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うん やっぱりいいよねぇ 新茶は
唔 还是新茶香呀
片源 Rei
はぁ 新茶か
哎 新茶啊
翻译 古月轩
離さないでね
不要松手哦
校对 aya
ちょっとね 淡い初恋を思い出しちゃった
让我想起了青涩的初恋
时间轴 Foyzi
压制 DKun
初夏 新茶の季節が訪れました
初夏 是新茶的季节
一年只有这一次 所以很开心
发芽总是让人欣喜
日本で飲まれるお茶の多くは緑茶です
在日本 大部分的饮用茶都是绿茶
摘み取った茶葉をすぐに蒸して発酵を止めるので
茶叶摘下后迅速进行蒸青 阻止了发酵
美しい緑色が残ります
因此呈现出鲜嫩欲滴的绿色
奈良时期的茶叶(再现)
お茶は奈良時代のころ中国から伝わったといいます
奈良时期 茶由中国传入日本
江戸時代に現代のような緑茶が生まれ 庶民にも広まりました
江户时期 现代绿茶出现 并在民间流传开来
日本茶指导师 柳本茜
美しいお茶を入れるにはコツがあります
泡一杯好茶颇有门道
まず 湯冷ましなどでお湯の温度を下げること
第一 要用汤冷将水温降下
汤冷：日本茶道用具，用于冷却热水。
そして 茶葉を刺激しない
第二 不能扰动茶叶
急須は振ったりせず 最小限の動きで湯のみまで運びます
倒茶时不摇动茶壶 动作尽量轻缓
泡了一杯好茶
颜色特别美
金黄色的茶水比绿色的更胜一筹
緑茶は日本茶とも呼ばれ さまざまな種類があります
在日本 绿茶又被称为日本茶 种类极为繁多
番茶
粗茶
新芽を摘んだ後の堅い葉などを使ったお茶
用采摘新芽后留下的老叶制成的一道茶
湯冷ましせずにたっぷりと入れて ガブガブ飲めます
不待热水放凉就拿来泡茶 喝个痛快
ほうじ茶
焙茶
茶葉を火で煎り上げた香ばしいお茶
茶叶隔火煎 香飘四溢
さっぱりした味で食後などにぴったりです
茶味清香 饭后解腻正相宜
玉露
うまみと甘みが凝縮された緑茶の王様
集茶香与甘甜为一体的绿茶之王
一滴一滴 舌の上で転がすように楽しみます
饮茶时将一滴滴茶水含在口中 细细品味
感受日本的四季自然
茶凝聚了日本的一切美好
今日は緑茶の美を味わいます
今天让我们来品味绿茶之美
茶田
日本一のお茶どころ 静岡
日本首屈一指的产茶胜地 静冈
全国の生産量のおよそ半分が静岡で作られています
静冈的产茶量占到了全日本的一半
整えられたお茶の畝が連なっています
整齐的田垄绵延成片
ずいぶん長いですよね
长得看不到尽头呢
どれくらいあるのでしょうか
这得有多长呢
71.3米
较长的田垄便于耕种 作业效率也更高
畝は茶摘み機が通りやすいように寸分の狂いなく延びています
为保证采茶机顺利通过 田垄排列整齐 没有丝毫歪斜
平野部の茶畑には 計算された機能美が備わっています
平原地区的茶田里 有一种设计精密的功能美
例えば 畝のかまぼこ型のカーブ
例如 茶树上修剪出的圆弧
日照時間が同じになるよう調整され
它使茶树各部分的光照时间相同
新芽の長さがそろっています
长出来的新芽长度一致
平野部の茶畑では 長時間強い日がさし込み
平原地区的茶田在长时间的强光照射下
肉厚の葉が育ちます
培育出饱满的茶叶
茶田是茶的起点
茶园好 种出来的茶才会优质
整然とした茶畑には健やかな新芽が輝いていました
井然有序的茶田里 茁壮生长的新芽熠熠生辉
今日 一つ目の壺は…
今天的第一个要点是
一、好茶产自美茶园
一方 こちらは静岡の山間部
这里是静冈的山区
日照時間が短く寒暖の差が激しいため
光照时间短 昼夜温差大的气候
过去曾进贡德川将军的茶叶
薄く繊細な茶葉が育ちます
孕育出薄而纤细的茶叶
複雑な地形は独特の茶畑の風景をつくり出しています
复杂的地形营造出独特的茶田风光
空中都市のような茶畑があると聞き
听说这里有一片如同空中都市一般的茶田
案内してもらいました
让我们前去参观一下
那是我家的茶田
到了这把年纪才意识到 自己做了一件不得了的事
高さ70メートルの絶壁のような茶畑です
