小牛肉：出生1到3个月内屠宰的小牛肉 牛腰肉：位于牛腰旁边 是后鞍的最后一块肉
面圆肉丸：里昂顶级美食 掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠 将其煮熟后再配上奶油或是海鲜酱汁 此处制作的是"小龙虾面圆肉丸"
牛小排：是从肉牛的胸肉、牛肩肉、板肉或肋骨区域切下的一块牛肉
欧芹：迷你版中国芹菜 西餐中常见的香料 又名法国香菜 百里香：中国古称"地椒" 味道和花椒和八角类似 在西餐中使用频率很高
月桂叶：中国称"香叶" 西餐常用调味料 具有浓郁的芳香和独特的口感
杜松子：一种西餐果实香料 香气宜人 口感偏甜辛辣 类似中餐的花椒和八角 起到去腥和增添风味的作用
丁香：由丁香花蕾晒千得到 味道辛辣、略带苦味 具有强烈和浓郁的芳香 在西餐中被广泛使用为调味品
干邑白兰地：法国干邑区所特产的白兰地 白兰地为蒸馏酒 葡萄酒为发酵酒 这是二者最大的不同
醋栗：又名加仑子 黑加仑果香浓郁可作为酱料 红加仑可作为摆盘装饰品
勃艮第酱：一种加入勃艮第葡萄酒和上述调料的法国酱汁
清炖肉汤：又名法式澄清汤 一种将高汤煮制、净化做成的浓郁汤品 consommé意为浓缩
普里尼-蒙哈榭葡萄酒：勃艮第的法定产酒村庄酿造的霞多丽 （当前全球最受欢迎酿酒白葡萄品种）葡萄酒 带有柑橘类水果和甜瓜的香气
安东尼·卡雷姆：法国现代糕点艺术奠基人 被称为"现代糕点之父"
肉馅大酥饼：法国著名料理 又名法式酥盒 由做成碗形的酥脆的派皮包着海鲜或肉类 再淋上奶油汁或酱料而成
伏旧园：法国勃艮第最大的葡萄酒特级园区 被誉为"勃艮第的灵魂"
乌尔班五世：教廷第200位教皇 其在葡萄酒世界里开辟了新的沃土 在法国种下了最早的麝香葡萄
阿维尼翁：法国东南部城市 沃克吕兹省首府
松露火鸡：松露是一种野生食用真菌 是世界上最贵的食材之一 有"黑色钻石"之称 此处使用母火鸡烤制
熙笃修道院：位于勃艮第金丘地区 中世纪时国王、贵族和教会三分勃艮第葡萄酒业 熙笃修道院在其中有着重要影响力
当时熙笃修道院院长让·德·布西耶曾不断将伏旧园葡萄酒的佳酿引荐来教廷所在的阿维尼翁
挪威冰淇淋煎蛋卷：一种由冰淇淋和蛋糕组成的甜点 上面铺有蛋白酥皮 撒上酒可燃烧
挪威冰淇淋煎蛋卷：又名阿拉斯加烤蛋糕 其中挪威和阿拉斯加都代指极端的寒冷气候
大菱鲆：产于欧洲的一种较大的可食用比目鱼
奥古斯特·埃斯科菲耶：法国高级料理的开创者和第一人 凯撒·里兹：现代奢华酒店之父 丽兹酒店的创始人
圃鹀：法国的传统名菜 肉质细嫩肥美 现为濒危保护动物 1999年法国明令禁止捕猎
饲养圃鹀时喂食以小米催肥至原有三倍的体积 圃鹀与催肥填鸭并称为法兰西美食酷刑的代表
品尝圃鹀有着特殊的仪式：头顶餐巾在食用时放下 不用餐具整只吞下 除遮蔽不雅的进食方式外更为笼住香气 放大感官享受
乳鸽浓汤：法国最早的浓汤菜品 诞生于1651年或更早之前
王后酱：源自法国国王路易十五的妻子玛丽·莱辛斯卡的杰作 节日菜肴的典型代表
鳎目鱼：绕口令"打南边来个喇嘛手里提着五斤鳎目"中的鳎目鱼 原产于法国 肉质细腻鲜香
乳野猪：不到六个月大的小野猪 肉质细嫩可口 不像成年野猪那样过于粗壮
法国的传统食物 属于前菜的一种 以家畜或者家禽的内脏制成 鹅肝酱为其代表
夏季松露：一种独特而出众的松露品种 有精致的口味和松脆的口感 比黑松露便宜许多
香草串烤肉：一道节日狩猎菜肴 佐以美味的酱汁 重点是用烤叉/串制作
梭子鱼饼：将梭子鱼内掏空 填充进馅料而得的鱼饼
夹心酿鸡：法国节日菜品 将鸡掏空内脏后填入馅料酿制 萨因加拉兹：加火腿和少许醋的炖法
干雪莉酒：源自西班牙的一种目前仍在生产的最古老的醇酒 在这里作为餐前开胃酒
