旁白：这肉桂 曾经和黄金一样珍贵。
它被称为锡兰 肉桂，或真正的肉桂，
比其他肉桂更健康、更甜。
斯里兰卡生产 世界供应量的 90%。
但真正的肉桂 面临着一个强大的竞争对手，
一种叫做肉桂的低质量肉桂。
大量使用可能对健康不利，
但价格却便宜 10 倍，
因此在全球市场占据主导地位。
问题是决明子
和锡兰的 粉末形式看起来几乎相同，
而宽松的标签法 使品牌很容易将
廉价的决明子与 更昂贵的东西混合
或完全取代它。
那么为什么这种斯里兰卡香料被认为
是世界上最好的肉桂呢？
你怎么知道这就是 你香料架上的东西呢？
Suneth 为
斯里兰卡最大的生产商之一 Rathna 采摘肉桂。
他在日出之前开始在田里干活，
这样他就可以
在空气潮湿的时候收获香料。
锡兰来自 肉桂树枝的内树皮。
它们必须以向内的角度切割。
如果苏内特仔细砍伐，
他可以 在半个世纪内收获每棵树。
旁白：经过大约四个小时的 修剪，他将最后一批
树枝拖回 庄园主楼。
每束树枝 在水箱中浸泡
至少15分钟。
这将使树皮 更容易剥落。
Suneth 的工作才刚刚开始。
至少直到晚上 10 点，
他才会和 Saman 一样的削皮工团队一起工作，
将每根树枝一根一根地刮掉。
它暴露出较软的内树皮。
这才是真正的肉桂。
旁白：黄铜棒可以使表面光滑，
并松开 硬木上的肉桂味。
然后，他们以外科手术般的精确度，将
树皮雕刻并切成
细条，称为羽毛笔。
羽毛笔非常细，
干燥后会立即卷曲。
内树皮的小片（ 称为羽管）可以防止撕裂。
萨曼按重量领取报酬。
旁白：羽毛笔通常 需要干燥一周。
然后它们被送到 工厂进行加工。
十五分钟后，
分拣员确定每根羽毛笔的价值。
羽毛笔越细，价格 就越贵。
就像肉一样，肉桂也有等级。
Rathna 总共使用了八个， 全部基于直径。
最高品质的称为 Alba，薄如铅笔。
它的价值是 最低等级H2 FAQ的两倍。
大约 25 支羽毛笔中只有一支 获得 Alba 等级。
像维奥莱特这样的分拣员 每天要对数千支羽毛笔进行分级。
她可以 在几秒钟内对每一项进行评分。
一旦羽毛管被分类，
他们就会将它们切成不同的长度
并包装起来以便运输。
长切块被 批量包装以批发销售。
较短的 3 英寸棍子 去杂货店。
但在人类历史的大部分时间里，
一袋肉桂 价值不菲。
至少从公元前 2000 年起，这种香料就在古代世界进行贸易。
商人兜售的传说是，
这种芳香的 树皮来自
一种神话鸟的巢穴。
肉桂一度 比黄金更有价值。
到了 13 世纪，
斯里兰卡开始将 香料直接出口到埃及，
阿拉伯商人将 其带到中世纪的欧洲。
锡兰肉桂非常受欢迎，
它成为富人身份的象征。
很快，欧洲国家
就想从贸易中获利。
300 多年来， 葡萄牙人、荷兰人
和英国人为争夺该岛
并控制其宝贵的出口而展开了斗争。 1948 年，
该国宣布独立
并重新控制了 肉桂种植地。
但到那时，一种更便宜的替代品
肉桂已经开始 主导市场。
决明子来自一种 完全不同的树，
它长得更高，树皮更厚。
大部分是
在东亚或东南亚的农场生产的，
比如印度尼西亚的农场。
该国的
肉桂种植园数量大约是斯里兰卡的两倍。
生产者可以 一次收获整棵树。
该过程需要更少的工人，
并且更容易批量生产。 决
明农民
每英亩可收获的肉桂量是锡兰农民的 10 倍。
但决明子可能存在隐藏的健康风险。
锡兰肉桂可增强免疫系统、
降低血压并 稳定血糖。
决明子也对健康有益，
但它含有高含量 的香豆素化合物，如果大量食用，
可能会导致肝损伤 。
决明子的含量 比锡兰多 250 倍，
但你必须连续几周每天吃 一茶匙决明子，
否则就会面临危险。
德国等国家制定了
限制食品中香豆素的规定。
美国没有规定 肉桂中香豆素的含量。
那么如何发现 香料货架上的差异呢？
当你 购买肉桂棒时，这更容易。
锡兰羽毛笔的颜色更偏向棕色。
如果它们看起来是红色的，那么
你吃的很可能是决明子。 决
明子条也比较粗。
它们通常有半 英寸，很难折断。
与此同时，锡兰可能 像雪茄纸一样脆弱。
味道可以是另一个赠品。
决明子通常具有 浓郁而辛辣的味道。
锡兰更甜、更温和。
但肉桂粉更难验证。
一些欺诈者被发现将
肉桂粉与锡兰混合，
但却以纯锡兰的名义进行营销。
一项研究发现， 欧洲
和美国杂货店一半以上的产品 含有混合肉桂。
旁白：但她说 美国或欧盟没有人
阻止这一点。
在美国，据
估计 FDA 仅对
1% 至 2% 的进口食品（如香料）进行物理检查。
旁白：那么斯里兰卡该如何在充满欺诈的
行业中竞争呢 ？
2022年，它取得了重大胜利。
欧盟向锡兰肉桂授予了
令人垂涎的地理标志 标签。
这意味着欧盟任何贴有锡兰标签的香料瓶都
必须来自斯里兰卡。
就像真正的香槟
只能来自法国的一个地区一样。
该标签可以减少竞争、
增加锡兰的价值并促进销售，
但作用也仅限于此。
在欧盟和美国，
品牌不必添加标签
或表明 他们销售的肉桂类型，
因此顾客很难 知道他们在吃什么。
德席尔瓦表示，
在成分列表中添加锡兰的植物或物种名称
将有助于告知顾客。
旁白：她希望这 能帮助斯里兰卡
数千名生产者 为他们的锡兰赚取更多收入。