观众们好 我是詹姆斯梅 我不会做饭
欢迎来到我的烹饪节目
詹姆斯梅的厨房
这次是早餐
这里有鸡蛋 还有神圣的日本刀
我也有一把大一点的 还有一把水果刀
但那并没有概括完
因为还有很多很多东西呢
我把锅底烧焦了 我不知道怎么煎鸡蛋
除此以外 一切顺利
我想到了一卡车的点子
来让你用美味开启一天的休假
餐盘上的鱼
观众们早上好
不管你是在什么时候观看节目 现在是早上
所以我会喝一杯血腥玛丽
我们要做早餐 我们会从青豆鱼蛋烩饭开始
这道菜是用熏鱼和米饭做成的
历史告诉我们
这道菜很可能来自于印度
来自于莫卧儿王朝这之类的
它最初是由米饭和小扁豆做成 然后加入了鱼
早餐加入了鱼 因为它是新鲜打捞出来的
它不能保鲜 所以你要在一天的开始就吃掉
然后这道菜传到了欧洲 特别是英国
又加入了煮鸡蛋、小葡萄干、奶油等 各种东西
我们要做一个相对纯朴的版本
会从一块漂亮的烟熏黑线鳕开始
把它放入煮锅里 用水盖住
我们用水煮鱼
确保水将其完全覆盖 否则不能均匀煮熟
你拿了一些欧芹
那没关系 这种事情时常发生
你们控制下自己
你要用水将其覆盖
你要记住人们经常忘记的是
等鱼煮好了 你要把鱼汤留下来
因为那是准备米饭时必不可少的材料
数以万计的人说：“糟了 搞砸了”
这要水煮
水一烧开就不需要太长时间 同时
这一步会在同一个锅里完成
可想而知 我们要切洋葱
我喜欢这东西
其他食材 黄油50克
我会用一半来软化洋葱
其他的加入最后混合物中
我们有110毫升印度香米
我们有超市买的辣咖喱粉
我要用大约一茶匙
这是一个柠檬 我们要在最后加入
这里有一些平叶欧芹
这里有一杯血腥玛丽
这边水烧开了
其实有点沸腾过度了 我把火关小
我觉得这要煮8分钟
在我们等待的时候 了解一下历史吧
早餐是一天中最重要的一餐
但这是最近才这么说的
在中世纪
据我们所知 早餐并不存在
天主教会不太热衷于早餐
因为像托马斯阿奎那这样的人
被认为有暴食之罪
因为他们早上起来 没有做任何建设性或奉献性的事
就开始贪婪地吃饭
早上弥撒过后
你吃了东西 破了斋戒
这就是英语中 “早餐”这个词的来历
现在黑线鳕
被蒸汽糊住的镜头
我们做米饭的时候要用到锅盖 必不可少
需要不到8分钟 大概需要煮5.5分钟
水烧沸后5.5分钟
这颜色很漂亮 看看这个
这整个颜色都很美
黑线鳕可以放进保温抽屉了
我说过什么？把汤汁留下
一个杯子 我们需要225毫升汤汁
鱼汤会用来煮米饭
将一半黄油融化 放入洋葱
炒到洋葱变软
然后加入一茶匙咖喱粉 彻底混合
这里正炒着
整个房间现在都充满了 各种印度香料味
这太棒了 很好
让我们加入大米
在我加入鱼汤前
我要迅速搅拌一下
这样就可以让香料和洋葱
完美附着在大米表面
把它均匀地展开 铺到锅底
加入...