列级庄：法国波尔多葡萄酒分级体系中质量上乘的葡萄酒庄 卡尔邦女酒庄：波尔多最古老的红、白葡萄酒列级庄
拉贡酒庄：第一个由女性掌管的波尔多列级庄 默尔索酒庄：法国白葡萄酒顶级酒庄 普伊酒庄：以长相思葡萄酒闻名
香奈酒庄：奢侈品香奈儿旗下酒庄 托林斯：位于世界最著名的葡萄酒圣地博若莱葡萄酒产区 圣埃斯泰夫：著名的波尔多左岸红酒产区
塞浦路斯：养植葡萄和葡萄酒产出地 马德拉酒：大西洋的马德拉岛产出的酒精型加强葡萄酒
日内瓦湖：西欧重要湖泊横跨瑞士和法国最深处超300米 鮟鱇鱼：一种可食用的深海鱼 （200米以下） 肉质富含胶质 味道鲜美
查尔特勒斯：法国奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区的一个自然公园 激流鳟鱼：从山上激流上游处钓的鳟鱼
杜巴：一种法国慢炖菜式 杜巴式炖火鸡：使用去内脏后填充腿部进身体的老火鸡 佐以猪油、小牛肉、葡萄酒以及各种调料炖制
荷兰酱：著名法式传统酱汁 是蛋黄、融化的黄油和柠檬汁的混合物 肋骨牛排：一道以牛排、油等为主要食材制作的美食
教皇酱：一种混合牛肉、火腿、各种香料、白葡萄酒和适量肉汤直至煮熟的肉酱汁 小牛胸肉：位于牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉
小牛胸腺：外表类似甜面包 和牛胸肉搭配食用
薄带馅羊腿：向羊腿中填充馅料 烤制成熟后将羊腿切成薄片食用
天蓝夏日酱：中世纪酱料 用黑莓、杏仁和生姜制成的酱料
拉塔菲亚酒：勃艮第区产出的不经过发酵而得的酒精强化甜酒
龙蒿：西餐中的常见香草 法国四大精细香草之一
白兰地火鸡肉冻：用火鸡胸肉做成肉冻 用白兰地作调料
歌海娜葡萄：西班牙种植最广泛的红葡萄品种
朝鲜蓟：长得像宝莲灯一样的绿色蔬菜 莎斯拉葡萄：一个非常古老的白葡萄青提品种
花莺：啄食无花果的莺类 秧鸡：一种广泛分布于中低纬度地区的鸟类 小可如麻雀 大可如小鸡
丘鹬：一种体型肥胖、腿短、嘴长且直的鸟类 其肉质细嫩 味道鲜美
布里亚-萨瓦兰奶酪：一种由牛奶制成的法国三重奶油花果皮奶酪
苏比斯浓汤：以贝夏梅尔调味酱（五大基础酱之一 将浓奶油加入小牛肉汤）为基础加入洋葱制成的苏比斯酱熬成的浓汤
德萨雷特级园：瑞士拉沃葡萄园 拥有最古老、最陡峭的葡萄园梯田 格里叶酒庄：法国罗纳河谷的一个法定产区 其酒气浓郁细腻
教皇新堡酒：法国罗纳河谷南部产区 酒体丰满 塞居雷酒：法国的一个村庄 产的强壮而饱满的酒 香波酒：来自法国勃艮第产区的红葡萄酒
管家黄油酱汁：一种法国的由黄油、欧芹、柠檬汁、盐和胡椒制成的复合黄油酱汁
鲟鱼骨髓汤：鲟鱼骨髓加之其他肉类、素材和调料熬成的汤
红海鲷：是一种口感丰富、肉质细嫩的海产品
羊肚菌：珍贵的稀有食用真菌之一 香味独特 营养丰富
圣·奥古斯丁：一位柏柏尔血统的神学家和哲学家 也是罗马北非努米底亚希波雷吉乌斯的主教
-你好 维奥莱特 -您好 先生
你看见欧仁妮了吗
她正在菜园里和路易斯一起挑选蔬菜
浴室准备好了吗
再烧一锅水就可以了
谢谢
维奥莱特
谢谢
嗯
欧仁妮 真好吃
小姐 你是谁
这是宝琳 我的侄女 我今天得照顾她
-不用谢 坐吧 -谢谢您 先生
我建议你用勺子吃 它会改变一切
维奥莱特 你来吗 你吃完了吗
请过来帮我一把
-请把小牛腰肉给我 -好的 谢谢
谢谢
结束后 再处理小龙虾
烧开了
听着 我们要把鱼放上去
你来帮把手吗
好了 给你
你可以放在那
我来做面圆肉丸
能给我点鲜奶油吗
谢谢
给你
麻烦把小牛肉架拿出来
蔬菜 维奥莱特
谢谢
鸡冠
维奥莱特 请把黄油过滤一下
好的 先生
谢谢
啊
宝琳 过来这
闻闻
闻起来不错吧
-是的 -拿着 尝尝
记住这个味道
等过滤之后我们再做个比较
你知道这种酱吗
不认识
你能认出里面是什么吗
