同一地址有4家外卖店铺
且共用同一张营业执照
老板说
他们有多个分店
另外一家烤肉店被饿了么标为 上一个评估周期的“金牌品质好店”
店主表示
之前可以堂食
现在没有人
所以把桌子撤掉了
经过查看发现 卫生还算干净
老板表示他以前 做学校和工厂的食堂
所以在品质上没有问题
对于没有标“可堂食” 是否影响线上经营
店主表示暂时没有影响
但不知道以后的情况
他对于“堂食标签”的看法是
有一些是虚假的
顾客还是要 亲自去考察一下才放心
圣联时代广场物业表示
关于一证开多个外卖店的问题
还是要看平台是否允许
他们只负责日常的安全等问题
此前红星新闻曾经报道过
代运营团队将专做外卖店
包装成可堂食的门店
利用 AI 生成图片进行宣传
甚至有的老板
远程遥控开店
几家平台回应 不允许使用 AI 绘图
会进行整治治理
针对“一店多开”
“多店共用一个地址”的情况
平台均表示不允许此情况
再回到开头我们提到的
今年10月
市监总局发布的《规定》（征求意见稿）
新规首次明确要求
需要为“无堂食”加注专属标签
拟明确“一证一店”经营模式
杜绝“幽灵外卖”
平台提供者应持续公示经营资质
网店招牌
应该与实体的经营门店招牌名一致
取餐的地址与 经营资质载明的经营场所一致
拟明确“互联网+明厨亮灶”要求
平台提供者为入网餐饮服务者 提供这一视频信息上传
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