高达70米的茶田 陡峭如山崖
上のほうはどうなっているのでしょうか
上面又是怎样一番风景呢
通路はこの狭さ
过道十分狭窄
不会掉下去的
已经习惯了
段と段の間を軽々と行き来します
京子轻巧地穿梭于阶梯之间
石垣の中に階段が組み込まれていました
原来石墙间巧妙地嵌入了台阶
熱しやすく冷めやすい石垣によって
利用石墙易导热的特性增大温差
寒暖の差が広がり 新茶の味わいが増すといいます
使新茶的味道更上一层楼
この茶畑には家族の歴史が詰まっています
这方茶田满载着这家人的历史
公公 照男(已故)
50年ほど前 家族総出で全ての石を河原から運び上げました
50年前 全家出动 将所有石头从河滩上搬了过来
丈夫 正(已故)
10年かけて完成させたのです
历经10年才造好了现在的茶田
（把石头）放在上面
公公每次背三块
我每次只能背一块
我们当时一心只想种出好喝的茶
现在是最漂亮的时候…
叶子是新绿色…
天まで届くような茶畑
绵延至天边的茶田
天国の家族が今年も新茶の芽吹きを見守っています
天国的亲人们 今年也在守护着这片茶田的新茶吐芽
美しい茶畑を求めて更に山深い場所を訪ねました
我们继续深入山间 寻找美丽的茶田
写真家の渡邊繁夫さん
这位是摄影家 渡边繁夫
20年間 地元静岡で四季折々の茶畑の表情を撮り続けてきました
20年来 他在静冈当地记录下了茶田四季的表情
茶树花
※进入茶田前已得到农家许可
ここには奇跡の風景があるといいます
他告诉我们 这里能看到奇迹般的美景
早上起雾的时候
这里会化作像天国一样的梦中乐园
雨の翌朝
雨后清晨
日がさすと 川沿いの山に深い朝もやがかかります
阳光洒落 河边的山间弥漫着浓浓的晨霭
这个太壮观了
朝日 朝もや 新芽
朝日 晨霭 新芽
いくつもの偶然が重なった奇跡の風景です
几重偶然交叠成奇迹般的美景
这种景色极为少见
让人感受到生命的美丽
「朝もやの里の新茶は格別うまい」と昔から言われます
自古相传 晨霭里的新茶尤其味美
程よい湿気が薄く繊細な茶葉を守るのです
这是因为恰到好处的湿气保护了纤细的茶叶
清晨徐徐至 新茶味始香 雾霭冉冉降
人の情熱に自然の奇跡が応え 美しい茶が生まれます
自然界的奇迹与人类的热情交相呼应 孕育出清丽好茶
一、好茶产自美茶园
高中时期···
おいしいね 正雄くん
太好喝了 正雄
当たり前だろ 新茶だからな
那是自然啦 这是新茶啊
ちょっと これ持ってみて
你拿下这个
何だよ もう
干什么啊 真是的
離さないでねえ
不要松手哦
おう
好的
新茶を飲むと お茶の葉が未来を見せてくれるんだって
据说喝了新茶 茶叶就会帮我们预测未来
ずるいや
太狡猾了
ずるいや
你这是犯规啊
茶叶
朝4時半
凌晨4点半
静岡じゅうから集まってきた茶葉の取り引きが始まります
静冈各地产出的茶叶开始在这里进行交易
目利きの茶問屋たちがよりよい茶葉を求めて交渉を重ねます
眼光独到的茶商们为了买到好茶 不停地交涉着
出价用算盘 以便隐藏交易额
交易成功
一口に茶葉といっても千差万別です
虽说都是茶叶 品质却千差万别
一体いい茶葉とは？
到底什么样的才是好茶呢
茶叶色泽鲜亮 有光泽
能摆成细长的针状
ふだん何気なく見ている茶葉にはさまざまな美が詰まっています
平时随处可见的茶叶里也蕴含着各式各样的美
今日 二つ目の壺は…
今天的第二个要点是
二、色深叶纤形态美
緑茶の王様といわれる玉露
玉露被称为绿茶之王
茶葉の特徴は深い緑色の艶です
它的特点是深绿色的光泽
一般的茶叶
その艶は どのようにして生まれるのでしょうか
这种光泽是如何生成的呢
玉露作り60年の前島東平さん
致力于玉露制作60年的前岛东平
毎年ひと冬かけて わらでむしろを編みます
每年冬天 他都会用秸秆编织草席
这种草席造就了玉露
对茶叶来说 这种草席的材质
就像是和服衣料中的丝绸
摘み取りの半月前 玉露の茶畑はむしろで覆われます
采摘期到来前的半个月 玉露茶田披上了草席
さし込むのはわずかな光だけ
只有少量光线能射入其中