牛小排
烟熏培根
红椒
蘑菇
茴香
番茄
橙汁
红酒
灼过的红酒
欧芹 百里香
月桂叶
孜然
荷兰杜松子酒
丁香
继续
我想就这些了
还有辣椒粉和白兰地
为了缓和葡萄酒的酸度 我们加入了
红醋栗果冻 就是这样
现在你知道如何制作勃艮第酱了 恭喜
她是个了不起的小女孩
是的
拿着 维奥莱特
酒 谢谢
注意
现在 舀一点
然后浇在周边
高汤蛋清
过滤杂质
这样才能得到清澈的肉汤
拿着
尝一尝
和过滤之前有不同吗
是
-味道不那么浓烈了 -经过澄清之后
味道好了一些 颜色也更漂亮了
不像刚才一样味道很冲 给人们一种过于直接的口感
现在这正是很好的证明
我觉得 我们该再等一等
毕竟 拉巴兹是在做好事
帮助这位年轻的母亲分娩
你怎么看 马戈
唔
你呢 博布瓦
我同意你的看法 格里莫
人类是唯一能饮酒不渴的动物
酒是一餐中最有智慧的部分
肉类 蔬菜 食材的部分
最糟糕的不是饥饿 而是不知道
什么时候吃饭
啊 拉巴兹终于来了
对不起 朋友 来这之前我回家换了衣服
一个漂亮的小女孩今天出生了
我们真的忍不住想尝一下清炖肉汤了
很快 新生儿贪婪地扑向母亲的乳房
为了她的第一顿饭
这让我胃口大开
这种清汤只有甜味
就是这样
噢
这是何等完美
一杯普利尼-蒙哈榭 我的朋友
谢谢
你不舒服吗 欧仁妮
还好
没事 我...我会没事的
安东尼·卡雷姆是通过在烤箱中焗烤
膨胀的酥皮
而发明了酥盒
你相信这个故事吗
我们不是历史学家
但我们喜欢好故事 即使是编造的
多么非凡的命运
这个8岁就被遗弃在路边的可怜孩子
自从他死后 许多国王都从宝座上跌落
天生的厨房之王 卡雷姆仍然屹立
也没有出现与之匹敌的荣耀
想象着这个孩子 他虚弱的肩膀上扛着一个包袱
他的父亲在大革命最激烈的时候将他遗弃在巴黎
父亲让他不要回家
因为家里食物不够吃
他和他的14个兄弟姐妹
难以置信的是 他再也没有见过家人
尽管他被遗弃后从未离开过巴黎
等等 慢慢地 我来弄另一边
酥盒好吃吗
这是我吃过的最好吃的东西
吃完它
唔
喜欢吗
喜欢
鱼肉非常柔软
伏旧园
干得好 拉巴兹
漂亮
啊 这个拉巴兹
噢
上帝只造了水 人却酿出了酒
非常好
让我给你讲一个关于芙格庄园的故事
1364年教皇乌尔班五世
希望教皇宫廷离开阿维尼翁 返回罗马
噢我的天
格里莫 请打住
在松露火鸡到来之前
不过 这只是一份煎小牛肉架
彼特拉克曾写到过这一点
红衣主教们不想离开阿维尼翁
在他们看来 没有勃艮第葡萄酒 人生将十分悲惨
反抗很强烈
以至于教皇不得不威胁
要将熙笃修道院院长逐出教会
让·德·布西耶
如果他不停止向阿维尼翁供应芙格庄园葡萄的话
乌尔班五世逝世时
他的继任者格雷戈里十一世
很快撤销了逐出教会的威胁
欢迎芙格庄园重回他的宫廷
唔
维奥莱特
拿着
噢
-令人震惊 -壮观
-里面有冰 -真是奇迹
奇迹过于夸张了 这只是一个科学现象
-是的 打散的蛋白是个绝佳的保护套 -是吗
而冰保持冻结
是这样吗 我不知道
是一位美国的物理学家验证了这个事实
巴尔扎克由此萌生了制作这款甜点的想法
好的
巴尔扎克 大饭店的主厨
对对
-他创造了 -绝对是
-它叫什么 -挪威煎蛋卷
好的
所以 归根结底 这是一道科学甜点
可以这么说
叫什么
挪威煎蛋卷
为什么是挪威
不知道
欧仁妮
欧仁妮 谢谢
-真是太棒了 -非常感谢
我们吃饭的时候很想你
你怎么从来不和我们一起吃饭
多丹 安排欧仁妮和我们一起用餐
这要问欧仁妮
-这不太行 -我觉得肯定行
您的到来会让大家感到高兴的
为了做好我的工作 我必须在这里 在厨房里
不 这...上桌一起的话...
我已经和你们聊过你们吃的菜品了 没什么要说的了
而且你们吃的我也都吃过了
比如说大菱鲆
早在你们到来之前 今早它刚送到的时候我就尝过了
在这个厨房里...