天啊 这汤还相当的烫
听这声音
这看着已经很棒了
这里有个小技巧 搅拌一下
确保所有东西都被水覆盖住了
然后把火关小 因为你只需要小火慢炖
把锅盖盖上 不用管它了
这应该足够两个人吃了
可以用小火慢炖15分钟
让所有液体被充分吸收完
一切似乎都非常顺利 不是吗？
但之前可不是这样
因为稍微早些时候 是这样的
这个应该是肉丁土豆
一个用煎肉、土豆和洋葱 做成的传统菜肴
所以亲爱的观众 我会给你展示
一个错误示范
搞砸的肉丁土豆
我们要做一个肉丁土豆
今儿是要做血肠肉丁土豆
你不一定要用血肠
你可以用腌牛肉 传统的就用的它
你可以用蘑菇来做 适合素食主义者
你还可以用我以前吃过的素血肠来做
那是甜菜根做的 我没开玩笑
很好吃的
其他原材料包括一个土豆
一些切碎的洋葱 和往常一样
用切菜器切的
你需要一根辣椒
我要用半根 这样不会辣死任何人
我们会用一些欧芹来做装饰 并且提味
然后我们会给它配上煎蛋上菜
首先 我要试试这个
这是一个电动土豆削皮器
开始吧
它甚至会自己停下来
这太棒了
机器去皮的土豆 人工用刀切为四等分
是时候用上小工具二号了
开始吧
好了
这很好
这太棒了
我需要另一个词 快 有人想到吗？
太赞了！
首先我们需要把这些放进水里汆一下
我已经把水烧开、烧热了
要煮大概4分钟 让我们来想想血肠
我会把这个切成小块 记住 这是肉丁土豆
线索就在名字里 这是肉丁土豆
我们会把这些全部切成丁
让我们来处理辣椒 把它们切成小块
确保开始烹饪的时候 锅是热的
我忘了说 这是个铸铁煎锅
比起其他锅 这个需要更长时间才能烧热
汆土豆已经完成了
很重要的一点是 土豆块不能太大
我觉得土豆块其实有点太大了
我应该用机器两个方向切
但已经太晚了
我不会用刀挨个处理的
我们来煎炒这个混合物
大块的土豆不适合做肉丁土豆
而这是灾难的开始
土豆相当硬
我们把辣椒放进去
记得要继续搅拌
想修复一个错误会带来更多错误
这个工具可以把花椰菜 从根茎上分离出来
这也是切碎那些土豆的理想工具
如果停止搅拌锅里的东西
锅的底部就会出现一层土豆锅巴
吸收所有的热量 你的土豆永远都不会变脆
还没有变金黄 应该比这样更金黄一点
我也会把血肠放进去
看起来很恶心
这是我见过的最恶心的东西
你所期望的煎至金黄的土豆表面好了
但它黏在锅上了 而不是附着在土豆表面
这道菜的第二个元素是煎蛋
再次强调 要确保锅够热
放早了 我全搞砸了
我汆土豆的时间不够长
我把锅底烧焦了 我不知道怎么煎蛋
除此以外 一切顺利
我很期待尼基对此有什么反应
她会尽力保持礼貌 这样... 然后努力说一些有趣的话
但她心里一直想：“这也太恶心了吧”
说实话我很尴尬
所以我们要盛一点
我意思是...那看着太恶心了
看看这个！
这个煎蛋做得很好 没有任何问题
我会在上面放一点欧芹
你的肉丁土豆做好了
盘子很烫
-你想要棕色调味酱吗？ -好的 谢谢
吃着像血肠、土豆和辣椒
-土豆煮熟了吗？ -煮熟了
可能应该多煮一会儿 让它们更脆
情况是这样的 我确实努力让它们变脆
但是锅底变脆了 土豆没有
不是吧
-抱歉 我会替你清理干净的 -没关系
我会试试 因为我觉得你太客气了
什么味道都没有
这太难吃了
别在家里试
永远别说别人给你做的菜难吃
-你能给我做这个已经很好了 -你人太好了
但这不好吃
上菜建议
所以 这道菜进了垃圾桶
但也加进了烹饪书里
但是别担心 接下来会有这样、那样的东西
