先吃兩個試試
這種水浮子 落塘蒲 現代妃子笑 玉荷包
講得複雜 其實大家早已非常熟悉
果形大 綠里透紅 酸酸甜甜 汁液豐富 略顯水分發散
天時暑熱 稍作冷藏 令人無比舒暢
焦核比例大 即果核萎縮成雞舌狀
五月最早的好多來自海南 那邊特別早熟
接著到這種 白糖罌
一個裝滿白糖的罌 甜到入心
顏色不太深紅 白衣薄殼 裂片平滑
坑紋淺 無刺 大小中等
另一荔枝之鄉茂名 那裡這種白糖罌尤為出色
甜度更高更純 同期貨略貴於妃子笑
但荔枝價格浮動
妃子笑初出獨佔早熟市場會略貴 還看新鮮度
切莫據網上文章配圖認荔枝
作者多數來自無荔枝之地 找不到實物 亂配圖
說到荔枝品級 史上曾有兩越之爭
閩越南越兩地文人相持不下
大多鄉曲之見 偏愛自己故鄉特產
人之常情 我們每個人都會
其中影響力最大是上節提到的蔡襄《荔枝譜》
他是福建人
他認為“南越荔枝精好者 僅比東閩之下等”
蔡襄有無吃過嶺南荔枝？
有 吃過一種
移植到閩越的 他稱作火山
他吃到的火山是“四月熟 味甘酸而肉薄”
於是便以為嶺南荔枝都是早熟 肉薄味酸
他不知道嶺南荔枝分兩大類 山枝 水枝
水枝屬水 雖然荔枝本屬火
但靠水種植的在荔枝之中屬水
所以水枝屬水 山枝屬火又叫火山
只要不是水枝 全都是火山
新興香荔 增城掛綠等極品都屬火山
水枝不是不好 也有黑葉等水枝名種
只是屬性不同 古人慣用陰陽五行對事物分類
火山類較多是遲熟品種
善變 滋味百出 隨其土為高下
不易隨便移植
荔枝某些品種適應性強 宜推廣種植 可保產量品質
另外有些則不然
我想未必嚴格按水火劃分
因種而異 要試驗出當地氣候水土適合的品種
當時某種火山移植到福建
荔枝屬火 火山是火上加火
南越以火德王
移到較少火之地 遲熟變早熟 生長週期都亂了
變得味酸肉薄核大
與當時閩中名種相比 自然不如
眾多非閩非廣人仕評價 以及歷代皇室貢品清單
均以嶺南荔枝為上品
嶺南地方偏僻 最難為中原人仕熟悉
反而嶺南荔枝顯揚最早 其名最著
閩廣荔枝之爭到近代亦基本平息
大量生產銷售的荔枝
福建人都種黑葉 玉荷包等嶺南品種
而嶺南荔枝以增城掛綠為首
其實掛綠荔枝今天也主要是個文化意義
增生水土黃潤多沙 潮味不到
荔枝普遍濃香純甜 最大特點是爽口
增城眾多名種上品 一定要試
而同增城掛綠並稱荔枝三傑的
是蘿崗桂味和筆村糯米糍
筆村古稱北村 屬鹿步司 也是蘿崗地方
本節先來見識一下 蘿崗雙傑
蘿崗香雪要到冬天才有
適逢鐘氏玉喦書院長時間保護修繕後上兩月剛重開
這是廣州最古老保存最好的書院
來到蘿崗必須遊覽一番
依山而建的建築
這叫七簷滴水格
雨水經七重屋簷 滴到這水池
據說當年皇帝恩准修建
普通人家這樣建是僭越 好大罪
一些名人住過的房間
流水潺潺
窗外全是荔枝樹
來到玉喦書院 蘿峰寺
必須來看這棵千年荔枝王
它不但是廣州最老的荔枝 也是廣州最老的喬木
廣州古樹名木清單里排第二 第一是棵藤本
一個過千年的生命 看遍世間滄桑變幻
其中一邊已中空 但依然茂盛
還開花結果 只是今年沒有
這山頭遍佈百年古荔枝樹
廣州古樹名木11499棵
數字是林業部門多年歷次統計各區數字組合而成
最近一次普查已是2014年公佈
這段時間里許多古樹在開發建設中遭破壞
又有病蟲 颱風等原因死亡
另有許多原本未到百歲的樹木進入百年古樹行列
無論如何 廣州古樹中 荔枝是壓倒性最多
這在冊一萬一千多棵古樹中
過半數 五千九百多棵都是荔枝樹
整個廣東的百年古樹中
荔枝的比例亦僅次於榕樹排第二
荔枝是嶺南文化中極為重要的植物
而蘿崗是貢獻最多這些百年荔枝樹的地區
好多古荔枝樹群落
蘿崗荔枝最大特色就是老樹荔枝居多
是他們的種植傳統
地鐵附近就是荔枝市場
今年荔枝失收 價格不能同去年比 十倍都可能出現
較上好的桂味要四十元以上一斤
糯米糍又稍貴少許
當然也有較便宜的 要看新鮮度
糯米糍 桂味兩個品種
可以說雄霸當今荔枝市場 最為大家熟悉
有時候其他荔枝被充當糯米糍
甚至其他也是名種由於消費者不認識
反正圓滑無刺就當作糯米糍
桂味則難以冒認 特征顯著
大小中等 紅中帶綠為佳
刺凸扎手 但不如落塘蒲刺密 裂片較闊
整個裂片形成錐形 而不是刺突出於裂片之上
果蒂正多斜少 上面節位好清晰
糯米糍果大無刺 坑紋明顯較深 裂片闊大
好多公領孫現象 即側生小果
也有這種雙生果 稱丫髻
糯米糍也有不同品種
這種更深紅 裂片更凸出
叫雙肩紅 有些當地人叫雙皮紅 較厚殼
外表略似增城進奉 但是不同品種 那種容後再表
兩種糯米糍價格相仿
都是肉大 焦核率極高
多汁 濃甜 嫩滑無渣 超級滿足
桂味則明顯水分收束更好 更爽口
也大多數焦核 香氣更重
有人說像桂花香 我感覺荔枝香是獨一無二
不僅用鼻去聞
吃下去時 鼻咽之間
荔枝香氣上湧
荔枝雙傑 各擅勝場
個人口味 結合價錢 我會稍稍傾向桂味
但荔枝不同品種對照來吃才更過癮
而要試更多廣州名種
下節還須再訪荔枝聖地 增城