我时时刻刻都在
细嗅它的气味 翻转它的肉身 抚摸它的鱼鳞
我对它的颜色 它的肉质都熟稔于心
甚至无需下口便知其味
所以说 不要说你们比我更知晓它的味道
现在 请你们移步客厅吧 先生们
维奥莱特会给你们倒些利口酒尝尝的
您简直是位艺术家 谢谢您
我有个能让大家眼前一亮的小惊喜
堪称极品
维奥莱特
他们说你是个艺术家 真的吗
他们在胡诌呢
他们说的是真的
这个人才是个艺术家
这是谁
他叫安托南·克莱姆
为什么他们的帽子不一样呢
克莱姆的话 他那个时候的厨师帽
让人感觉他像刚起床
你看 这就是为什么
他要塞进去一个简易纸板盘来改造它
而这幅图让人记起戴它的方式 斜着戴
怎么了吗
你是从什么时候开始在城堡里做烹饪的
噢 呃...
从...
很久以前
是多丹先生教你厨艺的吗
不是的 我与他相识之前就开始做烹饪了
那是谁教你烹饪的呢
我的父母 我父亲是巴黎的一位大糕点师
甚至可以说名满全城
但我大部分是从母亲那里学习的
因为我父亲不太有耐心
你的父母现在在哪里呢
他们都去世很久了
你第一口吃挪威煎蛋卷时
是什么感觉
-我几乎要落泪 -为什么呢
我也说不清楚
你以前有为吃什么东西而落泪过吗
没有
你觉得是发生了什么呢
我也不知道
你们知道吗
奥古斯特·埃斯科菲耶和一个叫凯撒·里兹的人
将要在蒙特卡洛开放他们所谓的宫殿
第一家为他们的客人
提供美味餐食的酒店
在一个这么大的地方
埃科菲耶可能会迷失他的本真 不是吗
相反
这才是像埃科菲耶这样的人应该待的地方
我们经营克莱姆遗留的产业
但埃科菲耶让我们能够畅想未来
要知道他不过才38岁
克莱姆的去世和奥古斯特·埃科菲耶的出生
前后相差不过13年
先生们
先生 我的主人 欧亚大陆王子
派我前来邀请您及您的同伴共进晚餐
抱歉 但您是想和谁传讯
这里还有另外四位先生
我想致信多丹先生 那位烹饪艺术界的拿破仑
-您怎么知道是我呢 -不是您吗
是的 是的 请您继续说吧
抱歉
我已说过了
我的主人 欧亚大陆王子 途经此地
急派我前来邀请您及您的同伴共进晚餐
殿下特地召来他的御膳房总管
与从酒店特聘的厨师合作
奉他之命招待诸位
他不可能接受的
劳烦回禀殿下
我接受他的邀请
并诚挚感谢殿下恩典
这四位先生将作为我的同伴随行
我冒昧以殿下之名向您致谢
明日 正式请柬将遣送至贵府
先生们 谨祝诸位今夜愉快
烹饪界的拿破仑
我们以为您会拒绝的
嗯...
我不能回绝这个邀请
几天前我就被通知希望我前去了
您对宝琳有什么看法
她是有些天资的
我同意 很明显她在烹饪方面是有天赋的
当她尝到挪威煎蛋卷的时候
我感觉她都快要落泪了
人能在三岁时拥有绝对音感
在五岁时像莫扎特一样看谱即奏
却不能在40岁以前就成为美食家
如果不去发展天赋以福泽同胞
那简直是暴殄天物
不是吗
-我觉得您很珍视她 -您不珍视她吗
肉眼可见不及您那般深情
明天 我陪宝琳去和她父母谈谈
谢谢
如果您同意的话 我希望代替您去和她父母谈谈
就依您吧
我预期 不出几年 她就能为我们创造一道新菜肴
啊 发现一种新菜肴...
简直是造福人类 甚于发现一颗星星
欧仁妮
今夜我能去敲您的房门吗
从什么时候开始您在敲我的房门之前还要预告一下了?
来敲啊
您会知道门会不会为您而开的
若我请求您 您可以不让门关上的
走着瞧吧
我再次向您请求 我们结婚吧
这个问题您还要问多少次
一旦结婚 我都怀疑我是否还能选择关上我的门
我们在一起的时间比许多夫妻还要长
研究文本和食谱 制作菜肴 然后吃掉
您那精神饱满的话语常让我喜笑颜开
既已欢愉至此 更欲夫复何求呢
有许多对婚姻充满反抗精神的字句
有这样一句也许能逗您一笑
"婚姻是一顿从餐后甜点开始的晚餐"
噢...真是糟糕透顶
亚当和夏娃就是第一对从餐后甜点开始的夫妻
是啊
的确一切都是从他们吃下些东西开始的
所以答案是"不"
下周五 我想去您的农场 您买几只牛犊吧
好的
周五 我提醒您将要和银行家见面
以你的公证人身份
我会趁机把你的一些地契要放在银行保险库里
好的 牛犊的事 我会通知安托南的
他会在围场里接见您
我也会来看看这些可爱的小牲畜的
如若没有什么意外 我也会在那里的
啊 你来了 亲爱的
日安
-您好 一切都还好吗 -感谢您陪她同来
-我很乐意 -你真好
您好
-您还好吗 -很好 谢谢
只有六个吗
啊
平底锅太小了 我们边吃边煮吧
圃鹀肉
欧仁妮一般会去集市上买
但永远不及这里的圃鹀鲜美
我们的朋友奥古斯丁用白小米喂养它们
一等到它们长成肥美的小脂球
就煺掉它们的毛 但不清空它们的内脏 才能有如此美味
就要好了 就要好了
如果您允许 我会训练宝琳
多丹先生也这么希望 她有成为大烹饪家的所有资质
这真是大幸运
-她还只是个孩子 -这是学习的最好年纪
宝琳之前向我描述了您的菜园 它确实是棒极了
您们可以慢慢考虑 我的厨房永远为她敞开大门
这是什么?