茶葉は必死に光合成を行おうとするため 葉緑素が増えます
为了进行光合作用 茶叶拼命吸收阳光 导致叶绿素含量增加
その結果 深い緑色の茶葉が生まれるのです
由此 生长出了深绿色的茶叶
一枚一枚 新芽に話しかけるように摘み取ります
一片片摘下 如同与新芽细语一般
触摸茶叶时
有一种叶片吸附到手上的感觉
让人觉得种这茶种得值
心里很激动
玉露にはお茶の達人だけが知っている楽しみ方があります
玉露有一种只有行家才知道的品尝方法
お茶を飲んだ後 急須の中の茶葉を…
那就是 泡完茶后 将茶壶中的茶叶…
頂くのです
吃掉
柔软又不乏嚼劲
想来也是一种珍贵的食物
飲んでも食べてもよし めでてもよし
宜饮宜食 宜观赏
手塩にかけた玉露です
这就是茶农精心培育出来的玉露
美しい茶葉を作るにはもう一つ
要想制作形态优美的茶叶
「手もみ」という伝統の技があります
还需要一种名为「手揉」的传统技法
かつてこの地で作られた手もみ茶が
关于过去此地生产的手揉茶
お茶の歴史を伝える書物にこう記されています
茶文化历史书中如此记载
『茶业五十年』 ..(1935年)
「形状針の如く」「蜘蛛の足に似て」
「形状如针」「形似蜘蛛腿」
「頗ぶる優美の観あり」
「外观极其优美」
『制茶论』 ..(1911年)
平柳利博さん いったん途絶えたその手もみ茶の復活に取り組んでいます
平柳利博致力于复兴本地一度失传的手揉茶
一般的手揉茶长度约为4-5厘米
这里的手揉茶能达到6-7厘米
在外形上 应该算是手揉茶中的第一名
できるだけ長い茶葉を作るため 茶葉は通常より長めに摘みます
为了做出尽可能长的茶叶 采摘时截取的部分要稍长一些
そして 焙炉という手もみ用の乾燥台を用意
然后 准备一台名为焙炉的干燥台 供手揉时使用
焙炉 ..木边框贴上和纸 ..底部用火加热
さあ ここで名人たちの出番です
接下来 就是名家们一展身手的时候了
茶葉を蒸した後 ゆっくりと水分を飛ばします
茶叶蒸青后 一点点发散水分
发散水分
揉出水分
3時間後 水けがなくなりました
三小时后 水气被完全去除
ここからが手もみの神髄「揉み切り」です
接下来才是手揉的精髓 「揉切」
揉切这一技术特别重要
有句话说 揉切做好了才算出师
揉み切りとは 両手で茶葉をもんで細く丸めること
所谓揉切 是指用双手揉搓茶叶 使其卷成细针形
一見 単純な作業のようですが…
乍一看 好像特别简单
如果这步没做好 叶子就会向中心卷 变成一个团
人さし指と小指の巧みな動きで茶葉をはじき飛ばし
食指和小指巧妙移动 将茶叶弹飞
団子状になるのを防ぎます
以防止叶子卷成团
制作开始7小时后…
做得非常好
針のように長く 細く 丸い茶葉
像针一样 细长而饱满的茶叶
長さは軒並み6センチを超えています
长度均超过了6厘米
先人たちはその茶葉を積み上げて自らの技を自慢し合ったそうです
据说前人们会把茶叶堆起来 向彼此夸耀自己的技艺
一喘气可能就倒…
高さ20センチにもなる茶葉の山
20厘米高的茶叶山
普通の茶葉ではこうはいきません
用一般的茶叶可堆不了这么高
茶像针一样细长 才能堆得这么高
这是农业艺术的结晶
说不定比富士山还要高
日本一を目指す
目标 日本第一
1本の茶葉には名人たちの心意気が詰まっています
小小的茶叶中凝聚着名匠们的气概
二、色深叶纤形态美
急に手紙なんてどうしたんだろう あいつ
她怎么突然来了封信
あれ？
嗯？
「正雄君 私 お嫁に行くことになりました」
「正雄 我要嫁人了」
え…？
什么？
「親が決めた相手です
「是家里给定的亲
今まで言えなくてごめんなさい」
一直都没能告诉你 对不起」
ウソだろ ウソだと言ってくれ ウソだろ
骗人的吧 快告诉我这不是真的
「さようなら」
「再见了」
饮茶
おととし 不思議なティーバッグが発売されました
前年 市面上出现了一种神奇的茶包
あ 茶柱
啊 是茶梗
これが必ず立つのです
它里面的茶梗肯定会竖起来
昔から縁起がいいとされてきた茶柱
从古至今 竖起的茶梗一直被视为吉祥之物