但现在回到青豆鱼蛋烩饭
青豆鱼蛋烩饭第二部分
我在剥水煮黑线鳕鱼
漩涡对抗橡胶
片状鱼肉 不要鱼皮
米饭一做好就加入余下的黄油
随后再加入鱼肉
你要把这个搅拌在一起 不要太用力
别把鱼肉搅碎 让它保持片状
让它看起来更美味 吃起来口感也更佳
我们加入柠檬汁
半个柠檬就够了
然后平叶欧芹
要用锋利、弯曲的大刀 这样你可以晃着切
这看起来很棒 不是吗？看这个
然后我要盖上锅盖 放几分钟
确保一切都热透了
我觉得这会很好吃
装入碗中 中间放一个荷包蛋
我们遇到了一个 关于荷包蛋的争议性问题
鉴于这个争议很大
对人类进程以及全球和平来说 也至关重要
我们会把它作为一个单独部分来讨论
荷包蛋竞赛！
-早上好 -早上好
-你想来做个鸡蛋吗？ -好的
荷包蛋 每个人都对它有自己的想法
我的想法是 我会用烹蛋杯 严格来说
其中一个老式锅 里面放着两个塑料杯
鸡蛋做出来 像波提切利的维纳斯的胸部
其他人说 你应该直接用水加一点醋来煮
因为这有助于蛋白凝固 对吗？
而且你应该制造漩涡
我有个新的小工具 尼基 我想试试这个
它今天到的 把它放进水里...
-显然 -看起来像个沙漏
-它看起来确实像沙漏 -像这样吗？
对 但我们要给它填满 水应该加至水位线处
我不知道你看没看到 这根测量线 在这儿
我很想知道这个有没有用 水烧开了 这是鸡蛋
我们开始了
-它穿进去了 -鸡蛋笼
是的 这像潜水员用的
看鲨鱼的那些东西
你想试试漩涡做出来的吗？
我们有白醋 不要用陈醋
它会让荷包蛋吃起来全是醋味
既然我们在北半球
你应该顺时针转动水 但是...
它可能没什么关系
第一个用这个新奇的设备煮的鸡蛋 需要煮三分钟
那一个已经做了半分钟了
我要把青豆鱼蛋烩饭装盘了 你有大勺吗？
这个看起来还行吗？ 好的 第一个蛋煮好了
-这么拿很安全 -看
它有用 那看起来相当不错
我们把这个放进这里面 你可以试试这个 这是你的青豆鱼蛋烩饭
那用老式的漩涡法做出来的呢？
我觉得看起来还不错
它看起来完全一样
这可能不是全球性问题 我本以为是
无论如何 早餐准备好了
正如老笑话所说
“你早上想要什么样的鸡蛋？”
我想要荷包蛋配青豆鱼蛋烩饭
好的 请吧
这看起来很好吃
这鸡蛋很棒
它改善了一下味道 不是吗？
确实 但我挺喜欢的 这真的不错
我觉得不加牛奶、奶油 或任何没用的东西会更好
-更清爽 -“清爽” 好词
完美 煮得很软
这米饭、这香料
它从古代印度莫卧儿王朝向你走来
而它现在在我嘴里 所以谢谢你
在你欣赏这流心鸡蛋特写的时候 我一直在思考
如果我想要一个巧妙运用香料的 异国风情早餐
但我昨晚没机会去超市怎么办？
那就是为何我们有储藏柜救星
这次的储藏柜救星
展示的是当你 只有一些鸡蛋和一罐番茄时
你该怎么办
储藏柜救星
我们将要做“莎苏卡”北非蛋
“莎苏卡”是突尼斯阿拉伯语词 原意是“全混起来”
但是这个菜
与以色列也有联系 在那儿它是一种主食
在中东地区 就北非蛋的归属地有一番争论
就目前而言 它归属于这个厨房
北非蛋无国界
这道菜是以蔬菜为主 但并不是严格的素食
原材料包括一个已经切好的甜椒
一个切好了的中等大小的洋葱
一罐番茄、一些香菜、一些鸡蛋
红椒粉、小茴香和辣椒粉
唯一一个没有提前准备好的材料
是两瓣大蒜
为此 我要用我非常珍贵的日本刀
正如高性能摩托车一样
日本人也制造高性能的刀
它们比欧洲刀更快、更轻
但它们的薄度让它们容易变钝