这些是铜天线 顶部是锌制的
这里到处都有一些
每隔7米就有一个
真让人吃惊
它们是干什么用的
它们可以在地下产生电流
能加强植物生长 并且收成更好
-真的吗 -当然
第一年 我们在菜园的这半边试验了天线
效果的确显著
抱歉
谢谢您 奥古斯丁
谢谢您
-敬奥古斯丁 -敬奥古斯丁
-谢谢您 -接下来呢
-我回去取 -谢谢
维奥莱特 你看到欧仁妮了吗
她一从宝琳家回来就在她自己房间里了
-噢 您在这 -您还好吗
当然
我听到您回来了
我准备给您烹饪晚餐呢
圃鹀肉味道如何
维奥莱特说您一直待在房间里
是的 这没什么
-那 宝琳的父母怎么样? -非常好
他们接受我们的提议了吗
没有 但他们也不再反对了
-他们要考虑一下 -啊
欧仁妮 我有些担心
让拉巴兹医生来给你检查一下身体不是更好吗
不了不了 那只会浪费他的时间
师傅 不要见怪 请允许让我的御膳官员
向您宣读将要荣幸进入尊口的膳食与佳肴
听人朗读菜单总是一种愉悦
便能瞥见这整顿饭的概念和厨师的心意
请念吧
这套餐包含了三次上菜
第一序 浓汤有 乳鸽浓汤一道
王后酱鹌鹑一道 小龙虾一道
还有一道酿鳎目鱼
主菜为野猪肉
副菜为皇家肉酱
一份野鸡肉酱配夏季松露
开胃菜是
一份鹧鸪配香草
一份斑鸠馅饼 一份梭子鱼饼
头菜是两份奶油夹心酿鸡
萨因加拉兹火腿炖兔
然后第一次上菜配的葡萄酒将会
在浓汤之后呈上 是干雪莉酒
白葡萄酒为卡尔邦女葡萄酒
拉贡葡萄酒 默尔索葡萄酒 以及普伊葡萄酒
红葡萄酒则产自拉香奈酒庄、托林斯和圣埃斯泰夫
随后
在第二次上菜时
将呈上来自塞浦路斯和马德拉岛的
第二次上菜又包含两道序
在四道烤盘之前呈上的有
日内瓦湖的鮟鱇鱼一道
而另一道则是来自查尔特勒斯的激流鳟鱼
烤盘将包含 杜巴式炖火鸡
荷兰酱肋骨牛排 教皇酱汁小牛胸肉
配上同样配方做成的小牛胸腺
以及同样数量的面圆肉丸
还有切成薄片的塞满馅料的腿一条
将会有三个品种的酱料佐餐：
辣酱 朗姆酒黑胡椒酱 天蓝夏日酱
还有三种口味的沙拉 香草 橙子 橄榄
以及这次上菜包含的热甜点 为烤肉和沙拉提味
王子的慷慨反成了甜蜜的负担
这一餐持续了整整八个小时
对于王子来说 美食家应不惧任何菜单上的菜
即使是要在餐桌前坐上一天一夜
某一刻 第三道菜开始时
我的胃好像要受不住了
但这种吃撑的感觉莫名结束了
于是我坚持到了最后
那多丹呢
他怎么想的 我还没和他聊过
简而言之 多丹觉得这顿王子钦赐的大餐
煞有介事 但细看杂乱
菜品丰富但含糊
既无强调 又无内在逻辑
徒有大餐之表 却缺了该有的行规
正如无序的长队
一道又一道呈上的菜呈现一处又一处纰漏
卖相或口感 皆是如此
那他觉得点心如何
他不喜欢的是 杏仁这道分量更重的
竟然上在冰之后
先吃冰在某种程度上钝化了味觉 冰还上在奶酪前
奶酪也是冰的
这样一来 最后的口感变得乏善可陈
更准确的说 他说这是
庸脂俗粉的味道
那哪些是差强人意的呢
酒吧 虽然上的顺序不行
雪茄 拉塔菲亚酒和白兰地
这些都无可指摘
不过他昨天回来时
睡觉前吃晚饭了吗
他可不想睡觉时还回忆起这顿饭
我做了浓汤和水煮蛋
还有几枝龙蒿
白兰地火鸡肉冻
配上芦笋炖肉
他吃了一些蘸了歌海娜葡萄酒的饼干 喝了一杯蜜椴树酒
然后睡了
就这样
那他现在在做什么呢
他在研究
一份菜单
-为了回请王子吗 -是的
如果您能告知我们他准备给王子做些什么
我们会不胜感激的
-您愿意吗 -当然
来吧
请用
怎么样
您好 奥古斯丁
您好 欧仁妮
是蔬菜牛肉火锅
您确定吗
蔬菜牛肉火锅吗
嗯 他会给王子做蔬菜牛肉火锅
就这样
那我们选的肉
须确保新鲜 以及尽可能少的出血量
还须肉质厚实
屁股处的肉是不二选择
肥瘦均衡
先不清洗 把所有汁液留住
把骨头分离了之后再系紧
防止变形
将每半公斤肉加入一品脱水 放入锅中
我不明白