注：日本人认为，泡茶时如果有茶梗竖起来，就会有好事发生。
でも めったに立ちませんよね
但是 这种现象却很少见
このティーバッグを開発したのは静岡の茶問屋です
发明这种茶包的是静冈县的一位茶叶批发商
我经历了无数次失败之后
应用焙茶的原理制作了这种茶包
焙茶
ほうじ茶は茶葉を火で煎り上げたお茶です
焙茶是经火焙烤而成的茶
茎の部分がたくさん用いられています
原料中含有很多茶叶梗
焙烤之前
焙烤之后
煎り上がった茎はポップコーンのように空気を含んで膨らみます
焙好的茶梗里吸入了空气 像爆米花一样膨胀起来
実はこのティーバッグには 特別な茎が貼り付けられています
其实 这种茶包上粘着一根特殊的茶梗
茎の一部が焙じられているため膨らみ
茶梗的一端因焙烤而膨胀
焙烤过的部分
お湯の中に入れると浮きのように立つのです
放入水中 茶梗就会像浮标一样竖起来
好喝
很宝贵 感觉今天也会有好事发生
一杯のお茶には気持ちを沸き立たせる遊び心が込められています
小小一杯茶 泡出了一天的好心情
今日 三つ目の壺は…
今天的第三个要点是
三、茶碗中的小乾坤
どうぞ
请进
いらっしゃい どうもご苦労さんです
欢迎欢迎 辛苦了
こちらですよ
这边请
どうですか これ
感觉怎么样
如今已经变成一面墙了
村松正嗣さんは湯のみの収集家
村松正嗣是一位茶碗收藏家
20年間で4000個もの湯のみを集めました
20年来收藏了4000多个茶碗
这个叫盐釉 釉子里掺入了盐
摸起来都是盐粒的质感
凹凸不平
这个茶碗有些与众不同 能发出声音
这个里面… 放了颗珠子
特にお茶がおいしく見える湯のみを選んでもらいました
我们请他挑选了几个能让茶看起来更美味的茶碗
共通点 お分かりですか
你能看出它们的共同点吗
答えはここ やっぱりね
答案就在这里 果然如此
茶碗的内壁是白色的
让茶看上去很美
湯のみは内側が大事なんです
茶碗最重要的是内侧
こんな楽しみ方も
还有这样一种品玩方式
茶碗内侧也绘有图案
倒上茶 就变成了杯中风景
険しい岩山の絵にお茶を入れると
在群山峻岭间倒入茶
湖が現れました
交织出了一湾湖水
山水画の風景をめでながら頂く一服です
一边欣赏山水画的风景 一边品味这道茶
像这样一边看一边喝…
真是美味啊
こちらは独特の肌合いが人気の萩焼
这些是萩烧 其手感奇特 颇有人气
表面には貫入という細かいヒビが入っています
杯壁表面带有细密的裂纹 称为开片
使い込むことでそこに茶渋が入り込み
用的时间久了 茶垢渗入其中
わびた風情が楽しめます
增添了一份闲寂的味道
茶碗随着倒入的茶水而发生变化 这也很有意思
在世界上是独一无二的
お茶の中に咲く野の花もまた格別です
在茶汤中绽放的野花也别有一番风味
最後に 夏らしい緑茶の楽しみ方を一つ
最后 向大家介绍一种夏日专属的绿茶制法
用冰做的冰茶
日本茶指导师 柳本茜
是最奢侈的一种喝法
作り方はとても簡単
作法特别简单
玉露の上に氷を置くだけです
在玉露茶上放一块冰即可
氷から解け出た水がお茶になります
冰化成水 与茶相溶变成茶水
お茶は低温で出すほどうまみが出ます
水温越低 泡出的绿茶味道越香
氷茶はその究極の形なのです
冰茶正是这一要领的极致体现
待つ間にも楽しみが
等待的过程中也有看点
氷越しにめでる茶葉です
那就是 透过冰块观赏茶叶
夏の日ざしを浴びる氷
沐浴在夏日阳光中的冰块
その中で 茶葉は再び芽吹いているかのようです
冰块下的茶叶 仿佛再次吐出了嫩芽
いや おいしいですね
太好喝了
晶莹剔透 闪着光芒
散发出茶田的香气
蒸し暑い日本の夏
闷热的夏日
三、茶碗中的小乾坤
涼やかな一服はいかがですか
何不来一杯冰茶解解暑
確かに 失恋のショックでこの辺りに埋めたんだけどな
我记得当时受到失恋的打击后 把东西埋在了这附近
あった 50年ぶりだ
找到了 时隔50年啊
ああ よかった
太好了
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