我也有一把大的
还有一把水果刀
我要用两种方法来做这个
我会弄碎那一个
但这一瓣 因为我拿出了精致的日本刀
我会把它切薄片
你用指甲作为指引 往后退
每一次 你都将刀的边缘 靠着你的手指甲 切下去
但记得同时撤回你的大拇指
否则你的大拇指 最后会和大蒜一起被切下
好了 我们从洋葱开始
嘶嘶声 这说明油热好了
然后彩椒
接下来在番茄芹菜汁里加入伏特加
我确实喜欢血腥玛丽
但我发现我喝的时候 左眼有点疼
你能看见这个吗？
这太奇妙了 看起来像流行艺术
我会说这做好了
这是个很好用的压蒜器 是尼基的
它能成功将大蒜压碎
把活塞这边推出来 取下来
其实非常好用
这里放入剩下的大蒜
这是切成薄片的 不是压碎的
稍微搅拌一下
我们加入香料
两茶匙红椒粉
一茶匙小茴香以及半勺辣椒粉
我们要炒1到2分钟
这样能让香料的味道散发出来
随后加入储藏柜救星中最充足的材料
一罐西红柿
现在我们要把这些番茄稍微碾碎一点
我们不想要整块的番茄
我会加一些尼基的白胡椒
她非常喜欢白胡椒
然后一小撮盐
我觉得番茄可能有点甜
接下来是鸡蛋 用一种非常不寻常的方式做的
尼基？
你好
你介意加入这个鸡蛋时刻吗？
-鸡蛋时刻？ -对
我们这里要做的是 在混合物里挖四个小洞
在每个洞里打一个鸡蛋
它会半煎半煮 对吗？
对的
用这个绿色刮刀
你说挖“一口小井”是不是这个小井？
-对 -好的 这是个小井
-那是个小井 -对
然后那是个小井
我没必要把你从橱柜里叫出来 对不起
请保持小井开着
-鸡蛋放进去吗？ -对
放进井里
盖上锅盖就可以继续了
蒸汽冒起来经锅盖冷却掉下去 就像蒸蛋器的原理一样
这能保证鸡蛋上下两面同时煮熟
否则鸡蛋底部会像橡胶一样 而顶部还没熟
大约八分钟
这时间足够切些香菜作为装饰
-撒上去 -那看起来很棒
看起来太棒了 闻起来很香
我觉得是时候烤面包了 不是吗？
烤面包
我觉得是时候烤面包了 不是吗？
烤面包
就像一支烤面包舞蹈
还有烤面包
该死！
按我标准来说 还没太好
我喜欢焦了的烤面包 但你不喜欢
切成稍微宽一点的条状
这样你可以拿来蘸北非蛋
也就是说：“全混在一起”
一点鸡蛋
一点北非蛋 鸡蛋黄还有点稀
这里面不含肉
但吃着有肉的口感 不是吗？
-发现了 -这太棒了！
-非常好吃 -好吃
它用了一些油煎菜拼盘的材料 里面有鸡蛋
番茄、洋葱 在油煎菜拼盘里有洋葱
但我们加入了香料、香菜
让这一切更加美味
这里面不含肉、很健康
也很便宜 这花不了多少钱 做着也很快
-能鼓舞士气 -绝对能
是的
那么 就这样 做北非蛋、吃北非蛋吧
这很好吃
目前为止 我们已经做了异国情调的早餐
但那美味的、老式的煮鸡蛋呢？
如果你觉得它不可能变得有趣的话
那你就大错特错了
潮流鸡蛋
这是一个牛油果
在20世纪70年代 它们被称为鳄梨
现在牛油果的名字更为人接受
一种很流行的做法是将其碾碎 但我们不这么做
我们要把这牛油果 做成用来蘸水煮蛋的士兵条
这道菜不仅非常简单
也是使用成熟但还没有完全变软的
牛油果的良方 这个还有点硬
你可以用它做墨西哥牛油果酱 可以用它做这些东西
你不能在里面加油醋汁 然后用勺子舀着吃
这有点太硬了
所以我们开始把它切成两半
要非常小心地使用这个锋利的刀
如果你幸运的话 你切到另一边的时候 这条线会连起来 就像这样
如果果核卡在里面
你可以拿一个勺子
像那样 把快刀的尖端放进去
拍几下 旋转刀身...