欧仁妮
朋友们
朋友们 你们看见欧仁妮了吗
刚刚还在这 不过她走了
那博布瓦你呢 送银行家回去的路上你碰见她了吗
没有
拉巴兹
-欧仁妮你怎么了 -呃
-您还好吗 -嗯
我睡着了
先别动 请先别动
-怎么了 -没事
您怎么了
我不知道 我应该是睡着了
-睡着了吗 -嗯
啊 怎么都来了
来吧
当心
我扶着您吧
没什么大碍
但您可没把您先人的好身体继承下来
我马上给您拿些药来
-您感觉如何 -挺好的
-我不想躺着 -您必须躺着
-请您听好 -您好好想想 好好休息
在我的专业领域我还算有些能力
而且我是您的朋友
请相信我的能力
好吧
谢谢您
休息吧
我送完这位医生就回来
您做的肉汤很美味
我可能会养成在房间里被侍奉餐点的习惯了
只要您想 这是我的荣幸
您有更重要的事要做
维奥莱特做就行了
维奥莱特吗
她连怎么烧水都不一定知道
您虽然在笑 但是您看起来
有心事
甚至不止这么简单
-是吗 -嗯
您怎么不说那些我爱的俏皮话了
怎么了
当我...
当我在院子里找到你时
我觉得...
好像...
我要死了
我好好地在这儿呢
我真的很开心
也很感激
我还想
喝点您的汤
如果医生没有说不能吃的话
当然
您空的时候给王子发邀请函吧
我很健康 也早就准备好了 除非您不这么觉得
我有个更好的想法
维奥莱特
谢谢
您还记得吗
去年
我在一个伦敦的拍卖会上买了三瓶酒
这瓶酒是库克安邦内黑钻香槟
产于1837年
在那辆开往美洲的载着2000瓶香槟的船
失事之后
这瓶酒在海底浸泡了近五十年
都还在这里
谢谢
我可以看着您用餐吗
当然 只要您想
一位11世纪的中国诗人一生都在遵守一条规则
他工作一整年 于是接下去的一整年
他一直陪在她的妻子身边
我本该和他一样的
您说的这些
有些不太对
比如 您不是诗人 更不是中国人
我确实不是个诗人
美食界的拿破仑
王子 国王
这么多身份 唯独不是个诗人
可以这么说
现在还不是
然后是妻子这个词
我正努力着
我马上回来
牙...
牙齿
嚼碎食物
囗腔内的各种腺体
让这些食物湿润
舌头搅动它们 将它们混合在一起
把它们顶在上颚
榨出汁水细细品味
食物就这样汇聚在口中
之后 依靠下颚支撑
舌头抬升 形成一个斜坡
将食物引入咽喉
接着咽喉收缩
将它们送入食道
最后将食物运送到胃中
但是在您这儿 欧仁妮
整个过程如此美妙
完美
你一定要非常小心
要把盘子朝向欧仁妮 就像这样
好的 先生
你可以去了
先生特意让我这样摆盘
我知道了
啊
朋友们
亲爱的朋友们
欧仁妮和我决定在我们的人生之秋喜结连理
不 不要秋天
别抗议了 宝琳
相信我 你对秋天一无所知
我们正处在生命的秋季 但并不伤悲寂寥
我们将在秋天结束前结婚
太好了
金秋时节 秋雨绵绵 这是一个充满智慧的季节
也是个让人一饱口福的季节
秋天的玫瑰冠压群芳
葡萄丰收带来了清风、野味和欢乐
既有板栗和菜蓟 又有白葡萄和梨
尽管鹌鹑、花莺和秧鸡离开了我们
还有鹁鸽、丘鹬和野鸭
从天涯海角赶来满足我们的口腹之欲
当潮水刚从酷夏的暑热中回过神来
诺曼底的葡萄正待木棍采摘
小皇后苹果为甜点增光添彩
秋天 我们开始在灯光下享用晚餐
我们用餐的时间更久 心情也更愉快
野鸭和大雁由北向南迁徙
秋天是从粗茶淡饭的夏天
过渡到踏实愉悦的冬天的好时节
欧仁妮 让我们在秋天结合
从而一起迎接冬天的欢乐
恭喜
祝贺
我觉得客人们都很高兴
能和这些美好的人相处 我们很幸运
您说人生有如四季 而我们已经入秋
只是在说您自己吧
我觉得我正当盛夏
等到与世长辞之时 那也仍是夏天
我喜欢夏天
您不喜欢吗
四季都是我所爱
第一滴雨水 第一片雪花
壁炉里的第一捧火 树梢上的第一株嫩芽
这些年年复始的新气象 都让我欣喜不已
但烈日炎炎的夏季
我偏偏喜欢这种炙热的感觉
我的身体需要那种炙热感
