زبدة اللبن هي عنصر لا بد من وجوده لـ Red Velvet. يصعب الوصول إلى بلدنا ، لذلك نضيف الخل إلى الحليب.
يتفاعل هذا المكون الحمضي مع مسحوق الكاكاو الحمضي أيضًا للمساعدة في إنتاج المخمل الأحمر إلى اللون الأحمر.
أنا وضعت أحمر الأرز الخميرة الطحين (دقيق الأرز الأحمر) حوالي 15 ٪ من القوة. إذا لم تحصل على هذا المكون ، فأنت تضيف 18 جرام من دقيق الكيك بدلاً من ذلك. وسوف تحتاج تلوين الطعام.
تخلط جميع الطحين بالتساوي. لا بأس إذا لم يكن عليك التدقيق.
الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة ، لكن إذا كانت ناعمة جدًا ، فهي غير مناسبة للطريقة التي أستخدمها. أنا أفضل قليلا من البرد.
أضف الزبدة إلى الدقيق واخلطها ببطء بسرعة منخفضة.
تأكد من القيام بذلك في وعاء خلط عميق. خلاف ذلك ، فإن المسحوق سيكون في كل مكان ...: ص
يُقسم الزبدة جيدًا لتغطي المسحوق ويصنع فتات رقيقة. هذه العملية تجعل الكعكة مخملية.
لا تقلق ، إنها تتحول مثل الرمال. استمر في المزج ببطء ولكن بالتساوي بحيث لا توجد قطع من الزبد.
تحولت إلى مثل الرمال الرطبة.
إضافة جميع السوائل بما في ذلك صفار البيض.
إنه حليب تم تحضيره بالخل كبديل للحليب.
يمكنك استخدام أي زيت نباتي في الطهي ، باستثناء زيت الزيتون الذي له نكهة قوية.
أولا تخلط جيدا مع الطولي اليد.
امزج الفتات بسلاسة.
يمكنك خلط خلاط اليد بسرعة منخفضة من البداية.
بدلاً من ذلك ، اخلطي المزيج وتوقف حتى يصبح العجين ناعمًا.
إذا كانت بياض البيض بارد. يمكنك جعل مرنغ أكثر كثافة.
إذا قمت بالضغط على المرينغ في الوقت الموضح في الفيديو ، فيمكنك جعل حالة المرينغ جيدة بدون أي فشل تقريبًا.
البدء في إضافة السكر في غضون 40 ثانية. ثم أضيفي السكر بمقدار الثلث بشكل منفصل في دقيقتين. فاز في السرعة المتوسطة.
يجب أن يكون المرينغ كثيفًا ولكن ليس قاسيًا بحيث تنتفخ الكيك بشكلٍ كافٍ وملمس الكعكة جيد.
المرينغ لينة ولكن كثيفة.
تخلط ببطء وخفيفة.
إذا كنت تعتقد أن المرينغ مختلط تقريبًا ، توقف عند هذا الحد.
هذه المرة ، أضعاف برفق مع ملعقة لمعرفة ما إذا كان هناك خليط غير مزج في القاع. أبدا overmix.
أنا مختلطة حوالي 7-8 مرات.
حرك بلطف لإزالة الهواء الكبير.
اضغط عدة مرات.
ضع زيت الطهي على السكين وارسم الصليب. ثم الجزء العلوي من الكعكة سوف يعطي صدع لطيف.
يجف الجزء الزيتي ببطء ، لذلك يخرج البخار الساخن من الداخل عبر هذا الخط.
سخن الفرن بما فيه الكفاية.
ورقة كعكة لينة جدا مع فتات. من فضلك، تعامل معها بحذر ولطف.
الكعكة أعلى من 5 سم. أقطعها إلى ثلاث أوراق بسمك 1.5 سم.
إذا قمت بالشريحة بحجم 1 سم ، فسيكون ذلك كافيًا لحوالي 5 أوراق ، لكن الورقة خفيفة ، لذا يجب أن تكون أكثر سمكا.
جبن كريمة ناعم في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، يمكن أن تخثر عندما يتم خلطها مع الكريمة المخفوقة.
أعتقد أن الحليب المكثف يعطي حلاوة طرية وأنيقة. إذا لم يكن لديك ذلك ، أضف 20 غراماً من السكر بدلاً من ذلك.
يمكن حذف عصير الليمون ونكهة الليمون ، ومع ذلك ، نكهة مضمونة مع هذه.
عند القيام بهذا الصقيع ، يمكنك استخدام القليل من الكريما الثقيلة أو الباردة جداً لتجنب التخثر عند الاختلاط بالجبن الكريمي.
أضف نصف الكريما وتخلط جيدا.
أخيرًا ، امزج برفق مع ملعقة للتحقق من قاع الوعاء. أنت لا تخلط كثيرا في هذا الوقت.
يبدو أن المخمل الأحمر جيد للثلج العتيق بطريقة ما ، لذلك فعلت فقط معطف الفتات.