阿拉伯塔克与gyro（希腊旋转烤肉）类似
只不过是墨西哥版本的gyro
你可以想象一下
配上红辣椒、莎莎酱这样的墨西哥调料后的gyro会是什么样子
当GYRO遇上TACO
普埃布拉（墨西哥中部城市）
我叫Zacarias Galeana
和弟弟Andre Galeana合伙开了这家“巴格达塔可”
其实阿拉伯塔可诞生之初，不过是迫于生计
我的祖父在1923或1924年左右从土耳其与伊拉克边境移居到这里
当他们踏上这片陌生的土地后，就想方设法维持生计
当他们发现其他移民者开始支起烤肉架售卖烤肉后
“巴格达塔可”也在1933年应运而生
他们推出了如今被熟知的阿拉伯塔可
制作阿拉伯塔可的步骤如下：首先，将肉腌好
然后把肉包裹在一个金属基底上，并一圈圈堆起来
撒上一点洋葱，接着往上堆一层，就这样层层叠叠
之后就放上烤肉架烘烤
这跟中东烤肉有什么区别呢？
在大部分人都是穆斯林的中东是不吃猪肉的
但是墨西哥不一样，我们吃猪肉，整个拉丁美洲都吃猪肉
刚开始，他们选用玉米饼，后来便换成了皮塔饼
大家又开始建议，为什么不加点辣或者莎莎酱呢
于是他们萌生了制作一款砂浆状莎莎酱的想法
用来给阿拉伯塔可增辣
它也就成了现在的阿拉伯塔可莎莎酱
所有这一切都使得阿拉伯塔可变得与众不同
它成了一道融合性的小吃
人们是如何在移民的过程中仍然保留着长期养成的习惯和想法的
这一问题总是耐人寻味
也许是把它们融入到日常工作中
抑或是经过很长的时间渐渐将它们转变为一道独具特色的菜肴
像这样将不同文化融进当地美食的尝试已经持续了将近100年
而且只会越做越好
阿拉伯塔可有着它自己的历史和传统，让人联想到过去
现在，是时候让人们了解它的魅力了