就像我每天都在处理的这些炭火一样
我懂你
请进 这以后也是您的卧室了
就是这样
献给欧亚主子殿下的菜单
汤前甜点
欧仁妮特制汤
布里亚-萨瓦兰奶酪
多丹特制火锅
苏比斯浓汤
甜点
德萨雷和格里叶堡的白葡萄酒
教皇新堡、塞居雷和香波红葡萄酒
就这些
就这些吗
是的
唔
这
这有点 该怎么说呢
不知道该说是
冒险
还是大胆
大胆吧
这些菜品
都没有皇室常规的第一道菜多呢
何况
还有火锅
我知道您怎么想的
这个词听起来有些俗
不上档次 甚至有点油腻
该怎么形容火锅呢
它特别法式
它经历了几个世纪的风风雨雨 养活了许多法国家庭
这就是为什么我要接受挑战
用我特制的火锅让王子惊艳
当然 是在您的帮助之下
谢谢
我不怕挑战
您呢
您感觉到我动摇吗
-是的 -为什么我会怕
欧仁妮
抱着我
欧仁妮 您怎么了 维奥莱特
我相信你会同意我的看法 亲爱的同事
医学不是一门精确的科学
您来这儿不是为了给医学下定义的吧
这有助于理解在当前的科学水平下
存在一些我们不了解的事物
所以我们不知道欧仁妮得了什么病
你们什么都不知道吗
我们确实不知道
我们甚至不知道病情严重与否
更不知道它会怎么发展
很可能病情不会加重
来得快去得也快
但愿如此
是的 这一切让我...
-您感觉怎么样 -很好
不 很抱歉 但我看得出您并不太好
几小时前您靠着我倒下了
我很担心 您明白吗
抱歉吓到你了
但过了一小时我就没事了
很感谢您远道而来
给拉巴兹医生提供建议
我相信你们两位都会同意我没事的
我甚至有点尴尬的是
你们专门来看我 但我却很健康
-说点什么吧 -还有什么好说的
我...
这是一天中最好的时刻
谢谢
我知道我的担心是没有道理的
但现在
看到你没事我就放心了
您知道我是怎么度过夜晚的
因为这些夜晚有您陪伴
但其它的那些夜晚
您想知道它们是什么样的吗
当然 比什么都想
有很多夜晚 我的大门都为您而开
没有我期望的那么多
也有很多夜晚 我给门上了锁
太多了
还有很多个夜晚
我躺在床上 想象着您
从您的房间走到我的房间
却一声不响
但心花怒放
非同寻常的事发生过两次
是什么
我想象您一声不响地走出房间
走上那段楼梯
右转来到走廊的尽头
接着再爬上后面的楼梯
再走几步来到楼上
才能来到我的房间
最后 你把手放在门把手上
只有两次
当我想象着您打开我的门的那一刻
门真的开了
维奥莱特
你能不能
去看一眼欧仁妮
您什么都不想吃吗
我可以简单做点吃的
谢谢 不用了
您都两天没吃饭了 这没有道理
你能叫路易把这些东西撤走吗
我不再需要你了
前段时间 我做了个怪梦
我梦见自己是人类的第一位厨师
您是指最优秀的厨师
还是第一个会做饭的厨师
我就是这么对欧仁妮说的
我现在意识到
她一定没明白我的意思
真蠢 我应该...
我应该确保不会造成误会的
我相信她知道您想告诉她什么
要做出你心目中的菜肴
欧仁妮需要非凡的直觉
同时也得对您是什么人了如指掌
咱们去跟多丹提建议吧 看看情况
对 我们不能什么都不做
我相信这份厨师名单
多丹相信吗
有件事我们说得不够
欧仁妮真是个美丽的女人
问题是 谁去告诉多丹
反正我不去
我或许有办法
我们都知道多丹早餐吃什么
欧仁妮
这是什么?
这是什么东西?
维奥莱特
你又是谁
谁允许你穿这条围裙的
先生
赶紧脱了
脱了
你走
给我出去 出去
你怎么...
你怎么来了 维奥莱特
非常抱歉
都是我的馊主意
别再提了
我们拟了一份名单
不
先生
先生们
女士 先生
很抱歉我们不请自来
没关系 女士
别客气 请坐
宝琳怎么样了
我们就是为了这件事而来
她现在很难过
自从欧仁妮离开之后
她一直在问我们
您是否还想让她当学徒
少了一个有资质的厨师
很遗憾 这恐怕不行了
我们明白 已经跟她解释过了
但她还是没法忘记您的提议
这我也没有办法
我们明白了
谢谢您
宝琳...