然后核就出来了 就像这样
有两种方式给牛油果去皮
一种是把一半切半 也就是切成四分之一
然后把指甲放在末端下面
不是有硬块的这边 另一边末端
通常你可以像这样...
用大拇指
撕掉皮 这很完美
另一种去皮的方式是剧组某个人说的
据说可以这样 我还从没做过 不过我们看看
你可以把勺子插进牛油果里
让它紧挨皮...
你知道吗？我觉得这可能有用
是的 差不多可以
对 这相当不错
切半 再切半
然后我们要加入意大利风干火腿 也就是这个
你也可以用意大利高级熏火腿 但那个更贵
我们就用便宜的好了 这只是个很美味的小吃
用快刀把每片风干火腿切半
拿一条这个
拿一块牛油果 包起来
就像毯子裹猪猪一样
你懂我的意思 那是圣诞节的菜肴
这是我用火腿包牛油果的 快速拼接画面
现在这些要放入烤箱中
200度 我觉得大约烤8分钟
不过有个小技巧 你通过门看里面
当培根烤脆、有斑点时
就烤好了
然后我们把它们拿出来 冷却
然后担心煮鸡蛋 这会引发争议
计时器开始工作了
我有8分钟时间 可以给自己做一杯巴克鸡尾酒
这也是另一种可被接受的早餐酒
你会先放橙汁还是先放气泡酒？
我会作出行政决策
橙汁后放
我会告诉你 这杯先放了气泡酒
尼基也会想要一杯 所以我们再做一杯
先放橙汁 看看有没有区别
这是气泡酒
我已经能看到了
如果你后放橙汁 橙汁会混合得更好
我们又学到了 每天都在学习
巴克鸡尾酒 先放气泡酒 我会把完美的这杯给尼基
否则每个人都会说：“你给她...”
没必要出来
非常感谢
-等会儿见 -等会儿见
一会儿 我们要煮鸡蛋
你们很多人都对如何煮鸡蛋有所见解
尼基说如果把鸡蛋从冰箱里拿出来解冻 当然你确实需要这么做
达到室温的鸡蛋 需要在沸水里煮5分钟
那就会很完美
我们看看她说得对不对 开始吧
那些烤了7分钟 但其实已经烤好了
我把它们拿出来冷却
否则你就不能把它们拿起来蘸鸡蛋了
我们准备好了两个盘子
每个盘子放一个鸡蛋
你的鸡蛋 任意风格 准备好了
鸡蛋 任何风格？
就现在而言 是煮鸡蛋风格
按你的指示煮熟的鸡蛋 配上少许盐
这是你的牛油果风干火腿条
我总是忘记你喜欢吃之前碰个杯
-好了 蘸鸡蛋试试 -我自己要蘸点盐
很奇怪 它们吃起来像薯片
-是吗？ -真的很好吃！
吃起来有薯片的味道
谁会不喜欢呢？
它们的味道像猪肉薯片
我觉得这是非常复杂而精致的早餐
这比要20英镑的只把它们 放在烤面包片上的好多了
-我觉得这是我们的结论 -我也这么认为
干杯
敬潮人
好了 早餐已经上桌
这是一次试验
来自全球各地的食材和口味的机会
如果世界和平真的会实现
那也是吃早餐时候的事儿
我觉得这必须算成功
厨房仍然完好无损 尼基还在橱柜里活蹦乱跳
十分满分 下次见 厨师们
字幕翻译： 匡思颖
创意监督 朝思