尽管她年纪还小
却执拗得我们也拿她没办法
我们很清楚 她不是一时兴起
她是下定了决心的
我知道这样说很冒昧 但是
您能不能当面跟她谈谈
说明您不能再收她做学徒了
没问题
我会跟她说的
谢谢
非常感谢 先生们 多丹先生
这是我们共同拟定的
候选厨师名单
给鳎目鱼脊去皮
切成几等份 刮掉鳞片
找一口足够大的煎锅
把黄油放进去融化
撒上少许细盐
覆盖上融化好的黄油
在上桌之前
开火煮
等到一面变硬之后翻面
熟了之后 沥干水分摆盘
用管家黄油酱汁调味
加入少许丝绒酱和柠檬汁
好的 先生
谢谢 您可以走了
好的 先生
你尝尝
谢谢
完美的一道菜
-炭烤嫩牛肉 -谢谢
这种汤做法复杂
却别有一番老式风味
它应该有一种独特的味道
这种味道的每个部分
都保留着不同而自然的风味
这道菜就像奏鸣曲
其中的每个部分都保留着自己的生命力和独特的韵味
在力量与和谐中 构成一个整体
这是食谱 请仔细阅读
欧仁妮知道怎么做这道汤吗
当然 她还做得非常好
这道汤也是以她的名字命名的
我恐怕做不出这道汤 抱歉
但如果您认为我可以向您学习的话
请告知我
再见 先生
洋葱怎么样了 给我看看
好的 把它们放在一边
然后就可以开始翻炒蘑菇了
再加盐和胡椒
放入培根和黄油
然后交给我
用面团把锅糊起来
防止香味外溢
等煮熟之后
面团就会把锅密封住
取出后小火温煮
宝琳 醒醒
快起来 我们要做炖汤了
宝琳 起床了
嗯
可以把它放到炉子上了
差不多了
放进去吧
尝尝骨髓
怎么样
好吃吗
不喜欢吗
很正常 你还年轻
骨髓
本来就是很复杂的食材
它的味道
是由文化和回忆构成的
这就是骨髓的味道
你要好好记住
-好的 先生 -很好
好了
把漏勺给我
谢谢
润润嘴唇就行
很不错
感觉肉更好吃了
香波-慕西尼村产的酒
品质上乘 高贵优雅 口感纯正
在唇齿之间
弥漫着独特的香气
它是勃艮第葡萄酒中的珍品
优雅的化身
也是欧仁妮最喜欢的酒
我们所做的一切都很有意义
但就像南柯一梦
二十年了
我们在一起工作了不止二十年
我们每天都一起烹饪
我读菜谱 她做美食
我很想她
每当她与我说话时
我一边听
一边看着她的嘴巴和眼睛
而现在
一切都结束了
我每时每刻都在想她
很抱歉打扰你们
我晚点再来
格里莫 格里莫
好吧 不能再等了
进来吧
我在一个熟人家里吃饭
喝完美味的鲟鱼骨髓汤之后
这道菜出现了
我专门跑过来拿给你们尝尝
红海鲷
完美的一道菜 小火慢煮了很久
鱼肉一点损伤都没有
黄油煎牛胸 配鹅肝酱吗
倒是前所未见
我从没试过把它们搭配在一起
羊肚菌
春天来了
用少许奶油烹制 还有...
一丝咖啡的香气 相得益彰
牛胸和芹菜的搭配
口感柔和 不强烈 非常有包裹感
黄瓜生吃更有营养
柠檬的酸味让味道更清新
搭配着鱼肉吃 又是另一种感觉
牛胸就像是鱼肉的调味品
与煮的刚好的蔬菜搭配
鱼肉的天然风味得以保留
这是陆地和海洋的浪漫邂逅
歌颂大地之美
格里莫 这简直令人钦佩
厨师是阿黛尔·皮杜
我们去看看
她就是我们要找的人吗
我想是的
宝琳 你在干什么呢
就差你了 快来
我觉得客人们都很高兴
没错
能和这些美好的人相处 我们很幸运
您说 人生有如四季 而我们已经入秋
-是的 -只是在说您自己吧
我觉得我正当盛夏
等到与世长辞之时 那也仍是夏天
我喜欢夏天
难道您不喜欢吗
四季都是我所爱
第一滴雨水
第一片雪花
壁炉里的第一捧火树梢上的第一枝嫩芽
这些年年复始的新气象
都让我欣喜不已
但烈日炎炎的夏季
我偏偏喜欢这种炙热的感觉
就像我每天都在处理的这些炭火一样
我懂你
二十多年来 我们同住一个屋檐下
你是怎么做到对我始终如一
锲而不舍的呢
圣奥古斯丁说过
幸福就是始终渴望本就拥有的
但是你 我曾经拥有过你吗
我能问你个问题吗
这对我来说很重要
我究竟是你的厨师
还是你的妻子呢
我的厨师
谢谢